Metodología

Resumen:

Este trabajo de investigación tiene como fin presentar una infusión,

cuyo objetivo es desarrollar la propuesta de elaboración de infusiones,
con el fin de ayudar a las personas a prevenir distintos tipos de
enfermedades u diferentes objetivos, en este caso sería llegar a
sabores tipo mentolados o refrescantes. El nombre comercial de este
producto será Citrus Friends. Esta idea de infusión nace debido a la
necesidad de los consumidores que buscan cuidar su salud de una manera
más natural a la convencional, por medio de una elaboración limpia en la
que se pueda se tomada por personas con diabetes mellitus y con las que
no dependiendo se sus preferencias, durante este proceso se divide en
varias secciones para su elaboración en las cuales son:   

1. La cosecha   

Delicada selección y recolección de hojas y brotes.

2.El marchitado   

Eliminación cautelosa de parte del agua contenida en las hojas para

lograr mayor concentración de extractos en sus células. Parte de los
ácidos grasos del té se transforman en compuestos aromáticos que
intensifican su fragancia. Cuanto más largo el proceso, más aromático el
té.

Unas veces basta con el marchitado que se produce de forma natural en

el transporte a fábrica, normalmente en cámaras de temperatura
regulada. Otras, requiere más tiempo, más cuidado. Todo depende de la
variedad presentada.
3. El cuarteado 

Movimiento de las hojas, a sacudidas, para asegurar un marchitado

parejo. Y cada té con las diferencias que le otorgan una personalidad
propia.

4. La fijación

Tratamiento de calor para evitar la oxidación, principalmente en los tés

verdes, y conservar su color. El aire la oxida y la vuelve marrón. Pero con
el hervido permanece blanca. El calor consigue desactivar el encima
polifenol oxidasa y evita la oxidación. El sistema de fijado seleccionado
también aporta matices y diferencias al sabor del futuro té.

5. El enrulado

La hoja busca su forma final. Se rompen las celdas de la hoja y se

extraen sus extractos. Cuanto más largo el proceso, más intenso el
sabor del té.

6. La fermentación

Búsqueda de las condiciones idóneas de humedad y temperatura para que

las hojas fermenten. Diferentes para cada variedad.

7. El secado

La hoja del té se seca hasta lograr niveles mínimos de agua, en torno al

2%.

8. La clasificación

Selección de las hojas y frutos de forma y tamaño similar. Muy

importante a la hora de infusionar el té, porque el tiempo requerido ira
variando.

9. El envasado
Acertar con el embalaje adecuado.  Es importante que el recipiente lo
conserve seco y protegido de la luz u otros tipos de propiedades que
podrían contaminar la infusión.

Justificación:

Durante el proceso de elaborado este se es preparado con fines de

ayudar a personas y que sean ingerirles a personas con distintos tipos de
enfermedades en este caso diabetes, en el que se está considerando
debido a que ciertas bebidas contienen altos niveles de azúcar, estos
procesos se llevan a acabo en nueve pasos con diferentes resultados
para esto se llevaron a cabo varios procesos de investigación por medio
de equipo que se llevaron a cabo.

Objetivos:

Determinar un producto envase a ciertos cítricos de nuestra región ya

sea siendo el desecho(cascara) o su fruto entero, elaborando sobres,
trípticos, tarjetas y cajas para el debido producto.

Marco Teórico:

El tipo de investigación de este trabajo especial de grado es de tipo

experimental en el laboratorio escolar. La investigación de campo es la
que se efectúa en el lugar y tiempo en que ocurren los fenómenos objeto
de estudio, debido a que, al momento de realizar la parte experimental
de este estudio, se observara y evaluaran las variables analizadas y se
obtendrán las respuestas físicas a cada cambio realizado en cada etapa
ya sea las fallas que se encontraron al principio de su elaboración. La
investigación aplicada es aquella la cual se enriquece los descubrimientos
y avances de la investigación, pero se caracteriza por su interés en la
aplicación, utilización y consecuencias prácticas de los conocimientos. La
investigación aplicada busca el conocer para hacer, para actuar, para
construir, para modificar; esto se evidencia ya que la presente
investigación busca la utilización de un material poco convencional como
es ahora con los cítricos para la preparación de un nuevo producto.

Conclusión:

Para esto se llegaron a varios procesos en lo que hubo fallas en estos se

corrigieron, concluyendo que la infusión creada tendría color verdezco
con sabor refrescante y/o mentolado, variando de su dulzor este, en los
procesos se llevo a cabo una higiene y limpieza de excelencia para el
consumidos, se puso de acuerdo con empaquetado y sus diferentes tipos
de presentaciones como también sus redes sociales entre otros.