DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE DESPULPADORA DE DURAZNOS CON UN

SISTEMA MECÁNICO MANUAL

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Descripción del problema

En el municipio de Chitaga, Norte de Santander se vive una problemática por la falta de

herramientas necesarias para que los agricultores puedan potenciar la comercialización de sus

productos, principalmente el durazno, fruto procedente de esta región. En busca de ayudar en

esta gran problemática se desarrollará un mecanismo el cual pueda servir de ayuda para el fácil

procesamiento de la pulpa de los duraznos, así favoreciendo a la comercialización de este fruto,

ya que con este procedimiento se mejora la conservación del alimento y sus nutrientes.

¿Cuánto aumentara la distribución y venta del durazno con este nuevo mecanismo que se

desea implementar en la región de Chitaga?

Objetivos

Objetivo general

Innovar el mecanismo utilizado para despulpar el durazno en Chitaga, Norte de

Santander.

Objetivos específicos:

 Analizar el sistema mecánico actual con el cual se efectúa el despulpamiento del

durazno.

 Identificar componentes, materiales y mecanismos que se pueda renovar o

cambiar.
  Realizar pruebas que confirme la viabilidad del cambio de componentes,

materiales y mecanismos del sistema a innovar.

 Construir el sistema mecánico.

 Realizar pruebas de funcionamiento.

Justificación

Este proyecto se generará debido a que no se ha dado una solución a la problemática del

procesamiento de la fruta como lo es el durazno, con el fin de que cuando se realice el debido

procedimiento se pueda obtener por este medio la pulpa del mismo. Llevándolo a cabo así por un

sistema mecánico que cumple con diversas fases como lo son, sistema de alimentación, sistema

de despulpado, salida de desechos (bagazo y pulpa) y con su respectivo sistema de variación de

velocidad. Con el uso de este proyecto se implementaría las ventas de la técnica de pulpa de

durazno ya que los estudios realizados en el año 1989 el consumo nacional de fruta fue de

1.340.000 toneladas lo cual daría un consumo per cápita de 42.9 kg/Hab/año mientras que la

recomendación de ICBF 91.0 kg/Hab/año, lo cual en conclusión las ventas mediante esta técnica

no se cambiaria ya que todo depende del basto número de intermediaros, los bajos costos, la

limitada producción hasta el momento que es artesanal pero que con el proyecto se implementara

su producción, basado en lo anterior se dedujo que el proyecto se orientara en la producción de

pulpa del durazno con el cual se desarrollara una maquina despulpadora de esta fruta con los

principios básicos del funcionamiento. Se beneficiarán todas las personas o familias que viven en

norte de Santander ya que este es uno de los principales productores según el (ENA). (León,

1991, p. 1)
 Delimitación

Temporal: Periodo de tres meses.

Espacial: Sector agrícola de Chitaga, Norte de Santander. En la producción del durazno.

Circunstancial: La cosecha tiene un promedio de 30 días y el 95% son propietarios de la

tierra y los 23.77% restantes se dividen entre aparcería y contratos.

Alcances

Lo que se busca con este proyecto es diseñar y construir una máquina que ofrezca

versatilidad en todo sentido, y fácil funcionamiento donde se ocupe poco espacio con la ventaja

de un mantenimiento sencillo (montaje y desmontaje), donde objetivamente sea reflejado y

aceptado por la industria y comercialización:

 Venta del producto a mayor escala.

 Aumentar las ventas del producto elaborado por el proyecto.

 Resolver el desaprovechamiento de la fruta en especial.

 Brindar un punto de sustento generado por el producto a través de su comercialización

para el beneficio de la población familiar del departamento. (León, 1991, p. 58)

 MARCO DE REFERENCIA

Antecedentes

Como antecedente internacional, el proyecto de grado de Ocaña (2015) formula el

“Diseño de una planta despulpadora de frutas para Proalimentos Riobamba” en la cual, se

realiza un estudio de mercado, en Riobamba, Ecuador, donde resalta la importancia de la fruta

como parte de la economía del país, también, para el sector agroindustrial; importante en ambos

sectores del país. El diseño de la planta conlleva, que aparte de la despulpadora se actualice el

proceso de preparación de la pulpa (adecuación, separación y conservación). Para el análisis se

planteó el método despulpado horizontal, según Ocaña (El principio se basa en el ingreso de la

fruta por una tolva de alimentación, su procesamiento y el paso de la pulpa a través de una

malla conocida como tamiz, ejercido por el impulso de las paletas soldadas a un eje que gira a

determinada velocidad. La fuerza centrífuga de las paletas mientras gira provoca que la masa

contra la malla atraviese los orificios y la semilla sea separada y llevada por un conducto

interno del tamiz hacia los laterales para desecharse) (2015, p. 19).

De esta manera, Ocaña (2015) se acopla con satisfacción a las normas AISI 304 y 316

sobre sanidad de manejo de fruta frente al contacto de metales. Para el desarrollo del estudio se

basó en una metodología de análisis de materia prima y de las muestras de distintas frutas y

vegetales, donde se obtuvo la caracterización de la materia prima utilizada, la determinación de

las variables que pueden influir o afectar el proceso y el análisis físico-químico del producto

obtenido. Donde los resultados de los diseños obtenidos por Ocaña (Para el Tanque de Lavado

valores de Volumen: 0,47 m3, Altura del tanque: 0,77 m, Diámetro: 0,95 m, el tanque recibirá

agua de lavado de la red pública que se almacena en una cisterna dentro de la planta para lo

cual se requiere de una bomba de 0,5 HP.

 Para la Marmita para Escaldado valores de Volumen: 0,47 m3, Altura del tanque: 0,97

m, Diámetro: 0,85 m para la Canastilla interna con perforaciones de 0,015 m, Altura de la

canastilla: 0,92 m, Diámetro: 0,80 m, para mantener el buen estado físico de la fruta y facilitar

la movilización de la misma.

Para la Despulpadora se considera tipo Horizontal de valores de Volumen: 0,41 m3,

Longitud: 1,00 m, Radio: 0,36 m, interiormente se debe colocar el tanque tamiz con las

siguientes características: Longitud: 0,97 m y Diámetro de 0,51, la Luz de malla de 1mm con

tolerancia de ± 0,05 mm, la Velocidad de Rotación se encuentra en las 155 r.p.m, se observa

que para condiciones críticas se puede manejar una velocidad angular de hasta 368 r.p.m.

Para el Pasteurizador para el Tratamiento térmico y Homogenización valores de

Volumen: 0,29 m3, Altura del tanque: 0,61 m, Diámetro: 0,85 m, Velocidad de Agitación: 0,8

r.p.s, Longitud de brazo agitador: 0,50 m, Potencia del Agitador: 1,5HP, se considera un

agitador con 2 paletas tipo planas en el sistema para mantener una adecuada homogenización

de la pulpa.

Para las Bandas Transportadoras utilizadas para la movilización de materia prima

tendrán una Longitud: 1,93 m, Ancho: 0,60 m, Diámetro de Rodillos: 63,50 mm; Potencia: 0,15

HP, para Rodamiento de tipo Normal.

Para la Mesa de Selección utilizada en la clasificación de materia prima se necesitan

dos mesas lineales de Acero Inoxidable) (2015, p.126). Para concluir que el proceso de la pulpa

sea satisfactorio hay que diseñar con exactitud el tanque de lavado, marmita, despulpadora,

pasteurizador, mesas de selección y bandas transportadoras.

 El proyecto aporta a la investigación conocimiento sobre el diseño que puede tener la

despulpadora de durazno, permitiendo tener un método innovador de despulpado para el posible

resultado con un diseño de despulpado horizontal, pero con un sistema mecánico.

Como antecedente nacional, el artículo de investigación de Buelvas Parra (2022)

investiga sobre “Despulpadora de frutas, un estudio financiero: caso de municipio de

Sincelejo en Sucre” plantea la importancia del proceso de innovación del proceso de despulpado

de las frutas en Sincelejo, Sucre; recalcando la gran labor que tienen los cultivadores y los

consumidores en el desarrollo de la región tanto social como económicamente en el

departamento de Sucre. Para lograr la satisfacción del consumidor, los empresarios de la región

deben analizar tanto técnica como financieramente como innovar el despulpamiento de las frutas

en este departamento del país, enfocándose en el presupuesto, estado de resultado y balance

general; garantizando la calidad del producto y permitiendo que se garantice la producción

continua e interrumpida. El proyecto de investigación nace de las necesidades de aprovechar y

hacer uso de las frutas cultivadas en las diferentes estaciones del año, para ello se realizo un

estudio de mercado donde explique la viabilidad financiera de elaborar un proyecto para procesar

las frutas y darlas a los consumidores.

En el estudio se explica la exactitud de qué tipo de despulpadora se desea implementar en

el presupuesto ya que existen diferentes despulpadoras para la obtención de la pulpa, si se desea

tener de manera líquida la pulpa (para frutas como el mango, tomate, mora, fresa, guayaba,

papaya, melón, durazno y frambuesa) las maquinadas a usar son las siguientes, según Becerra

Daza (2008) La primera se conoce como Despulpadora de Paletas; este tipo de despulpadora

tiene como principio básico en el uso “un juego de paletas que van desde 2 a 4 paletas”, que se

unen al eje dentro del tambor, y tiene como función la de realizar la acción de despulpado de las
frutas, y por la fuerza centrífuga que se genera, la masa procesada es impulsada contra una malla,

lo que hace que las frutas van desintegrándose y sale la pulpa por las mallas”. Para el segundo

tipo de Despulpadora, tiene un “Tornillo sin Fin, que también genera una fuerza llevando el

producto al tambor del despulpador, siendo este cónico lo que hace que a medida que avance el

tornillo vaya aplastando el fruto debido a la forma del tambor y así sale la pulpa por los orificios

y los residuos sean recolectados en otro ducto”. (Citado por Buelvas Parra 2022, p. 3)

Para el desarrollo del estudio de Buelvas Parra (2022) se basó en una metodología de

análisis de la demanda que tiene las pulpas de frutas sobre los consumidores del departamento de

Sucre, dando a conocerse así su segmentación del mercado estaría ubicada en el aspecto

geográfico del departamento, estudiante y analizando cada municipio del departamento

permitiéndose de encontrar el consumidor potencial perfecto para el producto a distribuir.

Al igual, se complementó con la utilización de encuestas dirigidas a los habitantes,

establecimientos comerciales y restaurantes, esto para recolectar información descriptiva para el

diseño y desarrollo del proyecto de una empresa de producción y comercialización de pulpa de

fruta.

Como resultados de la investigación, Buelvas Parra (2022) obtiene un presupuesto del

estudio de mercado del proyecto donde establece los mínimos requerimientos para poder poner

en marcha el proyecto, el presupuesto está valorado en $345.247.280,00 destacándose mayores

inversiones en la materia prima, en los equipos y maquinaría. Calculando el estimado de ventas a

un tiempo de 5 años, se evidencia que el primer año se obtienen $475.000.000,00 y al quinto año

una ganancia de $1.325.340.250,00. El autor también presupuesta la inversión a realizar en los

proveedores para poder obtener la materia prima con la que se trabajara, estimando un valor de

inversión de $210.964.091 en el primer año y en el quinto año $602.052.898,00. Como utilidades

netas del proyecto los cálculos estiman que serían positivas, teniendo un valor de utilidad en el

primer y quinto año de $26.362.949,00 y $313.241.132,00 respectivamente.

Para concluir este artículo de investigación, el autor da como viable basándose de los

presupuestos y cálculos financieros que aporta la creación del proyecto de despulpadora de fruta,

dando apertura a diversos empleos y apoyo económico a las familias del departamento de Sucre,

ya que la materia prima vendría de los mismos cultivos de los campesinos del departamento.

El artículo de investigación da como aporte a la propuesta de investigación, una guía de

cómo puede impactar económicamente y laboralmente la implementación de una planta de

despulpadora de fruta, aunque el espacio geográfico no es el mismo al que se esta estudiando, no

indica que sea un impedimento para tener un dimensionamiento de cuanto se podría ayudar en

desarrollo social y económico a la región de Chitaga en Norte de Santander.

Como antecedente regional, el proyecto de grado de Quintero Pimiento (2018) formula

“Propuesta del diseño de una planta para la industrialización del durazno en la Asociación

Productores de Durazno Gran Jarillo Rojo de Colombia”. La Asociación Productores de Durazno

Gran Jarillo Rojo (ASODURAZNOS) se especializa en el cultivo del durazno Gran Jarillo Rojo

el cual es el indicado para las condiciones climáticas y geográficas de la región, ya que el

durazno se necesita cultivar en regiones donde este a una considerable altura sobre el nivel del

mar. Con este trabajo se proyecta realizar la propuesta del diseño de una planta procesadora de

durazno para obtención de pulpa y duraznos en almíbar para la empresa ASODURAZNOS en el

municipio de Tipacoque Boyacá. (Quintero Pimiento 2018, p. 11) El diseño también busca sacar

el máximo provecho a la materia prima con el impulso de que en la región no se cuenta con el

implemento de plantas procesadoras de frutas.

 Para el desarrollo del proyecto, el autor realizo la distribución geográfica que predispone

a la planta, dando determinadas áreas y ubicaciones de trabajo a lo que se necesita de una planta

despulpadora conllevando así a la implementación de áreas de trabajo como selección de materia

prima, lavado, despulpadora, envasadora del producto obtenido, entre otras. Como metodología,

se realizó un análisis del producto haciendo énfasis en la cantidad que la empresa aportará a la

producción, seguido a ello; se determina en que espacio geográfico del municipio Tipacoque se

ubicará, selección y descripción de maquinaria y equipos al igual que explicación del proceso

productivo de obtención y la distribución que tendrá cada área de trabajo en la planta.

Como conclusión y resultado, se encuentra viable la puesta en marcha y construcción de

la planta procesadora de durazno, ya que permite brindar desarrollo social y económico a los

habitantes de Tipacoque. El proyecto de grado aporta al actual trabajo de investigación una guía

de como seguir el mismo método de producción, el trabajo no consiste en una planta, pero si en

un proceso que esta anexa al funcionamiento de la planta que es el despulpamiento.

Base teórica

A la hora de resolver un problema, es necesario conocer la causa y como se va llegar a la

solución de este. Se debe plantear la mejor manera para llegar al cabo de la solución de una

forma sencilla y económica, pero con una eficacia alta. Para empezar a diseñar se debe tener

claro el concepto de diseño, el autor define diseño como (Artobolevsky, I. I. (1975) “el proceso

de aplicar las diversas técnicas y principios científicos con el propósito de definir un dispositivo,

un proceso o un sistema con suficientes detalles que permitan su realización […] El diseño puede

ser simple o muy complejo, fácil o difícil, matemático o no matemático; puede implicar un

problema trivial o uno de gran importancia” citado por Norton (1991, p.7)).
 Para empezar a diseñar lo primero que se debe hacer es identificar el problema, en este

caso es diseñar una despulpadora de duraznos, el siguiente paso es la investigación preliminar, el

autor dice (“Ésta es la fase más importante del proceso, y desafortunadamente con mucha

frecuencia la más ignorada. El término investigación, utilizado en este contexto, no debe conjurar

visiones de científicos de bata blanca mezclando sustancias en probetas. Más bien es una

investigación más mundana, que reúne información de fondo sobre la física, química u otros

aspectos pertinentes del problema. Además, es pertinente indagar si éste, o un problema similar,

ya ha sido resuelto con anterioridad. No tiene caso reinventar la rueda. Si tiene suerte suficiente

de encontrar en el mercado una solución ya obtenida, sin duda será más económica de adquirir

que crear una solución propia.” Norton (1991, p.8)). A continuación de esto se planteará los

objetivos. El planteamiento de los objetivos debe tener 3 aspectos importantes, estos deben ser

concisos, generales y claros, el autor dice “Deberá ser expresado en términos de visualización

funcional, lo que significa visualizar su función, en lugar de cualquier incorporación particular.

Por ejemplo, si el enunciado original de la necesidad fue “Diseñar una mejor podadora de pasto”

después de que por años se han investigado mil formas de cortar el pasto, el ingeniero docto

podría replantear el objetivo como “Diseñar un medio de acortar el pasto”. El enunciado original

del problema contiene una trampa incorporada en la forma de las palabras coloridas “podadora

de césped”. Para la mayoría de las personas, esta frase les creará una visión de algo con aspas

zumbantes y un motor ruidoso. Para que la fase de ideación sea más exitosa, es necesario evitar

tales imágenes y plantear el problema general de manera clara y concisa.” Norton (1991, p.9)).

Cuando ya se tengan los objetivos planteados se pasa a las especificaciones del

desempeño, aquí se expresará el trabajo que se busca que la máquina haga. No se debe confundir

con las especificaciones de diseño, ya que estas expresan es la manera en la que se va a diseñar la
máquina. Ahora llega la hora de la creatividad, se llegó al paso de la invención de lo que se va

hacer, aquí se necesita 2 aspectos fundamentales para la creación de la máquina. La generación

de ideas y la lluvia de ideas, en estos dos aspectos se buscará de manera creativa la mejor idea

para llevar a cabo el diseño que se busca crear.

Llego la hora de la selección, aquí se va a analizar profundamente que es lo mejor y más

favorable para el diseño, el autor dice “Cuando el análisis técnico indica que se tienen algunos

diseños potencialmente factibles, se debe seleccionar el mejor disponible para un diseño

detallado, creación de prototipo y pruebas. El proceso de selección casi siempre implica un

análisis comparativo de las soluciones de diseño disponibles. […] los diseños tienen que ser

evaluados, tales como costo, facilidad de uso, eficiencia, desempeño, confiabilidad y cualquier

otra que considere apropiada para el problema particular.” Norton (1991, p.11)).

A continuación, se va a realizar el diseño. Aquí se abordará todas las posibilidades en la

fabricación, ensamble y funcionamiento, satisfaciendo todas las necesidades donde se deben

tomar decisiones, se dan las medidas requeridas, se dibuja ya sea a través de papel o software de

diseño, se estudian los componentes, sus materiales y cómo van enlazados entre sí.

Por último, se efectuarán la creación del prototipo y las pruebas. Aquí se construirá a

escala la máquina que sea diseñar, para hacer las pruebas de efectividad y correcto

funcionamiento. Según el autor “Esto por lo general implica la construcción de un modelo físico

del prototipo. Un modelo matemático, si bien es muy útil, nunca puede ser una representación

completa y precisa del sistema físico real como un modelo físico, por la necesidad de simplificar

las suposiciones. Los prototipos a menudo son muy caros, pero pueden ser la forma más

económica de probar un diseño, sin tener que construir el dispositivo real de tamaño natural.

Pueden adoptar muchas formas, desde modelos a escala de trabajo, hasta representaciones de
tamaño natural, pero simplificadas, del concepto.” Norton, (1991, p.12)). Cuando se tenga el

prototipo diseñado se pasará a hacer las pruebas, aquí se buscará hacer simulaciones donde se

puedan observar diversos parámetros tanto como de funcionalidad, como parámetros físicos

(Movimiento, aceleración, etc).

Bases legales

ISO/IEC 17065- sistema de gestión de calidad para organismos que certifican productos:

el objetivo general de la certificación de productos, procesos o servicios es proporcionar

confianza a todas las partes interesadas en que un producto, proceso o servicio cumple con los

requisitos especificados. El valor de la certificación es el grado de confianza que se establece

mediante una demostración imparcial y completamente por una tercera parte del cumplimiento

de los requisitos especificados. Las partes que tienen un interés en la certificación incluyen entre

otras: (ISO s.c., 2012, p. 6)

 Los clientes de los organismos de la certificación.

 Los clientes de las organizaciones cuyos productos, procesos o servicios están

certificados.

 Las autoridades no gubernamentales.

 Las organizaciones no gubernamentales.

 Los consumidores y el público en general.

 Normalización

“Las bases legales son leyes que sustentan de forma legal el desarrollo del proyecto”

explica que las bases legales “son leyes reglamentos y normas necesarias en algunas

investigaciones cuyo tema así lo amerite”. (Villafranca D. 2002)

Por lo general, recopilan una serie de aspectos fundamentales para anular las dudas de los

participantes. Los aspectos que deben cubrirse en estas bases que son las que van a listar en

continuación.

 Descripción del concurso o promoción.

 Fechas entre las que se crea o se está creando.

 Mecánicas del concurso o promoción.

 Ubicación y duración de la promoción.

 Protección de datos de los participantes.

 Normas de seguridad.

 Limites de responsabilidades.
 METODOLOGÍA

Enfoque

Según Hernández et al (2014) la evolución de la ciencia en la investigación ha permitido

crear diversas corrientes del pensamiento, tales como el dialecto, el empirismo, entre otras. Estas

han permitido y permiten, a los investigadores concluir y profundizar exactamente a que

conclusiones exactas deben llegar los resultados de sus investigaciones.

Dado al surgimiento de varias corrientes del pensamiento, se debió unificarlas y

separarlas estrictamente en el campo de aplicación basado en la investigación que se realiza,

dando como resultado los enfoques cualitativos y cuantitativos. En el presente trabajo de

investigación se implementará el enfoque cuantitativo, el enfoque cuantitativo (que representa,

como dijimos, un conjunto de procesos) es secuencial y probatorio. Cada etapa precede a la

siguiente y no podemos “brincar” o eludir pasos. El orden es riguroso, aunque desde luego,

podemos redefinir alguna fase. Parte de una idea que va acotándose y, una vez delimitada, se

derivan objetivos y preguntas de investigación, se revisa la literatura y se construye un marco o

una perspectiva teórica. De las preguntas se establecen hipótesis y determinan variables; se traza

un plan para probarlas (diseño); se miden las variables en un determinado contexto; se analizan

las mediciones obtenidas utilizando métodos estadísticos, y se extrae una serie de conclusiones

respecto de la o las hipótesis. (Hernández et al. 2014, págs. 5,6)

Diseño y naturales de la investigación

Según los autores Liu y Tucker: (“los diseños de investigación transeccional o transversal

recolecten datos en un solo momento, en un tiempo único”, (Liu, 2008 y Tucker, 2004), citado

por Hernández; Fernández y Baptista (2014) p. 154).

 El estudio de alcance descriptivo se define por los autores Hernández; Fernández y

Baptista (2014) como: (“estudios que buscan especificar las propiedades, las características y los

perfiles de personas, grupos, comunidades, procesos, objetos o cualquier otro fenómeno que se

someta a un análisis”, p. 92).

La investigación de campo es definida por Arias (2012) como: (“aquella que consiste en

la recolección de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurren

los hechos (datos primarios), sin manipular o controlar variable alguna, es decir, el investigador

obtiene la información, pero no altera las condiciones existentes. De allí su carácter de

investigación no experimental”, p. 31).

La investigación tiene un diseño no experimental, de tipo transversal o transeccional y

con un método descriptivo. Su naturaleza se encuentra en el campo de innovación.

Población y muestra

Es el grupo de personas u objetos de los cuales se va enfocar la investigación, según el

autor define el concepto de población como: (“es un conjunto finito o infinito de elementos con

características comunes para los cuales serán extensivas las conclusiones de la investigación.

Ésta queda delimitada por el problema y por los objetivos del estudio.”, Arias (2012, p. 81)).

Este proyecto se enfocará en el sector agrícola del departamento de Norte de Santander.

Muestra

Según el autor define muestra como: (“es un subconjunto representativo y finito que se

extrae de la población accesible”, Arias (2012, p. 83)). Para el desarrollo del proyecto se

selecciona un muestreo intencional u opinático el autor explica: (“en este caso los elementos son
escogidos con base en criterios o juicios preestablecidos por el investigador”, Arias (2012, p.

85)).

La muestra escogida para este caso es una despulpadora manual italiana (Tolva acerero

inox), disponible actualmente en el mercado. Esta despulpadora tiene la semejanza de un molino

manual, la única diferencia es la piedra del molino.

Técnicas e instrumentos

Observación

Luis Eduardo León

Concepto

La noción de recolección refiere al proceso y el resultado de recolectar (reunir, recoger o

cosechar algo). Un dato, por su parte, una información que permite generar un cierto

conocimiento. Esto quiere decir que la recolección de datos es la actividad que consiste en la

recopilación de información dentro de un cierto contexto.

Bajo presente proyecto de grado de crear una maquina procesadora de pulpa para adquirir

título de ingeniero mecánico. A continuación, se habla del punto 4.5 de su respectiva

introducción “CARACTERISTICAS DE FUNCIONAMIENTO” de la misma: Este consiste en

la fuerza motriz que es generada por un motor trifásico de corriente alterna el cual va acoplado

directamente al eje principal, donde se apreciaran variaciones de en la velocidad de operación, ya

que al motor se ha incorporado un variador electrónico de velocidad. Según el tipo de fruta que

se procese, se elegirá la velocidad optima del trabajo. (León, 1991, pág. 58)
 Con respecto a lo relacionado anteriormente se pregunta a dos personas de que opinan

sobre lo relacionado al funcionamiento, las cuales respondieron:

 A simple lectura y por el conocimiento adquirido la maquina tendría un buen

desempeño y facilitaría la extracción de jugo con especto al tipo de fruta.

 No se puede saber con exactitud la calidad de funcionamiento y solo es una

expectativa que genera el proyecto, por lo tanto, se tendría que demostrar.

Análisis documental

Se deduce con base a los efectos y el impacto que genera la incertidumbre de no poder

ver el producto en su respectivo funcionamiento las dos personas actúan respecto a las

expectativas con solo leer un pequeño fragmento del proyecto.

Instrumentos

Las entrevistas simples: son también diálogos, pero más esquematizados que en las

entrevistas en profundidad. El guion es más estable y el investigador registra las respuestas, pero

no se detiene en ellas (Castrillón, 2018). En el presente se utilizó este método con las dos

personas para saber con qué exactitud se genera las incertidumbres en base del proyecto.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Arias, Fidias G.; (2012), El proyecto de investigación, editorial Episteme, sexta

edición.

 Artobolevsky, I. I. (1975). Mechanisms in Modern Engineering Design. N.

Weinstein, trad., vols. 1-5. MIR Publishers: Moscú.

 Becerra Daza, Yeibys. Despulpadora de frutas.

http://despulpadoracbc.blogspot.com/2008/05/despulpadora-de-frutas.html

 Buelvas Parra, J. A. (2021). DESPULPADORA DE FRUTAS, UN ESTUDIO

FINANCIERO: CASO MUNICIPIO DE SINCELEJO EN SUCRE. Revista

Pensamiento Gerencial.

https://revistas.unisucre.edu.co/index.php/rpg/article/view/988

 CI Talsa. ¿Qué es una despulpadora y que provecho podemos sacarle?

https://www.citalsa.com/blogs/noticias/que-es-una-despulpadora-y-que-

provecho-podemos-sacarle
 Hernández, R., Fernández, C., & Baptista, P. (2014). Metodología de la

investigación (6.a ed., Vol. 1). Mc Graw Hill Education.

https://www.uca.ac.cr/wp-content/uploads/2017/10/Investigacion.pdf

 ISO, s. c. (2012). evaluacion de confromidad. ginebra: Traslation Management

Group.

 León, l. e. (1991). diseño y construccion de una maquina procesadora de pulpa

de fruta para la obtención de jugo a gran escala.

 Norton, Robert L. (1991) Diseño de maquinaria. Síntesis y análisis de máquinas

y mecanismos. Editorial McGraw Hill.

 Ocaña, E. R. (2015). Diseño de una planta despulpadora de frutas para

Proalimentos Riobamba [Proyecto de grado]. Escuela Superior Politécnica de

Chimborazo.

 Parra Castrillón, J. E. (2020). Las fases del proyecto de investigación (tercera ed.)

 Pimiento, Q. C. R. (2019, 18 marzo). Repositorio Institucional Universidad de

Pamplona: Propuesta del diseño de una planta para la industrialización del

durazno en la asociación productores de durazno Gran Jarillo Rojo de

Colombia.

http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/handle/20.500.12744/4678

 Una mirada al campo. (13 de abril de 2020). Agricultores de durazno necesitan

más apoyos. Facebook. https://www.facebook.com/watch/?v=275704673459564