TITULO DEL PROYECTO

“HIELOSNORTE – AGUA DE MESA AGUAFIEL”

CURSO:
CONTROL DE GESTION POR INDICADORES

PROFESOR:

ROBLES FABIAN, DANIEL

CICLO:
VI

SECCIÓN:
G6AT-01

INTEGRANTES:

 Gutierrez Quispe David (Coordinador)

 Cabrera Bueno Joel
 Castrejón López luz del Rocío
 Aguilar Alvarado María José
Hielos norte presenta un problema con la demora en el área de llenado de los envases.
 I
NTRODUCCION

En el presente trabajo se buscará mejorar el proceso de producción en la empresa

Hielos del Norte, aplicando todos los conocimientos teóricos y prácticos estudiados en
clase.

El saber sobre la situación actual de la empresa, se plantea una serie de propuestas

para mejorar el producto de la empresa en estudio, esto es importante ya que permite
determinar las variables que están incidiendo en las demoras y fallas de la producción, y
permite diseñar un modelo de optimización en las operaciones con la finalidad de aumentar
la eficiencia y productividad de los mismos.

Con esto, se deja un aporte de mucho valor para la empresa embotelladora, el

plasmar todos estos datos obtenidos en tiempo real que influya en su crecimiento.

De nuestra parte, el analizar estos procesos en la empresa nos ayuda a desarrollar e

incrementar nuestros conocimientos obtenidos.
 I. CAPITULO I:

1.1 DATOS DE LA EMPRESA:

 NOMBRE DE LA EMPRESA : Hielos del Norte SAC.

 RUBRO : Producción y venta de agua de mesa
AGUAFIEL
 RAZON SOCIAL : Hielos norte SAC.
RUC 20439200490.

MISION: Ser una empresa líder e el mercado de hielo y bebidas que genere absoluta
confianza y que sea reconocida por todo el norte del país como una organización que se
preocupa cada día por ofrecer siempre un magnifico producto.

VISION: Producir y vender bebidas que superen las expectativas de calidad de nuestros
clientes, mediante la supervisión estricta y rigurosa de cada proceso de producción con el
objetivo de brindar excelente producto y un precio justo que asegure la viabilidad en el
largo plazo de la compañía.

ORGANIGRAMA:
 JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

GERENTE GENERAL

ASESOR JURIDICO SECRETARIA

ADMINISTRADOR

Jefe de
Jefe de Planta
Contabilidad Almacenero Almacenero
de insumos de productos Jefe de
Coordinador
Jefe de
de personal terminados Ventas- Ventas-
Agua de Hielo en
Cajero Asistente mesa cubitos
contable

Supervisor Supervisor
Supervisor Asistente Supervisor de Ventas- de Ventas-
de de Agua de Hielo en
de
Producción Producción mesa cubitos
de agua de
Control de hielo en
mesa de cubitos
Calidad Vendedores Vendedores

Maquinista
Vendedores
Operario
s
DESCRIPCION: Hielos Norte SAC, empresa Trujillana que produce y envasa Agua fiel,
pertenece y a la vez es gerenciada por los Señores Cassinelli.
La familia Cassinelli cuenta con más de 50 años de experiencia y tradición en la
elaboración de bebidas, identificado totalmente con el Norte del Perú.

Agua fiel es producida y envasada por Hielos norte SAC. Empresa Trujillana dedicada a la
fabricación y envase de agua de mesa, de la más alta pureza.

Para ello cuenta con tecnología que permite brindarle el agua de mesa cumpla con los
estándares de calidad.

Hielos norte SAC, tiene como domicilio fiscal la Calle Las Lilas No 155 y la Planta de
fabricación ubicada en el Pasaje Larrea No 255 Moche – Trujillo – Perú (altura del Km 562
Panamericana Norte), inscrita ante la administración tributaria el 16/03/2000 con No de
RUC 20439200490.

1.2 ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN DE LA ELECCIÓN DEL PROCESO A MEJORAR:

TRASCENDENCIA: La situación por la cual está pasando la empresa es en el área de

producción. La empresa cuenta con un proceso poco estructurado carentes de enfoques
modernos de gestión de operaciones y producción que originan constantes retrasos en la
entrega de los productos.

La toma de decisiones que la empresa tomo fue la implementación de una nueva

maquinaria para el llenado de envases, de esa manera no retrasar la entrega del producto
terminado.

MAGNITUD: Enorme, ya que si no están las botellas listas para la entrega retrasaría mucho
y perderían mucha clientela.

VULNERABILIDAD: Es tan posible, pero a la vez complicado, ya que se necesita conseguir

liquidez, porque la única solución sería comprar nueva maquinaria.

FACTIBLIDAD: Desde mi ámbito de competencia se pueden obtener algunos datos de la

empresa mediante en internet, pero no muchos de los aspectos que buscamos se
encuentran en Google, una forma factible seria entrevistar a antiguos empleados.
 1.3 OBJETIVO DEL PROYECTO:

 Objetivo General

- Mejorar la productividad en el llenado de envases

 Objetivo especifico

- Optimizar los tiempos de espera del producto.

- Mantenimientos constantes a las maquinas.

- Identificar los problemas en el proceso de producción

TABLERO DE MANDO INTEGRAL

FINANCIERA

Mejora de la solvencia a
Incremento de las ventas
corto y largo plazo

CLIENTES

Buena calidad del

Fidelizar clientes actuales producto

PROCESOS

Reducción en la Aumentar la Reducción de pasos

entrega al cliente capacidad de necesarios para
producción llevar a cabo la
producción

CRECIMIENTO Y
APRENDIZAJE

Aumentar Proveer a los

capacitación al colaboradores de
personal tecnología
CAPITULO II: ANALISIS MACRO Y MICROENTORNO DE LA EMPRESA.

1. MACROENTORNO: Análisis SEPTE

ECOLOGICO:

 Si bien el consumo de agua puede ser visto como positivo en términos de beneficios
corporales y saludables, esta industria no está exenta de críticas relativas al impacto
ambiental que ha causado en los últimos años. Es esencial encontrar un equilibrio
entre sociedad-naturaleza, pero eso implica una multiplicidad de cambios en varios
ámbitos.
 Otro punto crítico para la industria es el origen del agua. Una vez que los recursos
son escasos y juntamente con el calentamiento global es un problema del ámbito
socio ambiental. Existe la preocupación con la contaminación en extracción
industrial del agua de sus lugares de origen que pueden provocar graves
desequilibrios medioambientales y económicos. Además, la logística del transporte
aumenta el tráfico de este producto incrementando la contaminación producida por
el uso de combustibles fósiles.
 Es una empresa sustentable, donde todo en proceso de embotellamiento fue
desarrollado para la máxima preservación del medio ambiente.

TECNOLOGICO:

 La tecnología asociada al proceso de producción de las aguas envasadas difiere

de acuerdo al tipo de agua que está siendo embotellada. La evolución
tecnológica de los procesos y de los materiales ha originado una mejora
continuada en el proceso que se ha traducido en una mejora de su impacto
medioambiental.

SOCIAL:

 Dentro del análisis de las fuerzas sociales, culturales y demográficas están

involucradas creencias, valores, actitudes, opiniones, y estilos de vida
desarrollados a partir de las condiciones sociales, culturales, demográficas,
étnicas y religiosas que existen en el entorno de la organización. Todos estos
factores tendrán impacto en la determinación de los perfiles de los clientes.
 El consumidor peruano, ha cambiado sus hábitos y los ha incorporado a su vida
diaria lo que se nota un cambio en la estructura de consumo. Además, los
resultados del estudio señalan la “premiumización” del consumo que se
transformó en un cambio de costumbre, y ya no es solamente una tendencia,
donde ya pasó a ser permanente.
 Todos estos elementos han hecho que el estilo de vida sufra una radical
transformación, pasando de una vida orientada al placer y el gusto de dar un
lujo, donde es el escenario perfecto para nuestra agua.
 POLITICO:

 El mercado de las aguas envasadas se encuentra regulado por las leyes de

mercado que rigen normalmente al comercio y en especial el Reglamento
Sanitario de los Alimentos Decreto No 977/96 del Ministerio de Salud, que
establece disposiciones sobre higiene de los alimentos, rotulaciones, envasados,
aditivos y contaminantes. Estableciendo un párrafo especial para las aguas
envasadas: “Aguas envasadas, son aguas potables tratadas que pueden ser o
no purificadas (destilación, nanofiltración, osmosis inversa o cualquier otro
método similar) y podrán ser coloreadas, saborizadas, carbonatadas,
mineralizadas, y debiendo estar exentas de edulcorantes naturales y/o
artificiales”. (art 487 A, Dto. No 977/96).
ECONOMICO:

 El entorno económico contribuye en gran manera a la buena marcha o mala racha

de las empresas. Actualmente debido a la difícil situación económica numerosas
empresas han tenido que cerrar sus puertas. En este punto se estudiará el
Producto Interior Bruto, el Empleo y el Índice de Precios al Consumo.

2. MICROENTORNO: LAS 5 FUERZAS DE PORTER

Los principales compradores que tiene Hielosnorte S.A.C en

esta industria de aguas de mesa se pueden identificar en
EL PODER NEGOCIADOR dos tipos: distribuidores y consumidor directo.

DE LOS COMPRADORES - Los distribuidores son aquellos que compran el producto

en grandes cantidades de bidones para venderlo a terceros,
dentro de estos tenemos a bodegas y centros comerciales.

- Mientras que los clientes directos son aquellos que

adquieren el producto para su consumo final, dentro de
estos tenemos al consumidor final y las empresas.

Los principales proveedores que tiene Hielosnorte S.A.C en

esta industria de aguas de mesa son los vendedores de
insumos para el procesamiento del agua, equipos y
EL PODER NEGOCIADOR DE
fabricantes de botellones (bidones) PET.
LOS PROVEEDORES
Por ello, el poder de negociación de estos proveedores es
bajo, debido a que existen muchas empresas tanto a nivel
regional como nacional que ofrecen estos productos o
similares a ellos, lo que significa que no son proveedores
críticos o exclusivos.
 Las barreras de entrada más significativas para la industria de
agua de mesa pueden ser:

- Las economías de escala de marcas top en el Perú, pueden ser

una amenaza para poder iniciar en la industria de agua de mesa,
debido a que marcas como San Luis, San Mateo, San Carlos o
Cielo tienen altos volúmenes de producción.
LA AMENAZA DE ENTRADA
- Posicionamiento de las marcas top: Según Maximixe, en 2018
DE NUEVOS
San Luis concentró 37,4% de las ventas, Cielo (28,8%), San Mateo
COMPETIDORES
(15,7%) y San Carlos (5%).

- Diferenciación del producto: Las marcas top llevan años

ofreciendo sus productos la cual ha generado cierta fidelidad de
sus clientes.

- En cuanto al capital de inversión, no se necesita un alto capital

para maquinaria y equipos.

La amenaza de productos sustitutos que tiene “AGUAFIEL”

es alta puesto que existen diferentes productos dentro de la
categoría bebidas como gaseosas, jugos envasados,
PRODUCTOS SUSTITUTOS refrescos, bebidas hidratantes u otros que pueden
reemplazar el consumo de agua de mesa, sin embargo, el
agua mesa sigue siendo considerado un producto más sano
y saludable comparado con los demás productos
mencionados, esto sumado al decreciente consumo de las
bebidas saborizadas.

La competencia que tiene “AGUAFIEL” en la industria del

agua de mesa es alta debido al crecimiento constante cada
RIVALIDAD ENTRE LOS año, donde las marcas top a nivel nacional poseen
COMPETIDORES campañas de marketing agresivas buscando obtener mayor
alcance en el mercado nacional. Así tenemos que las ventas
en 2018 a nivel nacional fueron: San Luis (37.4%), Cielo
(28.8%), San Mateo (15.7%), San Carlos (5%), Otros (23.1%).
 3. Análisis FODA:

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Brindar un producto a precio accesible  Área de almacén no adecuada.

 Contar con capital propio.
 Ofrecer un producto de calidad.
 Buena ubicación para la distribución de
producto.
 Cuenta local propio.
 Falta de mantenimiento de maquinarias
 La falta de experiencia de algunos operadores.
 Falta de equipos sofisticados para lavado.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 Crecimiento de la población.  Ventas variables por estacion.

 Mercados no alcanzados.
 Alta demanda de agua embotellada post
COVID.
 Marca posicionada en la región.
 Nuevos ingresos de bebidas económicas.
 Incremento de la informalidad.
 Reacción de las marcas líderes.
 Problemas externos no controlables como la
inflación, inestabilidad, política y otros.
 Pandemia COVID-19

Análisis Interno:
Teniendo en cuenta que las fortalezas y debilidades en una empresa son internas,
podemos decir que las debilidades como Área de almacén no adecuada, falta de
mantenimiento de maquinarias, falta de experiencia de algunos operadores y la falta de
equipos sofisticados para lavado, retrasa el crecimiento de la empresa.

Mientras que brindar un producto a precio accesible como contar con capital
propio, ofrecer un producto de calidad y tener buena ubicación para la distribución de
producto, son fortalezas que podemos aprovechar en favor de la empresa.

Análisis Externo:

Las oportunidades y amenazas son hechos o situaciones que se escapan de las

manos de la empresa. El crecimiento de la población Y la región, los mercados no
alcanzados, la alta demanda de agua embotellada post COVID y la marca posicionada en
la región son oportunidades que la empresa Hielos del Norte SAC puede aprovechar para
lograr sus objetivos.
 Por otro lado, las ventas variables por estación, los nuevos ingresos de bebidas
económicas, el incremento de la informalidad, la reacción de las marcas líderes y los
problemas externos no controlables como la inflación, inestabilidad, política y otros, son
amenazas que perjudican en gran manera la empresa y por ello se debe actuar de manera
rápida e innovadora para evitar el quiebre o cierre de la misma.

CAPITULO III: ANALISIS DE IMPLEMENTACION DE INDICADORES

3.1 MAPEO DE PROCESOS

Procesos Estratégico

 Financiamientos
 Contacto de proveedores
 Mejora de calidad

Procesos Operativos
CLIENTES

CLIENTES
 Producción
 Control de calidad
 Atención al cliente
 Facturación y cobranzas

Procesos De Apoyo

 Logístico
 Mantenimiento
 Contabilidad
 Seguridad y vigilancia
 DISEÑO Y MEDICION DE INICADORES:
Con este proyecto se pretende mejorar el área de llenado de botellas.

OPERARIO DE ENVASADO
Decisión Descripción

Quien Talla (1.59) peso (57) edad (30)

Que Él maquinista tiene a su cargo la preparación y

disposición la ejecución siguiendo instrucciones de la
orden de producción.

Donde El maquinista trabaja en un espacio cómodo, con una

buena iluminación y una temperatura adecuada.

Cuando Labora de lunes a sábado de 7:00am – 4:00pm.

Cuenta con una hora de descanso

Por que Adquirir las capacidades para manipulad de acuerdo a la

orden de producción considerando los estándares de
seguridad y calidad.

Como El maquinista utiliza su posición de estar parado durante

el trabajo.
MEDICIONES Y ESTANDARES DE TRABAJO

a UTILIZACIÓN: Tiempo Activo/ Tiempo Disponible

TD = 9 horas X 6 días = 54 horas/semanal
TA= 47 horas
Utilización = ¿?
Utilización = TAs/TDs
= (47h/s)/ (54 h/s)
= 0.87x100
= 87%

b PRODUCTIVIDAD: Producción / Insumos

RECURSOS DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD TOTAL/MES

Mano Obra Operario S/930 mes 3 S/2,550.00

Maquinista S/950 mes 3 S/2,850.00

Supervisor S/1600. mes 1 S/1,600.00

Materia Precinto 45 s/. mes - S/.45.00

prima
Botellas 330 s/. mes - S/.330.00

Tapas 45s/. mes - S/.45.00

Etiquetas 80 s/. mes - S/.80.00

Strech film 20 s/. mes - S/.20.00

LUZ - 200 s/. mes - S/.200.00

TOTAL S/7,720.00
1. PT(productividad)= P (Producción) / I (Insumos)
PT = 33280 botellas mes / S/.7,720.00 soles mes
PT =4.31 ∴ 4 botellas / S/.100.00 soles
Rpt: Por cada S/100.00 que invierte en sus recursos produce 4 botellas de agua.

2. PP= P/(MObra)
P = 33280 bot/mes / S/.7,000.00 soles mes

P =4.75 ∴ 5 botellas / S/.100.00 soles

Rpta: Por cada S/.100.00 que invierte en mano de obra produce 5 botellas de agua.

3. PP= P/(Mat)
P = 33280 bot/mes / S/.520.00 soles/mes
P = 64 botellas / S/.100.00 soles
Rpta: Por cada S/100 que invierte en materia prima produce 64 botellas de agua.

4. EFICIENCIA: Producción real / Producción estándar

Se tiene que fabricar 1280 botellas de agua diario, 7680 a la semana, pero en
realidad solo se fabrica 1152 botellas ya que una de las maquinas retrasa el
trabajo
E=PR/PE
E=1152 botellas diarias / 1280 botellas diarias
E=0.9 *100
E=90%
Rpta: La eficiencia de los trabajadores y máquinas es de un 90 %

5. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 min

Solo se indica el tiempo que se tarda en calentar las maquinas antes de su uso ya
que lo trabajadores bien en previamente uniformados.
6. TIEMPO DE CORRIDA:

Tiempo para producir una unidad * lote

Datos:
TP: 0.83 min* Lote: 1152 botellas diarias
∴ TCo = 0.83*1152
= 956 min

Rpta: El tiempo necesario para producir 1152 botellas es de 956 min

7. TIEMPO DE OPERACIÓN: Tiempo de preparación + el tiempo de corrida

TO= 30 min + 956 min

TO= 986 min
Rpta: El tiempo que se opera en la producción diaria es 986 min .

8. TIEMPO DE CICLO: Tiempo disponible / Unidades a producir.

TD= 960 min / 1152 botellas

TD=0.83 min/botella
Rpta: Se necesita 0.83 min para producir una botella.

9. TASA DE RENDIMIENTO: 1/ Tiempo de ciclo

TR=1/ (0.83 min/botella)
TR=1.20 * 100 min = 120 botellas.
Rpta: La tasa de rendimiento en 100 min son 120 botellas.