24/05/2020

NUTRICION APLICADA

QUIMICA

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CESAR EUGENIO REYES CABRAL

 INTRODUCCION

A lo largo del lento proceso de la evolución biológica, la materia que forma parte de los
seres vivos se organizó desde estados más simples hasta otros más complejos, y sólo a
partir de cierto grado de complejidad puede hablarse de todas la reacciones químicas
ocurridas en el organismo, formando diversos niveles bióticos. Los seres humanos, como
seres vivos que somos, estamos formados por niveles de organización con una
complejidad creciente hasta la categoría de organismo, a través de múltiples reacciones
químicas de ahí la importancia de conocerlas.

DESARROLLO

Todo el mundo que nos rodea es una combinación de distintos Elementos Químicos que

dan lugar a la formación de los denominados Compuestos Químicos, que poseen
distintas propiedades Físicas y Químicas que le confieren lo que posteriormente es
percibido a través de nuestros Cinco Sentidos, teniendo cada uno de ellos un Color,
Textura, Viscosidad o Dureza.

Entre las distintas combinaciones que encontramos en la naturaleza encontramos

justamente el grupo de los Compuestos Orgánicos, comprendiéndose como tales a
todos los que cuentan entre su Estructura Química distintas combinaciones de
moléculas de Hidrógeno y/o Carbono, desarrollándose entonces sustancias
de Moléculas Orgánicas.

Si bien existen una gran cantidad de combinaciones posibles en la naturaleza, lo cierto es

que simplemente los Compuestos Orgánicos se clasifican de acuerdo a su origen,
teniendo por un lado a los Compuestos Naturales, que son los producidos por los Seres
Vivos obteniendo los elementos de distintos medios, como la Alimentación o
Respiración.

Estas sustancias abundan notoriamente en los seres vivos, e interactúan

con nosotros por ejemplo en la Obtención de Energía, siendo frecuente en
nuestra alimentación diaria la incorporación de Hidratos de Carbono (es
decir, compuestos formados con Carbono, Hidrógeno y Oxígeno) que
encontramos en abundancia sobre todo en los vegetales, siendo llamados
también Azúcares o Glúcidos, donde el más conocido por nosotros
seguramente será la Glucosa, aunque también existe otro que es
la Lactosa, que encontraremos en los alimentos básicos que incorporamos
desde pequeños.

Conclusión

Es indispensable saber sobre los compuestos orgánicos que contienen las verduras y los
vegetales así como todos los alimentos, ya que una vez comprendiendo lo que nos
aportan y la importancia de ellos en el organismo podremos como profesionales de la
salud realizar planes alimenticios en base a las necesidades escogiendo alimentos que
aporten los nutrientes necesarios.

Es indispensable concoer el