NOMBRE

Ortiz Ocaña Marisol

MATRICULA:

145993

GRUPO:

IA67

MATERIA:

TRAZABILIDAD

DOCENTE:

VICTOR MRNDOZA MARTINEZ

ACTIVIDAD:

ACTIVIDAD 2. Proyecto de trazabilidad para PIO PIO y mas PIO

FECHA: ESTADO DE MÉXICO, 17 Abril 2023

Instrucciones:
El alumno deberá leer todo el contenido del bloque, así como las lecturas base y
complementarias. El docente explicará cómo se va a realizar y evaluar esta
actividad.
El alumno deberá leer y analizar el caso Pío Pío y más Pío presentado en archivos
de apoyo.
Como parte del análisis de caso el alumno deberá presentar:
1.Una introducción donde describa la actividad a realizar (análisis de caso) y la
metodología a seguir, así como una breve descripción del caso.
2.Un desarrollo en donde, con base en lo visto en el bloque y en las lecturas, analice
la situación y basado en la información de la actividad del bloque 1 defina un
proceso de etiquetado de pechuga de pollo de 4 piezas para el cliente Motores S.A.
a) Este proceso de etiquetado debe contener: la definición del número de lote,
definición del número de serie, sistema de codificación para artículos comerciales y
sistema de localizadores.
3.Una propuesta en donde d) se describae cómo con tu propuesta, se realizará la
trazabilidad desde el punto de uso del cliente hacia la empresa Pío Pío y más Pío.
4.Una conclusión dónde exprese la importancia de la trazabilidad externa y su
funcionalidad.

El entregable debe de cumplir con la estructura formal de entrega presentando los

siguientes requerimientos:
​ Portada: universidad, materia, docente, nombre del alumno, título de la
actividad, lugar y fecha.
​ Introducción en donde el alumno explique brevemente la actividad
describiendo lo que se va a hacer, así como su objetivo.
​ Desarrollo de la actividad de acuerdo a lo requerido en las instrucciones de la
actividad.
​ Conclusión de acuerdo a lo requerido en las instrucciones de la actividad.
​ Fuentes consultadas en formato APA (6 ed.)
​ El texto del documento deberá ser presentado en texto, forma y tamaño
legible, letra Arial o Times New Roman, tamaño 12, interlineado 1.0,
extensión mínima 2 cuartillas, máxima 8 (incluyendo portada) en tamaño
carta.
Si tienes cualquier duda de la actividad, de cómo hacerla o entregarla por favor
ponte en contacto con tu docente quien podrá resolver tus dudas. En caso de
requerir puedes solicitar a tu docente una sesión para la explicación de los temas
y/o la forma de resolución de la actividad. Una vez entregada y evaluada la actividad
tu docente te proporcionará retroalimentación de la misma

REFERENCIAS

Chacón, G. C., De La Villa Bermejo, J., Quesada, A. G., & González, R. G. (2007).
Trazabilidad y relación con la producción integrada. Jornadas Ibéricas de razas autóctonas y
sus productos tradicionales: innovación, seguridad y cultura alimentaria (4a. 2007.Sevilla):,
2007, págs. 61-66, 61-66.
Gutiérrez, Y. A. (2008). Herramientas para la toma de decisiones estratégicas y operativas
en la cadena de suministro inversa.
Tabares, M. S., Arango, F., & Anaya, R. (2006). UNA REVISIÓN DE MODELOS Y
SEMÁNTICAS PARA LA TRAZABILIDAD DE REQUISITOS. Revista EIA, 3(6), 33-42.
https://doi.org/10.24050/reia.v3i6.157
DESARROLLO:

La información contenida en el número de lote permite identificar los datos de

fabricación, por ejemplo, la fecha de caducidad de las mercancías, lo que permite
controlar el producto desde su producción hasta el consumidor final.
El caso aborda la problemática del nivel de incumplimiento que se tiene en logística
y alcanza a percibir el cliente por la falta de coordinación en los procesos, por falta
de disciplina y prácticas que nos lleven a controlar el proceso de entregas, relata
cómo es un día normal y los errores generados por la falta de comunicación y de
planes de trabajo que den a todo el equipo una directriz, es por ello que los
colaboradores tomas decisiones que generan inconvenientes mayores.
La compañía se ve afectada por el alto costo de producción desmedida, entregas no
controladas y adicional a estas la pérdida de clientes representativos.
Todos estos acontecimientos logísticos, administrativos, y operativos reflejan la
pérdida de posición en el mercado de esta compañía y por lo mismo refleja la
necesidad de que se convierta en el caso de estudio para poder determinar
soluciones y tomar decisiones que saquen a la organización de la crisis actual.
Como en este caso es una empresa de Pollo dentro del sistema de trazabilidad
conviene destacar, entre otros, los siguientes aspectos:
Es un requisito fundamental para la gestión de la empresa alimentaria y la
empresa de piensos, que requiere procedimientos documentados para la
identificación de todo producto que se encuentre bajo su responsabilidad. Es una
herramienta, no una solución.

PROCESO
En base a lo investigado un producto cuenta con 2 sistemas de código uno es el
de barras el cual es utilizado ya cuando el producto es comercializado en grandes
cantidades, ya sea en cadenas de autoservicios o exportado a otros países. El
otro código es por lotes el cual contiene información específica del producto, en el
caso de Pío Pío y más pio que solo le suministrará al cliente Motores S.A.
considero que este último es el proceso para implementar.
LOTE ALFANUMÉRICO
Este número se compone de las iniciales del nombre del productor, un número
seriado que indique las notificaciones realizadas del mismo productor en el mismo
día código del producto; además el día mes ya año del procesamiento como se
mostrará en el siguiente ejemplo:

El número de lote seria: PP017011222 y así consecutivamente durante el día de

producción.
Cabe hacer mención que incluir el lote en un producto es algo muy sencillo,
venden prensas o etiquetadoras que se encargan de realizar esta función,
obviamente mediante previa programación
Con esta propuesta el cliente podrá saber quién es el proveedor que le surtió las
pechugas, así como el día exacto en que fueron empaquetadas, además en el
área de alimentos esto es muy útil cuando un producto por algún factor sale
defectuoso y tiene que ser removido del mercado.

Descripción Pechuga de pollo

proveedor Pio Pio y mas Pio

dueño de marca Pio Pio y mas Pio

composición 100% pechuga de pollo

características pollo fresco

proceso de fabricación maquinado

identificación del artículo Empaque color blanco

certificaciones ISO 9001:2005

dimensiones 30X20X10 cm

peso 2 kilos
IDENTIFICACIÓN DE ARTÍCULOS COMERCIALES. EJEMPLO
LOCALIZADORES:

País México

Dirección geográfica Chihuahua

Dirección postal 31066

Codigo del empaquetador 02

Nombre de contado Pio Pio y mas Pio

Los planes de muestreo lote a lote consisten en estimar la calidad de un lote a partir
de la inspección de una muestra obtenida de él. El plan se define en función de la
magnitud del lote y la calidad considerada.
Con los datos obtenidos y con la ayuda del software trazabilidad 3000 en la
siguiente actividad se llevará a cabo el llenado correspondiente de los datos que nos
indica el software para obtener el código de barras del producto que nos solicita el
cliente MOTORES S.A

CONCLUSIÓN:
El control de lotes consiste básicamente en la gestión y el seguimiento del producto
a partir del número de lote que se le asigna en su fabricación. La información
contenida en el número de lote permite identificar los datos de fabricación, por
ejemplo, la fecha de caducidad de las mercancías, lo que permite controlar el
producto desde su producción hasta el consumidor final.
Un sistema de trazabilidad es esencial en una empresa para poder llevar a cabo una
gestión de la calidad eficiente, una mejora en los procesos productivos o una
atención al cliente óptima
La trazabilidad de un producto o un lote de productos se refiere a la posibilidad de
reconstruir la historia de dicho producto a través de métodos que permiten conocer
todas las actividades que se han realizado en la empresa hasta la entrega al
consumidor final