BIOLOGÍA

 La palabra biología deriva de dos voces griegas:

Bio = vida y Logos = tratado, ciencia o estudio, es
decir, según la Etimología la palabra biología significa
ciencia que estudia la vida.
 La biología es una ciencia que estudia a los seres que
poseen vida, es decir, a los seres vivos..

 Los seres vivo son estructuras de materia orgánica

compleja altamente organizada, capaces de
autoconservarse y de evolucionar en el tiempo..

 La biología en sí es una ciencia fáctica, natural y

específica porque depende de la observación de
hechos en la naturaleza y es provisoria porque las
nuevas investigaciones pueden presentar elementos
para su refutación.

 Por tanto, es el camino para la investigación científica

y; así, llegar a la verdad relativa, permitiendo al
biólogo dar sus aportes a la sociedad..
 CARACTERÍSTICAS DE LOS SERES

 En la naturaleza existe una biodiversidad de seres vivos

conocidos por el ser humano. Todos ellos compartes ciertas
características que constituyen las cualidades de los seres
vivos, estas son:
 Todo ser vivo posee una organización específica y compleja,
es así, poseen moléculas como el ADN y diversas proteína,
las que con otras moléculas se integran dando origen a la
célula. Hay seres vivos unicelulares y pluricelulares.
 Todo ser vivo es una porción de materia dotada de
autonomía, es decir, son capaces de autoconservarse tanto
en sus características como a través del tiempo.
 Como parte de la materia los seres vivos están en
transformación constante, es decir, están en un proceso de
evolución. La evolución biológica tiende a generar nuevas
variedades de organismos, que suceden en el tiempo a otras
que se van extinguiendo.
 Según la definición de los seres vivos se aprecian tres
características fundamentales: La organización, la
autoconservación y la evolución
 ORGANIZACIÓN DE LOS SERES VIVOS

 Todo ser vivo está constituido por moléculas, organizadas en

un sistema con cualidades propias, es decir, las moléculas se
encuentran en proporciones relativamente constantes e
interaccionando sobre la base de sus propiedades.

 La organización de un ser vivo avanza progresivamente

desde formas simples a complejas, sin perder sus
características individuales.

 La mínima porción de materia viva autónoma y funcional es

la célula. Los organismo de mayor complejidad están hechos
de millones de estas.

 Todo ser vivo lleva implícita la expresión de las leyes de la

Química y la Física a nivel de las moléculas biológicas y sus
interacciones que le permitirán mantener su estabilidad y
equilibrio para conservar sus propiedades.

 En la organización de un ser vivo, se distinguen tres niveles

jerárquicos: químico, biológico y ecológico
 NIVELES DE ORGANIZACIÓN QUÍMICO

 Nivel Bioelementos
 Son los elementos químicos que constituyen a las células de
los seres vivos. Cada uno de ellos cuenta con una estructura
subatómica (electrones, protones y neutrones) que a su vez
están constituidos por los Kuarks.
 Los predominantes son el C, H, O, N, S, P

 Nivel Moléculas simples

 Resultan al unirse dos o más bioelementos, las más
relevantes son el , Sales minerales, aminoácidos,
monosacáridos, bases nitrogenadas y los ácidos grasos.

 Nivel Macromoléculas
 Resultan al unirse dos o más moléculas simples
denominadas monómeros o polímeros, es decir, son
biomoléculas de gran tamaño y complejas dentro de ellas
tenemos a la proteínas formadas por aminoácidos, los
polisacáridos constituidos por monosacáridos; y los ácidos
nucleicos compuestos por nucleótidos.
 Es importante indicar que entre las moléculas simples y las
macromoléculas existe un nivel intermedio de sustancias
orgánicas complejas y de peso molecular variado, además,
no están constituidas por monómeros o polímeros
 Entre estas sustancias destacan los oligosacáridos, los
oligopéptidos y los lípidos.

 Nivel Asociaciones Supramoléculas

 Resultan al reaccionar las macromoléculas con algunas
moléculas de menor tamaño. En la constitución de estas
supramoléculas participan fuerza fisicoquímicas y algunos
enlaces covalentes.
 Las supramoléculas constituyen estructuras subcelulares,
como: la membrana, el citoesqueleto, la cromatina, los
cilios, los flagelos; poseen actividad propia que deriva de sus
propiedades.

 Se denominan estructuras subcelulares a los componentes

que se incorporan funcionalmente en las células, pero que
independientemente carecen de funcionalidad.
 NIVELES DE ORGANIZACIÓN BIOLÓGICA

 Nivel Celular
 Es fundamental y lo constituye la célula que es la integración
de todos los niveles químicos.
 Todos los seres vivos esta conforma por células. Así tenemos
los unicelulares y los pluricelulares de vida libre o coloniales.
 Nivel Tisular
 Es la asociación e integración funcional de células con las
mismas características que proporcionan a cada tejido
propiedades específicas para que realicen una sola función.
 Nivel Orgánico
 Resulta de la integración de diferentes tejidos que le
aportan características particulares para que realicen
funciones específicas.
 Nivel Sistémico
 Es la integración anatómica y fisiológica de diferentes
órganos para efectúen una función específica
 Nivel Individuo
 Los seres pluricelulares, son la integración anatómica y
fisiológica de los sistemas. Los seres unicelulares, es una
célula.
 NIVELES DE ORGANIZACIÓN ECOLÓGICA

 Nivel Población
 Es un conjunto de individuos de la misma especie que
ocupan un mismo territorio en un tiempo determinado.
 En toda población existen hembras y machos que se
reproducen entre sí originando hijos fértiles para su
conservación.
 Nivel Comunidad o Biocenosis
 Constituida por poblaciones diferentes que compartes un
mismo territorio (Biotopo) y el mismo tiempo. Se integran
en cadena y redes tróficas y otras relaciones biológicas.
 Nivel Ecosistema
 Constituido por la interacción del biotopo y la comunidad
 Nivel Biosfera
 Es la integración de todas las comunidades vivas que
habitan el planeta Tierra.
 Bioma, Es un conjunto de ecosistemas que comparten
características comunes.
 Ecosfera. Reúne a todos los ecosistema del planeta Tierra.
 AUTOCONSERVACIÓN DE LOS SERES VIVOS

 Es la propiedad de cada ser vivo de generar su propia

organización mediante un mecanismo de control
interno determinado por los genes.

 Los seres vivos son sistemas bioquímico – energético por la

interacción de materia y energía en un flujo constante y
equilibrado. Cuando el umbral se sobre pasa surgen los
desequilibrios.
 Los desequilibrios se traducen en enfermedades a nivel
celular, orgánico, sistémico o en el individuo

 La medicina actual parte de estos desequilibrios para

establecer las causas de las enfermedades y apuntar a su
tratamiento.
 La autoconservación se expresa a través de: la
autopoyesis, intercambio de materia y energía,
metabolismo (Catabolismo y anabolismo),
homeostasis, crecimiento, irritabilidad, movimiento,
adaptación y reproducción.
 Estos procesos están sujetos a las leyes naturales.
 Autopoyesis

 Es la propiedad de todo organismo de generar su propia

organización.
 Cada ser vivo contiene lo que le es necesario para mantener
su organización específica y sus funciones vitales.
 La expresión simple de la autopoyesis se observa en los
procesos de síntesis biológica, elaboración de moléculas
(proteínas),de incorporar aquellas que no puede elaborar
(glucosa).

 Todos los fenómenos que involucra a la autopoyesis son el

resultado de la evolución que los seres vivos han
experimentado desde su origen. Al desarrollar un control
interno a nivel molecular, celular y orgánico

 .El control interno se encuentra a nivel del material

hereditario (Genes) que contiene la información para dirigir
las funciones, controla las características y permite que cada
individuo sea cualitativamente diferente a los demás,
durante su desarrollo.
 Intercambio de Materia y Energía
 Los seres vivos son sistemas abiertos, captan y eliminan
materia y energía

 Una forma simple de intercambio de materia y energía es el

proceso de la fotosíntesis, la respiración, la digestión y el
metabolismo catabólico, es decir, la incorporación de
materia es paralela al ingreso de energía puesto que una
molécula contiene energía a nivel de sus enlaces.

 También son muestras de intercambio de materia y energía

el ingreso de agua y sales minerales requeridas en la
fisiología, y la perdida de agua y sales minerales durante la
transpiración y excreción.

 La disipación de calor, la luminosidad, la fosforescencia, la

fluorescencia y la generación de movimiento son pérdidas
de energía por transformarse a otras formas.

 El ingreso de materia y energía se acoplan a las

transformaciones metabólicas y a los mecanismos de la
homeostasis.
 Metabolismo

 En la célula se llevan a cabo reacciones bioquímicas diversas.

Algunas sustancias se descomponen y otras se elaboran,
acoplado al ingreso y salida de materia y energía
manteniendo de esta marea la estabilidad del sistema.
 El metabolismo se subdivide en catabolismo y anabolismo.
Son procesos antagónicos que constituyen una unidad.
 Catabolismo
 Es la transformación de moléculas grandes en simples y
sencillas mediante reacciones bioquímicas exergónicas, es
decir, se libera energía en forma de calor, luz, fluorescencia o
en ATP.
 Anabolismo
 Involucra la utilización de moléculas pequeñas para
sintetizar otras más grandes con el consumo de energía en
forma de enlaces, por lo que las reacciones bioquímicas son
endergónicas.
 El anabolismo permite la acumulación ordenada de
materiales para el crecimiento o para sustituir a las que se
pierden. Por ejemplo, en la formación de proteínas, lípidos y
ácidos nucleicos.
 Homeostasis

 Es el estado de equilibrio dinámico de los seres vivos,

manifestados en sus componentes y procesos. También les
permite conservar sus propiedades y funciones eficazmente.
 Para realizar la homeostasis, el ser vivo debe regular el
ingreso y salida de sustancias, metabolismo, e interacción de
sus componentes

 En la regulación , intervienen mecanismos físico - químicos y

bioquímicos dependiendo de los constituyentes de la
biomoléculas y sus propiedades.

 Los seres pluricelulares han desarrollado complejas

relaciones entre sus tejido y órganos, con la regulación
hormonal y otros mecanismos mediante mensajeros
moleculares intercelulares

 También tenemos la regulación hídrica, la conservación de la

temperatura, el control de la síntesis molecular y otros.
 Sensibilidad o Irritabilidad

 Son las respuestas apropiadas o reacciones de los

organismos a estímulos de su entorno interno o externo

 Las algas y las plantas con sus células y órganos responden a

los estímulos luminosos a través de diversos efectos, como
la elongación, ciclosis, tropismos, nastias y otros.

 Los animales y el ser humano para la captación de estímulos

poseen neuronas y órganos de los sentidos. Por ejemplo, la
variación en la presión osmótica de los líquidos corporales
son percibidos en el centro de la sed localizado en el
hipotálamo, desencadenando la sensación de sed.
 Movimiento
 Son los diversos desplazamientos que realizan las células,
órganos o los mismos seres vivos en respuesta a los
estímulos de su entorno. Por ejemplo:
 Taxias, son movimientos de dirección propios de los
animales hacia la fuente del estímulo (taxia positiva), o su
alejamiento cuando el estímulo es nocivo (taxia negativa)
 Quimiotaxia, si la respuesta es a sustancias químicas
 Fototaxia, si se da una respuesta a la luz
 Nastias, Son movimientos no orientados por fuentes de
estímulo y se dan en una parte del cuerpo de las plantas, así
tenemos:
 Tigmonastia, cuando se cierran los foliolos de la planta
sensitiva al ser tocadas.
 Fotonastia, es la apertura o cierre de las estructuras florales
( Cucarda, buenas tardes) u hojas de ciertas plantas
(Ponciano), en presencia o ausencia de la luz solar.
 Fototropismo, son movimientos de orientación del tallo y de
la raíz de las plantas con relación a la fuente de estímulo
puede ser positivo o negativo. Tenemos el fototropismo ( si
la fuente es la luz), geotropismo ( si la fuentes es la tierra) e
hidrotropismo ( si la fuente es el agua)
 Crecimiento y Desarrollo

 Crecimiento
 Es cuando los seres vivos aumentan progresivamente de
tamaño hasta alcanzar los límites característicos de su
especie, gracias a la utilización de los nutrientes adquiridos
de sus alimentos.

 Desarrollo
 Son los cambios morfológicos, fisiológicos o conductuales
que preparan al individuo para una nueva etapa.

 Adaptación
 Capacidad de los seres vivos para reacondicionarse a los
factores del medio. Es progresiva y se manifiesta mediante
cambios en su estructura, tamaño, colores, comportamiento
 Muchos animales, suelen cambiar de color de acuerdo al
ambiente donde se encuentran, este fenómeno es el
mimetismo (pulpos, calamares, camaleón)
 En el ser humano, la exposición a los rayos solares estimula
la producción de melanina, pigmento cutáneo oscuro.
 Reproducción
 Es la capacidad de los seres vivos de dar origen a otros
individuos semejantes al antecesor.
 Existen dos tipos: asexual y sexual:

 Reproducción Asexual
 Es denominada clonación natural porque la descendencia es
una replica exacta del progenitor
 Es propia de los seres unicelulares, protozoarios y algunos
animales que realizan mecanismos de fragmentación,
gemación. En algunas plantas por medio de los tallos, como
rizomas, tubérculos, bulbos.
 La reproducción asexual en la mayoría de los organismos es
por mitosis. En bacterias es por división directa amitótica.
 Reproducción Sexual
 Participas dos progenitores macho y hembra, la sexualidad
origina descendientes diferentes a los progenitores.
 La sexualidad comprende la transferencia y mezcla del
material hereditario.
 Se requiere la participación de órganos y células
especializadas o gametos (espermatozoide y óvulo.
 Ocurre una forma especial de división celular: la meiosis
 EVOLUCIÓN DE LOS SERES VIVOS

 Sucede cuando los seres vivos cambian a través de las

generaciones en sus poblaciones y cuando estos son
irreversibles y pueden generar nuevas especies.
 Todos los seres vivos que pueblan la Tierra son consecuencia
de un proceso de evolución, a partir de formas de vida
simples que han ido haciéndose más complejas. La ciencia
establece que los primeros organismos vivos se originaron
hace unos 3 700 a 3 800 millones de años.

 Desde su origen, los seres vivos, por sus características

materiales, están sujetos a modificaciones naturales a través
del tiempo. Así, los seres vivos, cuya organización y función
los dota de mejores condiciones para mantenerse estables y
reproducirse, son los que se mantienen vivos y logran
conservarse en el espacio y tiempo.

 En cada generación reproductiva aumenta la variabilidad y

también las alternativas de mantenerse vivo o perecer en las
interacciones con otros organismos y el ambiente
ORGANIZACIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS
 ORGANIZACIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS

 El universo está constituido de materia en movimiento, la

unidad de la materia es el átomo y los átomos con
propiedades idénticas son los elementos químicos

 Todos los seres bióticos del planeta Tierra estamos

constituidos por los mismos bioelementos y biomoléculas;
obedecemos a las misma leyes físicas y químicas del
universo.

 Los seres bióticos poseemos propiedades particulares, que

están determinadas por la composición y estructura química
de las sustancias que nos componen y que nos diferencian
de los seres abióticos.

 De ahí la importancia de saber en qué tipos de alimentos se

encuentran los bioelementos químicos que permiten el
buen funcionamiento de nuestro organismo; una
alimentación balanceada con frutas, verduras, lácteos,
carnes, pescados, huevos y cereales es suficiente para
prever a nuestro cuerpo de todos los bioelementos
 BIOELEMENTOS

 Son los elementos químicos que constituyen a los seres

bióticos en condiciones normales; de elevado calor
específico y abundantes en la naturaleza.
 Se clasifican en macroelementos, microelementos y trazas
.

 Macroelementos o primarios
 Son un pequeño grupo de bioelementos que constituyen el
96% de la masa de los seres bióticos.
 Son indispensable para formar las biomoléculas inorgánicas
y orgánicas de los seres vivos.
 En total son seis bioelementos: C, H, O, N, P y S; los cuatro
primeros son los más abundantes y reciben el nombre de
organógenos y el P y S son complementarios.
 El C es el constituyente universal y es la base de todas las
estructuras químicas de las biomoléculas de los seres
bióticos
 Porcentaje de los elementos primarios en el ser humano:
C: 19,37%; H: 9,31%; O: 61,81%; N: 5,14%; P: 0,63% y S:
0,64% Total: 97,90%
 Microelementos o secundarios

 Estos bioelementos que cumplen funciones especificas,

interaccionan en su forma libre como parte de las
biomoléculas inorgánicas y orgánicas; forman sales,
vitaminas, pigmentos y enzimas

 Constituye el 3,9% de la masa de los seres bióticos y se

consideran de distribución universal por formar parte de
todos los seres bióticos

 Los principales son; Ca, Na, K, Cl y Mg

 Trazas, Oligoelementos o Vestigiales

 Son los bioelementos que pueden faltar en algunos seres

bióticos; es dec, son de distribución variable.

 Constituyen el 0,1% de la masa de ciertos seres bióticos.

 Los más importantes son: Fe, Zn, Cu, Co, Mn, Se, Li, Si, I, F,
Br, Ti, V, B, Sn, Ni y Al
 FUNCIONES DE LOS BIOELEMENTOS

 Funciones de los bioelementos primarios

 Abundan en la naturaleza y son fáciles de aprovechar por los
seres bióticos.
 Su incorporación a la cadena alimenticia es a través de las
plantas y algas (autótrofos)
 El átomo de carbono constituye el pilar central de la
estructura de las moléculas orgánicas de las células.
 El C, H y O se incorporan a los seres autótrofos como y

 El P es constituyente de las moléculas energéticas (ATP) y de

los enlaces fosfodiéster de los ácidos nucleicos.
 Es un gran fertilizante para las plantas
 En la industria se lo utiliza en ciertos procesos enzimáticos,
como la producción de alcohol a partir de azúcares y la
transformación de azucares en almidón y viceversa
 Su falta produce enanismo en las plantas.
 En los animales es componente de la hidroxiapatita de los
huesos y dientes.
 El S Forma parte de la estructura de ciertas proteínas, del
glutatión, de los glucósidos y de la vitamina y
 Funciones de los bioelementos secundarios

 El Calcio (Ca),
 Es esencial para los seres bióticos, en las plantas constituye
la pared celular en forma de pectato de Ca.

 Por mineralización forma parte de los huesos, dientes,

caparazones, uñas, garras, cuernos, pezuñas, etc.

 Participa como conductor del impulso nervios.

 Aumenta la amplitud del latido cardíaco al intervenir en la

contracción muscular.

 Actúa como fermento en la coagulación sanguínea y de la

leche.

 Es activador y cofactor de algunas enzimas y neutralizador

de ácidos orgánicos en forma de oxalato de Ca.

 Se lo encuentra en la leche, queso, legumbres y verduras

 Su falta genera raquitismo y osteoporosis

 El Sodio (Na).

 Catión extracelular que participa en la homeostasis del

organismo.
 Mantiene la presión osmótica de la célula permitiendo el
ingreso de nutrientes y la salida de desechos a través de la
membrana plasmática.
 Participa en la conducción del impulso nervioso, en la
polarización, despolarización y repolarización de las
neuronas.
 Se encuentra en la sal de mesa.
 Su deficiencia genera calambres musculares y perdida de
apetito.

 El Cloro (Cl)
 Es un anión extracelular que regula la homeostasis del
organismo,
 Abunda en la mucosa gástrica (HCl), orina, sudor y en la
leche (NaCl).
 Se encuentra en la sal de mesa, algunas verduras y frutas.
 Su falta ocasiona Desequilibrio ácido – base en los fluidos
corporales.
 El Potasio (K)
 Catión intracelular que participa en la homeostasis, la
regulación de la presión osmótica y de la permeabilidad
celular.
 Interviene en la transmisión del impulso nervioso,
polarización, despolarización y retropolarización de las
neuronas.
 Estimula al sistema nervioso parasimpático y activa los
movimientos intestinales.
 Lo encontramos en plátanos, verduras, papa, leche y carnes.
 Su deficiencia genera calambres musculares, perdida de
apetito, ritmo cardíaco irregular.
 El Magnesio (Mg)
 Catión intercelular y componente de tejidos y líquidos
corporales.
 Forma parte de la estructura química de la clorofila.
 Es cofactor enzimático ( carboxilasa, deshidrogenasa y
fosfatasa).
 Es activador de los ribosomas funcionales.
 Estabiliza las cargas negativas de los fosfatos de la molécula
del ATP.
 Se e3ncuentra en verduras de hojas verde y en cereales.
 Genera fallas en el crecimiento y convulsiones.
 Funciones de los Oligoelementos o Trazas

 El Hierro (Fe)
 Componente de la hemoglobina, hemeritrina y mioglobina.
 Constituye citocromos que transportan electrones en el
interior de las mitocondrias hacia el oxígeno para la síntesis
del ATP y catalasa que participa en la destrucción del agua
oxigenada. ().
 Se encuentra en las carnes magras, cereales, legumbres,
mariscos
 Su deficiencia genera anemia.
 El Yodo (I)
 Se concentra en la glándula tiroides y participa en la síntesis
de la hormona tiroxina ( crecimiento).
 Se encuentra en pescado de mar, mariscos, productos
lácteos , verduras y sal yodada.
 Su falta genera el bocio simple.
 El Cobre (Cu)
 Componente de la hemocianina (sangre de los
invertebrados).Es un cofactor de algunas enzimas
 Interviene en la formación de los hematíes.
 Se encuentra en carnes y agua potable.

 El Cromo (Cr)
 Con la insulina, mantiene la tolerancia a la glucosa
 Protege de la arterioesclerosis y de las cardiopatías
coronarias.
 Al actuar sobre el sistema nervioso central aumenta la
actividad cerebral y regula el sueño. Activa los mecanismos
de oxirreducción en el metabolismo.
 Se encuentra en legumbres, cereales, vísceras, aceites
vegetales, carnes y agua potable.
 Su falta genera aumento en el riesgo de la diabetes mellitus
en adultos.
 El Flúor (F)
 Ofrece resistencia a las caries dentales.
 Se encuentra en lel agua potable, té y mariscos
 Su falta ocasiona el caries dental
 El Zinc (Zn)
 Actúa como cofactor de enzimas.
 Acelera la mitosis y se concentra en el huso acrosómico.
 Se encuentra en carnes magras, huevos cereales, verduras
de hojas verdes y legumbres.
 Su carencia ocasiona fallas en el crecimiento, atrofia de las
glándula sexuales y retraso en la curación de heridas
 .
 El Litio (Li)
 Regula el funcionamiento de los neurotransmisores
incrementando su secreciones y sobre las células
aumentando su permeabilidad
 Se encuentra en la cola de caballo
 Se utiliza en el tratamiento de la depresión.
 El Cobalto (Co)
 Constituyente de la vitamina B12 ( cianocobalamina)
 Activador de enzimas (peptidasa)
 Contribuye a la formación de glóbulos rojos.
 Interviene en el metabolismo del hierro (Fe)
 Lo encontramos en carnes, hígado, pescado, levadura de
cerveza, cereales, leche.
 Su falta ocasiona anemia perniciosa y neuropatía con
desmineralización.
 El Selenio (Se)
 ES un gran antioxidante, protege al cuerpo contra las
infecciones a causa de los radicales libre.
 Contribuye a la formación de enzimas, y la producción de
ADN.
 Estimula la producción de semen durante la reproducción.
 Se encuentra en las carnes, pescado, cereales, verduras,
semillas de girasol, legumbres.
 RANKING DE ALIMENTOS CON MÁS MINERALES  Cereales de grano entero
 Frutos secos • Aportan 4 de 8 minerales esenciales: Fe, P, Se y Zn
• Aportan 7 de los 8 minerales esenciales: Ca, Cu,  Lácteos
Fe, P, Mg, Se y Zn • La leche, el yogur y el queso son una fuente con 4
 Legumbres en general de los 8 minerales esenciales: Ca, K, P y Mg
• Aportan al organismo 6 de los 8 minerales  Carne animal
esenciales: Cu, Fe, K, P, Mg y Zn • Las carnes de ovino y bobino contienen 4 de los 8
 Verduras de hoja verde minerales esenciales. la de cerdo sólo 3: Fe, P, Se y
Zn
• Son fuente rica en 6 de 8 minerales esenciales: Ca,
Cu. Fe, K, Mg y Zn  Aguacates
 Pescado • Son fuente de 3 de los 8 minerales esenciales: Cu,
K y Mg
• Contiene 5 de los 8 minerales esenciales: Ca, K, P,
 .Tofu
Mg y Se
 Marisco • Tiene 3 de los 8 minerales esenciales: Ca, Fe y P
 Chocolate negro y cacao en polvo
• Aportarte 5 de los 8 minerales esenciales: Cu, Fe,
P, Se y Zn • Aporta 3 de los 8 minerales esenciales: Fe, Mg y Zn
 Hongos o setas
 Plátanos
• Contienen 4 de los 8 minerales esenciales: Cu, K,
Se y Zn • Son fuente de 2 de los 8 minerales esenciales: K y
Mg
 Frutas secas o deshidratadas
 BIOMOLÉCULAS

 Son sustancias que resultan de la unión entre átomo de uno

o más bioelementos y de acuerdo a su complejidad y
estructura que adquieren, adoptan varias conformaciones
que les permiten realizar múltiples funciones.
 Las biomoléculas pueden ser simples o compuesta
 Simples, si están constituidas por átomos del mismo
bioelemento químico (). (Homoatómicas)
 Compuestas, si están conformadas por átomos de diferentes
bioelementos (O) (Heteroátomicas)
 La biomoléculas simples o compuestas pueden ser
inorgánica u orgánicas.
 Inorgánicas, son aquellas biomoléculas que carecen de
enlaces covalentes (C – C) y son vitales para la subsistencia
de los seres bióticos que habitan la Tierra. Entre ellas
tenemos el O, NaCl, y algunos ácidos y bases.
 Orgánicas, son aquellas biomoléculas cuyo esqueleto lo
constituyen átomos de C – C unidos por enlaces covalentes.
a los átomos de carbono se unen otros bioelementos (H. O,
N, P, S y otro). Las más importantes son los glúcidos, lípidos,
proteínas, ácidos nucleicos, vitaminas, algunos ácidos y
bases orgánicas.
 AGUA
 Generalidades
 Biomolécula inorgánica binaria que constituye el 70 – 80% de
la célula.
 En el ser humano adulto representa el 63 % de su peso seco.
Varia de acuerdo al sexo y a la edad.
 El cerebro es el órgano más hidratado con 90%
 Las plantas y algas son los seres que poseen más agua en sus
células 80 – 90%
 Existen animales como las medusas o malaguas que
contienen entre el 95 – 98% de agua en su cuerpo.

 Estructura molecular
 El agua es una biomolécula de estructura tetraédrica
constituida por dos átomos de
 Entre el oxígeno y cada uno de los hidrógenos se establece
un enlace covalente polar, un par de electrones compartidos
 Pero el oxigeno, por ser más electronegativo, termina
concentrando los electrones en su zona, generando una
molécula dipolar con polo positivo y polo negativo.
 La disposición de los átomos de hidrógeno respecto del
oxígeno forman un ángulos de 104,5°.
 NATURALEZA DEL AGUA

 Dipolaridad
 La biomolécula del agua es bipolar por la presencia de los
enlaces covalentes polares entre los átomos de hidrógeno
(+) y el átomo de oxígeno (-), y, por el ángulo HOH de 104,5°
 Cohesión molecular
 La unión de dos biomoléculas de agua adyacentes ocurre
por atracción electromagnética (dipolo – dipolo)
denominada puente de hidrógeno.
 Una biomolécula de agua puede unirse a 3,5 biomoléculas
de agua en estado líquido y a 4 biomoléculas al estado
sólido.

 Adhesión
 Es la atracción de las moléculas de agua por las
moléculas de otras sustancias en la interfase agua-
sólido o agua-aire
 Para que el agua puede ser bastante fuerte,
especialmente cuando las otras moléculas tienen
cargas positivas o negativas.
 PROPIEDADES FÍSICAS DEL AGUA
 Densidad
 Al enfriarse el agua líquida aumenta su densidad, la cual
alcanza un máximo de 1g/ a 4°C, al seguir enfriando, la
densidad disminuye. Es así como el hielo (O° C) es menos
denso que el agua líquida y flota en su superficie; de esta
manera el agua actúa como un aislante.
 Elevada constante dieléctrica
 El agua tiene la capacidad de desestabilizar moléculas
polares como sales ácidos, bases y alguna moléculas
orgánicas que contengan grupo polar, es decir, se separan
sus componentes, los cuales son rodeados por moléculas de
agua (solvatación)
 Este mecanismo capacita al agua como un disolvente; sirve
como medio para las reacciones químicas celulares, la
absorción de moléculas nutritivas y la excreción de
desechos.
 La hidratación favorece la formación del estado coloidal en
las células. Al agua que rodea a los iones y moléculas en las
células se denomina agua ligada y representa el 5% . El 95%
de agua restante, constituye el agua libre que actúa como
disolvente de moléculas en las células.
 Tensión superficial
 Consiste en la cohesión de las moléculas superficiales del
agua con las inferiores, formando una capa compacta que
soporta las presiones externas. Esto se debe a los puentes
de hidrógeno entre las moléculas del agua. La tensión
superficial disminuye cuando el agua es calentada.
 Capilaridad
 Es la capacidad del agua que le permite ascender por tubos
muy finos llamados capilares. La capilaridad ocurre por la
suma de las fuerzas de adhesión, cohesión y tensión.
 Elevado calor específico
 La masa de agua requiere una elevada cantidad de energía
para elevar un grado centígrado su temperatura. Esto explica
el alto punto de ebullición del agua que llega a 100°C a una
atmósfera de presión.
 El agua durante el día recepciona gran cantidad de calor sin
cambiar considerablemente su temperatura, esto garantiza
condiciones térmicas más o menos estables en el medio
acuático. Así se demuestra que el agua es un excelente
termorregulador ambiental.
 El exceso de calor generado en el interior del organismo se
elimina por evaporación de agua (transpiración).
 PROPIEDADES QUÍMICAS DEL AGUA

 Son propiedades que adquiere el agua al experimentar

cambios en su composición.
 Químicamente, el agua es una sustancia estable, pero al ser
sometida a temperaturas de 1 600 °C se descompone en
presencia de Pt o por electrólisis.
 El agua líquida tiene una mínima tendencia a ionizarse en
ion hidróxido ().
 La ionización se produce cuando un protón de pasa de una
molécula de agua a otra.
 Las flechas indican la bidireccionalidad de la reacción. La
flecha hacia la izquierda indica que en el equilibrio la mayor
parte del no está ionizada.
 El ion positivo que se forma es el hidronio () y no el
hidrogenión ( sin embargo, por convención la
autodisociación del agua se expresa mediante la ecuación:

 Según Lewis, la Autosaturación del agua es una reacción

ácido – base, por ello el agua se comporta como un
anfótero, es decir, como ácido y como base.
 IMPORTANCIA DEL AGUA

 De acuerdo a sus funciones químicas y fisiológicas

Es un excelente disolvente y medio de suspensión
 Es un termorregulador, es decir, regula la temperatura
corporal, porque, una buena cantidad de agua ayuda a
mantener la homeostasis de la temperatura corporal, por
ejemplo, cuando el agua se evapora de la piel capta
cantidades de calor y proporciona un excelente mecanismo
de enfriamiento.

 Participa en las reacciones metabólicas y potencia la acción

de las enzimas.
 Actúa como lubricante, por ej., en las mucosas y líquidos
lubricantes a nivel de tórax y abdomen; asimismo, es
necesario en las articulaciones, donde los huesos,
ligamentos y tendones se friccionan entre ellos.
 Es un medio de transporte de las sustancias desde el
exterior al interior de los organismos; por ejemplo en la
ascensión de la savia bruta en los árboles.
 ESCALA DE DEL AGUA

 Su bajo grado de ionización le confiere un efecto

amortiguador que permite que el pH del medio interno
de los organismos permanezca constante.

 La mayor parte de las moléculas de agua no están

disociadas. Sólo un reducido número de moléculas
sufre disociación, generando iones positivos () e iones
negativos ().

 En el agua pura, a 25°C, sólo una molécula de cada

10.000.000 está disociada, por lo que la concentración
de es de. Por esto, el pH del agua pura es igual a 7.0
por ello es neutra..

 El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una

disolución.

 El pH indica la concentración de iones hidronio ()

presentes en determinadas sustancias.
 SALES MINERALES

 GENERALIDADES
 Son biomoléculas inorgánicas constituidas por un metal y un
radical no metálico, es decir, por un catión y un anión
enlazados por un enlace iónico.
 Forman cristales y de color blanco.
 Soluble en agua, originando iones.
 Se halla en el agua de mar o en algunas masas
sólidas.
 La sal se utiliza como condimento (para sazonar las
comidas) y para la conservación de carnes..
 Estructura y naturaleza química:
 Son solutos, que tienen enlace iónico en su estructura.
 Algunas producen disoluciones acuosas, gracias a la
solvatación.
 Otras son insolubles, formando precipitados en los seres
vivos, como la hidroxiapatita de los dientes y huesos
[ (OH) 2 (P)6 ]
 Se presentan en forma de sales precipitadas,
asociadas y disueltas
 Sales precipitadas:

 Constituyen estructuras sólidas. Como los silicatos,

el fosfato de calcio (que compone el esqueleto de los
vertebrados) y el carbonato cálcico (utilizado en los
caparazones de los artrópodos).
 Sales asociadas

 Se unen a moléculas orgánicas, como es el caso de los

fosfolípidos, fosfoglicéridos y las fosfoproteínas.
 Entre sus funciones a nivel mental: Mejoran el humor,
aumentan la capacidad de aprendizaje y el rendimiento
intelectual y protegen frente a la pérdida de memoria y
el Alzheimer.

 Sales disueltas:
 Al estar en agua, forman iones positivos o cationes y
iones negativos o aniones.
 Cationes: , , , , ,

 .Aniones: , , , , ,
 Importancia biológica de las sales minerales

 Actúan como cofactores de enzimas ()

 El , el y el participan como iones en el funcionamiento del
sistema nervioso; el es vital para la contracción muscular y
la coagulación sanguínea.
 El forma estructuras sólidas y duras en los huesos y dientes
como hidroxiapatita [ (OH) 2 (P)6 ]en los caparazones de los
moluscos como CaC.
 El , el y el regula el equilibrio ácido básico de los líquidos
corporales, así como el equilibrio osmótico de las
soluciones en nuestro organismo.
 Forman el potencial electroquímico de las células: A nivel
de la membrana celular y de membranas de los organelos,
como son el y
 Colaboran en procesos metabólicos (el Cr es necesario
para el funcionamiento de la insulina, el Se participa
como un antioxidante).
 Intervienen en el buen funcionamiento del sistema
inmunológico (Zn, Se, Cu).
 Además, forman parte de moléculas de gran tamaño
como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en
los vegetales