“Tarea Académica 4”

Docente:
Zavaleta Piñella, Flor De María.

CURSO:
Gestión General

CICLO: II

INTEGRANTE: Grupo 7
- Santos Sánchez, Luis Arturo. (U23251105)
- Tiravanti Cabrejo, Guiseppe Aarón. (U23214089)
- Agapito Silva, Andrés Alejandro. (U23214564)
- Rodriguez Sanchez, Brisa de los Angeles (U23245607)

Chiclayo – 2023
 Caso Pisco

Preguntas:

1. ¿Cuáles son las etapas del proceso de producción del producto

asignado? ¿Cuáles son los principales insumos? ¿cuál es el producto
terminado?

El proceso de producción tiene varias etapas, las cuales pueden variar según la
sede de su producción, pero en gran medida son las siguientes:

a) Materia prima: Acá abarcaría la obtención de los insumos como seria la

uva, azúcar, orujo, levadura y el agua, esto insumos se van a utilizar
para elaborar el pisco.
b) Etapa de Fermentación y maceración del mosto: Esta etapa es
fundamental porque acá se macera el orujo en el jugo de la uva, y con
esto las levaduras van produciendo el alcohol a partir del azúcar de la
misma uva.
c) Etapa de Fermentación maloláctica: Esta etapa se encarga de bajar la
acidez en los tiempos de la elaboración del pisco.
d) Etapa de Afinamiento o clarificación: Este es el proceso donde se separa
las partículas sólidas, para así quedarse con el líquido obtenido.
e) Etapa de barricada: Esto tiene como finalidad obtener las notas de la
madera, además de lograr una micro oxigenación para así vaya
suavizando y evolucionando creando así nuevos aromas.
f) Etapa de envasado y empaquetado: Este proceso se encarga de la
limpieza, el llenado, el encorchado y el etiquetado de las botellas, y
posterior a eso se colocan en una caja para su venta.

Los principales insumos que se utilizan para la elaboración del pisco son las
siguientes: La uva, el agua, la levadura y el orujo. Además, se puede utilizar
insumos como la azúcar y el ácido tartárico con eso se llega ajustar el sabor y
acidez del mosto. Y el producto terminado sería le pisco envasado listo para la
venta al público.
2. Presente con un gráfico el proceso de producción del producto
asignado, identificando las principales actividades, insumos y productos
terminados.

3. Sobre la gestión de la cadena de abastecimiento: De 4

recomendaciones que haría usted para la gestión de los proveedores de
los insumos y materiales. Sustente que impacto tendría el no hacerlo.

I. Establecer criterios de selección claros es esencial para evaluar y elegir

proveedores. Estos criterios deberían abarcar aspectos como la calidad
de los productos, la capacidad de entrega, la experiencia en la industria
y la estabilidad financiera. De no establecer criterios claros, existe el
 riesgo de trabajar con proveedores inadecuados y no cumplir con los
estándares requeridos, lo que podría afectar la calidad del Pisco y la
satisfacción del cliente.

II. Es necesario establecer acuerdos de nivel de servicio (SLA) que

establezcan los compromisos y expectativas entre la empresa y sus
proveedores. Estos acuerdos deben incluir plazos de entrega, calidad de
los productos, precios y condiciones de pago. La falta de SLAs puede
resultar en retrasos en la producción y dificultad para satisfacer la
demanda del mercado debido al incumplimiento de los proveedores.

III. Es esencial mantener una comunicación abierta y constante con los

proveedores. Esto implica compartir información relevante sobre la
demanda, cambios en los requisitos y expectativas de calidad. La falta
de comunicación puede provocar entregas incorrectas o productos de
baja calidad debido al desconocimiento de los proveedores sobre los
cambios en la demanda o los estándares de calidad.

IV. Es importante realizar auditorías y evaluaciones periódicas de los

proveedores para garantizar el cumplimiento de los estándares
establecidos. Estas evaluaciones pueden incluir visitas a las
instalaciones de los proveedores, revisiones de los procesos de
producción y análisis de la calidad de los productos suministrados. La
falta de estas evaluaciones puede resultar en trabajar con proveedores
que no cumplen con los estándares requeridos, lo que afectaría la
calidad del Pisco y la reputación de la empresa.

La falta de implementación de estas recomendaciones podría resultar en

retrasos en la producción, entregas incorrectas y disminución de la capacidad
de producción. También podría afectar la calidad del Pisco, la satisfacción del
cliente, y la reputación y rentabilidad de la empresa. En conclusión, una gestión
ineficiente de proveedores puede tener un impacto negativo en la operación,
satisfacción del cliente y éxito financiero de la empresa.

4. Sobre la distribución: De 4 recomendaciones que haría usted para la

gestión de los canales donde se vende y distribuyen tradicionalmente
este tipo de productos. Sustente que impacto tendría el no hacerlo.

 Establecer una red de distribución eficiente: Es importante contar con

una red de distribución bien estructurada que permita llegar de manera
rápida y eficiente a los puntos de venta. Esto implica seleccionar socios
comerciales confiables y establecer acuerdos claros de distribución.

 Realizar capacitaciones y promociones: Es fundamental capacitar a los

distribuidores y vendedores sobre las características y beneficios del
pisco, así como brindarles herramientas de venta y promoción. Esto
ayudará a aumentar el conocimiento y la demanda del producto.

 Realizar estudios de mercado: Es necesario realizar estudios de

mercado periódicos para identificar las tendencias y preferencias de los
consumidores, así como evaluar la competencia. Esto permitirá ajustar
la estrategia de distribución y adaptarse a los cambios del mercado.
 Implementar estrategias de marketing: Es importante desarrollar
estrategias de marketing efectivas para promocionar el pisco y
diferenciarlo de otros productos similares. Esto puede incluir campañas
publicitarias, participación en eventos y ferias, entre otras acciones.
 Impacto de no gestionar adecuadamente los canales de distribución

Si no se gestionan adecuadamente los canales de distribución del pisco, se

pueden presentar los siguientes impactos negativos:

 Baja visibilidad y conocimiento del producto: Si no se promociona y

distribuye de manera efectiva, el pisco puede tener una baja visibilidad
en el mercado y los consumidores pueden tener poco conocimiento
sobre sus características y beneficios.
  Dificultad para llegar al mercado objetivo: Una mala gestión de los
canales de distribución puede dificultar la llegada del pisco al mercado
objetivo, lo que limitaría su alcance y potencial de ventas.
 Competencia desleal: Si no se establecen acuerdos claros con los
distribuidores, se corre el riesgo de que el pisco sea distribuido de
manera desleal, afectando la imagen y reputación del producto.
 Baja rentabilidad: Una gestión ineficiente de los canales de distribución
puede generar costos adicionales y pérdida de oportunidades de venta,
lo que afectaría la rentabilidad del negocio.

5. Sobre la gestión financiera: Identifique 4 actividades en los que se hace

necesaria la asignación de los mayores recursos económicos en ese tipo
de industria. Sustente por qué.

1. Adquisición y mantenimiento de equipos y maquinaria para la producción de

bebidas.

Compras de materia prima: La materia prima es el principal insumo para la

producción de bebidas alcohólicas, por lo que su adquisición requiere una
importante inversión de capital.

2. Investigación y desarrollo de nuevos productos para mantenerse competitivo

en el mercado.

Inversión en maquinaria y equipos: La industria de bebidas alcohólicas requiere

de maquinaria y equipos especializados para el proceso de producción,
embotellado y distribución de sus productos. Esta inversión es necesaria para
garantizar la calidad y productividad de los productos, así como para cumplir
con los estándares de seguridad y salud ocupacional.

3. Campañas publicitarias y promociones para incrementar las ventas y la

fidelidad del cliente.

Marketing y publicidad: La publicidad y el marketing son fundamentales para

posicionar las marcas de bebidas alcohólicas en el mercado.

4. Capacitación y desarrollo del personal para asegurar la calidad del producto

y el servicio al cliente.
Distribución: La distribución es un factor clave para garantizar que los
productos estén disponibles para los consumidores.