PROPUESTA DE FACTIBILIDAD PARA LA ELABORACIN, DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN DE VINO DE COROZO EN LA CIUDAD DE BOGOTA

ELABORADO POR: ANA MARIA HERRERA YULI VIVIANA SIERRA PACHON

FORMULACION DE PROYECTOS DOCENTE: NABOR ERAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACION FORMULACION DE PROYECTOS JORNADA NOCTURNA BOGOTA SEPTIEMBRE DE 2009

INDICE Introduccin 1. CAPTULO I: MARCO DE REFERENCIA

1.1 Planteamiento del problema 1.2 Justificacin 1.3 Objetivo general 1.4 Objetivos especficos 1.4.1 Para el estudio de mercados 1.4.2 Para el estudio tcnico 1.4.3 Para el estudio administrativo y legal 1.5 Metodologa y mtodo 1.6 Antecedentes y marco de referencia 1.6.1 Indicadores econmicos Indicadores econmicos 1.6.2 Historia de los vinos 1.6.3 Orgenes del vino 1.6.4 Pases y regiones vincolas 1.6.5 Consumo anual de vino Per cpita Figura 1. Consumo de vino anual per cpita. 1.6.6 Color del vino blanco 1.6.7 Color del vino rojo 1.6.8 Caractersticas del vino 1.6.9 Temperaturas ideales para vinos 1.7 Anlisis del sector al cual pertenece el bien o servicio (competencia) cuadro de consumidores por estratos y sus porcentajes de poblacin.

2. 2.1 2.2 2.3 2.4 2.4.1 2.4.2 2.4.3 2.4.4 2.4.5

CAPTULO II INVESTIGACIN DE MERCADOS:

Presentacin del capitulo Objetivo general Objetivos especficos Anlisis del mercado: Identificacin del producto Definicin del mercado objetivo Justificacin del mercado objetivo Estimacin del mercado potencial Consumo aparente cuadro consumo aparente en almacenes de Bogot 2.5 Anlisis de la competencia: 2.5.1 El mercado colombiano 2.5.2 Precios manejados por las principales cadenas cuadro de precios manejados por Carrefour cuadro de precios manejados por xito

cuadro de precios manejados por Colsubsidio 2.5.3 Estadsticas de importaciones Tabla 30 primeros importadores por ao Tabla pases de origen de las mercancas Tabla Reporte por posicin arancelaria manejada: Cuadro de mercado de vino por marcas de vinos nacionales 2.5.4 Estadsticas de exportaciones Tabla de exportaciones por ao Tabla Pases de destino de las mercancas Tabla de reporte arancelario manejado: 2.6 Encuesta 2.5.5 Anlisis de resultados Figura 1. Poblacin consumidora de vino Figura 2. Razones del consumo de vino Figura 3. Sitios de compra de vino Figura 4. Conocimiento de la existencia de la fruta Figura 5. Disposicin Figura 6. Sitios de compra vino de corozo. Figura 7. Precios Figura 8. Aceptacin. Figura 9. Posicionamiento Tabla de frecuencias 2.7 Estrategias de mercado: 2.7.1.1 Concepto del producto o servicio 2.7.1.2 Estrategias de distribucin 2.7.1.3 Estrategias de precios 2.7.1.4 Estrategias de aprovisionamiento de materias primas e insumos 2.7.1.5 Estrategias de promocin 2.7.1.6 Estrategias de comunicacin 2.7.1.7 Estrategias de servicio 2.8 Presupuesto de la mezcla de mercadeo Tabla de presupuesto 2.9 Proyecciones de ventas Tabla Proyecciones de produccin y ventas 2.10 Poltica de cartera Tabla poltica de cartera. 2.10 conclusiones 3. 3.1 3.2 3.3 3.4 3.4.1 3.5 CAPITULO III ESTUDIO TCNICO: Presentacin Objetivo general Objetivos especficos Ficha tcnica del producto o servicio Descripcin del Proceso de produccin Insumos necesarios para elaboracin del vino

3.6 Flujo grama de actividades 3.7 Proceso de implementacin del negocio 3.7.1 Distribucin de instalaciones 3.8 Necesidades y requerimientos 3.9 Maquinaria requerida 3.10 Plan de produccin 3.11 Plan de compras 3.12 Conclusiones

4. CAPTULO IV ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL 4.1 Presentacin 4.2 Objetivo general 4.3 Objetivos especficos 4.4 Modelo administrativo 4.4.1 Misin 4.4.2 Visin 4.4.3 DOFA 4.4.4 Principios 4.4.5 Valores 4.4.6 Polticas 4.4.7 Estrategias 4.4.8 Objeto social 4.4.9 Calidad 4.5 Estructura organizacional 4.5.1 reas y sus actividades: 4.5.2 Perfil de cargos (profesional, ocupacional, competencias habilidades) 4.5.3 Manual de funciones para cada cargo 4.6 Poltica de personal y gestin del talento humano 4.6.1 Compromiso y pertenencia 4.6.2 Innovacin y dinamismo 4.7 Definicin de la naturaleza jurdica 4.7.1 Justificacin de la razn jurdica adoptada 4.7.2 Normas vigentes que afectan la produccin, comercializacin y transporte del bien o servicio y respecto a los insumos 4.8 Glosario 4.9 Conclusiones 4.10 Bibliografa

5. ANEXOS 5.1 Informe ejecutivo

INTRODUCCION

En el ambiente econmico y social en la actualidad, la empresa ocupa un lugar destacado. Este proyecto de Empresa para la produccin, comercializacin y distribucin del vino de corozo, est centrado dentro del marco de la realidad social, econmica, poltica y jurdica legal; abordando temas de gran importancia, desde el punto de vista terico prctico: contenidos en los estudios de mercados, tcnicos, administrativos, financieros, econmicos y sociales. Este trabajo se realizo mediante la investigacin en fuentes primarias, que permitieron un acercamiento con diferentes actores sociales: como los posibles clientes; dejando ver sus preferencias, condiciones socioeconmicas y culturales, as mismo con personas experimentadas en los temas de comercializacin y produccin de vinos. Tambin un acercamiento a diferentes proveedores. Y como fuentes secundarias las pginas Web afines al proyecto fueron la herramienta fundamental que ubic el entorno micro y macro del contexto. Tanto las fuentes primarias como secundarias contribuyeron con informacin y conocimiento, para el fortalecimiento del proyecto. La finalidad del proyecto ha sido enriquecer los conocimientos y lograr habilidades profesionales, ajustadas a lo adquirido alrededor del programa de administracin de la Universidad.

CAPITULO 1 MARCO DE REFERENCIA

1.1 Planteamiento del problema

DESAPROVECHAMIENTO DE LAS POTENCIALIDADES DE LA CADENA DE VALOR QUE OFRECE BOGOT

EL CONSUMIDOR TIENE POCAS OPORTUNIDADE S DE CONSUMIR VINO DE COROZO

LOS CONSUMIDORE S DE BOGOTA PAGAN ALTOS PRECIOS POR CONSUMIR OTROS VINOS

DESAPROVECHAMI ENTO DE USOS ALTERNATIVOS DE LA OTROS DERIVADOS DE LA FRUTA DE COROZO

POCAS FUENTES DE EMPLEO

DESAPROVECHAMIENTO DE LAS PROPIEDADES GUSTATIVAS Y NUTRITIVAS DE LA FRUTA DE COROZO Y DEL MERCADO PARA PRODUCIR Y COMERCIALIZAR EN OTRAS REGIONES

DESCONOCIMIENT O DEL PROCESO DE PLANEACION Y DISEO DE INVESTIGACION DE MERCADO.

DESCONOCIMIENT O DE LA TECNIFICACION DE CULTIVOS.

CARENCIA DE HABILIDADES Y GESTION PARA GENERAR MODELO ADMINISTRASTRAT IVO Y LEGAL ADECUADO.

FALTA DE CAPACIDAD PARA EVALUAR ALTERNATIVAS DE PROYECTOS DE INVERSIN Y BUSQUEDA DE FUENTES DE FINANCIACION.

Las consideraciones nacen del desaprovechamiento de las excelentes propiedades gustativas y nutritivas de la fruta de corozo, del mercadeo hacia otras regiones y de la organizacin de los cultivadores para hacer ms productivo y extensivo los cultivos teniendo en cuenta la tecnificacin. El problema radica en el desaprovechamiento de una oportunidad de mercado para producir y comercializar en Bogot incursionando con una fruta extica de alto contenido nutritivo. Ya que en Colombia existen gran variedad de frutas exticas entre las cuales se ha desaprovechado su comercializacin.

1.2 Justificacin Las razones por las cuales se lleva a cabo este proyecto se buscar la necesidad del cliente mediante la creacin de una empresa de produccin y comercializacin vino de corozo, y desarrollar proyectos viables de trabajo que aporten a la economa Colombiana y proyecten un mensaje dentro del medio de que si se puede, aunque haya poco apoyo en la creacin de empresa. Es importante consolidar una empresa de produccin y comercializacin vino de corozo para lograr consolidar la empresa como lder en el mercado por producir y comercializar productos que logren satisfacer las necesidades del consumidor, brindar una oportunidad de ahorrar dinero y obtener una mejor condicin saludable y satisfactoria por parte de nuestros clientes Nuestra universidad es un medio muy importante para el desarrollo de proyectos, el programa de administracin y su enfoque de apoyo al emprendedor y visin de negocios rentables permiten que este tipo de proyectos sean realizables. EL COROZO es una fruta de propiedades gustativas excelentes y de alto valor nutricional, su impacto positivo por los consumidores, tal como lo han logrado otras frutas catalogadas como exticas. Sin embargo, la mayor cultura del vino que se observa en la sociedad colombiana hace que cada vez sean ms apreciados los vinos de calidad por sus cualidades y no sea el precio el factor de decisin de compra ms determinante. Es una fruta para innovar en materia gastronmica, razn por lo cual tendra amplia cabida en restaurantes, y hoteles, logrando adems su presencia en supermercados, grandes almacenes, cadenas de distribucin, mercados de alimentos naturales, fruteras, entre otros. Permitindole a la ciudad de Bogot el aprovechamiento de todas las potencialidades que le genera la cadena de valor de este tipo alimentos. 1.3 Objetivo general Formular y evaluar la factibilidad de creacin de una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de vino de corozo en la ciudad de Bogot, con un previo estudio de mercados, tcnico de ingeniera, administrativo, jurdico legal y financiero para poder tener una mejor toma de decisiones, y as esto nos permita expandir el mercado a nivel nacional e internacional.

1.4 Objetivos especficos 1.4.1 Para el estudio de mercado: Fundamentar un estudio de mercado, para identificar las caractersticas del producto, del consumidor, competencia, nivel de precios y canales de distribucin mediante un proceso de planeacin y diseo de investigacin de mercados. Determinar las caractersticas del producto, la competencia, el nivel de precios, las necesidad del consumidor en termino de cantidades, usos, indicaciones, valores de frutas similares que permitan orientar mejor el estimado de ventas y a travs de la promocin dar a conocer un producto para satisfacer la demanda que se pueda generar mediante el proceso de planeacin y diseo de investigacin de mercados. 1.4.2 Para el estudio tcnico: Se determina la ubicacin, el tamao, y el proceso productivo o de ingeniera fsica y tecnolgica, y dems formas adecuadas y econmicas para la tecnificacin de los cultivos, la cosecha la recoleccin y almacenaje del cultivo. 1.4.3 Para el estudio administrativo y legal: Se diseara el modelo administrativo apropiado y la viabilidad para la conformacin del grupo de trabajo asociado. En la parte legal, conocer todos los requisitos legales para poder tener una compaa, seria con soporte y respaldo. 1.5 Metodologa y mtodo En la formulacin y evaluacin del proyecto se tendrn en cuenta otras fuentes de informacin tales como revistas econmicas, paginas Web, informacin de los gremios, datos de entidades gubernamentales, estudios tcnicos del producto, etc. De igual forma se tendrn en cuenta la informacin obtenida por el grupo investigador como fuentes primarias tales como encuestas, grupos focales, inspeccin o visitas a empresas competidoras, visitas a cultivos tecnificados. Aplicando un mtodo inductivo que permita conocer los objetivos: del entorno, del estudio de mercados, tcnicos, administrativos, y financieros. Para conocer la viabilidad del proyecto.

Metodologa: Revisar fuentes secundarias disear un modelo de encuesta. hacer una prueba piloto. hacer ajustes correspondientes aplicar encuesta. tabular analizar Estudio Tcnico: Fuentes Secundarias Consultar con experto o especialista. Estudio Adtivo: Tramites para constitucin de la empresa. Estudio Financiero: Realizar cotizaciones. Tasas de Inters. Consultar conceptos y marco conceptual 1.6 Antecedentes y marco de referencia 1.6.1 Indicadores Econmicos Tabla indicadores econmicos RESUMEN 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 PIB (var. anual en %) 2.5 4.6 4.7 5.7 6.9 7.5 2.5 Inflacin (IPC, var. anual %) 7.0 6.5 5.5 4.9 4.5 5.7 7.7 Tipo de Cambio (Peso/US$) 2,865 2,778 2,412 2,284 2,239 2,015 2,244 Cuenta Corriente (US$ m) -1,332 -974 -908 -1,882 -2,982 -5,837 -6,761 Producto Interno Bruto Inflacin

Tasa de Cambio

Cuenta Corriente

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COLOMBIA: INDICADORES ECONOMICOS SECTOR REAL 2002 2003 2004 2005 2006 2007 PIB (var. anual en %) 2.5 4.6 4.7 5.7 6.9 7.5 Consumo (var. anual en %) 3.3 3.5 3.9 5.1 6.2 6.9 Inversin (var. anual en %) 1.2 14.0 13.7 20.3 19.2 13.7 Agricultura (var. anual en %) 5.3 3.2 1.8 2.4 3.9 3.9 Industria (var. anual en %) 0.6 6.5 5.0 5.6 6.9 8.1 Servicios (var. anual en %) 2.4 4.2 4.4 5.7 6.6 7.2 Ind. Manufacturera (var. anual en %) 0.3 2.9 6.7 4.0 11.2 10.7 Desempleo (%) 15.6 11.4 12.1 10.4 11.8 9.9 Balance Fiscal (% del PIB) -3.1 -2.3 -0.5 -0.4 -0.4 -0.4 SECTOR MONETARIO Inflacin (IPC, var. anual %) 7.0 6.5 5.5 4.9 4.5 5.7 Inflacin (IPP, var. anual %) 9.3 5.7 4.6 2.1 5.5 1.3 Dinero (var. anual de M1 %) 15.5 15.2 16.8 17.8 18.2 11.9 Dinero (var. anual de M2 %) 7.2 12.1 18.2 17.8 17.4 17.8 Dinero (var. anual de M3 %) 8.4 12.1 16.3 16.4 16.8 18.2 Tasas (90d DTF en %) 7.7 7.9 7.7 6.3 6.8 9.2 Tipo de Cambio (Peso/US$) 2,864.8 2,778.2 2,412.1 2,284.2 2,238.8 2,014.8 2,243.6 MERCADOS Bolsa (var. ao corr US$ en %) Bolsa (var. ao corr. IGBC en %) Bonos (EMBI puntos SECTOR EXTERNO bas. UST) Cuenta Capital (US$ m) Cuenta Corriente (US$ m) Balanza Comercial (US$ m) Exportaciones (US$ m) Importaciones (US$ m) Reservas Int. (US$ m) Int. Reserves (months of imports) Deuda Externa (US$ m) 18.3 52.5 645 -1,332 1,279 -791 11,908 12,699 10,841 10.2 37,325 59.0 125.7 102.3 42.9 86.2 118.9 431 329 238 -974 703 -762 13,127 13,890 10,821 10.2 38,008 -908 3,205 -17 16,731 16,748 13,536 11.7 39,441 -1,882 3,236 -17 21,187 21,204 14,947 10.7 38,555 10.9 17.3 161 -2,982 2,943 -1,771 24,391 26,162 15,433 8.7 40,107 12.6 -4.3 195 -5,837 10,347 -2,906 29,991 32,897 20,884 9.6 44,553 2008 2.5 2.3 7.7 2.7 0.7 2.8 -3.4 10.6 0.5 7.7 9.0 8.3 17.3 18.7 9.8

-27.7 -29.3 498 -6,761 9,552 -2,043 37,626 39,669 23,660 8.6 46,395

FUENTE: http://www.latin-focus.com/spanish/countries/colombia/coleiexternal.htm

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La empresa se dedicara al cultivo, y procesamiento de la fruta de COROZO. Por referencias que permitir su rpida identificacin, teniendo en cuenta: Vino tinto seco Vino tinto semiseco Vino tinto dulce Se debe tener en cuenta un anlisis del comportamiento del sector, en donde encontramos las siguientes causas: Colombia ha pasado en pocos aos de ser un mercado pequeo a convertirse en uno de los mercados emergentes ms atractivos para la industria vincola. As lo demuestra la gran afluencia de bodegas que empiezan a tener presencia en nuestro pas, como es el caso de Terrazas de los Andes, bodega Argentina especializada en viedos de altura y en la elaboracin de vinos sper Premium. Existe un gran auge de la cultura del vino en Latinoamrica. De hecho, junto con el Caribe, son los mercados del futuro en lo que a vinos se refiere. 1.6.2 Historia de los Vinos La historia sobre el cultivo, procesamiento y consumo de los vinos es tan antigua como la historia misma de la humanidad. Su ingestin en todos los tiempos y formas se mantiene hasta hoy con algunas mejoras, propias del progreso, usos, costumbres y culturas de los pueblos actuales. En el Nuevo Testamento, Jesucristo fue invitado a una fiesta matrimonial. Al promediar la misma se agota el vino y Mara le dice: "Seor, vino no tienen". Jess ordena entonces llenar los odres nuevos con agua y seguidamente en vino genuino. 1.6.3 Vinos y Mitologa Los orgenes del vino dieron lugar en la antigedad a toda suerte de leyendas y mitos, algunas de las cuales relacionadas con el relato bblico de No, y otras montadas puramente sobre la fantasa. Segn versados escritores, la idea de sembrar la vid y exprimir su fruto, le fue inspirada a No por un macho cabro que l solt en Corico, montaa de Cilicia, el cual habiendo comido el fruto de la salvaje vid, se emborrach y la emprendio con furia contra los dems animales. Al ver esto, el patriarca, se percat de las propiedades de aquella planta y la sembr, regndola con sangre de len "para darle un nuevo espritu", y con sangre de cordero mstico, a fin de despojarlo de su caracterstica salvaje. Hecho lo anterior, produjo una excelente uva que l se encarg de recoger. FUENTE: http://www.zonadiet.com/bebidas/a-vino-historia.htm

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La Biblia Otros historiadores deducen del lenguaje del texto sagrado la existencia prediluviana del vino, tanto ms cuando en Mateo se consigna que los hombres primitivos, a quienes el Diluvio haba de castigar, coman y beban, es decir, se se embriagaban, y No haba aminorado este extendido abuso. La Biblia cita que despus del diluvio "No empez a ser un hombre de campo, cultiv los viedos, bebi vino y se embriag" (Gnesis 9:20,21). Otra leyenda ms difundida que las anteriores, registra que Baco (Dionisios) - enseo el cultivo de la vid a los indgenas, a los que someti con ejrcito de hombres y mujeres armados de tirsos cargados de uvas. Dionisios, por medio de Deucalin, ense la viticultura a los griegos, quienes luego lo coronaron dios, segn, un verso de Tbulo. Paganismo Algunos autores intentaron condensar en una todas las leyendas acerca del origen del vino. Segn esto, los mitos de Prometeo, de Saturno, del ebrio Sileno, de Lber, de Jano Bifronte, no sern ms que la historia de No con diversas mscaras del paganismo. Orgenes del Vino De otra parte, es imposible decir algo que siquiera sea aproximado acerca de los orgenes del vino. Esta misma imposibilidad ha hecho que se rodeara este tema de un sinnmero de leyendas y fbulas que la hacen an ms oscura. Por todo lo anterior, hemos credo conveniente recorrer la historia de los pueblos antiguos rastreando lo que se hallara en sus civilizaciones acerca del vino. Pero por su marcada extensin y por la brevedad de este artculo, dejaremos dicho recorrido para otra entrega por la India, China, Japn, Egipto, Persia, Grecia, Roma, Italia mediterrnea, Francia, Inglaterra, Alemania, Austria, Hungra, Espaa, America del Sur y del Norte y Mjico 1.6.4 Pases y Regiones Vincolas Muchos pases se caracterizan por su buen vino. Los siguientes son los ms famosos. Vinos Espaoles: En la actualidad hay 47 zonas vitivincolas que tienen... Vinos Argentinos: Argentina es el sexto productor de vino y... Vinos Chilenos: Los vinos chilenos gozan de fama internacional... Vinos Italianos: Italia tiene una cultura vincola enormemente diversa... Vinos Franceses: Los vinos franceses son internacionalmente renombrados... Vinos Alemanes: Los viedos de Bernkastel-Kues producen... Vinos de Nueva Zelanda: Los vinos de la baha Hawke, de los que Hastings es...

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Vinos de Estados Unidos: EEUU es el quinto productor de vino del mundo... Vinos Australianos: La industria vincola en Australia, durante... Vinos Sudafricanos: La industria vincola de Sudfrica, basada... 1.6.5 Consumo Anual de Vino Per Cpita FIGURA 1. Consumo de vino anual per cpita.

1.6.6 Color del Vino Blanco Para un vino blanco los colores suelen ser los siguientes y cambian con la edad del vino: Los vinos blancos ms jvenes tienden a tener un color amarillo-verdoso plido. Despus de un tiempo su color pierde el verde y comienza a oscurecer un poco. Llegan con el tiempo a lucir un color amarillo dorado y despus un color dorado envejecido. Cuando se empiezan a poner viejos el color del vino blanco adquiere un tono amarillo-caf y lentamente se convierte en color madera. Cuando es demasiado viejo pierde todo el amarillo y se ve solo el caf. Recuerde que al contrario del vino rojo, no es costumbre aejar el vino blanco. 1.6.7 Color del Vino Rojo El color del vino rojo tambin cambia con su edad y se puede apreciar de esta manera: Los vinos rojos ms jvenes tienden a tener un color algo morado. Con el tiempo el morado va convirtindose en un color parecido al de un rub. Despus adquieren el rojo fuerte. Van aejndose hasta adquirir un tono de rojo ms oscuro. Los vinos rojos ms aejos tienden a tener un tono entre el rojo y el caf. Los ms viejos tienden a perder el rojo y parecen solo caf. FUENTE: http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino.htm

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1.6.8 Las caractersticas del Vino Si es usted de las personas que se jacta de ser conocedor de vinos es importante que sepa cuales son las caractersticas del vino para que nadie le meta los dedos en la boca. Las principales a tener en cuenta son: ACIDEZ, CUERPO, AROMA, AFRUTADO, CRIANZA EN MADERA, CONTENIDO EN AZUCARES, TANINOS y AADA son caractersticas que determinan la calidad y procedencia del vino. Para servirlo los mejores vasos y copas para vino son los de cristal fino y sin tallar. Una copa de vino no debe llenarse hasta ms de la mitad para permitir la apreciacin de los aromas de ste. Acidez Sensacin spera y en cierto modo amarga de los vinos debida a la presencia de diversos cidos orgnicos. La acidez depende de una serie de factores, entre los que se incluyen la variedad de uva y los cidos que proceden de ella como el tartrico, mlico y ctrico; y la fermentacin, que origina principalmente los cidos succnico, lctico y actico. Cierta cantidad de acidez es esencial para proporcionar sensacin de frescura y ligereza en los vinos jvenes. Cuerpo Los vinos tintos producen una sensacin de plenitud en la boca, de intensidad y complejidad al paladar. Debido a estas caractersticas y a un equilibrio correcto, se dice de ellos que poseen "cuerpo", al contrario de los vinos blancos y rosados que son ms ligeros. En general, cuanto menos se mueva fsicamente el vino, mayor ser su calidad. Con todo, entre las manipulaciones de mejora de la calidad, hay que incluir las diversas formas de maceracin que se aplican a los vinos tintos para darles color, sabor y contenido en taninos. La clarificacin de mostos o vinos puede lograrse por mecanismos fsicos como la aplicacin de la fuerza centrfuga, as como por efecto de la gravedad. La filtracin es un medio importante para clarificar y estabilizar el vino, aunque empleada en exceso puede resultar daina para su calidad. Aroma El examen organolptico o cata es primordial en el proceso de anlisis de la calidad de un vino. La fase olfativa proporciona un diagnstico del aroma en vinos jvenes o del bouquet en los que han pasado por un proceso de envejecimiento dado que buena parte del placer que produce el vino obedece a su carcter aromtico, es importante aspirar su aroma antes de beberlo. Mantener el vino en la boca, en contacto con todas las partes de la lengua, maximiza la percepcin de sus cualidades; el retro-gusto es tambin un factor que los catadores tomarn en cuenta.

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El tema del emparejamiento entre el vino y los alimentos es algo sobre lo que poco puede decirse con total certidumbre; un enfoque aventurado probablemente resulte ms satisfactorio que uno normativo. Los aromas propios de la uva con la que se elabora un vino se denominan primarios. Los secundarios aparecen en el curso de la fermentacin. Los terciarios se desarrollan a lo largo del proceso de crianza y en la evolucin del vino en botella (bouquet). Afrutado Aroma y sabor ms comn en vinos jvenes que puede recordar las caractersticas propias de la uva de la que proceden (vinos varietales) o a otros frutos como melocotn, cereza, pltano o grosella. El sabor de todos los vinos cambia con el tiempo. La mayora de ellos se deterioran y deben consumirse tan pronto como sea posible. Los vinos de mayor precio, por otra parte, tanto los blancos como, con mayor frecuencia, los tintos, mejoran con el almacenamiento, generalmente en botella. En ocasiones los vinos tintos ligeros, afrutados, se producen a menudo por fermentacin de la uva entera, tambin llamada maceracin carbnica, en la que las uvas rojas no son ni aplastadas ni maceradas, sino que fermentan enteras en un entorno anaerobio). Las heces del vino, depsitos de sedimentos, aaden a ste sabores deseados, y stas pueden agitarse tras la fermentacin para aumentar la absorcin de sabores por parte del caldo. Crianza en Madera El tipo de depsito en el que se almacena el vino afecta tambin a su sabor. Algunos contenedores, como los tanques de acero inoxidable, son neutros, y se emplean para los vinos en los que slo se desea obtener el sabor de la uva fermentada; por contraste, los recipientes de madera, y en especial los pequeos de madera nueva, se utilizan para modificar y mejorar el sabor del vino por la presencia de aromas y sabores en el vino envejecido en barricas de madera de roble, abeto o castao. Su intensidad vara en funcin de la madera empleada (la ms apreciada es la de roble) as como del tiempo que permanece en contacto con sta. El uso de la madera en el envejecimiento de los vinos vara en funcin de la zona de produccin, con resultados caractersticos propios muy bien definidos. Los periodos ptimos de almacenamiento son muy variables, pero slo una exigua minora de vinos mejora con un almacenamiento de ms de diez aos. Contenido en Azucares Cantidad de azcares presente en el vino, determinada principalmente por el tipo y el grado de maduracin de las uvas empleadas en su elaboracin, as como por la duracin del proceso de fermentacin. Las uvas ms maduras

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presentan mayor contenido de azcares. Para elaborar vinos dulces se reduce el proceso de fermentacin con el fin de evitar que todos los azcares presentes en el mosto se conviertan en alcohol. Los vinos conocidos como "secos" sufren un periodo de fermentacin ms largo hasta que su contenido en azcares residuales es muy bajo. Podredumbre noble o tambin llamado pourriture noble, se debe a un moho (Botrytis cinerea) importante para los vinos dulces de calidad. Presente slo cuando las condiciones climticas son favorables, el moho deseca las uvas, concentrando sus azcares y mejorando la calidad del vino producido. Taninos Los principales aditivos empleados en la elaboracin del vino son, en las regiones vincolas ms frescas, el azcar o mosto rectificado, que debe aadirse al mosto para incrementar el contenido final en alcohol (lo que recibe el nombre de chaptalizacin); en las regiones vincolas ms clidas hay que aadir acidez al mosto para mejorar el equilibrio del producto final (ajuste de acidez). Otras adiciones incluyen el tanino, productos para clarificar el vino y esquirlas de roble (como saborizante). Todos los vinos tintos y algunos blancos experimentan, tras la fermentacin primaria, una transformacin bacteriolgica llamada fermentacin malolctica, que puede garantizarse aadiendo bacterias lcticas al mosto en fermentacin o al vino. Los taninos son sustancias orgnicas de sabor astringente que proceden de los compuestos qumicos presentes en el hollejo y la pepita de la uva y, en el caso de los vinos tintos, de la madera de roble utilizada en la crianza. Los taninos actan como un conservante natural, permitiendo a los vinos envejecer durante largos periodos de tiempo sin perder sus cualidades. Es necesario decantar el vino en los contados casos en los que presenta sedimentos abundantes; el nico vino en el que esto ocurre con regularidad es el oporto aejo. La decantacin, no obstante, resulta tambin til a la hora de servir vinos tintos o blancos de calidad que sean comparativamente jvenes, ya que la oxigenacin que produce este proceso aumenta la expresividad de estos vinos. Permitir que el vino respire limitndose a quitarle el corcho es de escasa utilidad. Aada Ao en que se vendimian las uvas empleadas para elaborar un determinado vino. Algunos son clebres por haber dado una cosecha excelente y los vinos que se elaboran con estas uvas son de una calidad superior a aquellos que proceden de uvas de vendimias consideradas normales. En cada zona vitivincola la clasificacin de aada es diferente debido principalmente a factores climticos y de produccin. FUENTE: http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino.htm

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1.6.9 Temperaturas Ideales Para Vinos El modo de almacenar, servir y beber el vino va acompaado de abundantes rituales y misterio, a pesar de que se trata de un proceso simple la exigua minora de vinos que necesitan un largo periodo de almacenamiento deben guardarse en posicin horizontal en recintos oscuros, frescos (entre 5 y 12 C), hmedos (humedad relativa de un 80%) y libres de vibraciones. La mayora de los vinos, no obstante, no mejoran con el almacenamiento y deben beberse tan pronto como sea posible. Pueden almacenarse de forma satisfactoria durante breves periodos de tiempo en cualquier lugar, siempre y cuando estn protegidos del calor y la luz solar directa. Los vinos blancos se sirven fros (entre 5 y 13 C) y los tintos a lo que tpicamente se llama temperatura ambiente (entre 17 y 21 C). Los vinos tintos suaves y ligeros salen beneficiados con cierto grado de refrigeracin (entre 14 y 16 C). En general, cuanto ms ligero sea un vino, ms fresco debe servirse; los vinos blancos fuertes y con cuerpo y los tintos con abundante tanino deben servirse en la parte superior de su franja de temperaturas. Los vinos blancos dulces deben servirse bien fros. Hoy en da se hace comn que la gente te llame y te diga mete en la nevera el vinito que Yo llevo la comida o en el peor de los casos algunos hasta se atreven a poner hielo a estas bebidas tan exquisitas y de tan estricta fabricacin, para su conocimiento no todos los vinos se deben tomar fros y en algunos casos hasta es indispensable que estn en el clima ambiente, para eso le daremos la siguiente gua de grados a los que se sirven los vinos en diferentes pases y segn la clase de vinos: 18 Grados: Australia: Shiraz Francia: Tintos de calidad del Languedoc, Madiran, Hermitage, CrozesHerimitage., Cornas Italia: Barolo, Barbaresco Portugal: Tintos del Douro, Oporto reserva, Malmsey, Bual Madeira Espaa: Jerez Oloroso EEUU: California Cabernet, Petite Sirah, Zinfandel Nota: Esta temperatura se logra en aproximadamente 4 horas a temperatura ambiente. 17 Grados: Australia: Cabernet, Grenache Bulgaria: Cabernet Chile: Cabernet de calidad Francia: Bordeaux tinto, Cte-Rtie, Chteauneuf-du-Pape Italia: Chianti, otros tintos italianos elaborados ,Amarone di Valpolicella Nueva Zelanda: Cabernet, Mezclas de Cabernet y Merlot Portugal: Do, Bairrada, Tintos del Alentejo, Verdelho Madeira Surfrica: Cabernet, Shiraz

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Espaa: Ribera del Duero, Amontillado, Jerez Palo Cortado EEUU: Washington State Cabernet, Washington State Merlot, California Sangiovese, California Barbera 16 Grados Australia: Pinot Noir Bulgaria: Mavrud Chile: Cabernet, Merlot Francia: Burgundy tinto, Ctes-du-Rhne, tintos comunes del Languedoc Hungra: tintos Italia: Barbera, Dolcetto, Cabernet, Merlot del Alto Adigio y Friuli Nueva Zelanda: Pinot Noir Surfrica: Pinot Noir, Pinotage Espaa: Rioja EEUU: California Pinot Noir, California Zinfandel joven, Oregon Pinot Noir, Oregon Zinfandel joven, Washington State Pinot Noir, Washington State Zinfandel 15 Grados: Francia: Beaujolais Villages, Beaujolais Crus, Bourgueil, Chinon Portugal: Oporto Tawny, Sercial Madeira Rumania: Pinot Noir 14 Grados: Alemania: Pinot Noir Italia: Valpolicella, Bardolino, Lago di Caldaro 13 Y 12 Grados Francia: Blancos finos de Burgundy, Hermitage blanco, Savennires 11 Grados Australia: Chardonnay Francia: Blancos comunes de Burgundy Espaa: Rioja blanco envejecido en cubas de roble EEUU: California Chardonnay 10 grados Australia: Semillon Bulgaria: Chardonnay Chile: Chardonnay Francia: Alsace Pinot Gris Italia: Chardonnay

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Nueva Zelanda: Chardonnay Sudfrica: Chardonnay EEUU: Oregon Chardonnay, Oregon Pinot Gris, Washington State Chardonnay 9 Grados Francia: Bordeaux blanco seco, Chablis, Alsace Pinot Blanc, Alsace Gewurztraminer, Ctes-du-Rhne blancos Portugal: Oporto blanco Espaa: Jerez Fino 8 Grados Australia: Sauvignon Blanc, Riesling seco Bulgaria: La mayora de los blancos no elaborados con Chardonnay Chile: Sauvignon Blanc, Riesling seco Republica Checa: La mayora de los blancos no elaborados con Chardonnay Francia: Sancerre, Pouilly Fum, Muscadet sur lie, Anjou blanco seco, Alsace Riesling Alemania: Todos los blancos secos, Kabinett blancos Hungra: La mayora de los blancos no elaborados con Chardonnay Italia: blancos no elaborados con Chardonnay Nueva Zelanda: Sauvignon Blanc, Riesling seco Rumania: La mayora de los blancos no elaborados con Chardonnay Eslovaquia: La mayora de los blancos no elaborados con Chardonnay Espaa: Rioja blanco no envejecido en cubas de roble EEUU: California Sauvignon Blanc, California Riesling seco, Washington State, Sauvignon Blanc, Washington Riesling seco Nota: y todos los vinos rosados 7 Grados Inglaterra: Blancos secos Francia: Sauternes, Anjou y Vouvray dulces, Champagne fino Alemania: Sptlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese, Eiswein Portugal: Vinho Verde Francia: Champagne comn, Champagne dulce Italia: Asti, vinos Moscatel espumosos Nota: y adems, todos los otros espumosos de bajo precio. Esta temperatura se logra en aproximadamente 4 horas en el refrigerador.

FUENTE: Vincola de Castilla: http://www.vinicoladecastilla.com/ Vincola del Norte: http://www.vinicola.com.do/ Bodega Vincola real: http://www.vinicolareal.com/home_esp.html

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1.7 Anlisis del sector al cual pertenece el bien o servicio: Para conocer con ms detalle a los consumidores colombianos y su capacidad adquisitiva, se muestra una tabla con la estratificacin de la sociedad por hogares del ao 2.007: CUADRO DE CONSUMIDORES POR ESTRATOS Y SUS PORCENTAJES DE POBLACION. ESTRATOS % DE POBLACION ESTRATO 1 13,92% ESTRATO 2 26,47% ESTRATO 3 41,69% ESTRATO 4 11,55% ESTRATO 5 4,80% ESTRATO 6 1,57% 100,00% POBLACION EST 5,888,021 11,196,545 17,634,453 4,885,535 2,047,272 664,094 42,299,000

Hay una importante produccin local de vino en Colombia, aproximadamente en un porcentaje de 1 a 3 con respecto a los vinos importados. Sin embargo, el vino que se produce en Colombia no es realmente vino como se conoce en el mercado espaol, ya que el proceso de produccin es completamente diferente. Colombia no tiene prcticamente produccin de uva, por lo que las empresas productoras de vino importan mosto de uva y lo fermentan, aadindole alcohol. Por tanto, el resultado es un vino barato, de muy poca calidad, y no comparable con los vinos europeos.

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CAPITULO 2 INVESTIGACION DE MERCADOS 2.1 presentacin Este captulo tiene por objetivo evaluar la viabilidad comercial del lanzamiento e introduccin al mercado vincola en la ciudad de Bogot del vino de corozo como un producto nuevo, innovador y como una propuesta de negocios. Estudiar todas aquellas variables que rodearan a la empresa en diversos aspectos, como por ejemplo los hbitos de consumos, el nivel de ingresos, identificacin y caracterizacin del producto frente a la competencia, el entorno social/ideolgico, etc. Este estudio tambin nos permitir identificar el conjunto de empresas con las que se comparte el mercado del mismo producto, para realizar un estudio de la competencia, es necesario establecer quines son los competidores, cuntos son y sus respectivas ventajas competitivas. El plan de negocios podra incluir una planilla con los competidores ms importantes y el anlisis de algunos puntos como: marca, descripcin del producto o servicio, precios, estructura, procesos, recursos humanos, costos, tecnologa, imagen, proveedores... El benchmarking o planilla, permite establecer los estndares de la industria as como las ventajas competitivas de cada empresa. A partir de esta evaluacin, se determinar si es factible convivir con la competencia y si es necesario neutralizarla o si un competidor puede transformarse en socio a travs de fusin o joint ventures o alianzas estratgicas. Observar el comportamiento de los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma de satisfacerlas, y averiguar sus hbitos de compra (lugares, momentos, preferencias...), etc. Su objetivo final es aportar datos que permitan mejorar las tcnicas de mercado para la venta de un producto o de una serie de productos que cubran la demanda no satisfecha de los consumidores. 2.2 Objetivo General Identificar las caractersticas del producto, del consumidor, competencia, nivel de precios y canales de distribucin mediante un proceso de planeacin y diseo de investigacin de mercados. 2.3 Objetivos especficos Identificar la caracterizacin del servicio Identificar la poblacin objetivo y el perfil del futuro cliente. Cuantificar la demanda potencial, analizando las variables en la aptitud de compra.

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Identificar y caracterizar la oferta y competencia. Determinar canales de distribucin y publicidad. Determinar la poltica de precios para el servicio en el mercado. Realizar el marketing mix del servicio de la futura empresa (producto, precio, promocin, plaza). (capitulo 4) Creacin de un modelo de encuesta. Elaborar estrategias de mercado basados en la interpretacin y anlisis de los resultados de las encuestas realizadas a los posibles compradores. 2.4 Anlisis del mercado 2.4.1. Identificacin del producto: El vino de COROZO es un producto procesado de la fruta que lleva su mismo nombre, conocida por ser una fruta EXOTICA, que se cultiva en forma silvestre, natural de las regiones Costeras de nuestro pas. Posee propiedades gustativas y de alto valor nutricional. La presentacin del producto ser en envase de vidrio, impreso la denominacin comercial del producto, en la etiqueta estar la composicin, sus ingredientes, el contenido neto, el grado de alcohol, las condiciones particulares para su conservacin, el nombre y la direccin del productor, del empacador o del importador, el lugar de origen o procedencia del producto, el modo de empleo, el valor nutricional, cdigo de barras en el idioma del pas importador. Teniendo en cuenta que se debe aclarar la graduacin de los vinos vara entre un 7 y un 16% de alcohol por volumen; la mayora de los vinos embotellados tienen entre 10 y 14 grados. La minora de vinos que necesitan un largo periodo de almacenamiento deben guardarse en posicin horizontal en recintos oscuros, frescos (entre 5 y 12 C), hmedos (humedad relativa de un 80%) y libres de vibraciones. La mayora de los vinos, no obstante, no mejoran con el almacenamiento y deben beberse tan pronto como sea posible. Pueden almacenarse de forma satisfactoria durante breves periodos de tiempo en cualquier lugar, siempre y cuando estn protegidos del calor y la luz solar directa. 2.4.2 Definicin del mercado objetivo: En la actualidad no existe entre los colombianos una cultura del vino como bebida acompaante de las comidas, aunque s se observa ltimamente un paulatino aumento en el consumo de vino entre las clases ms altas de la sociedad y un mayor conocimiento de la oferta de vinos presente en el mercado colombiano.

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El vino es un licor dirigido a personas mayores de edad, por ser producto de un fruto extico, el precio de venta fijado se presta para la posibilidad de consumo de estrato 3 hacia delante. Este es un vino de alta calidad que en esencia busca llegar al paladar de los ms conocidos catadores de licores y destacarse a nivel nacional e internacional como un producto exclusivamente colombiano delicioso, delicado y distinguido. Busca adems convertirse en un producto recomendado para acompaar cualquier evento social para as incrementar sus niveles de demanda y de ventas en consecuencia. 2.4.3 Justificacin del mercado objetivo: Seleccionamos este segmento de mercado teniendo en cuenta las reas de consumo de vinos en general, es decir, restaurantes, eventos sociales, familiares y empresariales, y como acompaantes de alta cocina. En cuanto a ubicacin, buscamos expansin ya que los porcentajes de participacin de mercado son altos en las principales ciudades, en consecuencia mientras ms reconocimiento a nivel general logremos, mayor crecimiento presentara nuestro negocio. 2.4.4. Estimacin del mercado potencial En primer lugar, debemos destacar que el mercado del vino en Colombia sufri un importante cambio con la entrada en vigor de la Reforma Tributaria, Ley788 de 27 de Diciembre de 2.002. Esta reforma, entre otras medidas, elimin el IVA de los vinos y licores e introdujo un impuesto al consumo en funcin del contenido alcohlico. Este hecho benefici al sector vincola y supuso una apertura del mercado, posibilitando la entrada de vinos de baja gama a precios reducidos. El sector del vino en Colombia es un sector que ha sufrido una importante expansin en el ltimo ao, volviendo a los niveles que presentaba el mercado en los aos 1.999 y 2.000. Uno de los factores que ms ha condicionado la evolucin del mercado vincola en Colombia ha sido la expansin de los formatos de distribucin donde se vende mayor cantidad de vino en Colombia: los supermercados e hipermercados. Las grandes cadenas de distribucin en Colombia han llevado a cabo desde el ao 2.000 una estrategia de expansin a gran escala, con un gran nmero de aperturas de establecimientos y una expansin de la superficie de venta. Esto ha beneficiado notablemente la distribucin del vino en Colombia, ya que aproximadamente el 80% de las ventas se realizan en estos establecimientos, mientras que el 20% restante se llevan a cabo en tiendas delicatessen y licoreras, y un porcentaje residual en tiendas de barrio. Tambin ha influido la introduccin de estas grandes superficies de distribucin como importadores directos de vinos, como es el caso de Carrefour o Almacenes xito. Esto ha reducido ligeramente el precio al consumidor, al eliminarse

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eslabones en la cadena de distribucin y por tanto el consecuente margen de los intermediarios. Sin embargo, y a pesar de este factor influyente en el desarrollo del sector vincola en Colombia, el consumo de vinos sigue siendo pequeo en comparacin con otras bebidas sustitutivas como la cerveza o los licores. Esto es debido a que el vino en Colombia tiene un precio elevado para la mayora de los colombianos, y ms an el vino europeo, y es considerado un bien de lujo y exclusivo, slo consumible por las clases ms altas de la sociedad colombiana. El mercado colombiano del vino est liderado claramente por los vinos chilenos. Se ha observado en los ltimos aos un importante cambio en los vinos chilenos y argentinos y actualmente se produce una amplia variedad de vinos, incluidos vinos de gran calidad. Espaa es actualmente el tercer pas exportador de vino a Colombia, despus de Chile y Francia, considerando la cuota de mercado en valor; y el segundo mayor exportador despus de Chile en cuota de mercado en volumen, por encima de Francia y Argentina. En Colombia, no existe actualmente una cultura del vino como bebida en las comidas, como es el caso de algunos pases europeos como Espaa, Francia o Italia, entre otros. Sin embargo, est comenzando a establecerse en el pas esta cultura del vino, de una forma lenta y paulatina, y se aprecia una tendencia hacia un mayor consumo del mismo. Esta tendencia se da sobre todo en las clases ms altas de la sociedad colombiana, y en los hoteles y restaurantes de mayor categora. Teniendo en cuenta todos estos factores, nuestra meta inicial (a 3 aos) es lograr la cobertura del 2% del consumo nacional posicionndonos en los principales restaurantes, supermercados y casas de licores de cada ciudad y a 5 aos del 4% a nivel internacional bajo la misma tcnica de posicionamiento. 2.4.5. Consumo aparente: CUADRO CONSUMO APARENTE EN ALMACENES DE BOGOTA ALMACENES XITO CARULLA-VIVERO OLIMPICA CARREFOUR CACHARRERA LA MAKRO CACHARRERA MUNDIAL LA GALERA Y CA 1.216.158.761 34 587.141.928 16 479.387.529 13 284.113.198 8 14 249.865.111 7 127.310.099 3 121.974.178 3 44.932.823 1

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ALMACENES YEP MERCADOS DE FAMILIAS S.A. OTROS TOTAL VENTAS SECTOR 100

39.071.576 1 38.677.659 1 342.273.795 9 3.530.906.656

Fuente: Superintendencia de industria y comercio. www.sic.gov.co/ 2.5 Anlisis de la competencia: Como tal por ser un vino basado en un fruto extico no tenemos competencia directa, ninguna de las compaas de vino existentes produce ni comercializa vinos de corozo, por ello, nicamente nos centramos en el anlisis del sector como tal. Nos encontramos con una economa de mercados competidos por medianos y pequeos empresarios, a tal punto que uno de los mayores problemas es la falta de tecnificacin y calidad para responder a los pedidos del mercado interno. Aparentemente es muy simple el proceso de produccin y procesamiento de esta fruta pero la tecnificacin ha hecho que hayan nuevos microempresarios, pero as mismo desaparecen otros debido a la fuerte competencia y cambios en precios, niveles de oferta y calidades de materias primas y de productos terminados. Cuando se piensa en la creacin de una empresa de produccin de vino abstrado de una fruta, se debe estudiar muy bien el sector para de esta forma tener respuestas a preguntas crticas que pueden evitar problemas tanto de orden tcnico como econmico. Pueden surgir otras preguntas: Qu frutas procesar, dnde y cundo conseguirlas, una vez obtenidas mediante operaciones adecuadas, cmo entre otras. Los importadores utilizan mecanismos de proteccin fitosanitaria para disminuir los riesgos al medio ambiente, controlar la propagacin de plagas y lo mas importante proteger la salud de los consumidores. La produccin de frutas vara. Nos encontramos con periodos de crecimiento en la exportacin de esta fruta hacia Espaa durante la cosecha grande como lo es en los meses de diciembre, enero y febrero. A mitad de ao, mayo, junio y julio, se produce una cosecha traviesa de menores volmenes. A nivel de la zona costera se encuentran los principales sitios de produccin del cultivo de esta fruta.

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En los ltimos aos tambin llega fruta de Espaa uno de los principales pases del sector. Lo que obliga a estabilizar los precios y mantener una oferta permanente de esta fruta. Su transporte desde el almacn del productor hasta su destino final y durante el tiempo que estarn en los almacenes de los distribuidores y minoristas, hace que tengamos que contar con los cultivos cerca a los centros de procesamiento para ahorrar en transporte, para as mantener la calidad, evitar prdidas, y no traer residuos a las ciudades. No existe en la actualidad una cultura del vino como bebida acompaante de las comidas, aunque s se observa ltimamente un paulatino mayor consumo de vino entre las clases ms altas de la sociedad y un mayor conocimiento de la oferta de vinos presente en el mercado colombiano. 2.5.1 El Mercado Colombiano: El crecimiento real de la economa colombiana ha mantenido una senda de estabilidad a lo largo de la ltima dcada, slo interrumpida por la crisis de 1999, ao en que se registr una cada del 4,3% en el PIB. La recuperacin de 2000 (2,7%) dio paso a una etapa de crecimientos moderados en 2004 y 2005. En 2006 se registr un crecimiento real del PIB del 3,74%, muy superior a las previsiones iniciales de Gobierno y analistas, y se espera alcanzar el 4% en el presente ao. La fuente principal de crecimiento ha sido de origen interno, principalmente por la Recuperacin de la inversin privada. De igual forma, destaca el mayor dinamismo en el consumo de los hogares. Sectorialmente, la mayora de los sectores presentaron crecimientos por encima de lo previsto el pasado ao, destacando la minera, construccin, sector financiero, transportes, industria manufacturera y comercio minorista. En materia de precios, en los ltimos aos se ha mantenido una tendencia hacia la reduccin del IPC, cerrando el pasado ao en 6,49%, an por encima de las previsiones iniciales (6%). Un examen general de las tendencias del mercado de bebidas, marca un cambio de preferencias del consumidor hacia los productos no alcohlicos, naturales, saludables, innovadores, favoreciendo ampliamente el desarrollo de las bebidas a partir de frutas, tanto en el mercado de los pases desarrollados como en de los pases en desarrollo como Colombia. Si bien es cierto que existen grandes fluctuaciones en el corto y mediano plazo, referidas especialmente a poca certeza en el abastecimiento de materias primas o semiprocesados, tambin se puede percibir una demanda creciente de sabores de frutas tropicales para la oferta de mezclas refrescantes que incluyen. La competitividad est definida, entre otras consideraciones por la capacidad de recibir e interpretar adecuadamente la informacin pertinente y oportuna, es

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as como podra definirse un proyecto de comercializacin de vino, teniendo en cuenta las perspectivas y oportunidades ofertadas por los cambios en el gusto del consumidor. Las bebidas a base de frutas pueden clasificarse como jugos, nctares y refrescos, entre otros, y se diferencian entre si bsicamente por el contenido de fruta en el producto final; as, un jugo es ms concentrado que un nctar y un nctar, a su vez, es ms concentrado que un refresco. A nivel mundial, la produccin de bebidas a base de fruta se encuentra altamente fragmentada, pues participan desde procesadores domsticos hasta las grandes multinacionales; en algunas zonas como en Estados Unidos y en la Unin Europea, se observa una fuerte penetracin de marcas y, adems, una segmentacin del consumo de acuerdo con factores como la edad, la actividad fsica y la preferencia por productos orgnicos, entre otros. 2.5.2 precios manejados por las principales cadenas CUADRO DE PRECIOS MANEJADOS POR CARREFOUR
CARREFOUR Variedad Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Semiseco (merlot) Presentacion Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Casa Concha y Toro Concha y Toro Concha y Toro Undurraga Undurraga Undurraga Concha y Toro Concha y Toro Concha y Toro Casa Ibaez Casa Ibaez Casa Ibaez Riscal Riscal Riscal Rio de la Plata Rio de la Plata Rio de la Plata Casa De Mendoza Casa De Mendoza Casa De Mendoza Saint Emilion Saint Emilion Saint Emilion Chablis Baurt`e Chablis Baurt`e Chablis Baurt`e Piatre Lepia Piatre Lepia Piatre Lepia Red Wines Origen Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Chile Espaa Espaa Espaa Espaa Espaa Espaa Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Argentina Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Francia Australia Nombre Casillero del diablo Casillero del diablo Casillero del diablo Gran reserva Gran reserva Gran reserva Frontera Frontera Frontera Lazo Lazo Lazo Riscal Riscal Riscal Gran reserva Gran reserva Gran reserva Trapiche Trapiche Trapiche Barton Saint Emilion Barton Saint Emilion Barton Saint Emilion Chablis Baurt`e Chablis Baurt`e Chablis Baurt`e Lepiador Piat'dor Lepiador Piat'dor Lepiador Piat'dor Big Red Precio $ 31.000 $ 31.000 $ 31.000 $ 21.260 $ 21.260 $ 21.260 $ 16.990 $ 16.990 $ 16.990 $ 20.650 $ 20.650 $ 20.650 $ 26.390 $ 26.390 $ 26.390 $ 12.450 $ 12.450 $ 12.450 $ 22.950 $ 22.950 $ 22.950 $ 57.650 $ 57.650 $ 57.650 $ 54.499 $ 54.499 $ 54.499 $ 17.990 $ 17.990 $ 17.990 $ 19.110

Fuente: www.revistalabarra.com.co

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CUADRO DE PRECIOS MANEJADOS POR EXITO

XITO Variedad Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Semiseco (merlot) Presentacion Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Casa Concha y Toro Concha y Toro Concha y Toro Und urraga Und urraga Und urraga Concha y Toro Concha y Toro Concha y Toro Casa Ibaez Casa Ibaez Casa Ibaez Riscal Riscal Riscal Rio de la Plata Rio de la Plata Rio de la Plata Casa De Mendoza Casa De Mendoza Casa De Mendoza Saint Emilion Saint Emilion Saint Emilion Chablis Baurt`e Chablis Baurt`e Chablis Baurt`e Piatre Lepia Piatre Lepia Piatre Lepia Red Wines ais de Orige Nom bre Chile Casillero del diablo Chile Casillero del diablo Chile Casillero del diablo Chile Gran reserva Chile Gran reserva Chile Gran reserva Chile Frontera Chile Frontera Chile Frontera Espaa Lazo Espaa Lazo Espaa Lazo Espaa Riscal Espaa Riscal Espaa Riscal Argentina Gran reserva Argentina Gran reserva Argentina Gran reserva Argentina Trapiche Argentina Trapiche Argentina Trapiche Francia Barton Saint Emilion Francia Barton Saint Emilion Francia Barton Saint Emilion Francia Chablis Baurt`e Francia Chablis Baurt`e Francia Chablis Baurt`e Francia Lepiador Piat'dor Francia Lepiador Piat'dor Francia Lepiador Piat'dor Austra lia Big Red Precio $ 31.590 $ 31.590 $ 31.590 $ 20.700 $ 20.700 $ 20.700 $ 18.990 $ 18.990 $ 18.990 $ 20.650 $ 20.650 $ 20.650 $ 26.000 $ 26.000 $ 26.000 $ 13.450 $ 13.450 $ 13.450 $ 21.950 $ 21.950 $ 21.950 $ 57.830 $ 57.830 $ 57.830 $ 55.369 $ 55.369 $ 55.369 $ 18.490 $ 18.490 $ 18.490 $ 19.110

CUADRO DE PRECIOS MANEJADOS POR COLSUBSIDIO

COLSUBSIDIO Variedad Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Seco (cabernet saugvinon) Vino Tinto Semiseco (merlot) Vino Tinto Dulce ( malbec) Vino Tinto Semiseco (merlot) Presentacion Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Botella Casa Concha y Toro Concha y Toro Concha y Toro Undurraga Undurraga Undurraga Concha y Toro Concha y Toro Concha y Toro Casa Ibaez Casa Ibaez Casa Ibaez Riscal Riscal Riscal Rio de la Plata Rio de la Plata Rio de la Plata Casa De Mendoza Casa De Mendoza Casa De Mendoza Saint Emilion Saint Emilion Saint Emilion Chablis Baurt`e Chablis Baurt`e Chablis Baurt`e Piatre Lepia Piatre Lepia Piatre Lepia Red Wines ais de Orige Nombre Chile Casillero del diablo Chile Casillero del diablo Chile Casillero del diablo Chile Gran reserva Chile Gran reserva Chile Gran reserva Chile Frontera Chile Frontera Chile Frontera Espaa Lazo Espaa Lazo Espaa Lazo Espaa Riscal Espaa Riscal Espaa Riscal Argentina Gran reserva Argentina Gran reserva Argentina Gran reserva Argentina Trapiche Argentina Trapiche Argentina Trapiche Francia Barton Saint Emilion Francia Barton Saint Emilion Francia Barton Saint Emilion Francia Chablis Baurt`e Francia Chablis Baurt`e Francia Chablis Baurt`e Francia Lepiador Piat'dor Francia Lepiador Piat'dor Francia Lepiador Piat'dor Austra lia Big Red Precio $ 32.510 $ 32.510 $ 32.510 $ 21.400 $ 21.400 $ 21.400 $ 17.990 $ 17.990 $ 17.990 $ 20.350 $ 20.350 $ 20.350 $ 26.470 $ 26.470 $ 26.470 $ 12.450 $ 12.450 $ 12.450 $ 22.850 $ 22.850 $ 22.850 $ 57.630 $ 57.630 $ 57.630 $ 54.499 $ 54.499 $ 54.499 $ 17.240 $ 17.240 $ 17.240 $ 19.110

Fuente: www.revistalabarra.com.co

 29

2.5.3 NIVELES DE IMPORTACIONES TABLA 30 PRIMEROS IMPORTADORES POR AO: 2007 2008 Importador Total US Importador DIAGEO COL S A DIAGEO COL S A GUINNESS UNITED GUINNESS UNITED 2.428.453,54 DISTILLERS Y DISTILLERS Y VINTNERS COL S A VINTNERS COL S A ALMS EXITO S A 2.363.104,96 MARPICO S A DIST DE VINOS Y DIST DE VINOS Y LICORES S A / 2.299.018,83 LICORES S A / DISLICORES S A DISLICORES S A GLOBAL WINE Y GLOBAL WINE Y 1.835.536,90 SPIRITS LTDA SPIRITS LTDA MARPICO S A 1.699.553,92 ALMS EXITO S A PEDRO DOMECQ CASA IBANEZ LTDA 1.443.015,17 COLOMBIA S A PEDRO DOMECQ 1.343.593,78 CASA IBANEZ LTDA COLOMBIA S A GRANDES JULIO E RUEDA Y SUPERFICIES DE 1.176.918,36 CIA LTDA COLOMBIA S A CARREFOUR GRANDES SUPERFICIES DE JOHN RESTREPO A 1.108.103,76 COLOMBIA S A Y CIA S A-890900250 CARREFOUR PROMIX COLOMBIA VINOS DE LA S A PRODUCTOS 834.435,13 CORTE S A MIXTOS PROMIX COLOMBIA JOHN RESTREPO A 636.651,98 S A PRODUCTOS Y CIA S A-890900250 MIXTOS VINOS DE LA CORTE 629.488,93 DICERMEX S A SA PERNOD RICARD JULIO E RUEDA Y COL PR COLOMBIA S 587.162,69 CIA S A A FONANDES S A 560.841,08 MANUELITA S A DOBLEVIA DOBLEVIA COMUNICACIONES S 478.796,66 COMUNICACIONES A SA MANUELITA S A 351.016,67 FONANDES S A CLUB DE VINOS PERNOD RICARD SELECTOS 308.954,33 COL PR COLOMBIA DECANTER S A SA

Total US 2.085.287,34 1.381.486,04 1.097.895,09 1.061.093,81 549.740,97 530.588,72 503.047,94 496.339,77

444.985,21

401.364,82 386.437,32 378.437,41 357.356,85 268.711,00 254.473,10 241.307,69 212.816,40 0

 30

DIST DE LICORES LTDA-802010156 DICERMEX S A BASE S A THE INTERNATIONAL EXECUTIVE LTDA LA CAVA LTDA Y CIA SCA IMPS EL TREBOL S A INV DE LA 23 LTDA EMP COL DE CABLES S A EMCOCABLES DESTILERIA NACIONAL S A ECU LTDA GRANDES MARCAS LTDA CERVEZAS Y VINOS Y LICORES CARULLA VIVERO S A JUANBE S A Total general de importaciones del ao 2006

307.243,93 299.448,11 233.750,00 210.211,05 209.303,41 193.542,50 155.445,30 147.526,19 123.423,04 109.709,29 106.105,00 103.060,85 102.674,80

LA CAVA LTDA Y CIA SCA CARULLA VIVERO S A INVERLEOKA S A CLUB DE VINOS SELECTOS DECANTER S A INV DE LA 23 LTDA THE INTERNATIONAL EXECUTIVE LTDA DESTILERIA NACIONAL S A DIST DE LICORES LTDA-802010156 C I IMPDORA VINICOLA LTDA R Y D WINES PREMIUM MEGATRADING LTDA-805017567 RIZZI TORRES Y CIA S EN C BODEGAS DEL RHIN LTDA Total general de importaciones del ao 2007

207.426,10 171.292,24 154.494,33 132.133,06 107.589,25 106.434,67 102.093,35 88.050,43 79.114,93 78.187,86 78.056,42 77.616,50 75.665,00

24.882.462,55

13.863.455,92

PARTICIPACION 10 PRIMEROS IMPORTADORES 2007

DIAGEO COL S A GUINNESS UNITED DISTILLERS Y VINTNERS COL S A 2.500.000,00 ALMS EXITO S A

PARTICIPACION 10 PRIMEROS IMPORTADORES 2008

DIAGEO COL S A GUINNESS UNITED DISTILLERS Y VINTNERS COL S A MARPICO S A

2.500.000,00
2.000.000,00 DIST DE VINOS Y LICORES S A / DISLICORES S A GLOBAL W INE Y SPIRITS 1.500.000,00 LTDA MARPICO S A CASA IBANEZ LTDA 1.000.000,00

DIST DE VINOS Y LICORES S A / DISLICORES S A GLOBAL W INE Y SPIRITS LTDA ALMS EXITO S A PEDRO DOMECQ COLOMBIA S A

2.000.000,00 1.500.000,00

US

US
1.000.000,00

500.000,00

PEDRO DOMECQ COLOMBIA S A JULIO E RUEDA Y CIA LTDA

500.000,00 0,00

CASA IBANEZ LTDA

3 Mercado de Vinos Importados: :

0,00

GRANDES SUPERFICIES DE COLOMBIA S A CARREFOUR PROMIX COLOMBIA S A PRODUCTOS MIXTOS

1 EMPRESAS IMPORTADORAS

GRANDES SUPERFICIES DE COLOMBIA S A CARREFOUR JOHN RESTREPO A Y CIA S A890900250 VINOS DE LA CORTE S A

1
EMPRESAS IMPORTADORAS

Fuente: quintero hermanos www.sicex.com/

 31

TABLA PASES DE ORIGEN DE LAS MERCANCAS: 2007 Pas procedencia Total US CHILE 12.447.718,81 ESPANA 3.468.754,20 ARGENTINA 3.114.968,38 FRANCIA 2.522.817,71 BELGICA 1.248.597,35 ESTADOS UNIDOS 918.823,74 ITALIA 635.321,73 MEXICO 213.350,63 ALEMANIA 142.064,07 URUGUAY 46.333,15 PORTUGAL 36.050,84 REINO UNIDO 33.861,68 RUMANIA 11.620,00 SUIZA 8.865,44 PAISES BAJOS 8.752,06 HOLANDA AUSTRALIA 6.171,00 PANAMA 5.400,00 VENEZUELA 5.292,00 ISRAEL 5.100,00 GUATEMALA 1.500,00 AUSTRIA 728,37 SUECIA 371,39 Total general 24.882.462,55 2008 Pas procedencia CHILE ESPANA ARGENTINA BELGICA FRANCIA ESTADOS UNIDOS ITALIA AUSTRALIA ALEMANIA RUMANIA BRASIL REINO UNIDO VENEZUELA MEXICO LIBERIA PORTUGAL Total general Total US 6.820.031,49 2.125.428,73 1.897.914,61 1.360.700,19 603.660,14 463.849,03 325.700,41 95.367,78 81.384,07 33.440,00 21.608,75 17.563,51 11.312,00 4.092,88 1.257,33 145,00 13.863.455,92

TABLA REPORTE POR POSICIN ARANCELARIA MANEJADA: 2007 Descripcin arancel Total US VINOS DE UVAS FRESCAS- EN RECIPIENTES CON 21.037.759,14 CAPACIDAD INFERIOR O IGUAL A 2L VINO ESPUMOSO2.763.286,66 DE UVAS FRESCAS LOS DMS LICORES 672.221,07 VERMUTS Y DEMAS VINOS 295.208,11 PREPARADOS CON PLANTAS O 2008 Descripcin arancel Total US VINOS DE UVAS FRESCAS- EN RECIPIENTES CON 11.674.701,70 CAPACIDAD INFERIOR O IGUAL A2L VINO ESPUMOSO1.657.059,12 DE UVAS FRESCAS LOS DMS LICORES 359.610,90 VERMUTS Y DEMAS VINOS 102.427,74 PREPARADOS CON PLANTAS O

 32

SUSTANCIAS AROMATICAS- EN RECIPIENTES CON CAPACIDAD I LOS DMS VINOS DE UVAS FRESCASINCLUSO ENCABEZADO LOS DMS VERMUTS Y VINOS DE UVAS FRESCAS PREPARADOS CON PLANTAS O SUSTANCIAS AROMATICAS Total general

112.458,88

SUSTANCIAS AROMATICAS- EN RECIPIENTES CON CAPACIDAD I LOS DMS VINOS DE UVAS FRESCASINCLUSO ENCABEZADO

69.656,46

1.528,69

Total general

13.863.455,92

24.882.462,55

uente: quintero hermanos www.sicex.com/

No son muchas las empresas en Colombia cuya actividad sea la produccin de vino. La empresa lder en produccin nacional de vinos espumosos es Bodegas Mosela Ltda., mientras que el lder en produccin nacional de vinos de uva no espumosos es bodegas del Rhin Ltda., como puede observarse en la siguiente tabla: Mercado por marcas Vinos Nacionales 2005-2006 Cajas de 9 litros CUADRO DE MERCADO DE VINO POR MARCAS DE VINOS NACIONALES NACIONALES EXCEPTO LOS ESPUMOSOS Bodegas Mosela Ltda. Gran Brindis N.D. Bodegas del Rhin Ltda. Casa del Rhin Enalia Carioso Grajales Pedro Domecq Col. S.A. Estoril e Isabella Varios Vermouth Bodegas Aejas Casa Nova Casa la Via Espumoso Casa la Via N.D Espumosos Mosela y Gran Brindis Grajales Grajales Bodehas del Rhin Ltda Katich y Katiuska Casa Vinicola los Frailes Madame Collete y Otros 6,73% 19,43% 9,57% 16,70% 1,78% 0,44% 2,34% 9,28% 25,58% 7,31% 12,53% 4,13%

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Vineria los Monjes Presidencial N.D Varios Otros Espumosos SUBTOTAL ESPUMOSOS TOTAL Fuente: www.winesur.com/

4,01% 34,82% 27,91% 182,56%

Uno de los factores que ms ha condicionado la evolucin del mercado vincola en Colombia ha sido la expansin de los formatos de distribucin donde se vende mayor cantidad de vino en Colombia: los supermercados e hipermercados. Las grandes cadenas de distribucin en Colombia han llevado a cavo una estrategia de expansin a gran escala, con un gran nmero de aperturas de establecimientos y una expansin de la superficie de venta. Esto ha beneficiado notablemente la distribucin del vino en Colombia, ya que aproximadamente el 80% de las ventas se realizan en estos establecimientos, mientras que el 20% restante se llevan a cabo en tiendas delicatessen y licoreras, y un porcentaje residual en tiendas de barrio. Esto ha reducido ligeramente el precio al consumidor, al eliminarse eslabones en la cadena de distribucin y por tanto el consecuente margen de los intermediarios. Sin embargo, y a pesar de este factor influyente en el desarrollo del sector vincola en Colombia, el consumo de vinos sigue siendo pequeo en comparacin con otras bebidas sustitutivas como la cerveza o los licores. Esto es debido a que el vino en Colombia tiene un precio elevado para la mayora de los colombianos, y ms an el vino europeo, y es considerado un bien de lujo y exclusivo, slo consumible por las clases ms altas de la sociedad colombiana. Espaa es actualmente el tercer pas exportador de vino a Colombia, despus de Chile y Francia, considerando la cuota de mercado en valor; y el segundo mayor exportador despus de Chile en cuota de mercado en volumen, por encima de Francia y Argentina. En Colombia, no existe actualmente una cultura del vino como bebida en las comidas, como es el caso de algunos pases europeos como Espaa, Francia o Italia, entre otros. Sin embargo, est comenzando a establecerse en el pas esta cultura del vino, de una forma lenta y paulatina, y se aprecia una tendencia hacia un mayor consumo del mismo. Esta tendencia se da sobre todo en las clases ms altas de la sociedad colombiana, y en los hoteles y restaurantes de mayor categora. La produccin de vino es posible en toda la zona templada del mundo (entre 25 y 50 de latitud N y S). Dentro de estas regiones, y especialmente en

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Europa, el origen geogrfico era el modo tradicional de distinguir los diferentes tipos de vino. La denominacin de origen geogrfico se basa en el tipo de suelo, los factores climatolgicos, las variedades de uva y frutas, las tradiciones vincolas locales. En los ltimos aos, no obstante, el fuerte desarrollo de los viedos no europeos y de viedos en zonas sin tradicin vitivincola alguna ha llevado a que la variedad de uva empleada se convierta en un modo tan importante para distinguir entre tipos de vino como su origen geogrfico (un vino hecho exclusiva o predominantemente con una nica variedad de uva recibe el nombre de vino varietal). La razn de esto es que las variedades de uva son un modo comparativamente sencillo de que los consumidores conozcan el estilo y sabor de un vino. Adems, las caractersticas de las variedades de uva tienden a predominar sobre las basadas en el origen geogrfico, en el caso de los vinos producidos en reas vincolas nuevas o jvenes. Italia es el mayor productor de vino de Europa (y del mundo) con 68.686 hl en 1992, seguida de Francia (65.401 hl) y Espaa (37.036 hl). El vino se produce en toda Italia y en buena parte de Espaa, mientras que en Francia su produccin es ms localizada y especializada. Estados Unidos es el quinto productor de vino del mundo, por detrs de la confederacin de Estados Independientes (CEI). Mientras que la produccin en la CEI es muy fragmentaria, a menudo de baja calidad y de escaso significado por lo que se refiere a la exportacin, la industria estadounidense del vino est entre las ms avanzadas y sofisticadas del mundo. Un examen general de las tendencias del mercado de bebidas, marca un cambio de preferencias del consumidor hacia los productos bajos en alcohol, favoreciendo ampliamente el desarrollo de las bebidas a partir de frutas, tanto en el mercado de los pases desarrollados como en de los pases en desarrollo como Colombia. Si bien es cierto que existen grandes fluctuaciones en el corto y mediano plazo, referidas especialmente a poca certeza en el abastecimiento de materias primas o semi-procesados, tambin se puede percibir una demanda creciente.

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2.5.4 NIVELES DE EXPORTACIONES Exportadores por ao: TABLA DE EXPORTACIONES POR AO 2007 Exportador ENALIA LTDA C I IMEXCO S A AEROLINEAS ARGENTINAS S A ALMS IN BOND REPRESENTS Y DISTR BADEL LTDA IBW SANTA MARTA LTDA INVS DAVADIA LTDA C I MAGEXIM LTDA Total general Total US 629.689,60 27.608,56 4.082,00 1.951,39 1.899,00 831,74 800,00 444,96 6 667.307,25 2008 Exportador ENALIA LTDA LA CAVA LTDA Y CIA SCA Total general Total US 366.290,00 17.370,00 383.660,00

PARTICIPACION EXPORTADORES 2007

PARTICIPACION EXPORTADORES 2008

700.000,00 600.000,00 500.000,00 US 400.000,00 300.000,00 200.000,00 100.000,00 0,00 1 EMPRESA EXPORTADORA

ENALIA LTDA C I IMEXCO S A AEROLINEAS ARGENTINAS S A ALMS IN BOND REPRESENTS Y DISTR BADEL LTDA IBW SANTA MARTA LTDA INVS DAVADIA LTDA C I MAGEXIM LTDA

400.000,00 350.000,00 300.000,00 250.000,00 US 200.000,00 150.000,00 100.000,00 50.000,00 0,00 1 EMPRESA EXPORTADORA

ENALIA LTDA LA CAVA LTDA Y CIA SCA

Fuente: quintero hermanos www.sicex.com/

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TABLA PASES DE DESTINO DE LAS MERCANCAS: 2007 Pas destino VENEZUELA JAPON PANAMA ARGENTINA ESPANA ESTADOS UNIDOS Total general Total US 629.689,60 24.558,30 5.482,13 4.082,00 3.050,26 444,96 667.307,25 2008 Pas destino VENEZUELA PANAMA Total general Total US 366.290,00 17.370,00 383.660,00

NIVELES DE EXPORTACIONES POR PAIS DESTINO 2007

4% 1% 1%00%

NIVELES DE EXPORTACION POR PAIS DESTINO 2008

5%

94%

95%
PANAMA ESTADOS UNIDOS

VENEZUELA ARGENTINA

JAPON ESPANA

VENEZUEL A PANAMA

TABLA DE REPORTE ARANCELARIO MANEJADO: 2007 Descripcin arancel Total US

2008

VERMUTS Y DEMAS VINOS PREPARADOS CON PLANTAS O SUSTANCIAS 654.642,60 AROMATICAS- EN RECIPIENTES CON CAPACIDAD I VINOS DE UVAS FRESCASEN RECIPIENTES CON CAPACIDAD INFERIOR O IGUAL A 2 L LOS DMS LICORES VINO ESPUMOSO- DE UVAS FRESCAS LOS DMS VINOS DE UVAS FRESCAS- INCLUSO ENCABEZADO Total general

Descripcin Total US arancel VERMUTS Y DEMAS VINOS PREPARADOS CON PLANTAS O 366.290,00 SUSTANCIAS AROMATICAS- EN RECIPIENTES CON CAPACIDAD I VINO ESPUMOSODE UVAS FRESCAS Total general 17.370,00 383.660,00

6.019,96

3.487,30 2.917,39 240,00 667.307,25

Fuente: quintero hermanos www.sicex.com/

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2.6 Encuesta FORMULARIO PARA APLICAR A COMPRADORES Y/O CONSUMIDORES REGULARES. FECHA: No ENCUESTA: LUGAR:

Buenos Das, Somos estudiantes de la facultad de ciencias empresariales de La Universidad Minuto De Dios, estamos adelantando una investigacin con el fin de evaluar la factibilidad de una propuesta de negocio, como lo es la fabricacin y comercializacin del vino de corozo. Por favor contestar las siguientes preguntas lo ms preciso posible. 1. Usualmente usted consume vino. SI NO (En caso de ser un no, no continuar) 2. Generalmente suele comprar Vino para: Acompaar comidas Celebrar ocasiones especiales Divertirme 3. En que sitios acostumbra a comprar Vino: Tiendas especializadas Almacenes de cadena y/o Supermercados No importa el sitio 4. Ha escuchado del Vino de Corozo SI NO 5. Estara dispuesto usted adquirir vino de corozo: SI NO

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6. Le gustara hallar el vino de corozo en almacenes de cadena y/o supermercados: SI NO 7. En los siguientes rangos de precios cual accedera usted a pagar por el vino de corozo Entre 15000 y 20000 Entre 21000 y 25000 Entre 26000 y 30000 8. Si fuese a un restaurante y encontrase en la carta Vino de Corozo, usted lo escogera como opcin para acompaar su comida SI NO 9. Hara del vino de corozo un producto usual en lista de mercado: SI NO

Muchas gracias por su atencin.

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2.6.1 ANALISIS DE RESULTADOS 1. Usualmente usted consume vino. SI NO (En caso de ser un no, no continuar)

Figura 1. Poblacin consumidora de vino En la grafica podemos apreciar que el 80 % de la poblacin con poder adquisitivo es consumidora activa de vino, lo cual nos indica que nuestro posible producto podra figurar entre la amplia gama de vinos que se pueden adquirir en el mercado. 2. Generalmente suele comprar Vino para: Acompaar comidas Celebrar ocasiones especiales Divertirme

Figura 2. Razones del consumo de vino Una de las razones que mas impulsa el consumo de vino en la poblacin es el acompaamiento de comidas, aunque podramos decir que es la de mayor frecuencia puesto que es muy usual y con mayor auge actualmente llevar las tendencias gourmet internacionales, es decir sacar ventaja del vino puesto que al limpiar el paladar potencia el sabor de las comidas.

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3. En que sitios acostumbra a comprar Vino: Tiendas especializadas Almacenes de cadena y/o Supermercados No importa el sitio

Figura 3. Sitios de compra de vino Es importante conocer en que sitios seria accesible para nuestro posible cliente encontrar el producto, y adquirirlo no solo por necesidad de consumirlo sino ir creando en el habito de consumo y compra regular es decir hacer del vino de corozo con el tiempo un producto mas de la canasta familiar. 4. Ha escuchado del Vino de Corozo SI NO

Figura 4. Conocimiento de la existencia de la fruta La innovacin seria el factor clave de este tem puesto que llegar con una idea de mercado nueva, refrescante, completamente autctona por as decirlo es un gancho comercial perfecto puesto que estamos incentivando la empresa y el producto nacional.

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5. Estara dispuesto usted adquirir vino de corozo: SI NO

Figura 5. Disposicin Saber cunta expectativa puede generar nuestro producto en los potenciales clientes, es indispensable puesto que no solo podemos predecir la aceptacin sino el posible volumen de ventas y el tamao del mercado que podramos abarcar. 6. Le gustara hallar el vino de corozo en almacenes de cadena y/o supermercados: SI NO

Figura 6. Sitios de compra vino de corozo. Conocer los lugares en los que nuestros posibles clientes acostumbran a adquirir sus productos de consumo diario, colocndonos en una posicin ventajosa puesta que es un producto de fcil compra y accesible a todo tipo de consumidor.

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7. En los siguientes rangos de precios cual accedera usted a pagar por el vino de corozo Entre 15000 y 20000 Entre 21000 y 25000 Entre 26000 y 30000

Figura 7. Precios El precio es un factor decisivo a la hora de plantear e implementar una estrategia de ventas basndonos en el anlisis de los precios de la competencia su posicin en el mercado y el nivel de compra que genera. Segn la encuesta nuestro precio seria nuestro punto fuerte para ingresar a los mercados de los vinos. 8. Si fuese a un restaurante y encontrase en la carta Vino de Corozo, usted lo escogera como opcin para acompaar su comida SI NO

Figura 8. Aceptacin. Dadas las tendencias entre los estratos 3, 4, 5, de adaptar costumbres de cocina internacional y frecuentar restaurantes de diferente categora las personas encuestadas nos dan un nivel optimo de aceptacin si llegasen a encontrar una opcin diferente de vinos a las alternativas que mayormente suelen ofrecer.

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9. Hara del vino de corozo un producto usual en lista de mercado: SI NO

Figura 9. Posicionamiento El 80 % de la poblacin encuestada demuestra mayor inclinacin por el producto nacional y su apoyo es demostrable en cuanto a que adquiriran el producto contando con estndares de alta calidad.

TABLA DE FRECUENCIAS N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 TABULACION Usualmente usted consume vino. Generalmente consume vino por: En que sitios acostumbra a comprar Vino: Ha escuchado del Vino de Corozo Estara dispuesto usted adquirir vino de corozo: Le gustara hallar el vino de corozo en almacenes de cadena y/o supermercados: En los siguientes rangos de precios cual accedera usted a pagar por el vino de corozo Si fuese a un restaurante y encontrase en la carta Vino de Corozo, usted lo escogera como opcin para acompaar su comida Hara del vino de corozo un producto usual en lista de mercado: a b c si no 40 10

25 15 10 5 35 10 15 35 40 20 5 40 10 40 10 15 25 10 35 15

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2.7 ESTRATEGIAS DE MERCADO 2.7.1.1 Concepto del producto o servicio

Corozo o corojo es el nombre comn que se da en Colombia, a los frutos de la Acromia Quisquenia y Acromia Aculeata , estas dos palmas son de estatus endmico (luminaria), catalogadas de porte mediano puesto que puede crecer de 5 a 11 metros de altura, caractersticos por su races fasciculadas, de flores olorosas, de tronco y follaje cubierto por espinas. Frutt de Sole es un vino a base de corozo que vendr embotellado en una elegante botella curva, esta a la vez almacenada en una caja con una elegante apariencia tpica Colombiana que le dar distincin y estilo a nuestro producto. Este se producir en las tres ramas de vinos (dulce, seco y semiseco), producido bajo todos los requerimientos existentes y mejorados acorde a los requerimientos y gustos de nuestros clientes. 2.7.1.2 Estrategias de distribucin

En la etapa inicial, es decir, en la etapa de posicionamiento en Bogot, comenzaremos por distribucin directa de la siguiente forma: En los restaurantes dejaremos por semana 5 botellas de vino. En almacenes de cadena se distribuir segn cantidades acordadas con cada uno mensualmente. La distribucin se organizara por zonas tratando de cubrir la distribucin capital en mximo 3 das. Cuando comencemos a abarcar el mercado nacional, habr un comercial encargado de montar u manejar una bodega en cada una de las principales ciudades y distribuir el producto en las mismas mediante la tercerizacin de esta funcin bajo un estricto control de la calidad en la misma (en cuanto a tiempos de entrega). En el proceso de internacionalizacin del producto, efectuaremos preventa a casas de licores quienes sern las responsables de distribuir el producto en cada pas, haremos excepciones con puntos estratgicos en cada pas como por ejemplo en restaurantes conocidos en los cuales queramos posicionarnos, en dichos casos buscaremos mecanismos de negociacin y distribucin directa.

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2.7.1.3

Estrategias de precios

En el proceso de insercin en el mercado crearemos unas pequeas muestras del producto gratuitas, manejaremos precios bajos teniendo en cuenta el tipo de cliente (restaurante, almacn de cadena o personal) Para incrementar los niveles de pedidos la principal estrategia aplicada ser la de descuento por volumen, as impulsaremos el incremento en volmenes por pedido. Los precios manejados no excedern los fijados en el mercado de vinos en cada zona, sern ms bien una tarifa media entre la ms alta y la ms baja para de esta forma lograr dirigirnos a un segmento de mercado ms amplio. 2.7.1.4 Estrategias de aprovisionamiento de materias primas e insumos

Seleccin De Insumo: Se seleccionan los racimos con los frutos ms frescos y maduros, se procede a lavar y retirar las semillas de la madeja de ramaje que la envuelve, escogemos las semillas en mejor estado y se procesan para la reventa para otro tipo de procesos. Como el corozo es una fruta silvestre cuya produccin no se maneja de forma industrial, nos aprovisionaremos agendando jornadas de viajes programados a las ciudades donde se dan grandes cantidades del fruto, en dichos viajes negociaremos grandes volmenes del fruto de forma tal que sea necesario realizar estos viajes 4 veces al ao. Tambin analizaremos las necesidades climticas para el cultivo del fruto puesto que al incrementar la demanda deberemos montar nuestro propio cultivo del corozo para as asegurar la consecucin efectiva de la materia prima. 2.7.1.5 Estrategias de promocin:

En la fase inicial lanzaremos una campaa fuerte de impulso del producto al montar puntos de captacin del vino estratgicos en los principales supermercados y restaurantes, participando en ferias alimenticias, gastronmicas o propicias para promover el vino tales como eventos empresariales o ferias universitarios. En restaurantes ofreceremos una pequea copa inicialmente como aperitivo para incitar al consumo el vino. En almacenes de cadena aplicaremos porciones por temporadas agregando al producto uno ms pequeo bajo el mismo precio.

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2.7.1.6

Estrategias de comunicacin:

Manejaremos informacin Web mediante el aparecimiento de espacios publicitarios das y horarios clave en pginas como el tiempo, skape y terra entre otras. Buscaremos publicitarnos en espacios como revistas y peridicos. A nivel internacional adems de lo ya aplicado buscaremos intervencin de las embajadas para ubicar la potencialidad de mercado por pas y all publicitarnos referenciados o por el gremio. 2.7.1.7 Estrategias de servicio:

Nuestra estrategia se basa en la calidad del servicio desde todos los tpicos, (venta, distribucin y anlisis de reaccin pos venta), bsicamente lo que haremos ser llevar un control en cada uno que nos permitir analizar y detectar a tiempo cuellos de botella o en su efecto prevenirlos. El tipo de mercado en el que mayor esfuerzo directo debemos aplicar es en el de los supermercados ya que es all donde circunstancialmente tendremos impulsadoras del producto, ellas deben hacer la mejor gestin con el consumidor final vendindole la idea de que tendrn un gran producto. 2.8 Presupuesto de la mezcla de mercadeo

Tabla de presupuesto
R UGR O A AP L IC AR $ ME N S UAL A O 1 A O 2 A O 3 A O 4 A O 5

E STRATEGIAS D E D ISTR IBU C IO N E STRATEGIAS D E PREC IO S E STRATEGIAS D E APROVI IONAMIENTO DE M A S TER IAS PR IM AS E INSUMO S E STRATEGIAS D E PR O M O C IO N E STRATEGIAS D E C O M U N AC I N IC E STRATEGIAS D E S ERVIC IO

$ 70 0 00 0 . $ 65 0 00 0 . $ 1.20 0 00 0 . $ 1.10 0 00 0 . $ 1.00 0 00 0 . $ 85 0 00 0 .

$ 8.40 0 00 0 . $ 7.80 0 00 0 . $ 14 .40 0 00 0 . $ 13 .20 0 00 0 . $ 12 .00 0 00 0 . $ 10 .20 0 00 0 .

$ 8.98 8 00 0 . $ 8.34 6 00 0 . $ 15 .408 00 0 . $ 14 .12 4 00 0 . $ 12 .84 0 00 0 . $ 10 .91 4 00 0 . 1 ,07

$ 9.61 7 16 0 . $ 8.93 0 22 0 . $ 16 .48 6 56 0 . $ 15 .11 2 68 0 . $ 13 .73 8 80 0 . $ 11 .67 7 98 0 . 1 ,07

$ 10 .29 0 36 1 . $ 9.55 5 33 5 . $ 17 .64 0 61 9 . $ 16 .17 0 56 8 . $ 14 .70 0 51 6 . $ 12 .49 5 43 9 . 1 ,07

$ 11 .01 0 68 6 . $ 10 .22 4 209 . $ 18 .87 5 46 3 . $ 17 .30 2 507 . $ 15 .72 9 55 2 . $ 13 .37 0 11 9 . 1 ,07

2.9

PROYECCIONES DE VENTAS
Ve nta s Pr o m e d io Me n s u a l 50 60 70 180

Tabla Proyecciones de produccin y ventas:

NOMB R EPRO Y ECTO A PROD U C IR F rut de Sole se c o t F rut de Sole semise c o t F rut de Sole du ce t l
TO TLE S A

A 1 600 720 840 2 .1 6 0 2 660 792 924 2 .3 7 6 1 ,1 0

S 4 762 915 1067 2 .7 4 4 1 ,0 5 5 800 960 1121 2 .8 8 1 1 ,0 5

* R aio de c r e ic t miento d e la s venta s por ao

3 726 871 1016 2 .6 1 4 1 ,1 0

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2.7

POLTICA DE CARTERA

Tabla polticas de cartera.

POLITICAS DE CARTERA Programacin de la inversin ( SEMANAL PORCEN TAJES trimestral, mensual, semanal, AO 1 ao comercial 360 das % de Distribucin de utilidades 0 entre socios %de comisiones por ventas 0 % sobre costos totales anuales para monto en efectivo de inicio % de ventas de crdito sobre total de las ventas anuales Tasa de oportunidad para la inversin del proyecto Plazo concedido para ventas a crdito Plazo concedido por los proveedores 30% 10% 5% 30 dias 30 dias

2.11 CONCLUSIONES Este estudio de mercado nos permiti identificar claramente las caractersticas del producto o servicio el cual pretendemos colocar en el mercado. Analizando el comportamiento pasado del mercado vincola en la ciudad de Bogot y proyectando a futuro la demanda de nuestro vino frente a los ofrecidos por la competencia, estudiando factores de diversa ndole que pueden influir sobre sus consumidores y sus decisiones de compra. Tambin se ilustra el comportamiento y condiciones en que las empresas productoras de vino y cmo actan en el mercado, planeando el comportamiento de nuestros potenciales consumidores a futuro, para determinar bajo hiptesis, cual va a ser su evolucin. Una vez conocida la evolucin y proyecciones de la oferta y demanda potencial, estimamos la demanda insatisfecha existente en el mercado del vino y calculamos la parte de esa demanda que cubrir el producto del nuestro proyecto. En fin este estudio nos permiti estimar la demanda insatisfecha prevista y la aceptacin que tendra en los consumidores dados a su nivel de ingresos y los precios que estara dispuestos a pagar por nuestro vino.

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CAPITULO 3 ESTUDIO TECNICO 3.1 Presentacin El estudio tcnico comprende la identificacin y determinacin del tamao del proyecto y los requerimientos tcnicos de ingeniera para disear e identificar el proceso que se llevara a cabo para producir lo que se vender y as mismo determinar la viabilidad de un nuevo modelo de operacin dentro de la organizacin. 3.2 Objetivo General Realizar el estudio tcnico y de ingeniera para determinar el tamao del proyecto, la ubicacin y definir los procesos tcnicos y tecnolgicos para la produccin y comercializacin del producto, as como la definicin del cronograma de inversiones y obras civiles. 3.3 Especficos Objetivos

Determinar el tamao del proyecto en concordancia con el estudio de mercado. Determinar las variables de la ubicacin del proyecto. Determinar los procesos tcnicos de fabricacin, los requerimientos de maquinaria y las instalaciones necesarias para un ptimo funcionamiento. Establecer el cronograma de actividades a realizar dentro de la organizacin. 3.4 Ficha servicio tcnica del producto o

Introduccin Es necesario conocer las generalidades y particularidades del insumo primordial de la produccin del vino frutte de sole; el corozo. Colombia es un pas con una gran variedad de frutas, algunas regionalizadas es decir conocidas solo en una regin o poblacin especifica; por esta razn en este capitulo se ahondara en las caractersticas fsicas, qumicas, denominacin, familia y sus mltiples usos. Corozo o Corojo: Es el nombre comn que se le da en el pas y en diferentes lugares de Amrica latina a cierta diversidad de frutos comestibles de diferentes palmas pertenecientes a la familia de la acromia.

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Genero Acromia, corozo grande Acromia aculeata: Acromia sclerocarpa llamada Totai, macauba, mbocaya o mucuja. Acromia antioquiensis: de 3 a 5 cm verde, amarillento a pardo. Acromia media: llamado gru gru. Genero aiphanes Corozo Chiquito: Aiphanes caryotifolia rojo de 1 a 1,5 cm de dimetro Aiphanes linearis, llamado chirca, caqui o chascaray de 2 a 3cm de pardo claro Genero attalea Attalea cuatrescasana: llamado taparo, de 5 a 6m pardo y amarillo. Genero Scheelea Scheelea butyracea: llamado cuesco, Cuma, coyoles y curumuta, morado Scheelea magdalenica: palma de vino amarillo 7x4cm Los frutos oleaginosos de la palmas del genero Elaeis Elaeis oleifera llamado noli, anaranjado de 2 a 3cm. Elaeis odora corozo rojo La semilla de las palmas del genero Phytelephas conocida internacionalmente como tagua o marfil vegetal y tambin llamada mococha. Phytelephas macrocarpa: phytelephas aequatorialis Phytelephas seemannii: phytelephas pittieri La variedad que se siembra en nuestro pas es la Acromia Quisquenia y Acromia Aculeata, estas dos palmas son de status (endmico luminaria), catalogadas de porte mediano puesto que puede crecer de 5 a 11 metros de altura, caractersticos por sus races fasciculadas, de flores olorosas, de tronco y follaje cubierto de espinas , el tronco puede alcanzar dimetros de 15 a 30 cm. Los rboles son monoicos con flores de color amarillo, estando masculinas y femeninas en el mismo espandice; las masculinas en la parte superior y las femeninas en la parte inferior, hojas con 1,0 a 1,5 m de largo color verde claro y

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glabras por ambos lados. La espata es muy espinosa; El fruto es una drupa de forma redondeada, cscara lisa, amarilla, de 3 a 4cm de dimetro, con el escarpo duro y difcil de remover, mientras que el mesocarpo es fibroso de color rojizo. Entre los diferentes nombres que puede tomar se encuentra: Corozo Corojo Total Palma de vino Mocaya Cayiete Ocori Grugru( espaol) o Grou Grou Mucaya Ub Mucuja Noz de paraguay La primera variedad acromia quisquenia se da en la zona del litoral pacifico colombiano, particular por poseer suelos acuosos, clima templado lluvioso y bosque hmedo tropical , se nota su predominio en las isletas aledaas a los brazos fluviales. La segunda variedad la ACROMIA ACULEATA se produce en el litoral atlntico colombiano que se identifica por poseer suelos semiridos hmedos, clima seco y predomina el bosque tropical con corrientes martimas, de tolerancia a la salinidad y vientos costeros que se presentan en esta regin y en especial en el lugar donde se cultivo ( baranoa, santo tomas, calamar, sabana larga y puerto Colombia) el fruto de esta variedad se diferencia en el grado de acidez (elevada) , rpido crecimiento y capacidad de producir en temporada entre dos y cuatro coyoles. Usos y aplicaciones: Entre los usos ms comunes y explotados se encuentra: Pulpa De Fruta Fresca Procesada Pulpa De Fruta Para Prepara Licor Harina Para Panes Y Tortas Aceite De La Semilla Y Almendra Cocida Hojas Para Elaborar Sogas

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3.4.1 Descripcin del Proceso de produccin: Remontado: Homogeneizar el hollejo (cscaras y semillas) con el vino en fermentacin, disolviendo la gruesa capa superficial a la cual se llama el "sombrero" que se forma por el gas carbnico desprendido. Sellado y deposito: Se procede a verter el vino en botellas y guardarlos en cajas de madera rellenas de fibras (hojas o ramas de la palma), luego son sellados y se procede finalmente a enterrar el vino. El vino de corozo a diferencia de los vinos tradicionales requiere de una mayor humedad y concentracin de calor, al enterrar se busca que la cubierta de la madera absorba la humedad y esta produzca enzimas aromatizantes que son liberadas por las hojas. Despus de esto se deja por dos semanas, pasado este lapso de tiempo, cada tres das se extrae la caja de madera y se mantiene al sol (intenso) por dos horas, se remueve la tierra y se vuelve a enterrar. Este proceso se estima alrededor de 3 a 4 meses. Descripcin detallada del proceso Primero se seleccionan los racimos, se procede a lavar y retirar las semillas de la madeja de ramaje que la envuelve, escogemos las semillas en mejor estado, luego se pasan por un proceso de coccin que dure aproximadamente 2 horas para que liberen el primer jugo que es licuado junto con el hollejo (cscaras y semillas) luego se cuela, se deja reposar y se utiliza ms adelante (es esencial que este jugo contenga un alto nivel de acidez), despus de un periodo de reposo de 30 a 60 minutos, se vuelve a cocinar esta vez con cantidades de azcar y levaduras naturaleza proporcionales al nivel del agua, se cocina hasta que el zumo se torne rojizo oscuro, despus se coloca a reposar, hasta este momento es cuando se incorporara el primer zumo, las levaduras naturales mas las adicionadas por el azcar aceleran la fermentacin del zumo. Los principales productos de la fermentacin son alcohol etlico y dixido de carbono. Este ltimo es liberado en forma de gas. La fermentacin se interrumpe normalmente cuando todos los azucares fermentables han sido transformados en alcohol y dixido de carbono, o cuando la concentracin del primero supera la tolerancia de las levaduras. Para este momento ya deja de llamarse zumo y es vino. Por presentar caractersticas fsico qumicas similares en las fases de elaboracin el vino de corozo puede comportarse como vino tinto durante la fermentacin de los vinos tintos, todos los das se realiza un proceso llamado remontado, la finalidad de dicho proceso es homogeneizar el hollejo (cscara y

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semillas) con el vino en fermentacin, disolviendo la gruesa capa superficial a la cual se llama el sombrero que se forma por el gas carbnico desprendido, para ello se utiliza una cuchara especial de madera que saca el vino reposado en la parte inferior del deposito (tina o barrica) y lo eleva hasta la boca del deposito. Despus de disuelto el sombrero, se procede a vender el vino en botellas u guardarlos en cajas de madera rellenas de fibras (hojas o ramas de la palma), luego son sellados y se procede finalmente a enterrar el vino. El vino de corozo a diferencia de los vinos tradicionales requiere de una mayor humedad y concentracin de calor, al enterrar se busca que la cubierta de la madera absorba la humedad y esta produzca enzimas aromatizantes que son liberadas por las hojas. Despus de esto se deja por dos semanas, pasado este lapso de tiempo, cada 3 dias se extrae la caja de madera y se mantiene al sol (intenso) por 2 horas, se remueve la tierra y se vuelve a enterrar. Este proceso estima un tiempo de 3 o 4 meses. Despus del proceso de crianza, el reposo en botella es obligatorio tras el paso por barrica de madera. Despus de la oxidacin sufrida en la barrica, la reduccin en la botella completa el carcter del vino. El lugar donde se almacenan posteriormente las botellas debe ser fresco, sin vibraciones fuertes y con temperatura regulada.

En esta imagen, se puede ver la primera fase del descube. Se abre una vlvula para que el lquido salga poco a poco. Una vez finalizado, se abre la compuerta y se saca el orujo que se conducir a las prensas.

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Segunda fase del descube, en la imagen podemos ver el momento en el que se abre, con ayuda de una palanca, la puerta del depsito tras la extraccin del lquido o "vino de yema".

Reposo en botella, en el proceso de crianza, el reposo en botella es obligatorio tras el paso por barrica de roble. Despus de la oxidacin sufrida en la barrica, la reduccin en la botella completa el carcter del vino. El lugar donde se almacenan las botellas debe ser fresco, sin luz, ni vibraciones fuertes

3.5 Insumos necesarios para elaboracin del vino: Coyoles (corozo con sus ramas) Levaduras naturales (azcar) Agua Utensilios de madera Cajones Botellas de vidrio Corchos

Etiquetas

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3.6 Flujo grama de actividades

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3.7 Proceso de implementacin del negocio 3.7.1 Distribucin de Instalaciones: La planta de vinificacin fue construida en un galpn de slo 150 metros, donde se instalaron 5 tanques pequeos, de 2.000 o 3.000 litros, de iguales caractersticas que los tanques de 15.000 litros. Se adquiri, adems, una moledora pequea de 40 cm. de longitud (los equipos que cumplen la misma funcin miden aproximadamente 3 metros de largo).

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3.8 Necesidades y requerimientos: Descripcin del Coyol. Parte 1-B | Generalidades Del Proceso o Hollejo. o Pulpa. o Escobajo o Raspn. o Mosto. o Fermentacin. o Influencia del oxgeno. o Grado glucomtrico. o Uso del mostmetro. Parte 2 | Refractmetro De Bolsillo o Relacin entre el azcar y la graduacin alcohlica del futuro vino. Parte 3 o Sulfitado. o Accin antisptica y selectiva. o Accin reguladora de temperatura. o Accin clarificante. o Pie de Cuba. o Dosis de aplicacin. o Modo de empleo. Parte 4 | Cantidad De Corozo Necesario Para Determinado LITRAJE De V ino

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Parte 5-A | Operaciones a Llevar a Cabo Para La Elaboracin Del Vino o Estrujado o molienda. o Encubado (fermentacin primaria o tumultuosa). o Sulfitado. o Dosis a aplicar. o Modo de aplicacin. Parte 5-B | Operaciones a Llevar a Cabo Para La Elaboracin Del Vino o Descube. o Practicas del descube. o Prensado del orujo. o Clarificacin. o Dosificacin. o Preparacin. o Practica de clarificacin. Parte 5-C | Operaciones a Llevar a Cabo Para La Elaboracin Del Vino 3.9 Maquinaria requerida Equipos Licuadora Mostmetro Cocina Ollas Balanza Tachos de fermentacin alcohlica o almacenada Materiales Tinas de plstico Jarras de medida Tablas de picar Cuchillos Cucharas Paletas de Batido Botellas Algodn Esptulas de plstico Mangueras Cinta de pH Tubos de plstico Probeta Embudos Tocuyo Vasos Tecnologa

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Esta mquina est destinada al molido de uva para la vinificacin de pequeas producciones. Se presenta con un diseo sencillo y moderno accionado en forma manual. La durabilidad est asegurada por la calidad de sus componentes. Caractersticas Batea de acero inoxidable. Caja de rodillos de acero inoxidable. Rodillos en aleacin de aluminio. Engranajes y partes rotantes de nylon.

Produccin diaria 300/500

Batea Ancho Largo 40x60

x Largo (cm) 21.3

Rodillos Peso (Kg) 11.5

(Capacidad de 2 botellas de 750 c.c.) Decorativo y funcional para el aejamiento (DE FORMA PERSONAL) de licores como: Whisky, Brandy, Cognac, Tequila, Pisco, Ron, Vinos y otros licores. Para compartir un licor aejado personalizado con familiares y amigos en el calor del hogar. LOS PRODUCTOS GASIFICADOS NO SE AEJANcomola Cerveza, el Champagne y los Vinos espumosos que encontramos en el comercio. Estos se deben consumir inmediatamente porque tienen una vida til muy corta; tampoco se aejan licores a base de crema porque se daan. Licores cristalinos como: Aguardiente, Vodka, Ginebra, Vino blanco y otros licores claros cambian a color mbar al guardarlos en los Barriles porque la madera suelta su esencia y los oscurece, cambian su sabor, son consumibles pero depende de su gusto si los quiere aejar.

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REQUERIMIENTOS DE ETIQUETADO

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CANTIDAD DE ZUMO DE COROZO NECESARIO PARA ELABORAR DETERMINADO LITRAJE DE VINO Litros a obtener 50 100 150 200 250 300 350 400 450 500 600 700 800 900 1000 Kilos necesarios 67 134 200 270 334 400 467 533 600 670 800 930 1060 1200 1340

3.10 Plan de produccin: En un periodo estimado de un ao tenemos planeados producir entre 2000 y 2500 botellas y teniendo presente que nuestra materia principal son los racimos de la fruta corozo y esta ligada a la estacionalidad con la que se produce, aunque gracias a las caractersticas qumicas que hacen el fruto no perecedero, el fruto puede ser congelado hasta ocho meses y luego ser utilizado y aun seguir conservando sus caractersticas iniciales, adems estos racimos son vendidos en proporcin al peso para producir 30 litros de vino es necesario 2500gramos de corozo por tanto el aprovisionamiento del fruto que es la esencia de nuestra actividad comercial se dar en los siguientes meses febrero, marzo, julio y agosto es decir cuatro veces a l ao y en cantidades de 50 kilos para febrero y marzo, y 70 kilos para julio y agosto. (ver tabla de proyeccin de produccin y ventas).

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3.11 Plan de compras

insumo: coyoles periodo enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre cantidad requerida 20 kilogramos 15 kilogramos 15 kilogramos 20 kilogramos 15 kilogramos 15 kilogramos 15 kilogramos 25 kilogramos 15 kilogramos 15 kilogramos 30 kilogramos 40 kilogramos costo presupuestado $ 20,000 $ 15,000 $ 15,000 $ 20,000 $ 15,000 $ 15,000 $ 15,000 $ 25,000 $ 15,000 $ 15,000 $ 35,000 $ 45,000

insumo: azucares periodo enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre cantidad requerida 15 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 20 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 25 kilogramos 35 kilogramos costo presupuestado $ 15,000 $ 10,000 $ 10,000 $ 15,000 $ 10,000 $ 10,000 $ 10,000 $ 20,000 $ 10,000 $ 10,000 $ 25,000 $ 35,000

insumo: cidos periodo enero febrero marzo abril mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre cantidad requerida 15 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 20 kilogramos 10 kilogramos 10 kilogramos 25 kilogramos costo presupuestado $ 15,000 $ 10,000 $ 10,000 $ 15,000 $ 10,000 $ 10,000 $ 10,000 $ 20,000 $ 10,000 $ 10,000 $ 25,000

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diciembre

35 kilogramos

$ 35,000

3.12 conclusiones El estudio tcnico realizado, demuestra que la elaboracin del vino a base jugo de corozo es una actividad que tcnicamente puede ser realizada cumplimiento con una demanda insatisfecha y superando expectativas de consumidores, todas las aproximaciones realizadas muestran viabilidad formalizar el proyecto. del en los de

La capacidad de planta estimada para produccin y la localizacin planeada son las adecuadas pues permiten cubrir demanda esperada sin exceder el mercado de producto, tomando en cuenta que aun el vino de corozo no cuenta con una posicin solidad dentro del mercado vincola en la ciudad de Bogot no podemos sobrepasar el punto de equilibro trazado por el desarrollo del mercado. Los resultados de los anlisis en el estudio tcnico debern combinarse posteriormente con el resto de los estudios realizados en este proyecto; La estructura completa de la empresa est definida en cada uno de sus cimientos, en esta etapa del desarrollo del proyecto se concluye que tanto el estudio tcnico de elaboracin del vino de corozo como el proceso de comercializacin y distribucin cumplen con los requisitos y son completamente viables.

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CAPITULO 4 ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y JURIDICO LEGAL 4.1 PRESENTACION: Este estudio muestra los elementos administrativos tales como la planeacin estratgica que define el rumbo y las acciones que se deben realizar para alcanzar los objetivos de nuestra empresa. Por otra parte se desarrollaran herramientas como el organigrama y la planeacin de los recursos humanos con la finalidad de proponer un perfil adecuado y seguir en la alineacin del logro de las metas empresariales. Finalmente se tratara el aspecto legal, fiscal, laboral y ecolgico que debe tomar en cuenta nuestra organizacin para iniciar sus operaciones. 4.2 OBJETIVO GENERAL: Planear el direccionamiento estratgico de la futura empresa, su estructura organizacional, perfiles de cargos, reas funcionales, marco jurdico legal y poltico de talento humano. 4.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS: 51. Plantear el direccionamiento estratgico en trminos de su misin, visin, principios, valores, polticas y estrategias. 52. Determinar la estructura administrativa, sus reas funcionales, perfiles de cargos y manuales. 53. Establecer la naturaleza jurdica de la futura empresa y el marco institucional de carcter oficial para desarrollar su objeto social. 4.4 MODELO ADMINISTRATIVO 4.4.1 M I S I N Frute de Sole ser para el 2010 la empresa lder en el mercado de los vinos exticos nacionales y tendr un alto reconocimiento como producto Colombiano a nivel internacional, buscando que todos los consumidores de estos productos reconozcan y prefieran nuestro vino como primera opcin. 4.4.2 V I S I N Nos centraremos en: Difundir y acrecentar la costumbre vincola en Colombia.

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Abarcar la mayor cantidad de puntos de venta posibles a nivel nacional e internacional. Ofrecer productos de excelente calidad como imagen de nuestro pas. Desarrollar procesos de tecnificacin y mejoramiento continuos para ser altamente competitivos. Aportar al crecimiento econmico de nuestro pas mediante la generacin de empleo.

4.4.3 D.O.FA. FORTALEZAS: Ofertas especiales. Conocimientos claros del proceso de produccin. Garantiza variedad de productos y servicios. Garantiza servicio amable y humano. Excelente calidad Producto nico en el mercado OPORTUNIDADES: Ingresar al mercado Amplio y diversificado nicho de mercado Apoyo nacional frente al campo de exportaciones Industria desarrollada Insumos de fcil adquisicin

AMENAZAS: Deficiencia en el servicio, si los empleados no se comprometen. Mala calidad de los productos por fallas de nuestros proveedores y empleados. Nacimiento de competencia directa Tecnologa poco desarrollada aun Formas de pago inseguras. DEBILIDADES: Falta de control gerencial. Estrategias mal empleadas para la publicidad del lugar. Prestar poca atencin a nuestros email de quejas y deficiencias. Mala imagen de los empleados con nuestros clientes.

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Ofrecer una imagen diferente respecto al servicio y la calidad, a la que realmente se puede ofrecer. Deficiencias en el sistema. Rupturas de comunicacin entre empleados y administrados, supervisin errada. 4.4.4 PRINCIPIOS Basaremos nuestra accin empresarial en los siguientes principios: Globalidad e innovacin permanente de la oferta. Queremos ofrecer a nuestros clientes un producto de excelente calidad abarcando la mayor cobertura posible a nivel mundial logrando as posicional nuestro vino logrando su reconocimiento como uno de los mejores productos Colombianos. Vocacin multinacional. Buscamos crecer contribuyendo al mismo tiempo al progreso econmico y social de otros pases con la implantacin en los mismos de empresas que basen su gestin en nuestros principios institucionales y empresariales. Estructurarnos en unidades y sociedades con gran autonoma de gestin, que cuentan con estructuras y equipos especficos para las distintas actividades, como medio de conseguir la mxima eficiencia en nuestro servicio al cliente Descentralizacin. Buscamos acercar la adopcin de las decisiones a la ubicacin de los problemas con medio de conseguir la mxima agilidad en la gestin y el adecuado aprovechamiento de las capacidades de toda la organizacin. Actuacin coordinada. La autonoma de gestin se enmarca en la fijacin de objetivos y en el desarrollo de polticas de actuacin comunes bajo la supervisin de los rganos de gobierno de la mutualidad. Mximo aprovechamiento de sinergias . La actuacin autnoma se complementa con el establecimiento de aquellos servicios comunes que sean necesarios para la adecuada coordinacin y mximo aprovechamiento de sinergias. Vocacin de liderazgo. Queremos ser lderes en todos los mercados y sector en que operamos. Alta calidad en el servicio a los clientes . Buscamos la calidad, tanto por razones ticas como por el convencimiento de que un buen servicio constituye el medio ms eficaz para conseguir la fidelizacin de nuestros clientes.

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Bsqueda permanente de la eficacia . Queremos para optimizar la utilizacin de los recursos, lo que implica, entre otros factores, pragmatismo y flexibilidad; agilidad en las decisiones; aprovechamiento de las oportunidades que ofrece el desarrollo tecnolgico; mxima objetividad en la seleccin del personal y atencin continua a su formacin; y rigor en el gasto. 4.4.5 VALORES 1. Calidad Productividad Producir bien desde el principio, en una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades del cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la utilizacin de recursos, que son escasos y costosos, buscando la mejora continua. 2. Moralidad de los Actos Es actuar respetando la ley, sin incurrir en actos deshonestos o de dudosa negociacin. Es respetar el derecho de los dems, evitando sacar ventaja de nuestra posicin empresarial. 3. Servicio al Cliente Una permanente actitud de respeto y preocupacin ante los requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final; as como una constate investigacin de sus necesidades. 4. Respeto al Medioambiente Es actuar en armona con el entorno ecolgico, promoviendo la conservacin de la naturaleza, requerimiento bsico para lograr mejores condiciones de vida en el futuro. 5. Seguridad Es buscar la seguridad e Idoneidad en el desempeo de las labores, cuidando la vida y la salud de las personas y el buen uso de los recursos que disponemos. 6. Trabajo en Equipo Que integre al personal con las metas empresariales, generando el inters colectivo por los resultados y por lograr un buen clima laboral. 7. Bsqueda permanente de la excelencia en los procesos, productos y servicios Constante preocupacin y ejecucin de acciones concretas para suministrar productos y servicios que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a tiempo, costo, calidad y eficiencia en los procesos que se aplican en todas las etapas de la cadena productiva, considerando la proteccin del medio ambiente.

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4.4.6 POLITICAS Servicio al cliente Todos nuestros esfuerzos estn orientados a la solucin de las necesidades de los clientes, proporcionando una atencin total e integrada, con nfasis en la relacin entre las personas. Calidad es nuestra prioridad La bsqueda constante de satisfacer las necesidades de nuestros clientes, el uso de alta tecnologa, la implementacin de patrones de calidad, el respeto al ser humano y al medio ambiente son polticas que hacen parte del cotidiano. 4.4.7 ESTRATEGIAS PLAZA: En cuanto a nuestro nicho de mercado y su ubicacin geogrfica la estrategia se fija principalmente en generar mecanismos de fidelizacion de los clientes puesto que un cliente satisfecho va a generar una expansin de clientes probablemente en la misma rea lo cual beneficiara a la compaa al permitirnos comenzar a medir nuestro impacto por zonas a nivel nacional y por pases a nivel internacional y los puntos clave de entrega solicitados en cada caso para buscar mejores formas de manejar los tiempos y medios de entrega y lograr as la optimizacin de nuestros recursos. PRECIO: La compaa va a especificar las fechas especiales y para ellas crear promociones teniendo en cuenta: 1. Clientes nuevos: A estos se les brindaran ofertas especiales tipo combo con las cuales ellos sentirn la posibilidad de llevar dos botellas por el precio de una u ofertas con caractersticas similares. 2. Clientes antiguos: Para todo cliente que lleve ms de 2 pedidos la estrategia ser ms enfocada hacia la fidelizacion, en este caso aplicaremos estrategias como una tabla de descuentos por numero de pedidos, de esta forma, por ser su tercer pedido se le brindara un descuento del 5%, en el cuarto del 7% y as sucesivamente. Tambin es posible analizar la posibilidad de crear para estos clientes la posibilidad de descuento adicional por referidos, si un amigo o familiar hace un pedido, ellos se veran beneficiados tambin acumulando puntos para su prximo pedido.

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PROMOCION: Las principales fuentes de promocin que vamos a manejar van a ser: Google. Paginas web ms visitadas con publicidad zonificada (como las web de Carrefour, xito, detalles etc). Promulgacin por referencia de clientes satisfechos. PRODUCTO: La estrategia central en este campo es la bsqueda continua de la satisfaccin de las necesidades de nuestros clientes, es claro que somos una compaa que lidera el cambio as que cada aporte que efecte el cliente, cada solicitud de un nuevo producto o servicio se someter a un anlisis de viabilidad y rentabilidad para ser implantada dentro de nuestro portafolio. 4.4.8 OBJETO SOCIAL Frutt de Sole desarrolla su compromiso y pertenencia desde los mbitos: Social: Dentro de sus principios es claro el compromiso social, por ello, una de nuestras mayores satisfacciones es saber que con nuestra gestin somos principales generadores de alegra y unin familiar a distancia mediante los detalles que distribuimos. Cultural: En el ejercicio de nuestras funciones como empresa fortaleceremos una cultura de unin familiar, de solidaridad familiar, de compaerismo, de humanidad que aporta al desarrollo del ser como ente que siente y piensa. Empresarial: El excelente resultado en nuestra gestin nos debe permitir a mediano plazo comenzar a ser ente generador de empleo adems de fortalecer la economa nacional y la imagen de calidad en el servicio de las empresas. Territorial: Nos permite aportar a la generacin de una imagen positiva de Colombia ante el mundo al brindar un servicio agradable, confiable, eficaz y eficiente. Individual: Nuestra gestin permite desarrollar la satisfaccin del individuo al estar de cierta forma presente en cada momento importante para el y su entorno. Adems, a nivel interno, permitir a los integrantes de la compaa desarrollar altos niveles de satisfaccin profesional al ejecutar sus labores con la plena seguridad de estar generando cosas muy buenas con sus aportes continuos. 4.4.9 CALIDAD

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Llegar al nivel de excelencia determinado por la empresa, haciendo las cosas bien desde la primera vez, integrando al personal con todos los procesos de la organizacin, de manera que se sientan identificados con los objetivos de la misma. La calidad es imprescindible para nosotros en varios focos: - Producto o servicio: Debemos cerciorarnos de que nuestro proveedor interno de empaques, etiquetado e insumo nos brinde calidad al 100% para as asegurar al cliente total satisfaccin y de esta forma asegurar una futura compra. - Distribucin: Los canales de distribucin deben ser claros y previamente establecidos para asegurar el total cumplimiento en los tiempos de entrega y en el perfecto estado de la mercanca o servicio otorgado. - Atencin al cliente: Es imprescindible que la atencin tanto al cliente como al receptor sea llevada durante todo el proceso con la mayor calidad posible para as asegurar su satisfaccin total al atender de forma satisfactoria y oportuna sus inquietudes.

4.5 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

GERENTE GENERAL

DIRECTOR FINANCIERO

DIRECTOR ADMINISTRATIVOO

DIRECTOR COMERCIAL

DIRECTOR DE PRODUCCION

ASISTENTE CONTABLE

ASISTENTE DE RRHH

CONTROL DE CALIDAD

COMERCIAL NAL 1

COMERCIAL NAL 2

PRODUCCIO

EMPAQU

COMERCIAL INTERNAL BILINGUE

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4.5.1 AREAS Y SUS ACTIVIDADES: rea administrativa: De dicha rea harn parte gerente, director administrativo, director financiero, asistente contable, asistente de rrhh, servicios generales. El rea tendr que ejecutar todas las actividades de tipo administrativo del negocio tales como manejo de personal, de ingresos, costos y gastos, proveedores, promover y formar alianzas estratgicas etc. rea de produccin:

De ella harn parte el director de produccin, control de calidad, personal de produccin y empaque. Esta rea es fundamental para la empresa ya que en el esmero de su gestin se reflejaran os excelentes resultados de nuestro producto, por ello, sus actividades deben ser medibles tanto en tiempos como en movimientos y en calidad total ya que son los encargados del desarrollo de toda la cadena productiva. rea comercial:

De dicha rea harn parte el director comercial y los comerciales a su cargo y estarn a cargo de las negociaciones directas con los clientes, de generar estrategias para incrementar la efectividad de su gestin comercial, de crear estrategias de fidelizacion a clientes y de estar en constante bsqueda e insercin en nuevos mercados. 4.5.2 PERFIL DE CARGOS COMPETENCIAS Y HABILIDADES) - Gerente general La persona asignada a dicho cargo debe poseer: Experiencia en el cargo. Conocimientos y experiencia de ser posible en el mbito vincola. Estudios formales en el rea administrativa o similares Altos niveles de interaccin personal Proactivo Creativo (PROFESIONAL, OCUPACIONAL,

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Sentido de trabajo en equipo Innovacin Emprendedor rea (financiero, administrativo, comercial y de

- Directores de produccin):

Experiencia en el cargo. Conocimientos y experiencia de ser posible en el mbito vincola. Estudios formales en el rea administrativa o similares Altos niveles de interaccin personal Proactivo Creativo Sentido de trabajo en equipo Innovacin Emprendedor Generador de coaching

- Asistentes (contable y rrhh): Experiencia en el cargo. Estudios formales relacionados con su rea. Propositivo Creativo Sentido de trabajo en equipo Innovacin Emprendedor

- Comerciales: Experiencia en el cargo. Conocimientos y experiencia de ser posible en el mbito vincola. Estudios formales relacionados con su gestin. Altos niveles de interaccin personal Capacidad de negociacin y tcnicas adecuadas Proactivo Creativo Sentido de trabajo en equipo Innovacin Emprendedor

- Control de calidad: Experiencia en el cargo. Conocimientos y experiencia de ser posible en el mbito vincola. Conocimientos claros de normatividad de calidad en dicho tipo de industria.

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Estudios formales en su campo Altos niveles de interaccin personal Proactivo Propositivo Creativo Sentido de trabajo en equipo Innovacin Emprendedor

- Produccin: Experiencia en el cargo y en rea de produccin vincola. Conocimientos y experiencia de ser posible en el mbito vincola. Estudios de bachillerato Altos niveles de interaccin personal Proactivo Propositivo Sentido de trabajo en equipo Innovacin Emprendedor

- Empaque: Experiencia en el cargo y en rea de produccin vincola. Conocimientos y experiencia de ser posible en el mbito vincola. Estudios de bachillerato Altos niveles de interaccin personal Proactivo Propositivo Sentido de trabajo en equipo Innovacin Emprendedor

4.5.3 MANUAL DE FUNCIONES PARA CADA CARGO - Gerente general: Este manejara bsicamente las reas administrativas de marketing de la compaa, sus funciones principales son: o Negociacin con proveedores o Crear estrategias de apertura de mercados o Compartir con sus colaboradores los objetivos y prioridades de la organizacin. o Toma de decisiones y solucin de problemas. o Bsqueda de canales publicitarios para la compaa. o Bsqueda de estrategias de mejora continua

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o Bsqueda de alianzas que favorezcan los intereses de la compaa y las necesidades del cliente. o Anlisis de informes financieros y generacin de estrategias. o Analiza y evala, conjuntamente con sus colaboradores, los logros alcanzados, las causas de las desviaciones y las posibles medidas correctivas. o Delega, tanto las funciones como el poder para tomar decisiones, dando suficiente autonoma de accin a sus colaboradores. - Director financiero: * Disear, instaurar y controlar las estrategias financieras de la empresa. * Coordinar las tareas de contabilidad, tesorera, auditora interna y anlisis financiero. * Realizar y mantener negociaciones con las entidades financieras y otros proveedores. * Optimizar los recursos econmicos y financieros necesarios para conseguir los objetivos planteados. * Analizar, definir y dirigir las inversiones de la empresa. - Asistente contable: Persona a cargo del manejo de toda la parte contable y financiera de la empresa, dentro de sus funciones estn: o o o o o o o Manejo del flujo de caja Emisin de facturas a clientes Coordinar con el comercial las acciones de cobro Manejo de pago a proveedores Verificacin de pagos por pedido. Verificacin de estados de cuenta interna Manejo de nomina y parafiscales

- Director administrativo: - Planificar, organizar, coordinar, supervisar y controlar las actividades a fin de realizar todo el apoyo administrativo. - Tomar conocimiento de las polticas y objetivos generales. - Desarrollar, conjuntamente un plan de trabajo y programa de accin peridico que contemple todas las actividades inherentes al rea administrativa.

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- Supervisar la ejecucin de los trabajos de cada rea a cargo, orientando y dirigiendo sobre cmo realizar los mismos. - Seguimiento y control de los bienes patrimoniales: vigilancia, guarda, utilizacin y mantenimiento. - Seguimiento y control de las adquisiciones de bienes, materiales y contrataciones de servicios de mantenimiento y reparaciones, realizadas por el rea de Logstica. - Control y seguimiento de las disposiciones y reglamentos sobre el personal y los procedimientos vigentes para los trabajos para los cuales fueron contratados. - Otras que le fueran asignadas conforme a los Estatutos Sociales y Manuales de Organizacin y Funciones. - Director comercial: - Elaborar los planes y acciones a corto y medio plazo para conseguir los objetivos marcados por la empresa, diseando las estrategias necesarias y supervisando su aplicacin. - Investigar el mercado, previendo la evolucin del mismo y anticipando las medidas necesarias para adaptarse a las nuevas inclinaciones o tendencias. - Dirigir las actividades de la red comercial existente, formando al equipo y motivndolo. - Fijar tanto la poltica de precios y condiciones de venta como los canales de distribucin. - Responsabilizarse de la negociacin y seguimiento de grandes cuentas. - Llevar a cabo las acciones de seguimiento necesarias para asegurar la mxima efectividad en la consecucin de objetivos. - Comerciales: A su cargo estar el departamento comercial y sus funciones son: Ejecutar estrategias de apertura de mercados. Generar estrategias de fidelizacin de clientes. Asesoramiento y seguimiento del cliente durante todo el proceso de venta. Seguimiento al cumplimiento en los pedidos. Apoyo en la elaboracin de ofertas.

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- Director produccin: * Elaborar y dirigir los planes de produccin, la poltica de compras y logstica de materias primas. * Cooperar con el Departamento Comercial para adaptar la produccin a las necesidades del cliente. * Planificar la fabricacin segn las especificaciones de materiales, procesos, plazos, instalaciones * Coordinar y supervisar el diseo, construccin y montaje de las nuevas instalaciones productivas, as como vigilar el mantenimiento de las existentes.

- Control de calidad: * Implementar y vigilar el cumplimiento de la poltica de calidad de la empresa. * Fijar, disear e implantar los ndices de calidad necesarios para la evaluacin y control de productos y procesos. * Dirigir la realizacin del manual de calidad de la compaa y cuantas modificaciones sean necesarias. * Verificar el desarrollo y aplicacin de la normativa de calidad en lo referente a productos, materias primas y procesos. * Cooperar en la determinacin de los objetivos de calidad en las distintas reas. * Comprobacin y evaluacin de proveedores. 4.6 POLITICA DE PERSONAL Y GESTION DEL TALENTO HUMANO Cada cual debe apersonarse de su gestin Cualquier tipo de inconformidad debe ser notificada bajo el conducto regular y preferiblemente por escrito Debe implementarse una capacitacin sustantivo en la gestin empresarial. programada ante cada cambio

El cumplimiento de las funciones debe ser estricto y formativo.

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4.6.1 COMPROMISO Y PERTENENCIA Frutt de Sole desarrolla su compromiso y pertenencia desde los mbitos: Social: Dentro de sus principios es claro el compromiso social, por ello, una de nuestras mayores satisfacciones es saber que con nuestra gestin somos principales generadores de alegra y unin familiar a distancia mediante los detalles que distribuimos. Cultural: En el ejercicio de nuestras funciones como empresa fortaleceremos una cultura de unin familiar, de solidaridad familiar, de compaerismo, de humanidad que aporta al desarrollo del ser como ente que siente y piensa. Empresarial: El excelente resultado en nuestra gestin nos debe permitir a mediano plazo comenzar a ser ente generador de empleo adems de fortalecer la economa nacional y la imagen de calidad en el servicio de las empresas. Territorial: Nos permite aportar a la generacin de una imagen positiva de Colombia ante el mundo al brindar un servicio agradable, confiable, eficaz y eficiente. Individual: Nuestra gestin permite desarrollar la satisfaccin del individuo al estar de cierta forma presente en cada momento importante para el y su entorno. Adems, a nivel interno, permitir a los integrantes de la compaa desarrollar altos niveles de satisfaccin profesional al ejecutar sus labores con la plena seguridad de estar generando cosas muy buenas con sus aportes continuos.

4.6.2 INNOVACIN Y DINAMISMO Capacidad de rpida para solucionar cualquier inconveniente, decisiones tomadas a tiempo y cumplimiento buscando ser siempre la satisfaccin del cliente inmediata. Nuestra empresa por ser centrada en una pagina web es completamente dinmica y adaptable a cualquier cambio o transicin en el mercado para ser siempre competitiva, por ello, la estrategia de anlisis de las inquietudes o requerimientos del cliente nos permitir generar constante dinamismo y mas aun si mediante el desarrollo de coaching logramos la anticipacin a las necesidades del cliente.

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4.7 DEFINICION DE LA NATURALEZA JURIDICA PASOS PARA CREAR LA EMPRESA La Sociedad Limitada: Es una sociedad mercantil cuyo capital est integrado por las participaciones sociales (aportaciones de los socios), con la gran ventaja de que stos no respondern personalmente de las deudas sociales (ser en funcin del capital social aportado), ni siquiera cuando se agote el patrimonio social (ya que no tienen responsabilidad subsidiaria). Por ello, los socios limitados pueden perder lo que han invertido, pero nada ms. Los socios a los que no se les nombra como socios limitados son llamados socios generales, y tienen una involucracin personal con las responsabilidades del negocio. A diferencia de la ley de sociedades, no hay una ley comn de sociedades limitadas. Es una forma de negocios creada exclusivamente por el estatuto de estado. La administracin de una sociedad est ms burocratizada puesto que esta forma de constitucin es utilizada por empresas con un gran nmero de trabajadores. El inconveniente es que el capital social se compone de participaciones, que en caso de querer transferir a otra persona supone ciertas dificultades burocrticas (si uno de los socios se va y quiere entrar otro como socio, y no como trabajador). Por otra parte, la sociedad de responsabilidad limitada no puede atraer capitales ajenos por medio de la emisin de obligaciones. Debe tenerse en cuenta que el socio no podr ejercer el derecho de voto en Junta cuando exista conflicto de intereses con la sociedad, con lo que su voluntad no formar parte de la voluntad social. VERIFICAR EL NOMBRE O RAZN SOCIAL. En el puesto de informacin de cualquiera de las Sedes de la Cmara de Comercio, puede solicitar un volante para la consulta de nombres. Diligencie el formulario con los nombres que desea consultar y la actividad a la que se va a dedicar. Cancele el valor de la consulta la cual cuesta $1.500. Presente el formulario diligenciado en las ventanillas de Cmara de Comercio y el empleado le indicar cuando reclamarlo, con el fin de saber si puede usar dicho nombre o no debido a que ya existe o hay alguno similar. Una vez aprobado el nombre pase a hacer lo siguiente: ELABORE LA MINUTA CON EL SIGUIENTE CONTENIDO BSICO

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Los datos de los socios constituyentes: nombres completos, cdulas, nacionalidad, estado civil y domicilio. La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma. El domicilio de la sociedad y de las sucursales que se establezcan. El negocio de la sociedad (objeto social), enunciando en forma clara y completa las actividades principales. El capital social pagado por cada socio. Si es una sociedad por acciones se deber expresar el capital suscrito y pagado, la forma como se cancelarn las cuotas y el valor nominal de las acciones representativas del capital. (ver paso uno). Se debe expresar como se administrar la sociedad, las facultades de los administradores, las asambleas y juntas de los socios, segn lo establecido legalmente para cada tipo de sociedad (para mayor informacin vea el cdigo de comercio). Los das y la forma de convocar y constituir la asamblea o junta de socios ya sea de manera ordinaria o extraordinaria, y la forma como se decidir en un determinado asunto. Las fechas en que se deben hacer los balances generales y como se distribuirn las utilidades, as como tambin la reserva legal. La duracin de la empresa y sus causales para disolverla, y la forma de liquidarla. Establecer el representante legal de la sociedad con su domicilio, sus facultades y obligaciones. Modelo de limitada: minuta de una sociedad

En la ciudad de Bogot, departamento de Cundinamarca, Repblica de Colombia, a primero de julio de dos mil siete, las seoras Catalina Snchez y Ana Maria Herrera, mayores de edad, con domicilio en Bogot, identificados con las cdulas de ciudadana nmeros ........................................, obrando en nombre propio, manifestaron que constituirn una sociedad de responsabilidad limitada la cual se regir por las normas establecidas en el cdigo de comercio y en especial por los siguientes estatutos: Artculo 1: Nombre o razn social: la sociedad se denominar XY Limitada. Artculo 2: Domicilio: el domicilio principal ser en la ciudad de Bogot, Repblica de Colombia, sin embargo la sociedad puede establecer sucursales, en otras ciudades del pas como en el exterior. Artculo 3: Objeto social: la compaa tiene por objeto social: diseo, produccin y comercializacin de productos y servicios de publicidad grfica y compra y venta de materias primas. En el desarrollo y cumplimiento de tal objeto puede hacer en su propio nombre o por cuenta de terceros o con participacin de ellos, toda clase de operaciones comercial, sobre bienes muebles o inmuebles y construir cualquier clase de gravamen, celebrar contratos con personas naturales o jurdicas, efectuar operaciones de

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prstamos, cambio, descuento, cuentas corrientes, dar o recibir garantas y endosar, adquirir y negociar ttulos valores. Artculo 4: Duracin de la sociedad: se fija en 10 aos, contados desde la fecha de otorgamiento de la escritura. La junta de socios podr mediante reforma, prolongar dicho trmino o disolver extraordinariamente la sociedad, antes de que dicho trmino expire. Artculo 5: El capital de la sociedad es la suma de $10.000.000. Artculo 6: cuotas: El capital social se divide en diez cuotas o acciones de un valor nominal de un milln de pesos, capital y cuotas que se encuentran pagadas en su totalidad de la siguiente forma: La socia Catalina Snchez, suscribe el sesenta por ciento en ocho cuotas de valor nominal y paga en efectivo el valor de $6.000.000. La socia Ana Maria Herrera suscribe el cuarenta por ciento y paga en efectivo el valor de $4.000.000. As los aportes han sido pagados ntegramente a la sociedad. Artculo 7: Responsabilidades: la responsabilidad de cada uno de los socios se limita al monto de sus aportes. Artculo 8: Aumento del capital: el capital de los socios puede ser aumentando por nuevos aportes de los socios, por la admisin de nuevos socios o por la acumulacin que se hicieron de utilidades por determinacin de comn acuerdo de los socios. Artculo 9: Cesin de cuotas: las cuotas correspondientes al inters social de cada uno de los socios no estn representadas por ttulos, ni son negociables en el mercado, pero s pueden cederse. La cesin implicar una reforma estatutaria y la correspondiente escritura ser otorgada por el representante legal, el cedente y el cesionario. Artculo 10: Administracin: la administracin de la sociedad corresponde por derecho a los socios, pero estos convienen en delegarla en un gerente, con facultades para representar la sociedad. Esta delegacin no impide que la administracin y representacin de la sociedad, as como el uso de la razn social se someta al gerente, cuando los estatutos as lo exijan, segn la voluntad de los socios. Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios, la ejecucin o ejercicio de los siguientes actos o funciones: 1. Disponer de una parte de las utilidades lquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de cualquier otro objeto distinto de la distribucin de utilidades. Artculo 11: Reuniones: la junta de socios se reunir ordinariamente una vez por ao, el primer da de Marzo a las 10:00 de la maana en las oficinas del domicilio de la compaa.

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Artculo 12: Votos: en todas las reuniones de la junta de socios, cada socio tendr tantos votos como cuotas tenga en la compaa. Las decisiones se tomaran por nmero plural de socios que represente la mayora absoluta de las cuotas en que se halla dividido el capital de la sociedad, salvo que de acuerdo con estos estatutos se requiera unanimidad. Artculo 13: La sociedad tendr un gerente y un subgerente que lo reemplazar en sus faltas absolutas o temporales. Ambos elegidos por la junta de socios para perodos de un ao, pero podrn ser reelegidos indefinidamente y removidos a voluntad de los socios en cualquier tiempo. Le corresponde al gerente en forma especial la administracin y representacin de la sociedad, as como el uso de la razn social con las limitaciones contempladas en estos estatutos. En particular tendr las siguientes funciones (enumere todas aquellas que considere pertinente).............. Artculo 14: Inventarios y Balances: mensualmente se har un Balance de prueba de la sociedad. Cada ao a 31 de Diciembre se cortarn las cuentas, se har un inventario y se formar el Balance de la junta de socios. Artculo 15: Reserva Legal: aprobado el Balance y dems documentos, de las utilidades lquidas que resulten, se destinar un 10% de reserva legal........... Articulo 16: La sociedad se disolver por: 1. La expedicin del plazo sealado para su duracin. 2. La prdida de un 50% del capital aportado. 3. Por acuerdo unnime de los socios. 4. Cuando el nmero de socios exceda de veinticinco. 5. Por dems causales sealadas en la ley. Artculo 17: Liquidacin: disuelta la sociedad se proceder a su liquidacin por el gerente salvo que la junta de socios resuelva designar uno o ms liquidadores con sus respectivos suplentes, cuyos nombramientos debern registrarse en la Cmara de Comercio del domicilio de la ciudad. De esta manera se debe detallar toda la informacin referente a la sociedad con da uno de los aspectos mencionados en el contenido bsico. Nota: Los artculos de los estatutos, deben ser normas de carcter permanente y general, deben constituir reglas estables que No requieran de ajustes. En cuanto al diseo de los estatutos puede redactarse todos los artculos que le convengan a la organizacin, pero teniendo presente no establecer artculos para los estatutos que se conviertan en un limitante para el desarrollo de la empresa en lo relativo a operaciones comerciales o administrativas. TRAMITES ANTE LA NOTARA: Para nuestro ejemplo el valor que se debe pagar en la Notara para un capital de $10.000.000, all procedern a hacerle lo siguiente:

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Le transcribirn su minuta conformando as la Escritura Pblica, firmada por el notario con los sellos respectivos y adicionalmente por los socios con la cdula y sus huellas. REALIZAR EL ESCRITURA: PAGO DEL IMPUESTO DE REGISTRO SOBRE LA

Realizar el pago del impuesto de registro sobre la escritura de constitucin. ADQUIRIR EL FORMULARIO DE MATRCULA MERCANTIL: Adquirir en la Cmara de Comercio el formulario de Matrcula Mercantil Sociedades Comerciales, el cual tiene un costo de $2.000, posteriormente debe presentar en la ventanilla de la Cmara de Comercio lo siguiente: El formulario de matrcula mercantil diligenciando, junto con el volante de consulta de nombres aprobado. Dos copias autenticadas de la escritura pblica de constitucin de la sociedad, en la que debe aparecer el nombramiento del representante legal. En el caso de ser empresa unipersonal, el documento privado sino se constituy por escritura pblica. Recibo de pago del impuesto de Registro expedido por Rentas Departamentales. Carta de cada una de las personas nombradas, como: representantes legales, junta directiva y revisor fiscal cuando sea el caso. Documento de identificacin del representante legal. Permiso de funcionamiento de la sociedad, en caso de hallarse sujeta a vigilancia estatal. En caso de aporte de inmuebles al capital social, acreditar el pago del impuesto de anotacin y registro (boleta de rentas). Solicitar en la taquilla de la Cmara de Comercio el valor de la liquidacin de los derechos de matrcula. Cancelar los derechos de matrcula. Al momento del pago le entregarn un recibo con el cual podr reclamar el certificado de su matrcula, as como las copias de los formularios, las escrituras y las cartas de aceptacin. Segn nuestro ejemplo para un capital de $10.000.000 se debe cancelar $176.000. Obtener copia del certificado de existencia y representacin legal de la sociedad. Luego de haber realizado la inscripcin, usted podr solicitar a la Cmara de Comercio, el certificado de existencia y representacin, es un documento que le permite al comerciante o sociedad realizar algunos trmites (inscripcin ante la administracin de impuestos, industria y comercio, etc.) o simplemente acreditar su matrcula en el registro mercantil.

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REGISTRO DE LIBROS DE COMERCIO: Estn compuestos por los libros de contabilidad, libros de actas, libros de registro de aportes, comprobantes de las cuentas, los soportes de contabilidad y la correspondencia relacionada con sus operaciones. Una vez matriculada la sociedad o empresa, el propietario de esta o el representante legal debe presentar y solicitar el registro de los libros de comercio, con carta dirigida a la Cmara de Comercio y diligenciar el formulario de solicitud respectivo. Los libros son los siguientes: Libro auxiliar: se lleva para registrar detalladamente en orden cronolgico las cuentas principales, totalizando dbitos, crditos y saldo que pasa al final de cada perodo al libro diario y al libro mayor, este libro no requiere ser registrado en la Cmara de Comercio. Libro caja diario: en este libro se pasan las operaciones contables en orden cronolgico, en forma individual o por resmenes que no excedan de un mes. Libro mayor: en este libro se pasan las operaciones por cuentas utilizando el sistema de partida doble; permitiendo establecer el resumen mensual de todas las operaciones para cada cuenta. Libro inventario y balance: se debe hacer un inventario y un balance general al iniciar sus actividades y por lo menos una vez cada ao para conocer en forma clara y completa la situacin del patrimonio. Libro de accionistas: en el se escriben las acciones, anotando el ttulo, el nmero y la fecha de inscripcin, al igual que los cambios de propietario. Libro de actas: los libros de actas pueden ser de dos clases: libros de actas de asamblea de socios y libro de acta de junta directiva. El primero lo deben llevar todas las sociedades, el segundo solo en las que posean junta directiva. En los libros de actas, deben anotarse en orden cronolgico las actas de las reuniones, las cuales debern ser firmadas por el secretario y presidente de la reunin. La primera hoja de cada libro debe presentarse rotulados (marcados) a lpiz en la parte superior con el nombre de la sociedad y la destinacin que se dar a cada libro, as como numerarse consecutivamente y no tener ningn registro contable. Los pasos a seguir en la Cmara de Comercio: Llevar el formato, la carta y los libros en cualquier taquilla de la Cmara de Comercio. Pagar los derechos de inscripcin de los libros. Al momento de cancelar le entregarn el recibo de pago con el cual podr reclamar los libros registrados, en la fecha que all se indica.

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Cuando le entreguen los libros, verifique que la primera pgina de cada libro registrado este sellado por la Cmara de Comercio y rubricadas todas las dems. TRAMITES ANTE LA DIAN: Ir a la Administracin de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN), para que obtenga el nmero de identificacin tributaria (NIT), el cual es necesario para identificarse en el desarrollo de las actividades comerciales. Para este nmero de identificacin, el cual es expedido en una tarjeta, se debe realizar el trmite correspondiente en la DIAN, que se encuentre en el municipio donde se est domiciliado. Pasos a seguir: Con el certificado de existencia y representacin que solicite en la Cmara de Comercio, dirjase a la DIAN y solicite el formulario de RUT (registro nico tributario), por medio del cual se puede realizar los siguientes trmites, entre otros: o Asignacin de NIT o Inscripcin en el registro de vendedores si es responsable de IVA. Una vez adquirido y diligenciado el formulario, presntese ante la DIAN, con los siguientes documentos: o Formulario de RUT diligenciado en original y dos copias. o Copia de la escritura pblica de constitucin. o Certificado de existencia y representacin, expedido por la Cmara de Comercio, con fecha no mayor a tres meses antes de su presentacin. o Fotocopia de la cdula del representante legal. El registro de Impuestos sobre las ventas (IVA), se puede hacer en el momento de realizar la solicitud del NIT. Los responsables del rgimen simplificado no tienen obligacin de declarar el IVA, los responsables del rgimen comn deben hacerlo bimestralmente en las fechas que indique el calendario tributario, el cual puede adquirir directamente en la DIAN. Simultneamente con la solicitud del formulario RUT, usted puede solicitar el formulario para que la DIAN le autorice la numeracin para las facturas que usar en su negocio. rganos Sociales: Junta General de Socios: Los socios de la sociedad de responsabilidad limitada adoptarn los acuerdos en Junta General (a los que se llegar por mayora). Es competencia de sta deliberar y decidir sobre los siguientes puntos: Censura de la Gestin Social y aprobacin de las cuentas anuales. Nombramiento y cese de administradores.

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Autorizacin o no a los administradores para el ejercicio, por cuenta propia o ajena, del mismo. La modificacin de los estatutos sociales El aumento y reduccin del capital social Transformacin, fusin y escisin de la sociedad Disolucin de la sociedad Cualquier otro asunto que determinen la ley o los estatutos Una ventaja de este rgano es que hay menos requisitos para convocar la Junta y no podr: Asumir ni interferir en la gestin social Elaborar ni modificar las cuentas anuales Dar instrucciones vinculantes a administradores y auditores. 4.7.1 JUSTIFICACION DE LA RAZON JURIDICA ADOPTADA (cia, sia, Ltda. ETC) Acogemos una sociedad limitada porque sus caractersticas se ajustan y los requerimientos y capacidades de sus socios y estas son: Los socios respondern hasta el monto de sus aportes En los estatutos podr estipularse para todos o algunos de los socios una mayor responsabilidad o prestaciones accesorias o garantas suplementarias, expresndose su naturaleza, cuanta, duracin y modalidades. El capital social se pagara ntegramente al constituirse la compaa, as como al solemnizarse cualquier aumento del mismo. El capital estar dividido en cuotas de igual valor, sensibles en las condiciones previstas en la ley o en los estatutos. Los socios respondern solidariamente por el valor atribuido a los aportes en especie. Los socios no excedern de veinticinco. Ser nula de pleno derecho la sociedad que se constituya con un nmero mayor. Si durante su existencia excediere dicho lmite, dentro de los 2 meses siguientes a la ocurrencia de tal hecho podr transformarse en otro tipo de sociedad o reducir el nmero de sus socios. Cuando la reduccin implique disminucin del capital social, deber obtenerse permiso previo de la Superintendencia, so pena de quedar disuelta la compaa al vencerse el referido trmino. La sociedad ganara bajo una denominacin o razn social, en ambos casos seguida de la palabra limitada o de su abreviatura Ltda., que de no aparecer en los estatutos, har responsables a los asociados solidaria e ilimitadamente frente a terceros.

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La presentacin de la sociedad y la administracin de los negocios sociales corresponde a todos y cada uno de los socios; estos tendrn adems de las atribuciones que seala el art. 187, las siguientes: 1. Resolver sobre todo lo relativo a la sesin de las cuotas, as como a la admisin de nuevos socios. 2. Decidir sobre el retiro y exclusin de socios. 3. Exigir de los socios las prestaciones complementarias o accesorias, si hubiese lugar. 4. Ordenar las acciones que correspondan contra los administradores, el representante legal, el revisor fiscal o cualquier otra persona que hubiese incumplido sus obligaciones u ocasionado daos o perjuicios a la sociedad. 5. Elegir y remover libremente a los funcionarios cuya designacin le corresponda. La junta de socios podr delegar la representacin y la administracin de la sociedad en un gerente, estableciendo de manera clara y precisa sus atribuciones.

La sociedad llevara un libro de registro de socios, registrado en la cmara de comercio, en el que se anotara el nombre, nacionalidad, domicilio, documento de identificacin y numero de cuotas que cada uno posea, as como los embargos, gravmenes y cesiones que se hubieren efectuado, aun por va de remate. La cesin de cuotas implicara una reforma estatutaria. La correspondiente escritura publica ser otorgada pro el representante legal de la compaa, el cedente y el cesionario. La sociedad continuara con uno a ms de los herederos del socio difunto, salvo estipulacin en contrato. No obstante, en los estatutos podr disponerse que dentro del plazo all sealado, uno o ms de los socios sobrevivientes tendr derecho de adquirir las cuotas del fallecido, por el valor comercial a la fecha de su muerte. Si no de llegare a un acuerdo respecto del precio y condiciones de pago, sern determinadas por peritos designados por las partes. Los socios tendrn derecho a examinar en cualquier tiempo, por si o por medio de un representante, la contabilidad de la sociedad, los libros de registro de socios y de actas y en general todos los documentos de la compaa. Adems de las causales generales de disolucin, la sociedad de responsabilidad limitada se disolver cuando ocurran prdidas que

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reduzcan el capital por debajo del cincuenta por ciento o cuando el nmero de socios exceda de veinticinco. La sociedad formara una reserva legal, con sujecin a las reglas establecidas para la annima. Estas mismas reglas se observaran en cuanto a los balances de fin de ejercicio y al reparto de utilidades.

4.7.2 NORMAS VIGENTES QUE AFECTAN LA PRODUCCION, COMERCIALIZACION Y TRANSPORTE DEL BIEN O SERVICIO Y RESPECTO A LOS INSUMOS Especificaciones arancelarias: 2204100000

POSICION: DESCRIPCION: VINO ESPUMOSO- DE UVAS FRESCAS GRAVAMEN 20 % IVA 35 % CIIU 3132

CUODE

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NOTAS Subpartida 22.04.10.00.00 -Vino espumoso La aplicacin de la desgravacin arancelaria, establecida por cada uno de los acuerdos y relacionada a continuacin, estar sujeta al cumplimiento de las normas de origen establecidas en el mismo. COMUNIDAD ANDINA (CA): Bolivia, Per: 0% (D. 1600/2003) ALADI: Mxico (MX): 0% (D. 2020/2004) - Chile (CH): 0% MERCOSUR Argentina (ARG): 0% Brasil (BR): 0% Paraguay (PRG): 0% Uruguay (URG): 0% (D. 141/2005) PREFERENCIA ARANCELARIA REGIONAL (PAR) Cuba (CU): 16% CARICOM : 20% Ecuador, Venezuela: 0%

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Notas: Requiere registro de importacin (D. 4406/2004; Circ. Externa 77/2002, Mincomercio). Registro Sanitario Invima. (Circ. Externa 77/2002, anexo 18, Mincomercio). Requiere registro sanitario especial para las bebidas alcohlicas que se importen y comercialicen en la zona aduanera especial de Maicao (D. 4445/2005). Descripcin mnima, salvo importaciones Plan Vallejo y licencias anuales de las empresas mineras y petroleras. (Res. 532/2002, Mincomercio; Circ. Externa 77/2002, anexo 5, Mincomercio). Unidad Comercial: L (Litro) para declaraciones de importacin, exportacin y valor (Res. 12491/2002, DIAN). Sitios autorizados para la importacin y exportacin de animales, vegetales y de sus productos: Puertos areos: Santaf de Bogot, aeropuerto El Dorado; Rionegro, aeropuerto Jos Mara Crdoba; Cali, aeropuerto Alfonso Bonilla Aragn; Barranquilla, aeropuerto Ernesto Cortizzos; San Andrs (Islas) y Cartago. Puertos martimos: Santa Marta, Barranquilla, Cartagena, Buenaventura, Tumaco y Turbo. Puertos fronterizos: Arauca, Ccuta, Ipiales, Maicao, Leticia y San Miguel (Putumayo) (Res. 1008/99, ICA). POSICION: 2204210000

DESCRIPCION: VINOS DE UVAS FRESCAS- EN RECIPIENTES CON CAPACIDAD INFERIOR O IGUAL A 2 L GRAVAMEN 20 % IVA 35 % CIIU 3132 CUODE 113

NOTAS Subpartida 22.04.21.00.00 --En recipientes con capacidad inferior o igual a 2 l La aplicacin de la desgravacin arancelaria, establecida por cada uno de los acuerdos y relacionada a continuacin, estar sujeta al cumplimiento de las normas de origen establecidas en el mismo. COMUNIDAD ANDINA (CA): Bolivia, Per: 0% (D. 1600/2003) Ecuador, Venezuela: 0%

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ALADI: Mxico (MX): 0% (D. 2020/2004) - Chile (CH): 20% (D. 3146/2004, Modificado. D. 3234/2004) MERCOSUR Argentina (ARG): 0% Brasil (BR): 15.4%* Paraguay (PRG): 11.6%* Uruguay (URG): 13.6%* (D. 141/2005) * Vinos de mesa, Mosto de uva en el que la fermentacin se ha impedido o cortado aadiendo alcohol y los dems vinos en recipientes con capacidad inferior o igual a 2 l., un gravamen de 0% PREFERENCIA ARANCELARIA REGIONAL (PAR) Cuba (CU): 20% CARICOM : 20% Notas: Requiere registro de importacin (D. 4406/2004; Circ. Externa 77/2002, Mincomercio). Registro Sanitario Invima. (Circ. Externa 77/2002, anexo 18, Mincomercio). Requiere registro sanitario especial para las bebidas alcohlicas que se importen y comercialicen en la zona aduanera especial de Maicao (D. 4445/2005). Descripcin mnima, salvo importaciones Plan Vallejo y licencias anuales de las empresas mineras y petroleras. (Res. 532/2002, Mincomercio; Circ. Externa 77/2002, anexo 5, Mincomercio). Unidad Comercial: L (Litro) para declaraciones de importacin, exportacin y valor (Res. 12491/2002, DIAN). Sitios autorizados para la importacin y exportacin de animales, vegetales y de sus productos: Puertos areos: Santaf de Bogot, aeropuerto El Dorado; Rionegro, aeropuerto Jos Mara Crdoba; Cali, aeropuerto Alfonso Bonilla Aragn; Barranquilla, aeropuerto Ernesto Cortizzos; San Andrs (Islas) y Cartago. Puertos martimos: Santa Marta, Barranquilla, Cartagena, Buenaventura, Tumaco y Turbo. Puertos fronterizos: Arauca, Ccuta, Ipiales, Maicao, Leticia y San Miguel (Putumayo) (Res. 1008/99, ICA). POSICION: 2204299000

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DESCRIPCION: LOS DMS VINOS DE UVAS FRESCAS- INCLUSO ENCABEZADO GRAVAMEN 20 % IVA 35 % CIIU 3132 CUODE 113

NOTAS Subpartida 22.04.29.90.00 ---Los dems La aplicacin de la desgravacin arancelaria, establecida por cada uno de los acuerdos y relacionada a continuacin, estar sujeta al cumplimiento de las normas de origen establecidas en el mismo. COMUNIDAD ANDINA (CA): Bolivia, Per: 0% (D. 1600/2003) ALADI: Mxico (MX): 0% (D. 2020/2004) - Chile (CH): 0% MERCOSUR Argentina (ARG): 0% Brasil (BR): 0% Paraguay (PRG): 0% Uruguay (URG): 0% (D. 141/2005) PREFERENCIA ARANCELARIA REGIONAL (PAR) Cuba (CU): 20% CARICOM : 20% Notas: Requiere registro de importacin (D. 4406/2004; Circ. Externa 77/2002, Mincomercio). Registro Sanitario Invima. (Circ. Externa 77/2002, anexo 18, Mincomercio). Requiere registro sanitario especial para las bebidas alcohlicas que se importen y comercialicen en la zona aduanera especial de Maicao (D. 4445/2005). Descripcin mnima, salvo importaciones Plan Vallejo y licencias anuales de las empresas mineras y petroleras. (Res. 532/2002, Mincomercio; Circ. Externa 77/2002, anexo 5, Mincomercio). Unidad Comercial: L (Litro) para declaraciones de importacin, exportacin y valor (Res. 12491/2002, DIAN). Ecuador, Venezuela: 0%

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Sitios autorizados para la importacin y exportacin de animales, vegetales y de sus productos: Puertos areos: Santaf de Bogot, aeropuerto El Dorado; Rionegro, aeropuerto Jos Mara Crdoba; Cali, aeropuerto Alfonso Bonilla Aragn; Barranquilla, aeropuerto Ernesto Cortizzos; San Andrs (Islas) y Cartago. Puertos martimos: Santa Marta, Barranquilla, Cartagena, Buenaventura, Tumaco y Turbo. Puertos fronterizos: Arauca, Ccuta, Ipiales, Maicao, Leticia y San Miguel (Putumayo) (Res. 1008/99, ICA). POSICION: 220500000

DESCRIPCION: VERMUTS Y DEMAS VINOS PREPARADOS CON PLANTAS O SUSTANCIAS AROMATICAS- EN RECIPIENTES CON CAPACIDAD INFERIOR O IGUAL A 2 LITROS GRAVAMEN 20 % IVA 35 % CIIU 3132 CUODE 120

NOTAS Subpartida 22.05.10.00.00 -En recipientes con capacidad inferior o igual a 2 l La aplicacin de la desgravacin arancelaria, establecida por cada uno de los acuerdos y relacionada a continuacin, estar sujeta al cumplimiento de las normas de origen establecidas en el mismo. COMUNIDAD ANDINA (CA): Bolivia, Per: 0% (D. 1600/2003) ALADI: Mxico (MX): Cuba: 0% (D. 580/2003) MERCOSUR Argentina (ARG): 15.4% Brasil (BR): 15.4% Paraguay (PRG): 11.6% Uruguay (URG): 13.6% (D. 141/2005) PREFERENCIA ARANCELARIA REGIONAL (PAR) Cuba (CU): 16% CARICOM : 20% 0% (D. 2020/2004) Chile (CH): 0% Ecuador, Venezuela: 0%

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Notas: Requiere registro de importacin (D. 4406/2004; Circ. Externa 77/2002, Mincomercio). Registro Sanitario Invima. (Circ. Externa 77/2002, anexo 18, Mincomercio). Requiere registro sanitario especial para las bebidas alcohlicas que se importen y comercialicen en la zona aduanera especial de Maicao (D. 4445/2005). Descripcin mnima, salvo importaciones Plan Vallejo y licencias anuales de las empresas mineras y petroleras. (Res. 532/2002, Mincomercio; Circ. Externa 77/2002, anexo 5, Mincomercio). Unidad Comercial: L (Litro) para declaraciones de importacin, exportacin y valor (Res. 12491/2002, DIAN). Sitios autorizados para la importacin y exportacin de animales, vegetales y de sus productos: Puertos areos: Santaf de Bogot, aeropuerto El Dorado; Rionegro, aeropuerto Jos Mara Crdoba; Cali, aeropuerto Alfonso Bonilla Aragn; Barranquilla, aeropuerto Ernesto Cortizzos; San Andrs (Islas) y Cartago. Puertos martimos: Santa Marta, Barranquilla, Cartagena, Buenaventura, Tumaco y Turbo. Puertos fronterizos: Arauca, Ccuta, Ipiales, Maicao, Leticia y San Miguel (Putumayo) (Res. 1008/99, ICA). POSICION: 2205900000

DESCRIPCION: LOS DMS VERMUTS Y VINOS DE UVAS FRESCAS PREPARADOS CON PLANTAS O SUSTANCIAS AROMATICAS GRAVAMEN 20 % IVA 35 % CIIU 3132 CUODE 120

NOTAS Subpartida 22.05.90.00.00 -Los dems La aplicacin de la desgravacin arancelaria, establecida por cada uno de los acuerdos y relacionada a continuacin, estar sujeta al cumplimiento de las normas de origen establecidas en el mismo. COMUNIDAD ANDINA (CA): Bolivia, Per: 0% (D. 1600/2003) Ecuador, Venezuela: 0%

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ALADI: Mxico (MX): Cuba: 0% (D. 580/2003) MERCOSUR Argentina (ARG): 15.4% Brasil (BR): 15.4% Paraguay (PRG): 11.6% Uruguay (URG): 13.6% (D. 141/2005) PREFERENCIA ARANCELARIA REGIONAL (PAR) Cuba (CU): 16% CARICOM : 20% Notas: Requiere registro de importacin (D. 4406/2004; Circ. Externa 77/2002, Mincomercio). Registro Sanitario Invima. (Circ. Externa 77/2002, anexo 18, Mincomercio). Requiere registro sanitario especial para las bebidas alcohlicas que se importen y comercialicen en la zona aduanera especial de Maicao (D. 4445/2005). Descripcin mnima, salvo importaciones Plan Vallejo y licencias anuales de las empresas mineras y petroleras. (Res. 532/2002, Mincomercio; Circ. Externa 77/2002, anexo 5, Mincomercio). Unidad Comercial: L (Litro) para declaraciones de importacin, exportacin y valor (Res. 12491/2002, DIAN). Sitios autorizados para la importacin y exportacin de animales, vegetales y de sus productos: Puertos areos: Santaf de Bogot, aeropuerto El Dorado; Rionegro, aeropuerto Jos Mara Crdoba; Cali, aeropuerto Alfonso Bonilla Aragn; Barranquilla, aeropuerto Ernesto Cortizzos; San Andrs (Islas) y Cartago. Puertos martimos: Santa Marta, Barranquilla, Cartagena, Buenaventura, Tumaco y Turbo. Puertos fronterizos: Arauca, Ccuta, Ipiales, Maicao, Leticia y San Miguel (Putumayo) (Res. 1008/99, ICA). POSICION: 2208709000 0% (D. 2020/2004) Chile (CH): 0%

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DESCRIPCION: LOS DMS LICORES GRAVAMEN 20 % IVA 35 % CIIU 3131 CUODE 120

NOTAS Subpartida 22.08.70.90.00 --Los dems La aplicacin de la desgravacin arancelaria, establecida por cada uno de los acuerdos y relacionada a continuacin, estar sujeta al cumplimiento de las normas de origen establecidas en el mismo. COMUNIDAD ANDINA (CA): Bolivia, Per: 0% (D. 1600/2003) ALADI: Mxico (MX): Cuba: 0% (D. 580/2003) MERCOSUR Argentina (ARG): 15.4% Brasil (BR): 15.4% Paraguay (PRG): 11.6% Uruguay (URG): 13.6% (D. 141/2005) PREFERENCIA ARANCELARIA REGIONAL (PAR) Cuba (CU): 16% CARICOM : 0% Notas: Requiere registro de importacin (D. 4406/2004; Circ. Externa 77/2002, Mincomercio). Registro Sanitario Invima. (Circ. Externa 77/2002, anexo 18, Mincomercio). Requiere registro sanitario especial para las bebidas alcohlicas que se importen y comercialicen en la zona aduanera especial de Maicao (D. 4445/2005). Descripcin mnima, salvo importaciones Plan Vallejo y licencias anuales de las empresas mineras y petroleras. (Res. 532/2002, Mincomercio; Circ. Externa 77/2002, anexo 5, Mincomercio). 0% (D. 2020/2004) Chile (CH): 0% Ecuador, Venezuela: 0%

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Unidad Comercial: L (Litro) para declaraciones de importacin, exportacin y valor (Res. 12491/2002, DIAN). Sitios autorizados para la importacin y exportacin de animales, vegetales y de sus productos: Puertos areos: Santaf de Bogot, aeropuerto El Dorado; Rionegro, aeropuerto Jos Mara Crdoba; Cali, aeropuerto Alfonso Bonilla Aragn; Barranquilla, aeropuerto Ernesto Cortizzos; San Andrs (Islas) y Cartago. Puertos martimos: Santa Marta, Barranquilla, Cartagena, Buenaventura, Tumaco y Turbo. Puertos fronterizos: Arauca, Ccuta, Ipiales, Maicao, Leticia y San Miguel (Putumayo) (Res. 1008/99, ICA).

REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHOLICAS Y/O RENOVACIN REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ALCOHOLICAS CODIGO CONCEPTO SMLDV TARIFA Licores: aguardiente, whisky, cognac, brandy, ron, vodka, ginebra, gyn, tequila, licor, cremas, licor anisado, pisco, materias primas como 2016 127 $1.835.997 alcoholes, alcohol extraneutro rectificado, alcohol vnico, alcohol de malta, alcohol de cereales, tafias, grapa, cachaza, licores saborizados. Vinos, aperitivos, ccteles, refrescos 2017 133 $1.922.737 vnicos. Las situaciones que afectan la importacin y comercializacin en el mercado colombiano de alcoholes y licores provenientes de Pases Miembros del Grupo Andino no tienen su origen directo en la Constitucin de Colombia y que las mismas pudieran ser corregidas por la iniciativa del gobierno, mediante una modificacin del rgimen de organizacin, administracin, control y explotacin de los monopolios rentsticos de licores; Que, conforme a lo previsto en el Artculo 23 del Tratado de Creacin del Tribunal de Justicia del Acuerdo de Cartagena, "Cuando la Junta considere que un Pas Miembro ha incurrido en incumplimiento de obligaciones emanadas de las normas que conforman el ordenamiento jurdico del Acuerdo de Cartagena, le formular sus observaciones por escrito. El Pas Miembro deber contestarlas dentro de un plazo compatible con la urgencia del caso, que no exceder de dos meses. Recibida la respuesta o vencido el plazo, la Junta emitir un dictamen motivado...";

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RESUELVE: Artculo 1.- Dictaminar que las medidas aplicadas por departamentos colombianos que impiden o dificultan las importaciones de alcoholes y licores provenientes de otros Pases Miembros del Grupo Andino, constituyen un incumplimiento, por parte del Gobierno de Colombia, de obligaciones emanadas de las normas que conforman el ordenamiento jurdico del Acuerdo de Cartagena, y especficamente del Captulo V sobre Programa de Liberacin del Acuerdo. Artculo 2.- En cumplimiento de lo dispuesto en el artculo 13 de la Decisin 9 de la Comisin, comunquese a los Pases Miembros la presente Resolucin, la cual entrar en vigencia a partir de su fecha de publicacin en la Gaceta Oficial del Acuerdo de Cartagena. Dada en la ciudad de Lima, Per, a los veintitrs das del mes de enero de mil novecientos noventa y siete. JAIME CORDOBA ZULOAGA RODRIGO ARCAYA SMITH BRUNO FAIDUTTI NAVARRETE 4.8 GLOSARIO Trminos Vincolas Abajo encontrars una lista de palabras relacionadas con el mundo del vino. Si deseas contribuir o piensas que necesitamos agregar o modificar algn trmino en especfico por favor escribanos. Aceitoso Vino de contextura un poco aceitosa por haberse triturado las semillas de la uva. Acerbo Vino cido fuerte y spero debido a que la uva fue recolectada sin que tuviera su punto de madurez. Agresivo Vino con una aroma y sabor tan fuerte que impide continuar con la cata. Aireado Vino que ha sido expuesto al aire, ha perdido su aroma, y tiene poco sabor. Aloque Vino tinto al que se le ha agregado vino blanco por lo tanto es un poco violeta o rosado. Amargo

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Vino spero con cierto sabor a quinina, algo metlico, y muy acibarado. mbar Algunos vinos blancos que contienen ciertas sustancias que le dan tanto un tono ligeramente dorado como un sabor y aroma bastante agradable. Aejamiento Proceso por el que determinados vinos y en determinadas condiciones alcanzan su plenitud a travs del tiempo. Vinificacin Es la actividad de la industria rural de los vinos; hecha la vendimia en pocas favorables y escogida la mezcla de uvas a someterse a la fermentacin, secede que a veces no se alcanza a un conjunto uniforme y apto para hacer un vino fuerte y sano por completo, por lo que es necesario corregir las cosechas de la vid con uvas de otras comarcas con mostos concentrados de uvas pasas, o bien por el encubado, el vino o la acidificacin, etc. Lagar Se llama lagar al lugar donde va a parar el mosto de la uva pisada o prensada, que algunos fabricantes lo tienen ubicado en el sitio contiguo a la bodega; otros lo ubican en edificio aislado en medio del viedo.

Bodega Es el lugar ms importante de la fbrica, donde el vino permanece almacenado en pipas o tinajas, durante el primer ao de su elaboracin

Copas de Vino Existen muchos vasos o copas para el vino y la champaa. Estas son algunas muestras:

Cubas de Fermentacin La fermentacin de los vinos se realiza en depsitos abiertos o cerrados o en toneles de madera llamados as

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Decantador El decantador es un botelln de cristal que sirve para almacenar el vino despus de sacarlo de un barril o de una botella donde se encuentran sedimentos. El proceso de decantar permite que todo el vino con sedimentos se quede en su recipiente original y en el decantador solo quede el vino claro y libre de sedimentos. Algunos decantadores tienen tapa y otros se cierran con corchos similares a los de las botellas de vinos. Otros traen sujeta corchos (cadenitas que sujetan el corcho). Turismo enfocado hacia la enologa. Incluye visitas a bodegas y vinas, degustaciones o catas de vino, recorridos histricos para conocer la cultura del vino de los diferentes pueblos o regiones vitivincolas, etc... Estrujado Esta accin consiste en romper los granos de uva facilitando la separacin del mosto y tambin la de la pulpa del hollejo o cascara. Despalillado o Desgranado Turismo enfocado hacia la enologa. Incluye visitas a bodegas y vias, degustaciones o catas de vino, recorridos histricos para conocer la cultura del vino de los diferentes pueblos o regiones, sus uvas y tradiciones vitivincolas, etc. Fermentacin Esta ocurre por descomposicin de la sustancia denominada cuerpo fermentable, debido al agente que la provoca y se llama fermento. Otras sustancias que fermentan la uva son el azcar o mucoso azucarado, el agua y el fermento mismo, a los que se puede aadir cido tartrico. Fermentacin Malolctica Durante su elaboracin el vino pasa por dos diferentes tipos de fermentacin. Primero viene la fermentacin alcohlica que transforma el contenido de azcar dentro del mosto convirtindolo en alcohol. Por este proceso pasan todos los vinos y de hecho todo liquor. Pero despus de la fermentacin alcohlica muchos vinos y en especial los vinos tintos de alta calidad pasan por otro proceso llamado fermentacin malolactica. Pero hay que notar que no todos los vinos son aptos para una fermentacin Malolctica La fermentacin Malolctica puede a veces ocurrir de una manera natural pera que transformen el cido mlico y lo convierta en cido lctico. Este proceso reduce mucha de la acidez presente en el vino de una manera orgnica (sin uso de guamicos) y le da a los vinos una suavidad altamente deseada. Viticultor Persona o empresa que se dedica a cultivar uvas. Muchos viticultores tambin producen vinos (es decir: son vinicultores) pero no siempre es el caso.

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4.9 CONCLUSIONES La formulacin de este proyecto nos permiti un anlisis profundo de cada uno de los factores incidentes en nuestra idea de negocio FRUTT DE SOLE puesto que es tener una visin clara tanto del mercado interno como externo, de las necesidades que exige la implementacin del negocio a nivel tcnico y administrativo, los orgenes mismos de dicho tipo de negocio y la viabilidad de lograr un posicionamiento de mediano plazo de nuestro producto. Teniendo en cuenta cada una de dichas variables podemos concluir que la produccin de vino de corozo es algo viable y su comercializacin a nivel nacional nos permitir comenzar a dar a conocer el producto para luego internacionalizarlo bajo un esquema de imagen de producto nacional clasificado. La principal fortaleza que muestra el estudio realizado es el poder innovativo del producto por ser resultado del procesamiento de un fruto extico como el Corozo, ello lo hace interesante al consumidor por ser algo desconocido para el mismo, sin embargo, generar el inters por continuar con su consumo es algo que evidentemente requerir todo el despliegue de nuestro esfuerzo comercial con la implantacin de fuertes campaas de fidelizacion de los clientes. De la misma forma, de notorio que un factor clave es la consecucin de los insumos, lo cual en la etapa inicial del proyecto no presenta inconvenientes, sin embargo, debemos crear estrategias para manejar nuestros propios cultivos y as no exponernos a escasez del fruto a largo plazo.

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4.10 BIBLIOGRAFIA Comunidad andina: http://www.comunidadandina.org/normativa/res/R453.HTM Quintero Hermanos LTDA: www.sicex.com Invima: http://www.invima.gov.co/ Dane: www.dane.gov.co/ La via: http://www.lavina.com.mx/vino/indexvino.html Ministerio de Agricultura: http://www.minagricultura.gov.co/inicio/default.aspx Vincola de Castilla: http://www.vinicoladecastilla.com/ Vincola del Norte http://www.vinicola.com.do/ Bodegas Vincola real: http://www.vinicolareal.com/home_esp.html

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5.ANEXOS 5.1 informe ejecutivo INFORME EJECUTIVO. En la actualidad el mercado de licores de fruta se encuentra muy poco explorado ya que en la mayora de la poblacin que bebe licor prefiere la cerveza por ser la bebida alcohlica ms difundida y de menor costo en la ciudad de Bogot. El consumo de licores de fruta se limita a algunas celebraciones y a ciertos estratos de la sociedad capitalina, por ello muchos empresarios y emprendedores no se arriesgan en crear empresa que se dediquen a la produccin de este tipo de licor. El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementacin de un planta de vino de corozo a nivel semi industrial, para impulsarlo en el mercado nacional y posteriormente internacional. Para desarrollar este proyecto se necesita tomar en cuenta principalmente la variable calidad, para poder competir con las marcas y productores ya existentes, ofrecindoles a los potenciales consumidores un producto caracterstico por su sabor, olor y textura, con estndares de sanidad y calidad exigidos y altamente apreciados por el pblico. Aprovechando esta oportunidad que nos ofrece la Universidad Minuto de Dios a travs del curso Formulacin de Proyectos para proponer y evaluar ideas de negocios; presentamos el presente trabajo que consistir en la evaluacin de factibilidad de la creacin de una planta productora, distribuidora y comercializadora de VINO DE COROZO a la cual llamaremos FRUTTE DE SOLE S.A.