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REVISIÓN DE LA LITERATURA SOBRE LOS DRIVERS DE LOGÍSTICA VERDE EN LA

AGROINDUSTRIA

Research · November 2020

DOI: 10.13140/RG.2.2.33415.42400

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5 authors, including:

Rubén Alberto Lozano Gil Lozano-Gil

Fundacion Universitaria Agraria de Colombia
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 REVISIÓN DE LA LITERATURA SOBRE LOS DRIVERS DE LOGÍSTICA VERDE
EN LA AGROINDUSTRIA

Gil, A.Ma., Polo, S.Vb., Rivera, A.Dc. y Urrutia, M.A.d, Lozano, R.Le
a. Estudiante de Ingeniería Agroindustrial, b.c.d. Estudiantes de Ingeniería de alimentos, e Docente
Facultad de Ingeniería Agroindustrial.
a.b.c.d. Fundación Universitaria Agraria de Colombia – UNIAGRARIA. 2020

Resumen
La implementación de la logística verde en cadenas de suministro agroindustriales contribuye a la disminución del impacto
ambiental, social y genera un valor agregado a las empresas que lo aplican. El presente artículo tiene como fin investigar
literatura que aborde los diferentes factores que impulsan a la logística verde, para así reconocer como los utilizan dentro
de la secuencia de sus procesos, que impactos reducen aplicándolos y que vacíos hay en los artículos que no implementan
estos factores. Para llevar a cabo lo anterior es necesario tener conocimiento de los diferentes drivers con los que cuenta la
logística verde, como la certificación y colaboración de gestión ambiental de los proveedores, la colaboración entre los
diseñadores de productos y los proveedores para reducir y eliminar los impactos ambientales de los productos, la legislación,
la certificación ISO 14001, la integración de la gestión ambiental de calidad en procesos de planificación y operación, la
reducción del consumo de energía, la colaboración ambiental con los clientes, la aplicación de reusar y reciclar materiales
y por último la logística reversa. Toda esta revisión se realizará con una metodología que aplique un enfoque de carácter
cualitativo, la cual nos llevará a efectuar un análisis profundo de los artículos que no implementan la logística verde y un
análisis de los que si la aplican.

1. Introducción
En la última década, ha aumentado la preocupación por el daño ambiental, el agotamiento de los recursos, las especies en
peligro de extinción y el calentamiento global. A nivel mundial, estas preocupaciones han cambiado la forma tradicional de
gestionar las operaciones, de modo que las empresas se han preocupado más por el triple resultado, garantizando así la
sostenibilidad económica, social y ambiental de las operaciones. La atención se ha centrado en la gestión de la cadena de
suministro sostenible en diferentes sectores, una comprensión compacta de las contribuciones de una cadena de suministro
sostenible en el sector agrícola es considerablemente nueva. Una revisión estructurada de la literatura para aumentar la
comprensión del desarrollo de la gestión de la cadena de suministro sostenible en la agricultura, comparando
específicamente cómo la gestión de la cadena de suministro sostenible ha evolucionado en otras industrias. Se cree que la
cadena de suministro agrícola juega un papel importante en la comprensión del concepto de una cadena de suministro
sostenible porque esta emplea numerosos actores en la cadena, desde agricultores hasta consumidores, y tiene un impacto
significativo en el desempeño económico, social y ambiental (Syahruddin, et al., 2012).
Por lo tanto, el cambio climático y la repercusión que tiene la logística en la contaminación del planeta han creado una alerta
en la sociedad provocando una tendencia del sector comúnmente conocida como logística verde, Green Logistics o eco-
logística. Para aquellos que desconozcan el término, se trata de una nueva disciplina cuyo objetivo se centra en lograr
rediseñar los procesos, de forma que se logre reducir el impacto de la industria en el medio ambiente siendo este un factor
fundamental para implementar estrategias que favorezcan la empresa, la gestión medioambiental y la economía con el fin
de lograr el desarrollo sostenible. Esto genera que se involucren todas las actividades de la cadena de suministro desde su
producción hasta su distribución con el fin de entregar un bien o servicio para satisfacer las necesidades de sus clientes
generando una ventaja competitiva y reducción de costos siendo una herramienta fundamental para lograr diferenciarse en
el mercado generando un mínimo impacto ambiental (Aguirre, et al., 2019).
De esta manera, los procesos logísticos se enfrentan a diario con la exigencia de tener procesos que generen menos impactos
negativos ambientales. La logística verde como herramienta de integración de las variables sociales, ambientales y
económicas logran llegar a un desarrollo sostenible dentro de la empresa, lo que permite minimizar los impactos y reducir
costos debido a la reutilización y re-uso de materiales, donde se potencializa la cadena de suministro (Carballo y Castromán,
2011).
La logística verde comprende todas las actividades relacionadas con la gestión ecoeficiente del avance y flujos inversos de
productos e información entre el punto de origen y el punto de consumo cuyo propósito es satisfacer o superar la demanda
de los clientes. La logística verde indica como pilares de desarrollo sostenible teniendo en cuenta el medio ambiente e
integrar la gestión de la cadena de suministro los proveedores y clientes para cambiar el desempeño ambiental (Seroka,
2014).

2. Objetivo General
Realizar una revisión en la literatura sobre los drivers de logística verde en la agroindustria con el fin de encontrar vacíos
y tendencias de los mismos.
2.1. Objetivos específicos
 Realizar una revisión general del estado del arte por medio de diferentes bases de datos para ampliar la información
sobre la aplicación de los drivers en la agroindustria.
 Analizar los artículos que apliquen para cada driver de la logística verde en diferentes agroindustrias a través de la
revisión en la literatura por medio de diferentes palabras clave.
 Determinar vacíos investigativos que se encuentren en este tema por medio de la falta de investigación en los drivers
no encontrados en la revisión del estado del arte.
3. Metodología

Para llevar a cabo la revisión en la literatura, se realizó una investigación de carácter cualitativo dado que esta se basa en la
observación y la recopilación de datos de tipos no numéricos, para realizar la búsqueda en la literatura de los artículos se
ingresó a bases de datos con acceso libre, esto para tener una mayor facilidad en la descarga de los documentos. En este
trabajo de investigación se utilizaron bases de datos como Scopus, ScienceDirect y Google académico.
Por otra parte, se clasifica como descriptiva ya que se definen las principales características para clasificar los artículos
dependiendo de los drivers o categorías de investigación propuestas y presentes en los mismos, se realizó la lectura de los
documentos, enlistando y clasificando los diferentes artículos con base a los drivers con el fin de presentar los resultados
encontrados con sus respectivos análisis, conclusiones y recomendaciones.
 Estrategias de búsqueda: Para tener una búsqueda enfocada a los drivers de la logística verde presentes en la
agroindustria, se trabajará con diferentes palabras claves, las cuales al ser ingresadas en las bases de datos utilizadas
la búsqueda se enfocó en los artículos de nuestro interés investigativo. Para este caso, se utilizarán palabras como
green logistic, logística verde en la industria, drivers de logística verde, logística inversa, industries and green
logistics, drivers en industria alimentaria, agroindustry and green logistics.

4. Resultados
Teniendo en cuenta esta metodología y las estrategias de búsqueda utilizadas, en la siguiente tabla se puede evidenciar los
artículos encontrados en la revisión de la literatura realizada, en la tabla 1 se observará el título del artículo, un resumen y
los drivers correspondientes a este.
Tabla 1. Revisión bibliográfica de los drivers de la logística verde en la agroindustria.
Articulo Referencia Resumen Driver

Manejo de residuos (Ocampo & Prada, En la actualidad, existe gran preocupación en el Integrar gestión
industriales y la 2017) mundo, por el incremento de residuos sólidos y ambiental de calidad en
logística verde en el líquidos generados en los diferentes procesos proceso de
sector de lípidos productivos e industriales de las organizaciones planificación y
que impactan negativamente el medio operación: Reducir
ambiente. El desconocimiento, la falta de costos
compromiso o la implementación de planes,
impide que los participantes de la cadena de
 valor generen conciencia y se involucren para
el tratamiento adecuado de dichos desechos. La
logística verde es importante para la reducción
del impacto ambiental, incluida la industria de
los lípidos (grasas vegetales), que generan
residuos. La gestión ambiental y logística verde
aportan significativamente debido a la
posibilidad de lograr ventajas competitivas
sostenibles.
Logística verde (Paladines & El presente trabajo relaciona la logística verde Certificación ISO
aplicada a la Carranza, 2018) en toda la cadena de suministro del banano, esto 14001
exportación de se ve reflejado en la posible implementación de
banano tradicional la certificación ISO 14001 para lograr disminuir
en la empresa efectos ambientales.
diversfacil s.a.
Propuesta de (Betancourt & Este trabajo de investigación aborda todo lo Logística reversa
implementación de Betancourt, 2016) relacionado a la reutilización de los diferentes
la Logística inversa alimentos que se desperdician en la plaza de
para el mercado de la localidad de los mártires de la
aprovechamiento de cuidad de Bogotá, la implementación de la
residuos sólidos logística verde se ve reflejada en la búsqueda de
orgánicos, caso plaza lograr una alta disminución de los desechos
de mercado de la orgánicos generados en la plaza, por medio del
localidad de los driver de la logística inversa, el cual se basa en
mártires de la ciudad el aprovechamiento se subproductos, en este
de Bogotá caso estos corresponderían a los residuos de los
alimentos de esta plaza de mercado.
Logística verde: (Restrepo & Este trabajo de investigación establece una Colaboración
recuperación del Gutiérrez, 2012) alternativa de solución al complejo problema de ambiental con los
PET en Medellín y la contaminación provocada por los desechos proveedores
su Área de envases de plástico PET, en la ciudad de
Metropolitana Medellín y su Área Metropolitana. Es tanta la
magnitud del problema de los residuos
generados en la zona objeto del estudio, que la
masa crítica de los residuos sólidos urbanos
alcanza a estar compuestos hasta en 11% por
elementos plásticos. Ante esta situación y el
grave impacto que está generando al deterioro
acelerado de nuestro medio ambiente, la
investigación que se presenta, establece
propuestas de reciclaje y aprovechamiento de
envases PET como una alternativa logística que
puede aportar a la disminución del deterioro
ambiental y en concordancia con lo anterior, se
establecen las diferentes opciones de reciclaje
PET y las oportunidades de uso del mismo en la
industria del plástico, la cual, indudablemente
es la gran beneficiada con las propuestas aquí
expresadas.
Logística verde (López, 2011) El presente trabajo expone una estrategia de la Reducir el consumo de
como ventaja implementación de la logística verde por medio energía
competitiva y del driver “Reducir el consumo de energía”,
herramienta de esto se ve reflejado en el plan de mantenimiento
desarrollo en las que se desarrollará para tener un óptimo estado
empresas. casos de de la maquinaria utilizada en el proceso. Esto se
llevará a cabo con el fin de disminuir la cantidad
 estudio: DHL y de energía utilizada por la maquinaria, dado que
AVON se comprobó que al no contar con un plan de
mantenimiento se aumenta la cantidad de
energía utilizada en el proceso.
Desarrollo de una (Londoño, 2012) En este trabajo se busca plantear un modelo de - Reusar y reciclar
propuesta de modelo logística verde para la línea de productos cajas materiales
de logística verde de la empresa Multainers Colombia que - Reducir el consumo
que permita reducir representa el mayor porcentaje de ventas, con el de energía
el impacto ambiental fin de reducir los impactos ambientales y se
y los costos en la reduzcan los costos mediante el reciclaje y la
empresa multainers reutilización de los materiales. Después de la
Colombia en su línea implementación se evidenció un ahorro del
de producto cajas 9,63% en los costos de Multainers, lo que
genera un aumento en las utilidades de la
empresa y por ende mayores ganancias para sus
accionistas. Además, se obtuvo una
disminución del 42% en impactos ambientales.
Integración de la (Araque, 2019) El presente trabajo tuvo como objetivo Integrar gestión
logística verde al relacionar conceptos propios de la logística ambiental de calidad en
proceso productivo verde o sostenible al proceso productivo del el proceso de
del arroz dentro de arroz, una vez la materia prima es recibida por planificación y
una cadena de el productor. Dado que el sector arrocero en operación
suministro en Colombia es muy amplio y tiene participación
Colombia en gran parte del territorio nacional, además que
su cadena de abastecimiento es muy robusta, se
ve la necesidad de comenzar a vincular nuevas
prácticas que permitan un mejor uso de los
recursos renovables y no renovables al interior
de este sector agroindustrial. Así las cosas, en
un principio se buscan los conceptos teóricos
más importantes propios de la logística verde y
el desarrollo sostenible, a continuación, se
realiza una descripción del proceso productivo
del arroz para posteriormente poder vincular la
parte teórica de la logística sostenible a las
etapas dentro de la cadena de abastecimiento y
por último se plantean algunos indicadores para
medir el desempeño ante una posible
implementación de logística verde.
Metodología de la (Calderón & Este trabajo de investigación refleja la logística Reducir el consumo de
huella de carbono en Bermeo, 2016) verde en su cadena de suministro, relacionando energía.
las operaciones el driver “Reducir el consumo de energía” en el
logísticas proceso. La implementación de este se llevó a
empresariales cabo en el grupo empresarial Bimbo, en Coca
aplicada al sector Cola FEMSA, Nestlé y Walkers; en cada una de
alimentos estas industrias se tuvieron resultados exitosos
en donde se vio reflejada la disminución de la
energía en los diversos equipos de producción,
administración, mantenimiento, servicios y de
iluminación en cada una de las plantas
productivas.
Residuos (González et Las toneladas de residuos orgánicos que se Reutilizar y reciclar
agroindustriales con al.,2015) generan anualmente en la agroindustria pueden materiales
potencial para la aprovecharse como materia prima para la
producción de producción de metano. Para que los residuos
orgánicos se puedan convertir a metano a gran
metano mediante la escala, es importante que previamente se
digestión anaerobia realicen sobre ellos pruebas de
biodegradabilidad; un parámetro importante
que conviene establecer es su potencial
bioquímico de metano.
Operación de los (Corrales et al., Entre las áreas de mayor consumo de energía en Reducir el consumo de
molinos del tándem 2015) una central azucarera se encuentra el tandem de energía
cañero a dos niveles molinos una de las variables que influyen en
de presión hidráulica este consumo de energía es la presión hidráulica
aplicada a la masa superior. Para determinar las
posibilidades de reducir este consumo de
energía se disminuyeron las presiones
hidráulicas en un valor que no afecto la
eficiencia del proceso de extracción. Es
logística verde debido a que se está presentando
cambios en el proceso producto para disminuir
el consumo de energía y aumentar la eficiencia
del proceso por la disminución del costo de
pago de los servicios.
Sistema de gestión (Vázquez et al., Las políticas ambientales y la dependencia del Integrar gestión
energética y 2017) consumo de la energía eléctrica han llevado a ambiental de calidad en
ambiental de las empresas del sector industrial a incluir el proceso de
Productos Alimex novedosos sistemas de gestión. La empresa planificación y
CA Productos Alimex CA aplica esta gestión. Con operación
la generación de las políticas ambientales
establecidas para el control de las emisiones de
los gases de efecto invernadero y del impacto
ambiental, la descripción de la Unidad de
Gestión Energética y Ambiental. Se destaca la
importancia de esta gestión y los logros
obtenidos para garantizar un futuro común para
nuestros descendientes.
Centralidad y (Almeida, de Castro Este artículo propone, como eje central, el Logística reversa
densidad en una red y de lima, 2019) análisis de propiedades y estructuras de redes.
de logística reversa Para ello, el objetivo general buscó comprender
de envases la relación entre los actores y la formación de
de defensivos red en la cadena reversa de los envases de
agrícolas defensivos agrícolas, en la región Centro-Sur
del Estado Paraná. Debido a que se encuentra
una red con características difusas, o sea,
algunos actores con poco contacto, pueden ser
factores que aún vienen a restringir el alcance
de mejores resultados, siendo que muchas veces
las acciones de los agentes son inducidos por
posibles sanciones que puedan sufrir en virtud
de la ley.
Vino "verde" a (Borsellino et al., La sostenibilidad está ganando cada vez más - Certificación de
través de una 2016) importancia en el sector vitivinícola, gestión ambiental de
producción implementar este concepto implica solidez, los proveedores
responsable y equidad social y viabilidad económica. El - Integrar la gestión
eficiente: un estudio objetivo de este documento es ilustrar la ambiental de calidad en
de caso de un remodelación de la vitivinicultura siciliana, proceso de
productor de vino realizándolo de acuerdo con el enfoque de planificación y
siciliano sostenible
sostenibilidad, analizando el caso de estudio de operación
la firma Tasca d’Almerita, finca piloto que
 decidió adoptar un camino de sostenibilidad al
involucrar centros de investigación científica
acreditados como proveedores ambientales,
para lograr alcanzar altos niveles de
sostenibilidad y encontró que la adopción de
procesos operativos, organizacionales y las
estrategias competitivas han llevado a un
negocio en crecimiento y bien administrado con
implicaciones socioeconómicas positivas a
nivel local.
Mejora de la huella (Ramírez et al., La huella hídrica y de carbono de la cadena de - Reducir el consumo
hídrica y de carbono 2016) valor del tomate seco presentada se compara de energía
de la cadena de valor con el proceso convencional. El acoplamiento
del tomate seco de los procesos previos y posteriores a la
cosecha, el cultivo y el secado, se analizan para
optimizar el consumo de recursos. El sistema de
cultivo de tomates en un invernadero
energéticamente eficiente basado en datos,
mientras que los procesos de poscosecha
consiste en un sistema de secado solar basado
en modelos. Se detallan las zonas de
funcionamiento termodinámico (temperatura,
humedad y entalpia) para aplicar interacción
energética entre ambos procesos. Los
resultados muestran que la huella hídrica y la
huella de carbono se redujeron y se destaca el
efecto estacional sobre los recursos necesarios
para implementar mejoras en estos. El uso de
los conceptos de energía renovable y eficiencia
energética tiene un impacto positivo cuando se
aplica a nivel industrial en subprocesos que
comparten cadenas de valor.
Análisis de la (Sehnem et al., Este estudio tuvo como objetivo analizar desde - Colaboración
relación proveedor y 2017) la perspectiva de los gestores, el entorno de ambiental con los
agroindustria prácticas de gestión adoptadas por las empresas proveedores
socias del agronegocio Alfa ubicadas en el sur - Integrar gestión
de Brasil, estos socios también se denominan ambiental de calidad en
proveedores o empresas subcontratadas. El el proceso de
estudio se realizó en una sola unidad industrial, planificación y
operación
los seis proveedores que brindaron la mayor
cantidad de servicio a esta unidad en el último
año trabajado fueron seleccionados. Se
evidencio que las principales prácticas en las
empresas evaluadas están relacionadas con la
administración de residuos sólidos, solo dos de
las empresas estudiadas cuentan con una
gestión estandarizada y adecuada de los
residuos generados en sus procesos y,
asimismo, solo una empresa tiene practicas
positivas relacionadas con los recursos hídricos.
Por lo tanto, el papel de Alfa es esencial en la
inducción de la gestión verde en la cadena de
suministro.
Un nuevo esquema (Fancello, et al.,
de gestión para
apoyar los procesos
de logística inversa
en el sector de la
distribución
agroalimentaria
(Donneer, et al.,
Una nueva tipología 2020)
de modelo de
negocio circular para
la creación de valor a
partir de los residuos
agrícolas
Indicadores de (Sharma, et al.,
desempeño 2017)
relacionados con la
gestión de la cadena
de suministro verde
en la agroindustria:
una revisión
Durante las últimas décadas, la logística inversa Logística reversa
2017) y la reutilización de productos han recibido una
atención creciente como estrategias
comerciales rentables y sostenibles. Cada día
miles de establecimientos agroalimentarios
tiran grandes cantidades de productos que no
son aptos para la venta, pero la mayoría de estos
podrían ser usados como alimentos para
animales o fertilizantes. Este estudio propone
un nuevo esquema bi-modular implementado
mediante el desarrollo de una plataforma web
para la gestión del proceso de recogida de
"residuos alimentarios" resultante del sector de
distribución agroindustrial y su posterior
distribución a las explotaciones ganaderas y
centros de acopio ubicados en el área de interés.
Esta investigación tiene como objetivo - Logística inversa
identificar y caracterizar diferentes tipos de - Integrar la gestión
modelos de negocio que crean valor a partir de ambiental de calidad en
residuos y subproductos agrícolas. Se han proceso de
realizado entrevistas semiestructuradas y visitas planificación y
in situ de seis casos representativos y se han operación
recopilado datos secundarios. Los casos se
presentan según el tipo de estructura
organizacional, recursos, procesos de
transformación, propuestas de valor, socios
clave, clientes, enfoques estratégicos e
innovación. Este estudio ofrece la primera
tipología de modelo de negocio circular dentro
del dominio agrícola, revelando la
interconexión de los seis tipos de modelos de
negocio diferentes. Brinda opciones a los
gerentes para posicionarse y adaptar sus
estrategias comerciales y destaca el potencial de
usar biomasa primero para productos de mayor
valor agregado antes explotarlo como fuente de
energía.
El propósito de este documento es explorar los Integrar la gestión
diversos indicadores de desempeño y ambiental de calidad en
subindicadores responsables de la proceso de
implementación de la gestión de la cadena de planificación y
suministro verde y verificar su confiabilidad. operación
Después de una extensa revisión de la literatura
y la consulta de expertos industriales, el estudio
ha sugerido 13 indicadores de desempeño y 79
subindicadores. Se ha concluido que la gestión
ambiental interna, el diseño ambiental y la
presión regulatoria se clasifican como los tres
principales indicadores de desempeño. Este es
uno de los primeros estudios que sugieren los
indicadores de desempeño para la
implementación de la gestión de la cadena de
suministro verde en la agroindustria. El estudio
 ciertamente ayudará a las organizaciones
relacionadas a implementar la gestión de la
cadena de suministro verde.
Prácticas sostenibles (Borsacchi, et al., La sostenibilidad del sector del agua es una Integrar la gestión
e innovadoras de las 2020) preocupación importante. El cumplimiento de ambiental de calidad en
pequeñas y medianas la legislación vigente por sí solo no parece ser proceso de
empresas en el sector suficiente para afrontar grandes retos como el planificación y
de la gestión del cambio climático o el crecimiento y operación
agua y los residuos concentración de la población. Este trabajo se
centra en la responsabilidad medioambiental de
las pequeñas y medianas empresas del sector de
la gestión del agua y los residuos, analizando
los factores que llevan a estas empresas a
adoptar prácticas más sostenibles e
innovadoras. El tirón del mercado tiene una
baja incidencia en el fomento de la
responsabilidad ambiental, mientras que los
valores y las decisiones estratégicas de los
empresarios parecen ser determinantes para
realizar la gestión ambiental dentro de sus
procesos.
Estrategias para la (Ortiz et al.,2016) Este trabajo busca generar conciencia sobre los - Reusar y reciclar
inserción de la beneficios de implementar logística verde, en materiales
logística verde en los las actividades primarias operaciones y - Logística reversa
supermercados de marketing-ventas supermercados de la
los centros Península de Paraguaná. Se relacionó con
comerciales tipo aspectos teóricos de la logística verde. Se uso el
mall de la península software estadístico y las compañías
de Paraguaná. encuestadas son conscientes que reciclar los
residuos es favorable para el ambiente y para la
empresa. En función a los datos analizados con
la lista de cotejo (Instrumento B) se estudia la
variable denominada Logística verde; donde de
7 encuestas realizadas con diferentes preguntas
dando como resultado de implementación de un
80% de resultados satisfactorios para la mejora
de estas empresas y así mismo la colaboración
con el medio ambiente.
Criterios ambientales (Pérez et al.,2016) Este trabajo busca identificar los criterios
y niveles de ambientales para que sea considerada verde la - Reusar y reciclar
Adopción en una cadena de suministro de una empresa materiales
cadena de suministro agroindustrial en Ecuador. Se aplicó una - Logística reversa.
del sector investigación cualitativa y cuantitativa la - Reducir el consumo
agroindustrial para recolección de datos se realizó por medio de de energía
ser considerada entrevistas a técnicos y gerentes de planta - Colaboración
verde dando como resultado la identificación de doce ambiental con los
criterios ambientales que pueden ser proveedores
implementados en las instalaciones de la cadena
de suministro, el nivel de adopción de esta fue
de 60,2% abarcando un uso de materiales
renovables en su área de producción y parte de
materiales reciclables, para logística inversa
tienen un excelente manejo del retorno de los
productos que no son apropiados, uso de
energía por medio de capacitaciones y la
 colaboración ambiental con los proveedores por
medio de acuerdos que reduzcan costos y así
mismo generen menor contaminación , estos
los más acordes a los niveles propuestos;
concluyendo que estos criterios contribuirán a
que la empresa tenga un mejor desempeño
ambiental.
Sistema de cultivo (Chen et al., 2021) El uso de las técnicas de barbecho ayuda a Integrar gestión
que deprime el reducir la intensidad de uso y recuperar las ambiental de calidad en
verde: una práctica propiedades nutricionales del suelo, pero al el proceso de
de uso de la tierra de suspender por un año la actividad agrícola se planificación y
referencia para el debe tener un sistema de gestión de las tierras, operación
barbecho Asegurar la selección e implementación de políticas que
una relación protejan las tierras y al agricultor. Además, con
armoniosa entre el este sistema se busca un aumento hasta del 50%
hombre y la tierra en del rendimiento de los cultivos, una reducción
el ámbito agrícola- en el consumo de agua, mejorar la fertilidad de
pastoral. ecotono del los suelos y la calidad de vida del pequeño
norte de China productor.
Modelo ascendente (Ledesma, et al., El modelo que se aplica tiene como objetivo Integrar gestión
para la evaluación de 2020) cuantificar la sostenibilidad de las tecnologías ambiental de calidad en
la sostenibilidad de agrícolas en azoteas en la construcción de el proceso de
la agricultura en escuelas, para lo cual se debe seleccionar el planificación y
azoteas potencial de sistema de explotación más adecuado, la operación
tecnologías en las utilización de datos económicos, medio
escuelas de Quito, ambientales y aspectos sociales. Además de las
Ecuador limitaciones técnicas y la funcionalidad del
diseño.
Co-licuefacción (Ellersdorfer, 2020) La licuefacción hidrotermal es una tecnología Reusar y reciclar
hidrotermal de para la producción de biocrudo renovable a materiales.
Chlorella vulgaris partir de biomasa obtenida de los residuos
con procesamiento alimentarios, residuos verdes y residuos de
de alimentos grasa. Este método es una opción para reducir
residuos, desechos los costos logísticos y asegurar suficientes y
verdes y lodos de constantes materias primas para el proceso de
depuradora biocrudo.
Logística inversa de (Santos, Guarnieri y La logística inversa es una herramienta Logística reversa
residuos de Brisola, 2018) establecida en la política brasileña de desechos
actividades sólidos, la importancia de introducir un sistema
agrossilvipastoriles y de logística inversa en la agricultura para las
agroindustriales: una actividades pastorales y agroindustriales se
revisión sistemática debe a los desechos generados por esta
de la literatura actividad y las consecuencias en el medio
ambiente y la salud humana.
Cadena de aceite de (Zucatto, Welle y Debido a la generación de residuos de difícil Logística reversa
cocina inversa: da Silva,2015) tratamiento como los aceites de cocina, se
coordinación, analiza como estructurar y coordinar una
estructura y aspectos cadena de suministro inversa para la
relacionados recolección de estos aceites, en coordinación
con la cadena de suministro. Esto dispone un
cambio metodológico en los procedimientos de
recolección y la colaboración con las empresas
participantes.
Propuesta para el uso (Williams, et al., La línea de la logística inversa aplicada al área -Logística reversa
de la logística inversa 2013) del reciclaje de las botellas de plásticos PET y - Reusar y reciclar
como nueva área de sus derivados. La reutilización y reciclaje de los materiales
negocios para las desperdicios de plásticos y en especial los -Colaboración
empresas fabricados con PET es muy sencilla, económica ambiental con los
envasadoras de y rápida si se realiza a través de un programa clientes
plástico en Panamá. correcto de logística inversa. Lo expuesto
concuerda con los resultados obtenidos en la
consulta sobre si se consideraba que un
programa de reciclaje ayudaría a resolver el
problema de la contaminación, lo cual obtuvo
una respuesta de 87.6% afirmativa con respecto
a que sería una solución a la problemática.
También se ven resultados favorables en cuanto
al interés de conocer el manejo la disposición y
el buen uso de estos plásticos por parte de las
empresas y la comunidad por medio de la
logística inversa.
“Propuesta para la (Saade, et al., 2011) El incremento en los costos logísticos por la -Logística reversa
aplicación de la gestión de retornos de productos ha generado - Colaboración
logística inversa en la que las compañías consideren la implantación ambiental con los
cadena de suministro de estrategias relacionados a este tema, siendo clientes
de las empresas este un factor competitivo diferencial tanto en
comercializadoras de la disminución de sus costos como en el
insumos agrícolas en servicio al cliente. Por lo tanto, se ve la
El Salvador”.
necesidad de aplicar estrategias de la logística
inversa para tener el manejo adecuado del
retorno del producto vencido en cuanto a
clientes y proveedores. Ya que las empresas en
el país, no ha logrado establecer el proceso
adecuado para la administración de las
devoluciones y productos vencidos. Como
resultado muchas empresas decidieron utilizar
dentro de sus estrategias de comercialización la
logística inversa como un servicio posventa que
le permite a los clientes reducir los costos e
impactos ambientales por el manejo de los
productos vencidos.
“La logística inversa (Noe, et al., 2015) Esta investigación se realizó en diferentes -Logística reversa
como estrategia para empresas embotelladoras de gaseosas en - Reusar y reciclar
el logro de un Argentina, que usan envases PET, susceptibles materiales
desempeño superior a los procesos 3-R y logística inversa. Surge una - Colaboración
(económico, social y idea que subyace al término es la extensión de ambiental con los
ambiental). Estudio la responsabilidad de la empresa, no sólo por clientes
de casos de empresas una adecuada gestión de los residuos y
embotelladoras de
subproductos de su propia producción sino
gaseosas en
Argentina” también de aquellos Productos Fuera de Uso
que están en manos de los consumidores y que
poseen algún valor susceptible de ser
recuperado por la organización. En función de
los resultados obtenidos es enfrentar los
desafíos de la logística inversa a través de su
inclusión formal en la planificación estratégica
de las organizaciones la cual es muy aceptada.
Por otra parte, esta integración promueve el
logro de ventajas competitivas que están
 presentes en aquellos casos en los que existen
estrategias relacionadas con la sustentabilidad y
la logística inversa, comprobándose también
que promueven la creación de valor ambiental
y su cuidado.
Contribución a la (Vega, Marrero y Este artículo presenta una aplicación de las -Logística reversa
logística inversa Pérez, 2016) redes de Petri para la implantación de la - Reusar y reciclar
mediante la logística inversa, mediante la reutilización. materiales
implantación de la Siguiendo esta pauta se plantea la simulación de
reutilización por la reutilización de los envases en una línea de
medio de las redes de producción de helados, mediante el estudio del
Petri. comportamiento dinámico del proceso, así
como la validación de su comportamiento.
Como resultado se destaca el
perfeccionamiento de la reutilización en el
proceso logístico de la empresa de servicios
lácteos Rafael Freyre de Holguín,
incrementando sus beneficios, como
productividad y utilidades. Tras la comparación
de ambas alternativas se puede concluir que la
propuesta ofrece más posibilidades que la
actual, su comportamiento es más efectivo,
aumento de las utilidades y un incremento de la
productividad de un 35,5%

Para obtener un mejor panorama frente a los drivers identificados en la investigación, se realizó una gráfica la cual muestra
por medio de porcentajes, la cantidad de drivers encontrados en el total de artículos.

Figura 1. Drivers hallados en la investigación de los artículos, identificados con porcentajes

5. Discusión de resultados
Para la logística verde aplicada en el sector agroindustrial, se identificaron 9 artículos entre 2011 y 2015, donde se
evidenciaron 5 categorías de drivers dos de ellas siendo las más nombradas (reusar y reciclar materiales con un 26,7% y
logística reversa con un 40%); entre el periodo de 2016 y 2021 se identificaron 21 artículos donde se evidenciaron 6
categorías de drivers dos de ellas siendo las más relevantes (integrar la gestión ambiental de calidad en procesos de
planificación y operación con 33,3% y logística reversa con 40%). De acuerdo con lo nombrado anteriormente, se puede
evidenciar que el driver más relevante en la investigación de los artículos es logística reversa, esto indica un panorama frente
al compromiso que tiene la industria al planificar, implantar y controlar de forma eficiente el flujo óptimo de los residuos
generados en la elaboración de sus productos.
Se identifico que los drivers de logística verde de menor aplicación en la agroindustria fueron certificación de gestión
ambiental de los proveedores y la aplicación de la ISO 14001, debido a que se requiere aplicar un sistema de gestión
ambiental y enfocar las políticas de la empresa a la identificación de los riesgos medioambientales y su control, para obtener
esta certificación se debe cumplir con todos los pasos estipulados en la norma y para esto se presenta, con regularidad la
necesidad de modificar alguno o varios de los procedimientos frecuentes que sigue la empresa, estas modificaciones
representan dificultad al momento de implementar la norma.
Uno de los drivers encontrados con mayor regularidad fue reusar y reciclar los materiales, esto debido a que en su mayoría
los subproductos y residuos generados por la agroindustria son de origen natural que facilita el manejo de estos, que a través
del uso de tecnologías e investigación se pueden desarrollar productos o metodologías con un valor agregado. Además de
que es una industria en la que se relaciona claramente toda la cadena productiva o gran parte de esta, debido a esto se facilita
la visualización de la trazabilidad y por ende la intervención de los recursos tecnológicos e investigativos, en colaboración
con los involucrados en la cadena productiva, para el manejo de estos subproductos o residuos.
Igualmente, un factor que se encontró en común en algunos de los artículos encontrados en la revisión literaria corresponde
a la reutilización de los envases de tipo PET. Esto nos da a entender que actualmente el interés frente a disminuir la cantidad
de residuos que se generan al hacer uso de este tipo de envases ha venido en aumento, cabe resaltar que al tener al polietileno
como componente principal de estos envases genera una gran contaminación a nivel ambiental, esto gracias a que se
necesitan alrededor de 500 años para que este compuesto químico logre desintegrarse, se debe tener en cuenta que la cantidad
de plástico producido supera los 80 millones de toneladas en todo el mundo, lo cual es un factor de riesgo ambiental a largo
y corto plazo.
En relación con el driver de integrar la gestión ambiental de calidad en procesos de planificación y operación, se puede
evidenciar que las publicaciones asociadas con este cuentan con una participación del 33,3%, lo cual nos indica que las
empresas están enfocadas en controlar la calidad dentro de sus procesos generando nuevos reconocimientos y un mejor
rendimiento en el negocio y mejor percepción frente al cliente.
Gracias a la revisión literaria que se efectuó, podemos notar la falta investigación en 3 drivers principalmente, colaboración
entre los diseñadores de productos y los proveedores para reducir y eliminar los impactos ambientales de los productos, la
legislación y el diseño verde corresponden a los drivers que no se encontraron en ninguno de los 30 artículos que se
encuentran en la sección de resultados. Esto nos da a entender que no solo la falta de investigación en este ámbito afecta la
implementación de los mismos, también el costo que genera implementar cada uno de esto drivers en diferentes empresas
alimentarias o no alimentarias impide que la logística verde se vea reflejada en diferentes procesos productivos. En la
mayoría de los casos las empresas buscan por encima de todo tener una rentabilidad alta; factores como realizar un diseño
verde de sus envases aumentaría los costos de producción, además de encontrar proveedores que estén dispuestos a dar de
su parte para disminuir los impactos ambientales.

6. Conclusiones
La industria agroalimentaria enfrenta a diario problemas relacionados con la generación de conciencia ambiental frente a
los impactos negativos producidos al medio ambiente, generando una necesidad de definir modelos de gestión verde para
la toma de decisiones de la alta gerencia, por lo cual se origina el uso de los drivers de la logística verde, los cuales tienen
en cuenta la aplicación de procesos de logística inversa, al generar la reducción de impactos ambientales y la reducción de
costos a través de actividades de reciclaje y reutilización.
La logística inversa es una de las estrategias más utilizadas por las empresas del sector agroindustrial, como táctica en sus
operaciones para garantizar un adecuado uso de los recursos, así mismo, para ayudar a minimizar los impactos ambientales
causados por los residuos que generar la elaboración de sus productos.
La logística inversa cumple un papel muy importarte en la contribución medioambiental de los envases PET, ya que, si se
tiene una reutilización de este plástico la cantidad de toneladas producidas de este polímero disminuirá.
Se puede decir que la falta de implementación de algunos drivers en diferentes industrias alimentarias y no alimentarias se
da gracias al aumento de costos que significaría realizar la implementación de los mismos, actualmente la rentabilidad es
un factor empresarial que está por encima de cualquier otro factor, incluso de los impactos ambientales.
Gracias a los drivers y palabras claves utilizadas se observó que en los años comprendidos en esta investigación hay un
comportamiento variable, lo que permitió filtrar los resultados específicos al objetivo principal.
Se presento un total de 30 artículos relevantes para este estudio así mismo nos muestra la oportunidad de investigación y
desarrollo poco explorada en referencia a metodologías de aplicación de procesos de logística verde y su interés de
exploración y aplicación.
Gracias a los drivers y palabras claves utilizadas se observó que en los años comprendidos en esta investigación hay un
comportamiento variable, lo que permitió filtrar los resultados específicos al objetivo principal.

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