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  • Dorada A La Espalda PDF

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar una dorada a la espalda. Incluye una lista de ingredientes como dorada, vinagre, ajo, perejil y guindilla. Explica cómo dorar primero el ajo y la guindilla y luego marcar la dorada a alta temperatura antes de terminarla a fuego más bajo. Finalmente, se reduce el vinagre y se vierte sobre la dorada terminada.

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    dorada a la espalda.pdf

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    Este documento proporciona instrucciones para preparar una dorada a la espalda. Incluye una lista de ingredientes como dorada, vinagre, ajo, perejil y guindilla. Explica cómo dorar primero el ajo y la guindilla y luego marcar la dorada a alta temperatura antes de terminarla a fuego más bajo. Finalmente, se reduce el vinagre y se vierte sobre la dorada terminada.

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    NOMBRE DE LA Dorada a la espalda

    ELABORACIÓN:
    N.º FICHA : 16 MODULO TCI
    INGREDIENTES: CANTIDAD:
    Dorada 1
    Vinagre 1 cda
    Ajo 3u PREELABORACION:
    Perejil c/n
    Guindilla 1u lavar y cortar perejil en chifonie
    Aceite c/n El ajo en laminas
    Sal c/n
    ELABORACIONES BASICAS
    Nota: verficha nº1

    ELABORACIÓN:

    Dorar el ajo la guindilla y retiramos .


    En la misma sarten echamos el . A temperatura alta marcamos la dorada por la parte de la
    piel, damos la vuelta y bajamos el fuego para terminar de hacer la dora, 2 a 3 m retiramos y
    servimos con el ajo y la guindilla que teniamos reservado.
    En la misma sartén echamos el vinagre de gamos reducir y se lo echamos por encima ala
    dorada

    OBSERVACIONES
    Tener cuidado para no destrozar la dora

    APLICACIONES PRESENTACIÓN

    segundo plato o plato unico

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