GRUPO 5 DE MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO SOSTENIBLE

Tema: Ecoinnovación
❖ PRESENTAR AVANCE (MONOGRAFÍA) EN LA SEMANA 7:
❖ MÍNIMO 10 REFERENCIAS
❖ MENOS DE 10% DE TURNITIN.
❖ BUSCADORES: ALICIA CONCYTEC, ARTÍCULOS CIENTÍFICOS, SCIELO, ETC.
❖ EXPO DE MÍN. 30 MINUTOS
❖ MONOGRAFÍA PRESENTADA DE FORMA DINÁMICA AL IGUAL QUE LA
EXPOSICIÓN.
Links, información y pdfs de todo lo relacionado con ECOINNOVACIÓN
https://repositorio.cepal.org/bitstream/handle/11362/40968/1/S1700072_es.pdf (esto ya lo
habia pasado kass xd pero tiene demasiada buena informacion, 100 de 10 lit)
https://www.tesisenred.net/bitstream/handle/10803/10383/justel.pdf?sequence=1
http://dspace.utalca.cl/bitstream/1950/13191/3/2021A001034.pdf
https://www.minam.gob.pe/calidadambiental/wp-content/uploads/sites/22/2015/11/7.-Ecoinn
ovacion.pdf
http://unep.ecoinnovation.org/wp-content/uploads/2018/04/UNEP-157-Mainstreaming_SP-FI
NAL.pdf
https://www.aragon.es/documents/20127/17489585/CESA_TESIS_ECOINNOVACION.pdf/1f
dea68d-dc06-f6f0-989c-52758ba7cf78?t=1583317879852
https://riull.ull.es/xmlui/bitstream/handle/915/1998/ECO-INNOVACION.pdf?sequence=1&isAl
lowed=y
https://www.unep.org/es/regiones/america-latina-y-el-caribe/iniciativas-regionales/promovien
do-la-eficiencia-de-recursos-3

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

1. Introducción 1
2. Evolución conceptual internacional y nacional 1
3. Desarrollo teórico 1
4. Marco normativo 1 Kass
5. Caso práctico 1 Luis
6. Análisis de propuestas (sobre lo investigado que propuestas de
mejora establecen) Greco y Alessandro
7. Discusión (Comparación de sus propuestas y resultados con
otros similares ya publicados) Greco y Alessandro
8. Conclusiones
9. Referencias (En todo el trabajo utilizar normas APA)
Propuestas:
-Implementación de programas de gestión de residuos: Propone minimizar la generación de
residuos promoviendo el reciclaje, la reutilización y correcto procesamiento de los desechos
emitidos en procesos industriales lo cual se convierte en una pieza imprescindible para lograr
la sostenibilidad a nivel empresarial a través de la implementación de nuevas tecnologías y
sistemas usando diversas estrategias. En este caso menciono el metabolismo industrial

- El diseño de productos ecoamigables dentro del territorio nacional: Esta es una propuesta de
ecoinnovación que busca desarrollar productos respetuosos con el medio ambiente. Se
consideran aspectos como la elección de materiales renovables y de mínimo impacto
ambiental, la promoción de la durabilidad de los productos, y la implementación de procesos
de fabricación eficientes y limpios. Además, se busca educar al consumidor sobre las
características ecoamigables de los productos. Esta propuesta beneficiaría al medio ambiente
al reducir la disminuir la explotación de recursos naturales, minimizar la generación de gases
de efecto invernadero y atenuar la producción de residuos. También tendría impactos sociales
positivos al generar empleo y ofrecer productos de calidad y seguros a los consumidores,
ayudándoles a reducir su huella ambiental.

Somos totalmente conscientes que el diseño de productos de este tipo es necesario para
preservar una sostenibilidad a futuro. En esta oportunidad menciono a “Sasha Natura” ya que
esta empresa se dedica a la producción sostenible de productos alternativos con el objetivo de
reducir el consumo de plástico, tecnopor y otros materiales no biodegradables.

https://pyme.pe/sashanatura?fbclid=IwAR0eTOdX2PKA7WwWzSGD_K26bKtY4_po
JaZViJVnRe57Z2u8Y_n-JWePBN4 (Walter Hernandez)

- Una propuesta de eco-innovación también puede incluir la mejora en la gestión

energética en una organización, es así que tenemos el caso de un mediana
empresa minera, en la que se realizó una investigación para verificar si la aplicación
de Sistemas de Gestión Energética (SGE) como la norma ISO 50001 tenía un
impacto positivo en la empresa, reduciendo costos con el “cambio de sistema de
iluminación convencional por equipos con tecnología LED”, en el taller mecánico de
equipos de acarreo de minerales.

Como resultado, el ahorro de energía permitió el ahorro significativo de $22.600

dólares anuales, y que en 5 años, ascienden al retorno de la inversión; el cambio de
tecnología en el sistema de iluminación resulta clave por ser económicamente mejor
a mediano plazo y al término de vida útil del mismo, ya que no es perjudicial para el
medio ambiente. Se confirma que la implementación de la incorporación de la
eficiencia energética mejora el desempeño energético en su operación, y es posible
ahorrar energía en instalaciones que estén veinticuatro horas operativas, como
talleres, plantas concentradoras, oficinas y salas eléctricas.

https://hdl.handle.net/20.500.12640/1510 (Luis Machaca)

Una idea para poder mejorar la eco-innovación sería que el estado Peruano otorgue
beneficios y facilidades a empresas que estén incursionando a este ámbito, como
algún que otro bono o subsidio para que no teman en tener perdidas con este
cambio; a su vez compartir mediante gráficas, los buenos resultados de las
empresas formadas por la eco-innovación para que otras empresas se animen a
implementar estos modelos de trabajo. Todo esto con el fin de aumentar las
empresas “verdes”.

Ecoinnovación en pequeñas y medianas empresas | UNEP - UN Environment

Programme(Cristofher Muñoz)

- Propuesta para el aumento de la ecoinnovación en las empresas:

La ecoinnovación es una propuesta que debería volverse en una alternativa común y

económicamente viable para las empresas privadas; dejando de lado las empresas
gubernamentales, ya que la inclusión de esta propuesta es casi inexistente. La creación de
negocios basados en la ecoinnovación como sustento de su rubro empresarial generará un
menor impacto ambiental y social, además de apoyar a la reducción del calentamiento
global.
Por ello, su vertiginosa inclusión en las empresas es una prioridad para el continuo
desarrollo sostenible empresarial. Existen diferentes factores que motivan la
implementación de la ecoinnovación en las empresas, ayudándoles a generar más
ganancias y recibir la aprobación y el apoyo del Estado.

Factores que benefician el incremento de la ecoinnovación:

1. La presión regulatoria: Determina el comportamiento ambientalmente responsable

dentro de la industria y motiva la adopción de tecnologías ambientales.
2. Demanda del mercado: las empresas perciben que la eco-innovación genera un
valor agregado al producto por lo que, como indican Rennings y Zwick, adoptan esta
estrategia para asegurar o incrementar la cuota de mercado o capturar nuevos
nichos.
3. Relacionamiento con partes interesadas: Existe evidencia empírica respecto a la
influencia de las partes interesadas indirectas en la adopción de iniciativas
ambientales. Las empresas buscan asegurar su reputación y permiso social a través
de compromisos sociales, entre estos alinearse a los estándares ambientales y
sobrecumplimiento voluntario.
4. Cooperación: Permite a las empresas acceder a conocimientos y tecnologías que
serían incapaces de utilizar por sí mismas y fomenta el aprendizaje mutuo entre los
socios.
5. Eficiencia: La reducción de costos a través del uso eficiente de recursos es uno de
los factores clave, seguido de la regulación, para la adopción de la eco-innovación.
6. Capacidad innovadora: Identificar nuevas oportunidades de mercado e implementar
innovaciones comercializables a través de la exploración de los recursos y
capacidades de la empresa.
 7. Capacidad ambiental: La habilidad que tiene una empresa para integrar, coordinar,
construir y reconfigurar sus competencias y recursos para lograr sus objetivos
ambientales.

Greco Carhuajulca Bernuy

Referencia: https://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/20.500.12404/19995

1.Introducción

Hoy en día es imposible negar los estragos causados por el desarrollo de la

industria a nivel mundial. Desde el estallido de la Primera Revolución
Industrial, situado en la segunda mitad del siglo XVIII, hasta la actualidad, la
industria ha sido responsable tanto del avance tecnológico y desarrollo a nivel
global (lo cual ha favorecido enormemente a la humanidad) como de los daños
irreversibles causados en los diversos ecosistemas existentes en el planeta, sin
mencionar el cambio climático generado a raíz de estos daños.

Con el pasar de los años, ha ido en aumento la incertidumbre que ha

desencadenado la idea de una destrucción progresiva del planeta, lo cual ha
despertado la búsqueda de algún tipo de sistema basado en la sostenibilidad
ambiental que involucre soluciones innovadoras al enlazar el desarrollo
económico con el cuidado y preservación del medio ambiente. Al tomar en
cuenta todos estos puntos, la ecoinnovación surge para implementar
mecanismos de desarrollo a nivel empresarial que se apliquen sin adjudicar
daños al entorno y que, por el contrario, busquen su aprovechamiento de manera
moderada y sostenible, sin dejar de lado el beneficiar y potenciar al sector
económico de las organizaciones.

El enfoque de "Ecoinnovación" se ha implementado como la herramienta

imprescindible para aportar en la lenta pero creciente solución a los distintos
factores que aún afectan al medio. Puesto en claro lo anterior, cabe resaltar que
el presente documento tiene fijado como propósito desarrollar el análisis de la
ecoinnovación mediante sus bases, fundamentos, beneficios y aplicaciones, sin
dejar de mencionar su metodología para un exitoso desenvolvimiento en el
sector empresarial.
Se tocarán puntos como las perspectivas del concepto de Ecoinnovación a nivel
nacional e internacional, la interpretación de sus bases teóricas incluyendo sus
límites y alcances en el ámbito legal y normativo. Además, se presentará un
breve escenario donde se requiera emplear la Ecoinnovación para desarrollar
una mejora en la práctica de responsabilidad social empresarial a través del
cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible, lo cual a su vez
involucra un análisis de interesantes propuestas que pretenden garantizar el
correcto desempeño de la mencionada mejora para luego llegar a las
conclusiones del caso.

En suma, este estudio busca afianzar la definición de ecoinnovación y presentar

su aplicación para un mejor desarrollo del sector industrial a través de medidas
sostenibles en el entorno económico, social y, sobre todo, ambiental. Por medio
de la profundización en los diversos aspectos mencionados, se proyecta tener
una mejor noción de lo importante que vendría a ser la aplicación de prácticas y
tecnologías basadas en la ecoinnovación para lograr un desarrollo sostenible.

2. Evolución conceptual internacional y nacional.

La ecoinnovación ha experimentado una notable evolución tanto a nivel internacional como

nacional en respuesta a los desafíos ambientales y a la creciente conciencia sobre la necesidad

de adoptar prácticas sostenibles. A medida que el mundo enfrenta problemáticas como la

escasez de recursos naturales, el cambio climático y la contaminación, la ecoinnovación ha

emergido como una estrategia clave para impulsar la transformación hacia un futuro más

sostenible. Mencionando ambos niveles, tanto nacional como internacional, se han

implementado diversas iniciativas y políticas que han impulsado la adopción de enfoques

ecoamigables en la creación de productos. En esta evolución, se destacan los esfuerzos de

colaboración entre gobiernos, organizaciones internacionales, empresas y sociedad civil para

fomentar la ecoinnovación como motor de cambio hacia un mundo más verde y resiliente.
Surgimiento de la ecoinnovación a nivel internacional: En un contexto en el cual las

entidades internacionales hacen un llamado a la importancia de promover la sostenibilidad en

las economías y transformar los actuales modelos de producción y consumo, la

ecoinnovación se presenta como una herramienta capaz de impulsar esta transformación.

(Rovira et al., 2017).

En 1996, Fussler y James acuñaron el término "eco-innovación" para describirla como

aquella serie de procesos y productos que buscan aumentar el valor para los clientes y los

negocios, al tiempo que reducen significativamente la contaminación y el impacto ambiental.

Es importante destacar que la eco-innovación no se limita únicamente a servicios o productos

medioambientales, ni a aquellas innovaciones motivadas únicamente por consideraciones

medioambientales. En su lugar, el concepto de eco-innovación debe abarcar cualquier forma

de innovación que resulte en beneficios ambientales. (Miret et al., 2011)

El impulso hacia la ecoinnovación surge fundamentalmente en los países pertenecientes a la

OCDE y en naciones europeas, que consideran que la ecoinnovación es clave para el

desarrollo futuro y una herramienta primordial para enfrentar la carencia cada vez más

elevada de recursos ambientales y los desafíos del cambio climático. Además, se reconoce

como un nuevo origen beneficios competitivos y una prometedora oportunidad de negocio

con gran valor agregado y una avanzada tecnología para las empresas. (Patiño et al., 2017).

A medida que transcurrió el tiempo, el concepto eco-innovación ha ganado considerable

atención en la literatura académica, la política económica y la gestión empresarial. La Unión

Europea destaca a la eco-innovación como uno de los pilares fundamentales para alcanzar las

metas establecidas en la Estrategia de Lisboa: conseguir una economía más competitiva,

promover la sostenibilidad ambiental y la capacidad de crecer económicamente de una

manera más sustentable, generando empleo de calidad y promoviendo la cohesión social.

Además, la eco-innovación es esencial para cumplir con las obligaciones ambientales

exigidas por la sociedad y la sociedad global; como por ejemplo sería el Protocolo de Kyoto.

(Val Segarra et al., 2011)

- Políticas internacionales: Presentaré las políticas y marcos internacionales relevantes

para la ecoinnovación, basándome en algunos aspectos de los objetivos de Desarrollo

Sostenible establecidos por las Naciones Unidas (tengo el pdf). Estos objetivos

enfatizan la importancia de la ecoinnovación como herramienta para promover un

desarrollo sostenible.

Enfoques y políticas nacionales en Perú: Investigaré los enfoques y políticas nacionales

adoptados en Perú en relación con la ecoinnovación. Destacaré regulaciones y programas

implementados a grandes rasgos para fomentar la adopción de prácticas ecoinnovadoras en el

pais.

3.Desarrollo Teórico de la Eco-innovación:

La eco-innovación o innovación ambiental es una herramienta estratégica

usada para reducir los daños al medio ambiente durante los procesos
productivos; a diferencia de la innovación que este solo apunta a mejorar
económicamente, la eco-innovación buscará una mejora en los productos,
procesos y algunos métodos de comercialización con la reducción de
contaminación en cada uno de estos ámbitos. Cabe mencionar la definición
sobre la eco-innovación otorgada por European Commission (2011) fue:

Cualquier forma de innovación que resulte o tenga como objetivo un

progreso significativo y demostrable hacia el objetivo del desarrollo
sostenible, mediante la reducción de los impactos en el medio ambiente,
la mejora de la resiliencia a las presiones ambientales o el logro de un uso
más eficiente y responsable de los recursos naturales(pág. 2)

La innovación ambiental va a trabajar con las últimas tecnologías para

me desarrollo sostenible, además de aprovechar la mayor cantidad de recursos.
Esto va a ser posible gracias a la compatibilidad que poseen la innovación y la
sostenibilidad, brindando soluciones para una futura reducción de la huella de
carbono.

En una busca de reducir los golpes ambientales como la deforestación a

gran escala, los niveles excesivos de contaminación del aire y agua , y otros
factores generados por el uso irracional e insostenibles de los recursos naturales;
se realizaron una serie de investigaciones de tipo descriptiva, explicativas y de
enfoques cualitativos que trataban de descubrir cómo ciertos factores internos y
externos se hacen presentes ante la toma de decisiones; llegando a brindar una
serie de estrategias, diseño de procesos y relaciones entre proveedores y clientes
hacia las empresas, que si estas eran aplicadas se evitaría una contaminación
progresiva, pero no solo eso, también conseguían usos eficientes de energía,
reducción de costos y llegaban a mejorar la productividad y la calidad de
empleo.

4.- Marco normativo

Los proyectos e ideas basados en la ecoinnovación deben seguir un riguroso

marco normativo general que verifique su compromiso con el desarrollo
sostenible, el cumplimiento de los objetivos de acuerdos internacionales y la
economía verde. Sin embargo, es importante hacer hincapié en la nula
existencia de un marco normativo específico para la ecoinnovación a nivel
global; ya que, existen varios mecanismos legales y normativas que
fomentan y respaldan este enfoque.

Verbigracia, los acuerdos internacionales que buscan mermar las consecuencias

de la contaminación y calentamiento global. Los proyectos de ecoinnovación,
que tienen un equilibrio en el ámbito económico con el ambiental y social, son
regulados a nivel global por

· Río+20: Este acuerdo aborda los desafíos de la sostenibilidad global

y busca promover el desarrollo sostenible. La conferencia se centró en
dos temas principales: la economía verde y el marco institucional para
el desarrollo sostenible. Al encargarse fundamentalmente de estos
ambientes, entra el tema de la ecoinnovación que va de la mano con la
economía verde puesto que, al buscar reducir los riesgos ambientales,
se ven en la necesidad de buscar alternativas que fomenten la
economía, pero sin dañar al medio ambiente. Los proyectos
 ecoinnovadores deben buscar cumplir con los objetivos de desarrollo
sostenible.

· Acuerdo de París: El Acuerdo de París dicta que cada país establece

sus objetivos de reducción de emisiones de gases de efecto
invernadero y las medidas que tomará para alcanzarlos. Los países
también se comprometen a informar periódicamente sobre sus
emisiones y los avances realizados en la implementación de sus
proyectos. Dicho esto, la ecoinnovación debe contribuir en la
reducción de gases nocivos y no lo contrario.

· Normas ISO: Estas normas establecen estándares y requisitos en

diversas áreas para garantizar la calidad, seguridad, eficiencia y
sostenibilidad en los productos, servicios y sistemas de gestión de las
organizaciones. Dar hincapié al más importante en el ámbito
ambiental, la norma ISO 14001: Los proyectos de ecoinnovación
deben ser calificados por este régimen donde se evaluará y
controlarán los impactos ambientales que con ellos procedan
vigilando la correcta regularización ambiental.

En el Perú, aliado de acuerdos internacionales, se crearon leyes para vigilar que

las empresas o proyectos concretados en el Perú cumplieran con los objetivos de
los acuerdos globales. De forma autónoma, tenemos a:

· Ley General del Ambiente (Ley-N°-28611): Dicha ley vigila que toda
aplicación de proyectos, ya sean públicos, privados o de capital mixto,
que puedan causar impactos ambientales negativos serán sometidos a
presentar, obligatoriamente, un certificado ambiental; por lo tanto, no
podrán ejecutar, ni serán autorizados los proyectos que infrinjan los
ideales ambientales. La certificación ambiental consta de evaluar su
plan de acción y hacer un seguimiento y control en caso sea aprobado
con el fin de promover la conservación, uso sostenible, restauración y
recuperación de recursos naturales. Por otro lado, se aplicará una
Evaluación Ambiental Estratégica (EAE) que dará lugar a la emisión
de un informe ambiental por el MINAM que orientará la correcta y
grata toma de decisiones que prevenga daños al ambiente. Los
proyectos de ecoinnovación serán evaluados por esta ley y los
artículos que con ella complementa; para así, asegurar que la
 aplicación de estos proyectos no perjudique al medio ambiente o
reducir la huella ecológica que puedan dejar.

· Ley de Evaluación de Impacto Ambiental (Ley N° 27446): Los

proyectos de ecoinnovación serán sometidos a un proceso de
evaluación y aprobación para evaluar los niveles de impactos
significativos en el ambiente que conlleva estos planes de acción. Esta
ley busca prevenir y mitigar los posibles efectos negativos sobre el
medio ambiente.

· Ley de Gestión Integral de Residuos Sólidos (Ley N° 27314):

Establece los principios, normas y disposiciones para la gestión
adecuada de los residuos sólidos. Los proyectos de ecoinnovación
deben ser partícipes de la economía circular para fomentar la
reducción, reutilización, reciclaje y disposición final adecuada que
estos pueden ocasionar.

· Ley de Áreas Naturales Protegidas (Ley N° 26834): Todo proyecto o

idea debe ser evaluado en beneficio de la conservación de las Áreas
Naturales Protegidas, los planes de acción no deben atentar a la
conservación de áreas cercanas. El fin de esta ley es buscar la
conservación de la biodiversidad, los ecosistemas y recursos naturales
cuyo valor esté centrado en el aspecto cultural y paisajístico.

5.- Caso Práctico

TEMA: Eco-innovación en la Ingeniería de Alimentos Sostenible

Aplicando técnicas inteligentes de Eficiencia Energética – ECOSVEG

¿Qué nos propone?

La eco-innovación en la Ingeniería de Alimentos Sostenible nos plantea la

innovación en la producción de alimentos de calidad, con aspectos éticos de
sostenibilidad y respeto ambiental, buscando mitigar los impactos negativos al
medio ambiente.

Por ejemplo, promoviendo la inclusión de productos locales de temporada, que

sean accesibles y económicos, ya que permite consumir productos frescos,
revalorizando dietas propias de nuestras localidades, ya que estos productos,
están adaptados a los requerimientos propios de la zona. Así entonces plantea
alternativas a base de productos de origen vegetal, con innovación para
alternativas nutricionales. La utilización de energías renovables y procesamiento
para eficiencia energética, que se aborda desde diferentes enfoques según
menciona (Sandoval Ruiz). Y la reducción del impacto ambiental de este
cambio, porque el hecho de que muchas personas a día de hoy elijan una dieta
vegetariana, trae consigo este impacto medio ambiental, del cual debemos
concientizarnos. Es en tal sentido, que este trabajo pretende realizar una revisión
de las tendencias en utilización y características nutritivas de ciertos productos,
que son hasta ahora poco utilizados como alternativa alimenticia, con especial
énfasis en dietas vegetarianas integrales, que ofrecen soluciones saludables y
equilibradas en materia de producción agro-tecnológica.

A través de programas de agricultura sostenible, en un campo, se busca la

disminución de utilización de conservantes y aditivos, para formar una dieta
más sostenible, a través de nuevas tecnologías. Aplicando conceptos de
permacultura, inteligencia artificial, energías renovables, entre otros.

Desarrollo

Debido a la creciente demanda de alimentos, y el impacto ambiental de la

producción de estos, se busca disminuir este impacto mediante uso de energía
solar, buscando también la revalorización de productos locales para incluirlos en
la dieta diaria, diseñado para el aprovechamiento máximo de recursos
alimenticios. Así como el uso de harinas alternativas de vegetales, legumbres,
semillas, o leche vegetal.
Se busca minimizar la cantidad de residuos, revalorizando productos en
propuestas alimenticias para humanos y animales, y lograr una mayor eficiencia
energética e hídrica en los procesos de transformación. Mediante técnicas de
procesamiento, como, al vapor y confitado, horneado, deshidratado añadir
también la cocción en frío macerado, que disminuyen el tiempo de cocción y
potencializa el valor nutricional del alimento. Uno de estos aspectos
corresponde al uso eficiente de subproductos (residuales), que se obtienen en el
proceso de cosecha en productos como el plátano y cambur en Venezuela, esto
haciendo referencia al eco-diseño. Otro concepto que se menciona es “La cocina
de autor”, que es la implementación de la experiencia de un profesional, en el
uso de productos locales, y reinterpretación de recetas tradicionales, aplicando
las ya mencionadas técnicas de cocción con energías renovables. Buscando una
cocina científica-conceptual, tomando en cuenta los diferentes ambientes y
productos accesibles según criterios propios de la zona, clima y tradiciones.

Modelo sostenible de alimentación de origen vegetal:

Propuesta de consumo eco-responsable, a partir de una dieta soportada en

alimentos de origen vegetal y el diseño y promoción de productos
bio-degradables.

Como la propuesta de aplicación de proteína híbrida:

Como menciona Ecode (fundación de ecología y desarrollo), se busca la
formación de una dieta, que reduzca la huella de carbono, con la utilización de
productos de origen vegetal, ya que la actividad ganadera es responsable del 185
de emisiones de CO2, lo que implica un impacto negativo en el
medio-ambiente.

Métodos de diseño sostenible en Tecnología de Alimentos:

Diseño de conjunto de propuestas alternativas, se hizo el modelo de una red

neuronal para el reconocimiento de productos integrantes, características
nutricionales y formación de sus propiedades, para su posterior comparación y
reemplazo. Adaptabilidad de los productos de origen vegetal.

El diseño corresponde a la identificación de componentes, a partir de la

fotografía de la propuesta y aplicarla como base para la descripción del
producto, y diseñada para la base de datos para formulación.

La red neuronal, genera fórmulas para los modelos diseñados, y propone

complementos nutricionales, para optimizar los resultados, en función del
tiempo y temperatura, mayor técnica de conservación de nutrientes y menor
consumo energético.

Resultados:

La propuesta busca cambiar, por ejemplo, endulzantes como en plátanos, sin

necesidad de adición de azúcares adicionales.
Todas estas alternativas han sido generalizadas en un compendio que
estandariza los productos clasificándolos por técnicas de preparación y
alternativas sostenibles.

Se puede observar un modelo de eco-innovación, (1) con la aplicación creativa

de productos de origen vegetal, por su bajo impacto ambiental, con criterios
sostenible, (2) la tecnología de alimentos, con la simplificación de los procesos
se pueden obtener propuestas con eficiencia energética, así como (3) la ciencia
de los alimentos, para el aprovechamiento máximo de los productos.

Conclusiones:

Gracias al modelo desarrollado se logra una propuesta sostenible, con lo cual se

obtienen resultados más ecológicos, saludables y de alto valor nutricional, a
partir de productos de origen vegetal, como alternativa para garantizar la
seguridad alimentaria, estimulando la innovación con criterios de eficiencia
energética.

6. Análisis de propuestas:
En un mundo cada vez más consciente de los desafíos ambientales, la
ecoinnovación emerge como una herramienta esencial para fomentar la
sostenibilidad. Bajo este contexto, en esta sección se han formulado diversas
propuestas con el objetivo de mejorar la ecoinnovación y promover prácticas
empresariales más respetuosas con el medio ambiente.

A. Promover la ecoinnovación en las organizaciones mediante incentivos

monetarios: menos impuestos o bonificaciones.
B. Apoyar la labor investigativa en búsqueda de ecoinnovaciones mediante
direccionamiento de recursos económicos de forma directa.
C. Crear programas educativos en los que se fomente la conciencia
ambiental, y se capacite en materia de ecoinnovación a profesionales de
organizaciones.
D. Construir centros de investigación y de desarrollo tecnológico enfocados
en la ecoinnovación.
E. Integrar los objetivos y metas de la ecoinnovación a la política industrial
y normativa técnica.
F. Establecer alianzas estratégicas con otros gobiernos para promover la
colaboración, intercambio de conocimientos y desarrollo conjunto con el
fin de propulsar la ecoinnovación.

7. Discusión
Referencias bibliográficas.
- Rovira S., Patiño J., Schaper M. (2017). Ecoinnovación y producción
verde: Una revista sobre las politicas de America Latina y El Caribe.
Canadá. Naciones Unidas, CEPAL.
- Miret P., Val Segarra M., Peiró A. (2011). ¿Cómo medimos la
Ecoinnovación? Análisis de indicadores en el sector turístico.