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  • Estructura Quimica PDF

    Cargado por

    Zayumi Munguía
    21 vistas1 página
    El documento describe la estructura química de varios compuestos de azúcares. Explica que el almidón está compuesto principalmente de amilosa y amilopectina, la glucosa es un monosacárido de seis átomos de carbono, la sacarosa está formada por glucosa y fructosa unidos, y la lactosa tiene una estructura de glucosa unida a galactosa.

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    ESTRUCTURAS QUIMICAS

    (C6H10O5)n + (H2O)
    • Compuesto por una mezcla
    de polisacáridos
    conformada por amilosa
    ALMIDON (20%), amilopectina (80%),
    y una fracción minoritaria
    (de 1% a 2%) de confor-
    mación no glucosídica
    como lípidos y minerales.

    C6H12O6

    GLUCOSA • MONOSACÁRIDOS
    cuyas moléculas
    contienen seis átomos
    de carbono.

    C12H22O11
    SACAROSA
    • Está formado
    por glucosa y fructosa

    C12H22O11

    • Tiene una estructura


    LACTOSA
    4-O-(β-D-
    galactopiranosil-D-
    glucopiranosa)

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