INSTITUTO TÉCNICO COMERCIAL INCOS EL ALTO

“PROCESO DE ELABORACION DEL WHISKY”

CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

ADMINISTRACION DE LA PRODUCCION

PRESENTADO POR:
ACARAPI CHOQUE VERENIZ JHOSELINE
FLORES QUISPE RAUL
HUANCA APAZA BRAYAN LEONARDO
MAMANI ALARCON IVAN FRANZ
SANGALLI SIÑANI JHESICA

FECHA DE ENTREGA:

JUEVES 06 DE ABRIL DE 2023

DOCENTE:

LIC: BETTY PEREZ

El Alto, La Paz – Bolivia

2022
¿Qué es el whisky?
Es un destilado de cereal envejecido en barricas de madera. Los pioneros en destilarlo
y formalizar el proceso de elaboración fueron monjes, de ellos pasó a los campesinos
que instalaron infinidad de alambiques caseros. Actualmente, el whisky es el más
preciado en el mercado de aguardientes.

Jack Daniel's
En 1956 le vendieron la firma a Brown-Forman Corp que hoy continúa como dueña de
la etiqueta. Según The Spirits Business, Jack Daniel's fue la segunda marca más vendida
del mundo en 2021 con 13,5 millones de cajas de 9 litros, solo superada por Jim Beam.

Proceso de elaboración
Los primeros seis pasos en el proceso de elaboración del whisky. El primer paso es
seleccionar las materias primas necesarias, como granos de cereales como cebada,
agua y levadura. El segundo paso consiste en el malteado, donde se hace que el grano
absorba el 48 % de la humedad sumergiéndolo en agua durante 2 o 3 días, luego
permitiéndole germinar durante 5 a 6 días antes de secarlo en un horno, a menudo
con humo. El tercer paso es la molienda, donde la cebada malteada se tritura y se
muele para convertirla en "molienda". El cuarto paso es el macerado, que consiste en
mezclar la molienda con agua para obtener el "mosto", antes de separar el líquido de
los restos sólidos. El quinto paso es la fermentación donde se agrega levadura para
convertir los azúcares en alcohol. El proceso de fermentación es de un mínimo de 48
horas y debe realizarse a una temperatura de 16 a 34 grados centígrados. El sexto paso
es la destilación, que involucra la evaporación del lavado y su separación del agua
calentándola a 80˚C.