Biotransformación de La Energía: Docente: Dr. Frans Leiva Cabrera Curso: Biología Semana: 03 Grupo: B

BIOTRANSFORMACIÓN
DE LA ENERGÍA
CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
SEMANA: 03 DOCENTE: DR. FRANS LEIVA CABRERA

GRUPO: B CURSO: BIOLOGÍA
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TRANSPORTADORES DE ENERGÍA
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TRANSPORTADORES DE ELECTRONES
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FOTOSÍNTESIS
Los organismos que en el curso de la evolución aprendieron a usar la energía solar y a
transformarla en energía química son los llamados autótrofos, que están representados por CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
cianobacterias, algas y vegetales.
ORGANISMOS EUCARIOTAS ORGANISMOS PROCARIOTAS

Plantas superiores Cianobacterias
Algas verdes, algas pardas y rojas
Bacterias verdes sulfurosas
multicelulares
Algas unicelulares (P. Ej. Euglenoides,
Bacterias verdes no sulfurosas
dinoflagelados, diatomeas)
Bacterias púrpuras sulfurosas
Bacterias púrpuras no sulfurosas
(proclorobacterias)
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LA CLOROFILA Y PIGMENTOS ACCESORIOS
PIGMENTOS FOTOSINTÉTICOS
TIPO DE PIGMENTO ORGANISMOS DONDE SE ENCUENTRA
CLOROFILAS (verde)
clorofila a Todas las plantas superiores, todas las algas y
clorofila b cianobacterias.
clorofila c Todas las plantas superiores y las algas verdes.
clorofila d Diatomeas y algas pardas.
Algas rojas.
CAROTENOIDES
-caroteno (anaranjado) Plantas superiores y la mayoría de las algas.
-caroteno (anaranjado) La mayoría de las plantas y algunas algas.
Luteína (amarillo) Algas verdes, algas rojas y plantas superiores.
Xantofila(amarillo) Plantas superiores.
Fucoxantina (amarillo) Diatomeas y algas pardas.
FICOBILINAS
Ficoeritrinas (rojo) Algas rojas y algunas algas azul-verdes.
Ficocianinas (azul) Algas azul-verdes y algunas algas rojas.
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PARÉNQUIMA CLOROFILIANO
Los tejidos internos de la hoja están completamente

encerrados por células epidérmicas transparentes,
cubiertas con una capa cerosa, la cutícula. El oxígeno, el
dióxido de carbono y otros gases entran en la hoja
principalmente a través de aberturas especiales, los
estomas. Los gases y el vapor de agua llenan los espacios
existentes entre las células de la capa esponjosa, entrando y
saliendo de las células por difusión. membranas de los
tilacoides, dentro de los cloroplastos.
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El agua, absorbida por las raíces, entra en la hoja por medio de los vasos
del xilema del haz conductor, en tanto que los azúcares, producto de la
fotosíntesis, dejan la hoja a través de un tejido conductor conocido como
floema, viajando a otras partes de la planta, entre ellas, los órganos no
fotosintetizantes. La mayor parte de la fotosíntesis se realiza en las células
del parénquima en empalizada (parénquima clorofiliano), células
alargadas que se encuentran directamente por debajo de la epidermis
superior y que constituyen el mesófilo. Tienen una vacuola central grande
y numerosos cloroplastos que se mueven dentro de la célula, orientándose
con respecto a la luz. La luz es capturada en las
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CLOROPLASTOS Y TILACOIDES CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
La unidad estructural de la fotosíntesis en los eucariotas

fotosintéticos es el cloroplasto. Los cloroplastos están
rodeados de dos membranas, una externa que es permeable a
pequeñas moléculas e iones y una membrana interna que
encierra el compartimiento interno. Este compartimiento
contiene muchas vesículas aplanadas rodeadas de membrana
llamadas tilacoides.
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Los tilacoides se encuentran en los cloroplastos
bien en forma agrupada, formando el grano o CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
granum (plural = grana) o bien en forma

aislada (tilacoides estromáticos). Los
pigmentos fotosintéticos y los complejos
enzimáticos necesarios para las reacciones
luminosas y la síntesis de ATP están
incrustados en las membranas de los
tilacoides. El estroma (zona acuosa encerrada
por la membrana interna) contiene la mayoría
de los enzimas requeridos para las reacciones
de fijación de carbono
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Unidad fotosintética
Los pigmentos integrados en las membranas y asociados a proteínas constituye la

unidad fotosintética denominada cuantosoma, localizada en los tilacoides del
cloroplasto.
• Los cloroplastos contienen varios tipos de moléculas que absorben diferentes
longitudes de onda de luz. El pigmento fotosintético más importante es la clorofila
(“trampa”), que absorbe el color, azul, violeta y rojo, y refleja el verde. La
característica molecular que le permite absorber luz es la distribución de sus
electrones en pares de manera alternada (resonancia) y en el caso de la clorofila,
el Mg2+ (magnesio) como ión central de la molécula.
• Además existen otros pigmentos accesorios (“antena”), como los carotenoides,
que reflejan el rojo, anaranjado o amarillo. En el cuantosoma también existe la
partícula F que sintetiza ATP
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Los Fotosistemas
Existen dos fotosistemas localizados

en la membrana tilacoide. Cada
fotosistema es un complejo proteico
transmembrana de múltiples
subunidades, que poseen moléculas
de clorofila antena y centro de
reacción y agentes de transporte
electrónico. Los fotosistemas se han
denominado de acuerdo con el orden
en que se descubrieron.
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FOTOSISTEMA I (PSI): Capta la energía luminosa de longitud de onda

inferior o igual a 700 nm. En él encontramos diferentes pigmentos:
 Pigmento antena: Sólo sirven para captar la luz y no inician ningún tipo
de reacción. En las plantas superiores predomina la clorofila a sobre la
clorofila b que se encuentra en menos proporción.
 Centro de reacción: También encontramos clorofila a, pero en este caso
es la molécula diana (clorofila aI). Absorbe en la longitud de onda
comprendida entorno a los 700 nm y es por ello, que también recibe el
nombre de clorofila p700. Encontramos un aceptor primario de electrones
A0 y un donador que es la plastocianina (PC).
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FOTOSISTEMA II (PSII): Capta la energía luminosa de longitud de onda igual

o menor a 680 nm.
 Pigmento antena: Funciona igual que en el caso del fotosistema I, si bien
las plantas en este caso presentan más clorofila b que clorofila a, y
también xantofila.
 Centro de reacción: Aquí la molécula diana es la clorofila aII (un tipo de
clorofila a como en el caso anterior). Como absorbe a 680 nm, a dicha
clorofila se la denomina también clorofila p680. El aceptor primario de
electrones en este caso es la feofitina y el donador primario recibe el
nombre de proteína Z, encargada de la ruptura del agua.
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COMPARACIÓN DE LOS DOS FOTOSISTEMAS CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
COMPONENTE FOTOSISTEMA I FOTOSISTEMA II

Centro de reacción Clorofila P700 Clorofila P680
Fuente de electrones Fotosistema II H2O
Donde los electrones Centro de reacción del

NADPH
terminan fotosistema I
Donde la energía
NADPH ATP
termina
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ETAPAS DE LA FOTOSINTESIS OXIGENICA
1. ETAPA LUMINOSA O FOTOQUÍMICA

a. Fotoexcitación
Cada complejo antena de los
fotosistemas atrapa un fotón de luz
(partícula de luz) elevando los
electrones a niveles más altos que su
estado cuántico fundamental, y esta
energía se va transportando entre
diferentes moléculas clorofila por
resonancia. La luz “absorbida” por los
pigmentos desencadena la excitación
electrónica molecular y la pérdida de
electrones por las clorofilas,
quedando oxidadas.
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b. Fotolisis del agua. CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
La energía absorbida provoca la

ruptura de las moléculas de agua,
en el centro del fotosistema II,
generándose un O, 2 protones (H+)
y dos electrones (2e-). El oxígeno
se unirá con el sobrante de otra
molécula de agua, para crear
oxígeno atmosférico. Esta reacción
es catalizada por la proteína Z, la
cual posee manganeso.
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c. Transporte de electrones y fotorreducción. CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
Los electrones liberados del agua (o de la clorofila del PSI) son

trasferidos a través de la cadena transportadora de
electrones hacia el NADP+ del estroma que como
consecuencia se reduce. Primero se reduce la Plastoquinona
(PQ) y desde ésta va pasando a varios Citocromos (cit b/f) y
así llega hasta la Plastocianina (PC) que se los cederá a
moléculas de clorofila del FSI. De allí los electrones fluyen a la
Ferredoxina y terminan reduciendo al NADP+ hasta NADPH.
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d. Fotofosforilación. CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
En el descenso por esta cadena, con oxidación y reducción en

cada paso, el electrón va liberando la energía que tenía en
exceso; energía que se utiliza para bombear protones de
hidrógeno desde el estroma hasta el interior de los tilacoides,
generando un gradiente electroquímico de protones
(diferencia de concentración). Estos protones vuelven al
estroma a través de la ATP-sintetasa y se originan moléculas de
ATP.
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FOTOFOSFORILACIÓN CÍCLICA Y FOTOFOSFORILACIÓN NO CÍCLICA
FOSFORILACIÓN NO FOSFORILACIÓN CÍCLICA

CÍCLICA
Ninguna; los electrones
Fuente de electrones H2O
circulan por el sistema
¿Se libera oxígeno? Sí (del H2O) No
Ninguno, los electrones circula
Aceptor final de electrones NADP+
por el sistema
Forma en que se captura ATP (por quimiósmosis);
ATP (por quimiósmosis)
temporalmente la energía NADPH
Fotosistema (s) requeridos (s) PSI (P700) Y PSII (P680) Solo el PSI (P700)
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ETAPA BIOSINTÉTICA (FASE OSCURA) DE LA FOTOSÍNTESIS
Denominada Ciclo de Calvin- Benson Basham o

ciclo C3 ya que la mayoría de los metabolitos
intermediarios tienen tres carbonos.
Ocurre en el estroma del cloroplasto. Gracias a la
energía obtenida en forma de poder reductor
(NADPH) y poder energético (ATP) en la fase
luminosa, ahora será posible la fijación del carbono
inorgánico (CO2) en carbono orgánico (glúcidos
simples). Además, por otras vías metabólicas,
también se podrán fijar, en forma de compuestos
orgánicos, los nitratos (NO3) y sulfatos (SO42-) Melvin Calvin
inorgánicos.
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La Etapa Oscura comprende los siguientes procesos: CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
a. Fijación de CO2 (carboxilación).
La enzima RUBISCO cataliza la combinación de moléculas de ribulosa 1,5 bis-fosfato con el CO2
de la atmósfera. Inicialmente se forman moléculas de 6C inestables que se rompen en unidades
de moléculas de 3C llamados cada uno fosfoglicerato o acido fosfoglicérico (PGA).
RuBisCO es la forma abreviada con que normalmente se designa a la enzima cuyo
nombre completo es ribulosa-1,5-bisfosfato carboxilasa oxigenasa. Esta enzima tiene
un doble comportamiento que justifica su nombre, catalizando dos procesos opuestos.
Primero la fijación del CO2 a una forma orgánica, lo que justifica su clasificación como
carboxilasa. Segundo, la fotorrespiración, en la que actúa como oxigenasa del mismo
sustrato. La RuBisCO es la proteína más abundante en la biósfera.
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b. Reducción. CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
Las moléculas de fosfoglicerato (PGA) son

transformadas hasta gliceraldehido 3 fosfato o
fosfogliceraldehído (PGAL). El proceso incorpora
protones y electrones, bajo la forma de H, provenientes
del NADPH2, consumiendo energía proporcionada por el
ATP.
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c. Síntesis de glucosa. CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
Dos fosfogliceraldehidos (PGAL) mediante una serie

de reacciones dan origen a una FRUCTOSA que por
isomerización (cambio de conformación molecular)
es transformado a GLUCOSA. Los carbonos
restantes (30C) son transformados hasta ribulosa 5-
fosfato.
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d. Reactivación de la ribulosa (regeneración). CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
Esta regeneración tiene lugar a través de complejas rutas en

las que se forman azúcares-fosfato con cadenas de 4, 5, 6 y 7
átomos de carbono, como los fosfatos de eritrosa (4C), xilulosa
(5C), fructosa (6C) y seudoheptulosa (7C), y que llevan a la
síntesis de ribulosa 5 -fosfato, que al fosforilarse con consumo
de ATP se convierte por último en ribulosa 1,5 bisfosfato que
actúa como fijador del CO2 .
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LOS PRODUCTOS DE LA FOTOSÍNTESIS CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
El gliceraldehído -3-fosfato (PGAL), el azúcar de tres carbonos

producido por el ciclo de Calvin, puede parecer acaso una recompensa
insignificante frente a toda la actividad enzimática de la célula y por
nuestro propio esfuerzo intelectual por entenderlo. Sin embargo, esta
molécula y las que derivan de ella suministran la fuente energética para
virtualmente todos los sistemas vivos y el esqueleto de carbono básico a
partir del cual puede sintetizarse la gran diversidad de moléculas
orgánicas. El carbono se ha fijado, o sea, fue transferido del mundo
inorgánico al orgánico.
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El gliceraldehido-3-fosfato producido en los cloroplastos sirve de intermediario
en la glucólisis. A menudo se integran en glucosa o fructosa, siguiendo una

secuencia que es en muchos de sus pasos la inversa de la secuencia de la
glucólisis. Una gran parte del PGAL que permanece en los cloroplastos se
transforma en el estroma, en almidón, que es un carbohidrato de reserva y
celulosa de función estructural. Otra parte del PGAL es exportado al citosol,
donde se convierte en fructosa-6-fosfato y glucosa-1-fosfato. La glucosa-1-
fosfato se transforma en el nucleótido UDP-glucosa, que al combinarse con la
fructosa-6-fosfato forma la sacarosa fosfato, que es el precursor inmediato de la
sacarosa. El disacárido sacarosa es la principal forma en que los azúcares se
transportan a través del floema, desde las hojas hasta los sitios de la planta
donde son requeridos.
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Seis giros del ciclo, con la introducción de seis moléculas de CO2, son necesarios para
producir el equivalente de un glúcido de seis carbonos. La ecuación global es la

siguiente:
6 RuDP + 6 CO2 + 12 NADPH + 12 H+ + 18 ATP 6 RuDP + Glucosa + 12 NADP+ + 18 ADP + 18 Pi + 6 H2O
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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FOTOSÍNTESIS CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
La fotosíntesis se encuentra condicionada por distintos factores, entre los que se destacan:
a) La luz, al aumenta la intensidad de la iluminación, aumenta la actividad fotosintética. Si
bien hay plantas adaptadas a diferentes intensidades de luz. También se debe tener en
cuenta la longitud de onda, dado que los pigmentos captadores de luz pueden absorber
un abanico amplio de frecuencias.
b) La concentración de CO2: La eficacia de la fotosíntesis aumenta al aumentar la
concentración de CO2, hasta un máximo.
c) La temperatura: Como cualquier reacción metabólica, se acelera al aumentar la
temperatura, hasta un valor determinado en que se desnaturalizan las enzimas
(proteínas).
d) La humedad: Tanto el suelo como la atmósfera, condiciona el rendimiento fotosintético. Si
hay poca humedad, las plantas cierran sus estomas, dificultando la captación de CO2.
e) La concentración de oxígeno: Cuando es muy elevada, la eficacia de la fotosíntesis
disminuye debido a la fotorrespiración.
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FOTOSINTESIS C4 (Ciclo de Hatch-Slack)
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FOTOSINTESIS CAM (Metabolismo Ácido de Crasuláceas)
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QUIMIOSÍNTESIS
La quimiosíntesis se caracteriza por la obtención de energía a partir de la oxidación de
compuestos inorgánicos, como por ejemplo el ácido sulfhídrico (H2S) o el hidrógeno gaseoso,
sin la luz solar, a diferencia de la fotosíntesis ya que la energía se obtiene de estas reacciones
químicas. Una gran población de animales basa su existencia en la producción quimiosintética
en las fallas termales y en otros hábitats extremos en las cuales la luz solar es incapaz de
alcanzar.
Muchas bacterias en el fondo de los océanos usan la quimiosíntesis como forma de producir
energía sin el requerimiento de luz solar, en contraste con la fotosíntesis la cual se ve inhibida
en aquel hábitat. Muchas de estas bacterias son la fuente básica de alimentación para el resto
de organismos del suelo oceánico, siendo el comportamiento simbiótico muy común.
Las tiobacterias utilizan sulfuro de hidrógeno (H2S) y oxígeno molecular (O2). El proceso se
representa como:
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Respiración Celular CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
El aceptor final de electrones es una sustancia inorgánica. Si

es el O2, se trata de una respiración aerobia que realizan la
mayoría de organismo, si es otro compuesto inorgánico (NO3;
SO42-, CO2), se trata de una respiración anaerobia, exclusiva
de ciertos microorganismos.
Fermentación
El aceptor final de electrones de un compuesto orgánico, por lo
que se trata de una oxidación incompleta y un proceso
anaerobio.
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RESPIRACIÓN CELULAR CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
EL CATABOLISMO DE LOS GLÚCIDOS
 Glucólisis o ruta de Embden

ETAPA CITOSÓLICA Meyerhof
 Formación de acetil CoA
ETAPA MITOCONDRIAL  Ciclo de Krebs
 Transporte de electrones y
fosforilación oxidativa
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LA GLUCÓLISIS O RUTA DE EMBDEN – MEYERHOF- PARNAS
Existen seis tipos de reacciones importantes que se presentan en la glucólisis:

Transferencia de fosforilo: se transfiere un grupo fosforilo desde el ATP a un intermedio
glucolítico, o desde un intermedio glucolítico hasta el ADP, por una kinasa.
Desplazamiento del fosforilo: un grupo fosforilo es desplazado desde un átomo de oxígeno a
otro dentro de la molécula por una mutasa.
Isomerización: la conversión de una cetosa en una aldosa, o a la inversa, por una isomerasa.
Deshidración: la separación de una molécula de agua por una deshidratasa.
Ruptura aldólica: la ruptura de un enlace C-C en un proceso inverso de la condensación
aldólica por una aldolasa.
Deshidrogenación: u oxidación catalizada por enzimas deshidrogenadas que usan como
coenzimas al NAD+
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FASE DE CEBADO O INVERSIÓN CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
1. La primera reacción de la glucólisis es la

fosforilación de la glucosa en el carbono
6, reacción catalizada por la enzima
Existen dos tipos de enzimas que
catalizan esta reacción:
 La hexocinasa: distribuida y en el hígado
fosforila fructosa, manosa y glucosa. La
hexoquinasa utiliza de sustrato Mg.
 Diferentes cinasas (glucocinasa,

galactocinasa, etc): se encuentran en los
tejidos no hepáticos.
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2. En esta reacción, la glucosa-6-
fosfato se isomeriza a fructosa-6-

fosfato, mediante la enzima
Fosfoglucosa isomerasa. La
isomerización ocurre en una
reacción de 4 pasos, que implica
la apertura del anillo y un traspaso
de protones a través de un
intermediario cis-enediol[.
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3.Fosforilación de la
fructosa 6-fosfato en el
carbono 1, con gasto de un
ATP, a través de la enzima
Fosfofructoquinasa-1
(PFK1). El nuevo producto
se denominará Fructosa-
1,6-Bisfosfato.
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4.La enzima Aldolasa

(Fructosa-1,6-bifosfato
aldolasa), mediante una
condensación aldólica
reversible, rompe la fructosa-
1,6-bifosfato en dos moléculas
de tres carbonos (triosas):
Dihidroxiacetona fosfato y
Gliceraldehído-3-fosfato.
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5.Puesto que sólo el Gliceraldehído-3-fosfato puede seguir los pasos
restantes de la glucólisis, la otra molécula generada por la reacción anterior
(Dihidroxiacetona-fosfato) es isomerizada (convertida) en Gliceraldehído-3-

fosfato, por la enzima triosafosfato isomerasa.
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FASE DE BENEFICIO ENERGÉTICO
6.Se utiliza un fosfato inorgánico y la CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
coenzima NAD+ para producir 1,3-

Bisfosfoglicerato y una molécula de
NADH + H+. Esta reacción la cataliza la
gliceraldehído 3-fosfato
deshidrogenada.
Ahora, el fosfato que se ha introducido si
que tiene una alta energía por lo
permitirá recuperar el ATP más
adelante, mediante un proceso llamado
fosforilación a nivel de sustrato.
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7. Desfosforilación
del ácido - 1,3 –
bisfosfoglicérico (BPG),
gracias a la
fosfogliceratoquinasa,
formándose una
molécula de ATP por
cada una de 1,3-BPG y
dando lugar al 3
fosfoglicerato.
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8. Se isomeriza el 3-
fosfoglicerato procedente de CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
la reacción anterior dando 2-

fosfoglicerato, la enzima que
cataliza esta reacción es la
Fosfoglicerato mutasa. Lo
único que pasa aquí es el
cambio de posición del
fosfato del C3 al C2.
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9. La enzima enolasa propicia
la formación de un doble CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
enlace en el 2-fosfoglicerato,
rindiendo una molécula de
agua del hidrógeno del C2 y
el OH del C3. El resultado es
el fosfoenolpiruvato (PEP).
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10. Transferencia del grupo
fosfato del PEP al ADP para
formar una molécula de ATP, CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
obteniéndose ácido pirúvico

(segunda fosforilación a nivel de
sustrato). Esta reacción es
realizada por la enzima
Piruvato Quinasa que es
dependiente de magnesio y
potasio.
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El rendimiento total de la glucólisis de una sola glucosa (6C)

es de 4 ATP (3C) y 2 NADH2.
En el conjunto de la glucólisis, a partir de cada

molécula de glucosa, se obtienen en total 4 ATP (dos por cada
gliceraldehido fosfato), y y 2 NADH2+, pero como se
consumen 2 ATP en etapas iniciales, se obtiene como
rendimiento neto 2 ATP (por fosforilación a nivel de sustrato).
71
La reacción global de la glucólisis es: CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
Glucosa + 2 NAD+ + ADP + 2 Pi → 2 NADH + 2 piruvato + 2 ATP + 4 H+
El piruvato que se obtiene al final de la glucólisis se encuentra en una

encrucijada metabólica en la que puede seguir tres destinos,
dependiendo de la disponibilidad de oxígeno y el tipo de célula. Puede
seguir la vía anaerobia de las fermentaciones, la vía aerobia de la
respiración celular o transformarse en alanita (un aminoácido)
72
RUTAS ALIMENTADORAS DE LA GLUCÓLISIS
73
FUNCIÓN E IMPORTANCIA DE LA GLUCÓLISIS CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
Su importancia radica en:

 Los hematíes, al carecer de mitocondrias, tienen en la glucólisis su única vía de
producción de energía.
 El músculo esquelético activo lo realiza, cuando el metabolismo oxidativo no puede
hacer frente a una mayor demanda de energía.
 Es la vía energética del encéfalo, ya que la glucosa es su principal combustible. El
cerebro utiliza unos 120g/día.
 Este proceso también contribuye en la síntesis de algunos productos intermedios
especializados, como son, por ejemplo, el 2,3-difosfoglicerato que es un efector
alostérico de la hemoglobina.
 También participa en el metabolismo de otros azúcares como son la fructuosa y la
galactosa.
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LA VÍA ANAERÓBICA DE LAS FERMENTACIONES CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
La Fermentación es un proceso catabólico de oxidación

incompleta, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos
productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de
fermentaciones.
El proceso de fermentación anaeróbica se produce en ausencia de
oxígeno y tiene como aceptor final de los electrones del NADH2
producido en la glucólisis, a un compuesto orgánico. La necesidad
de un aceptor final, para los electrones procedentes del NADH,
distinto del oxígeno hace que se emplee un compuesto orgánico que
se reducirá para poder reoxidar el NADH.
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TIPOS DE FERMENTACIONES
Dependiendo el producto final, se diferencian varios

tipos de fermentaciones, las más importantes son:
 Fermentación láctica
 Fermentación alcohólica
 Fermentación butírica
 Fermentación pútrida
 Fermentación acética
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FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA. CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
En ella el piruvato se transforma en alcohol etílico o etanol y se desprende CO2. En

este proceso participan las enzimas descarboxilasa de piruvato y deshidrogenasa
de alcohol.
La fermentación alcohólica ocurre en algunas bacterias, levaduras y plantas
superiores.
 Las levaduras del género Saccharomyces es de interés en la industria alimenticia
por los productos residuales de su metabolismo: el CO2, para esponjar la masa en
la fabricación del pan, y el etanol para producir diferentes bebidas alcohólicas (vino,
sidra, cerveza, etc.).
 En las semillas secas de las plantas superiores ocurre fermentación alcohólica y de
este modo sobreviven muchos años en condiciones anaeróbicas.
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FERMENTACIÓN LÁCTICA CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
En ella el piruvato se transforma en lactato, mediante hidrogenación realizada por la

enzima lactato deshidrogenasa.
La fermentación láctica la realizan diversas bacterias (Lactobacillus) que fermentan
la leche, y se utilizan para obtener derivados lácteos como el yogurt.
Por otro lado también la pueden llevar a cabo las células musculares cuando no
reciben suficiente oxígeno. Así cuando se realiza un esfuerzo intenso y
prolongado, los músculos obtienen un poco de energía extra sin necesidad de
oxígeno, recurriendo a la fermentación; pero las consecuencias de este proceso
serán, posteriormente el cansancio muscular y los calambres.
Este tipo de fermentación es también llamada homoláctica para diferenciarla de la
heteroláctica o mixta donde se forma ácido láctico, etanol y CO2.
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CICLO DE CORI CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
El ciclo de Cori, o vía glucosa-lactato-glucosa consiste en la

conversión de glucosa en lactato, producido en tejidos
musculares durante un período de deprivación de oxígeno,
seguida de conversión de lactato en glucosa.
Descripción general
El ciclo de Cori es una cooperación metabólica entre músculos y
el hígado. En un trabajo muscular intenso, los músculos usan el
glucógeno de reserva como fuente de energía, mediante la vía
glicolítica.
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Para la obtención de energía bajo la forma de trifosfato de

adenosina (ATP), la glucosa es convertida a piruvato a través de
la glucólisis. Durante el metabolismo aeróbico normal, el piruvato
es oxidado por el oxígeno molecular hasta CO2 y H2O.
Durante un corto periodo de intenso ejercicio, la distribución de
oxígeno al tejido muscular, puede no ser suficiente para oxidar
totalmente al piruvato. En estos casos, la glucosa no es
convertida a piruvato sino a lactato, a través de la vía de la
fermentación láctica.
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El lactato se acumula en el tejido muscular y se difunde CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
posteriormente a la circulación sanguínea. Cuando el esfuerzo

físico termina, el lactato es convertido en glucosa a través de la
gluconeogénesis, en el hígado. Esta glucosa es transportada
nuevamente a los músculos para almacenarse en forma de
glucógeno y dar energía.
El ciclo de Cori evita que el lactato se acumule en la corriente
sanguínea, lo que podría provocar acidosis láctica.
Este ciclo es muy importante para mantener la glicemia
constante durante periodos de elevada actividad física.
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USOS E IMPORTANCIA
El beneficio primario de la fermentación es la conversión, ejem. convertir el

mosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono
para hacer pan.
Enriquecimiento de la dieta a través del desarrollo de una diversidad de
sabores, aromas y texturas en los substratos de los alimentos.
 Preservación de cantidades substanciales de alimentos a través de ácido
lácteo, alcohólico, ácido acético y fermentaciones alcalinas.
 Enriquecimiento de substratos alimenticios con proteína, aminoácidos,
ácidos grasos esenciales y vitaminas.
 Detoxificación durante el proceso de fermentación alimenticia.
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FORMACIÓN DE ACETIL CoA CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
Se lleva a cabo en la matriz

mitocondrial.
En esta etapa ocurre descarboxilación y
deshidrogenación del piruvato
originando un grupo acetil de dos
carbonos. Este complicado proceso
de descarboxilación y oxidación
requiere varias enzimas y coenzimas,
denominadas en conjunto sistema de
la piruvato – deshidrogenasa. En
esta reacción se forma un NADH + H+
y se libera CO2
87
EL CICLO DE KREBS
Llamado también ciclo del ácido cítrico o de los ácidos

tricarboxílicos porque dicho ácido que posee tres grupos
carboxilo (-COOH), es uno de los compuestos que
aparecen en él.
Este ciclo es la vía común final de oxidación de

carbohidratos, lípidos y proteínas, los cuales se
descomponen hasta formar acetil-CoA, el cual ingresa
ahora en una secuencia cíclica de reacciones químicas
que ocurre en la matriz mitocondrial.
88
1. Condensación del acetil – S – CoA con el ácido oxalacético, de 4

carbonos, para formar una molécula de 6 carbonos, el ácido
cítrico.
89
2. Isomerización del ácido cítrico en ácido isocítrico mediante la
acotinasa.
90
3. Descarboxilación y deshidrogenación del ácido isocítrico, que
conduce a la formación del ácido -cetoglutárico. En este proceso hay CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
un compuesto intermedio, que es el ácido oxalsuccínico.
91
4. Deshidrogenación y descarboxilación del ácido  - cetoglutárico,

formándose succinil – S – CoA y necesitándose CoA – SH.
92
5. Eliminación de un CoA-SH y fosforilación del GDP para formar GTP CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
(fosforilación a nivel de sustrato), obteniéndose ácido succínico. El

GTP formado luego origina ATP.
93
6. Oxidación del ácido succínico para formar ácido fumárico y

reducción del FAD.
94
7. Hidratación del ácido fumárico para formar ácido málico.
95
8. Deshidrogenación final del ácido málico, formándose ácido
oxalacético, con lo que se cierra el ciclo.
96
97
Para el balance final del ciclo de Krebs en cuanto a las entradas

y salidas veamos la siguiente tabla:
98
99
CICLO DE KREBS: ANFIBÓLICO CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
100
TRANSPORTE DE ELECTRONES Y FOSFORILACIÓN
OXIDATIVA: LA CADENA RESPIRATORIA
101
102
103
ATP - ASA
104
OXIDACIÓN DEL NADH + H
105
OXIDACIÓN DEL FADH + H
106
LAS VIAS DE LAS LANZADERAS
Cuando el oxígeno está presente y la célula posee mitocondrias, los

equivalentes reductores en forma de NADH generados por el
gliceraldehído 3 – fosfato deshidrogenasa pueden ser transferidos a la
mitocondria por rutas indirectas, conocidas con el nombre de vía de las
lanzaderas, para la síntesis de ATP.
Se conoce dos sistemas de lanzadera para el transporte de
equivalentes reducidos del citosol a la matriz mitocondrial: la lanzadera
del glicerol – P y la lanzadera del malato aspartato. La membrana
interna de la mitocondria no es permeable al NADH, de modo que el
NADH no puede atravesar esta membrana para ganar acceso a la
NADH deshidrogenasa de la cadena mitocondrial de transportadores
de electrones.
107
LANZADERA MALATO
ASPARTATO CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
(corazón, riñón e Hígado), lo

que obteníamos en el interior
de la mitocondria era el
NADH, el cual entra a nivel del
complejo I, donde se producen
6 protones hacia el espacio
intermembrana, en total; por
cada 2 protones se produce
una molécula de ATP, por lo
cual se generan 3 ATP.
108
LANZADERA DEL CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
GLICEROLFOSFATO
(Músculo e Hígado), los
electrones del NADH
citosólico entran a nivel de
la Ubiquinona que cede los
electrones al complejo III.
En total se producen sólo 4
protones, lo que origina 2
moléculas de ATP.
109
BALANCE ENERGÉTICO TOTAL CICLO ABRIL – AGOSTO 2020
CITOSOL MATRIZ MITOCONDRIAL

GLUCOSA 2 NADH + H CICLO DE KREBS
2 ATP 2 NADH + H 6 NADH + H 2 FADH2 2 ATP

38 ATP
CADENA RESPIRATORIA
2 ATP 6 ATP 6 ATP 18 ATP 4 ATP 2 ATP
¿Cuántos ATP produce la oxidación de 1 mol de GLUCOSA?

 En condiciones anaérobicas: 2 ATP
 En condiciones aeróbicas: 36 (con lanzadera glicerol fosfato) ó 38
ATP (con lanzadera aspartato – malato)
1 molécula de Glucosa = 686 kcal/mol

110

Biotransformación de La Energía: Docente: Dr. Frans Leiva Cabrera Curso: Biología Semana: 03 Grupo: B

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BIOTRANSFORMACIÓN

SEMANA: 03 DOCENTE: DR. FRANS LEIVA CABRERA

CICLO ABRIL – AGOSTO 2020

CICLO ABRIL – AGOSTO 2020

CICLO ABRIL – AGOSTO 2020

CICLO ABRIL – AGOSTO 2020

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CICLO ABRIL – AGOSTO 2020

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EL CATABOLISMO DE LOS GLÚCIDOS

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1. La primera reacción de la glucólisis es la

 Diferentes cinasas (glucocinasa,

fosfato se isomeriza a fructosa-6-

4.La enzima Aldolasa

(Dihidroxiacetona-fosfato) es isomerizada (convertida) en Gliceraldehído-3-

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CICLO ABRIL – AGOSTO 2020

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