ENSALADA ASIÁTICA CON SALSA DE

MANÍ
PREPARACIÓN  15 MINCOCINAR  NINGUNO

 300g de edamame en vaina congelado descongelado

 2 tazas (360 g) de quinua precocida
 1 zanahoria (mediana) finamente cortada en juliana
 250g de col lombarda finamente rallada
 1
 ⁄ 2 manojo de cilantro fresco (manojo de 3 oz) picado
aproximadamente
 1 1 ⁄ 2 cucharadas (30 ml) de jugo de lima
 sal y pimienta, al gusto
 2 cucharadas de maní sin sal, picado
 Salsa de maní
 1 cucharada (20 g) de mantequilla de maní natural crujiente (u
otra mantequilla de nueces)
 1 cucharada (20 ml) de jugo de lima
 2 cucharaditas de miel (jarabe de arroz integral o jarabe de arce)
 2 cucharaditas de salsa de soja (o tamari si no contiene gluten)
 1 cucharada de agua
MÉ TO DO Este método se basa en 2 porciones
1. Coloque el edamame en un recipiente resistente al calor y cúbralo con agua
hirviendo. Dejar reposar 2 minutos, escurrir y refrescar con agua fría. Escurrir
nuevamente y secar con una toalla de papel. Transfiera a un tazón grande. 

2. Para hacer la salsa, coloque todos los ingredientes en un tazón y bata hasta que
se combinen.

3. Agregue quinua, zanahoria, repollo, cilantro, jugo de limón y salsa al edamame

y mezcle bien. Ajusta el condimento.
4. Dividir en tazones y esparcir sobre los cacahuates para servir.