NOMBRE: Abraham Chávez Hernández

MATRICULA: 18005331
NOMBRE DEL MODULO: Capacitación Estratégica V1
NOMBRE DE LA EVIDENCIA: Caso TaMal, S.A de C.V.
FECHA: 19/03/2023

o Aspectos claves del caso, considerando las características y entorno

descrito.
La empresa TaMal, S.A. de C.V. es una comercializadora, en la cual
hubo una auditoria de procesos, esta misma a optado por expandir
su negocio para generar un nuevo concepto de Restaurant. Es
necesario la capacitación al personal para ofrecer un mejor servicio a
los clientes.
o Problema o área de oportunidad del caso.
La empresa al expandir su negocio han perdido elementos
esenciales para que el proyecto ayude a posicionar la marca.
Otro problema es que la nueva línea no se cuenta con una buena
capacitación para los empleados de cómo se debe a tender a los
clientes.
Área de oportunidad: la empresa tiene una ventaja que ya es
conocida en el mercado lo único que se requiere es colocar la marca
que indique que pertenece a la mismo restaurant TaMal, S.A de C.V.
 Desarrollen cada una de las seis etapas de la DNC. Por cada etapa
Primera etapa del desarrollo del DNC
Propósito: Posicionar la nueva expansión con un concepto nuevo de
restaurant.
Alcance: Dar la capacitación al personar ya sea meseros, cocineros y hasta
el gerente para de esta manera ver que se hay comunicación y puedan ser
más rentables ahora que inicia la expansión.
Duración: la capacitación se podría hacer a partir de la contratación del
personal lo cual puede ser en 5 sesiones de 4 horas cada una ya que son
muchos puntos que se tienen que dejar en claro tratándose de una cadena
de alimentación.
 Segunda etapa del DNC
Identificar y seleccionar las fuentes de informacion, que en este caso será
tomar en cuenta la informacion de los clientes. Así como la selección del
personal que laborara en la empresa desde un mesero hasta un gerente
con la finalidad de mejorar los procesos y de ser posible hasta las recetas.
Tercera etapa del DNC
Seleccionar los métodos e instrumentos adecuados:
Para esto será necesario basarnos en las observaciones que los clientes
hagan del lugar con la finalidad de conocer la forma de trabajo de cada uno
de los colaboradores en base a cuestionarios y entrevistas que se pueden
estar generando dentro los restaurants y así puedan dar su punto de vista
del lugar.

Cuarta etapa del DNC

Diseñar procedimientos para obtención de informacion:
Se le dará la capacitación adecuada a cada trabajador para que de esta
manera se llegue al cumplimiento de los objetivos establecidos.

Quinta etapa del DNC

Recopilar y procesar la informacion obtenida:
En base a las entrevistas hechas a los clientes se analizaran los resultados
obtenidos

Sexta etapa del DNC

Elaborar el informe de resultados del DNC
Los datos obtenidos nos dan a conocer las faltas de oportunidad tanto de la
empresa con de los empleados y de esta manera se puede enfocar mas en
las áreas de oportunidad para mejorar el servicio.

 deberán efectuar la vinculación con la situación abordada en el caso.

 Diseñen el programa de capacitación en el que consideren lo siguiente:
o Definición de objetivos generales y específicos.
El objetivo principal es que todo el personal conozca la empresa o
que allá consumido algún producto de la misma, lo siguiente es dar a
conocer sus orígenes o como es que surgió, quien la inicio, cuáles
son sus objetivos y metas hacer que el personal se sienta a gusto y
con ganas de pertenecer a esta empresa.
o Establecimiento de contenidos. Los contenidos deben estar bien
definidos, ser congruentes entre sí, atender a los objetivos
planteados e ir de lo más simple a lo más complejo.
 Inducción (historia, misión, visión, objetivos de la
empresa.
 Servicio al cliente
 Técnicas de gastronomía
 Liderazgo
 Manejo de inventarios
 Higiene y salud

o Establecer el o los métodos de capacitación que se utilizará en la

capacitación propuesta. Se deben argumentar las estrategias con
que se abordará la formación y estimulará el proceso enseñanza-
aprendizaje.
Método demostrativo: el instructor ejecutara la operación explicando
detallada mente mientras los participantes observan, una vez
explicado cada participante ejecutara la operación bajo la supervisión
del instructor hasta que sea realizada correcta mente.

Metodo expositivo: se brinda informacion en una conferencia o

atreves de videos con respecto al estrés laborar, mediante una
escenificación de un problema en las áreas de trabajo, también se
puede abordar temas de seguridad para evitar que puedan a ocurrir
algún accidente.

o Establecer los instrumentos de capacitación que se utilizarán.

Incorporen al menos tres actividades con su respectiva justificación.
¿De qué forma se llevará a cabo?, ¿por qué se decidieron por él?
Aspectos a considerar... Tiempo, dinero, preparación, instalaciones.
Capacitación directa en el puesto: se imparte durante las horas de
trabajo, la inducción es impartida por un capacitador, supervisor o por
algún compañero con experiencia en la operación.

Capacitación audiovisual: la capacitación con métodos audiovisuales

mejoran la capacidad de retención mental de los conocimientos , de
cuatro a cinco veces mas que cuando se escucha con una conferencia y
nueve veces más que cuando se lee una informacion. Los materiales
audiovisuales pueden producirse a nivel local con un costo razonable y
su reproducción en grandes cantidades permite utilizar el material para
capacitar a un gran número de personas.
 o Establecer la estructura y logística de la capacitación, la cual abarca
a las personas a las que estará dirigida la capacitación, instructor
(con sus competencias y perfil requerido), instalaciones, notificación
y confirmación de asistencia, formatos y materiales.
Personas a las que está dirigida: la capacitación será simultánea ya
que será impartida en diferentes áreas de trabajo del nuevo
restaurant.
Instructor: la capacitación debe ser por un instructor interino de la
empresa para abordar los temas de salud y seguridad, en este perfil
puede ayudar a crear un entorno seguro, además puede incrementar
la rentabilidad en la compañía.
Instalaciones: el lugar donde se darán la capacitación será en las
instalaciones de la empresa en una de sus salas donde no allá ruido
y el personal pueda poner atención de los temas a revisar.
Notificación de asistencia: se les hará llegar vía telefónica y correo la
cita para la capacitación de igual manera se pasara lista de
asistencia para corroborar que todo el personal citado asista.
Formatos y materiales: se entregaran folletos con los temas a revisar
adicional se hará una presentación con un proyector para ver las
ayudas visuales donde se explique cada función que se va a
desempeñar cada empleado.

Conclusiones
Lo que se pude observar en el caso que hemos leído se pueden
observar varios factores uno de ellos es que no le dan capacitación
al personal que contratan porque clara mente menciona que se va
abrir un nuevo restaurant en el cual se menciona que tiene que dar
capacitación para mejorar el servicio.
En mi opinión toda empresa que contrata personal de nuevo ingreso
debe ser capacitado para que así pueda hacer sus funciones y
trabaje de la mejor manera posible siguiendo los estándares que se
manejan en la empresa.

 Necesidades de capacitación. Disponible en:

https://www.youtube.com/watch?v=wDGyPt5sfJw
 Diagnóstico de necesidades de capacitación. Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=hsGCfVEJVro&feature=em-
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 Diagnóstico de necesidades de formación y de capacitación parte 1
y 2. Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=U2El5mwoh8Q
https://www.youtube.com/watch?v=-Z_yRRhW27U