ASIGNATURA

PREDECIR FALLAS R1-R2

PROCESO PRODUCTIVO
EXTRACCIÓN DE PALMA ACEITERA

APRENDIZ
Juan David Baldion Bonilla
FICHA
2339811

INSTRUCTOR
Eduardo Molina Ariza

SENA centro metalmecánico

 Contenido
EXTRACCIÓN DE ACEITE CRUDO DE PALMA.......................................................................................4
Recepción del fruto........................................................................................................................5
Esterilización..................................................................................................................................5
Desfrutamiento..............................................................................................................................6
Digestión........................................................................................................................................7
Clarificación....................................................................................................................................7
Almacenamiento............................................................................................................................7
Centrifugado..................................................................................................................................7
Desfibración y trituración...............................................................................................................7
Palmistería.....................................................................................................................................8
Planta de aceite de palmiste:.........................................................................................................8
Aceite crudo de palmiste................................................................................................................9
Harina de palmiste.........................................................................................................................9
DIAGRAMA DE FLUJO EXTRACCION ACEITE DE PALMA..............................................................10
Listado de Activos Mantenibles....................................................................................................11
Fuentes de información.....................................................................................................................1

CONTENIDO DE FIGURAS

Figura 1 DIAGRAMA DE EXTRACCIÓN DE ACEITE DE PALMA............................................4

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Figura 2 VAGONETAS CON FRUTO..............................................................................................5
Figura 3 ESTERILIZADOR..............................................................................................................6
Figura 4 Muestra de aceite de Palma..................................................................................................8
Figura 5 harina de Palmiste................................................................................................................9

CONTENIDO DE TABLAS

Tabla 1 TAXONOMÍA DE LA MAQUÍNARIA...............................................................................1

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 OBJETIVO
El objetivo de este proyecto es la elaboración del plan de mantenimiento preventivo para la planta de extracción de aceite de
palma como herramienta principal para la programación de las actividades inherentes al departamento industrial de
mantenimiento.

EXTRACCIÓN DE ACEITE CRUDO DE PALMA

El proceso de extracción del aceite crudo de palma y de las almendras o del palmiste se
lleva a cabo en la planta extractora. Inicia con la esterilización de los frutos, luego, se
desgranan del racimo y se maceran para extraer el aceite de la pulpa, clarificarlo y
recuperar las almendras de la torta de palmiste resultante, de donde se sacará el aceite de
palmiste.

Figura 1 DIAGRAMA DE EXTRACCIÓN DE ACEITE DE PALMA

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Fuente: (INDUAGRO, 2014)

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Recepción del fruto:

El inicio de la producción inicia cuando los racimos que llegan a las instalaciones de la
planta extractora son pesados y seleccionados de acuerdo con los criterios de evaluación de
la calidad del fruto. Se descargan en una plataforma de recibo y gracias a un sistema de
tolvas se alimentan las vagonetas ver figura 2. Una vez cargadas, éstas se trasladan por
medio de rieles, al área de esterilización.

Figura 2 VAGONETAS CON FRUTO

Fuente: (INDUAGRO, 2014)

Esterilización:

En los esterilizadores (que son autoclaves) ver figura 3, por medio de vapor de agua
saturada a presiones relativamente bajas, durante periodos que van de los 65 a los 90
minutos, dependiendo de la madurez de la fruta, aumentando y disminuyendo la presión.
Este proceso se centrar en acelerar el ablandamiento de la unión de la fruta, para facilitar su
separación, la extracción del aceite y el desprendimiento de la almendra de la cáscara de
nuez.

Mediante este proceso de esterilización se inactiva la enzima lipasa que favorece la

producción de los ácidos grasos libres. Los esterilizadores tienen líneas de entrada de vapor
saturado y dispositivos para el desalojo de los condensados que se producen en este
proceso. Éstos son los primeros efluentes y contienen residuos de aceite e impurezas como
materia orgánica.

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 Figura 3 ESTERILIZADOR

Fuente: (INDUAGRO, 2014)

El proceso de extracción de aceite no utiliza solventes químicos, es un proceso físico en

donde se obtienen productos principales como son:

 Aceite crudo de palma

 Aceite crudo de palmiste
 Harina de palmiste.
 Así como otros subproductos para el alimento de ganado y algunos residuos
orgánicos, que se utilizan para fertilizar plantaciones o como combustible para la
caldera, tales como:
 Raquis
 Lodos
 Fibra
 Cascarilla de nuez
 Cernido

Desfrutamiento:

Este proceso se realiza en el tambor desfrutador para separar el fruto del raquis. El fruto es
enviado al digestor mediante transportadores sinfín. Los raquis son conducidos fuera de la
planta por medio de bandas transportadoras y luego se carga en remolques para llevarlas al
campo en donde se distribuyen en las plantaciones de palma e inicia su descomposición y la
incorporación de sus elementos al suelo, para luego ser absorbidos como nutrientes por las
palmas y como mejorador de suelo.

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Digestión

Los frutos son macerados hasta formar una masa homogénea y blanda de la cual se extrae
el aceite mediante prensas de tornillo sinfín. El licor de prensa se bombea al tanque
clarificador en cual se realiza la separación del aceite y de las impurezas. En la prensa se
produce la torta (fibra y nueces) que se seca y se envía mediante un sinfín a la columna de
separación de fibra-nuez. Las nueces se envían al área de palmistería y se secan con aire
caliente en un silo. La fibra que ya está seca se utiliza como combustible de la caldera que
genera el vapor de agua que necesita la planta.

Clarificación

Se realiza mediante una separación estática o dinámica de las partículas de aceite de las de
lodos por diferencia de densidades y temperatura. El aceite ya clarificado pasa al tanque
sedimentador donde las partículas pesadas se van decantando por reposo. Posteriormente, el
aceite se envía al deshidratador donde se le extraen los restos de humedad y de ahí se
bombea al tanque de almacenamiento.

Almacenamiento

una vez realizados los controles de calidad en el laboratorio, el aceite es llevado a los
tanques de almacenamiento para ser despachado a las industrias procesadoras.

Centrifugado

Las aguas aceitosas se pasan por centrífugas para recuperar el aceite que aun contienen, el
aceite recuperado se envía al área de clarificación para su reproceso y el resto de la mezcla
se envía a los tanques florentinos en los cuales se recuperan las últimas trazas de aceite que
pudiera contener. Los florentinos, son la última parte del proceso de extracción y constituye
la primera parte del sistema de tratamiento de efluentes de la planta.

Desfibración y trituración

La mezcla compuesta por fibra y nueces, que se seca a una humedad requerida es
conducida mediante sinfines para su separación. Éste es un proceso neumático, donde se
utiliza una columna vertical a través de la cual pasa un flujo de aire ascendente a velocidad
determinada y que por densidad hace que toda la fibra suba y que las nueces caigan al
fondo de la columna de separación. Las nueces pasan al tambor pulidor para quitarle la
fibra residual y de éste al silo de secado.

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Palmistería:

Las nueces secas provenientes de los silos de secado se envían a un clasificador de nueces y
de ahí al triturador en donde se rompe la nuez y se obtiene el palmiste o almendras limpias.
Una vez rota la nuez, la separación de la cascarilla de la almendra se realiza por un proceso
neumático por diferencia de densidades. La cascarilla se envía a la caldera como
combustible y la almendra al silo de secado.

Planta de aceite de palmiste:

La almendra seca se envía a través de transportadores sin fin a la planta de aceite de

palmiste en donde se extrae el aceite mediante el uso de prensas sinfín (de caracoles) y se
envía al tamiz para quitarle parte de las impurezas. Después, se hace pasar por un filtro de
lonas de donde se obtiene el aceite listo para su comercialización. Este proceso es continuo
y físico y no se utiliza ningún tipo de solventes.

El aceite de palma es una materia prima que también se utiliza ampliamente en jabones y
detergentes, en la elaboración de grasas lubricantes y secadores metálicos, destinados a la
producción de pintura, barnices y tintas. En los últimos años ha sido utilizado además para
biocombustibles.

Figura 4 Muestra de aceite de Palma

Fuente: (INDUAGRO, 2014)

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Aceite crudo de palmiste:

Se obtiene de la almendra de la semilla del fruto de la palma. Su composición química es

completamente diferente a aquella del aceite de palma. A temperatura ambiente, el aceite de
palmiste crudo es sólido, de color amarillento-marrón y tiene un olor y gusto
característicos.

El aceite de palmiste se utiliza en la producción de margarina y de jabones de procesos en

frío, y también en la industria cosmética. En la industria del aluminio, el aceite de palmiste
se utiliza como grasa en los procesos embutición profunda para cubiertas de protección de
aluminio. En el sector alimentario, el aceite de palmiste se utiliza para cocinar. Además, es
sustituto del aceite de coco, gracias a la similitud entre sus características y su composición
de ácidos grasos.

Harina de palmiste:

Es un producto que se obtiene de la almendra, conocida como torta de palmiste; este

producto, por sus componentes proteicos, sirve de insumo principal para preparar alimento
balanceado para ganado bovino y equino, ya que se ha demostrado que la torta de palmiste
es una promisoria fuente de energía y proteína en la fabricación de concentrados para
animales.

Figura 5 harina de Palmiste

Es un ingrediente para ser usado en la formulación de raciones para varios tipos de ganado;
aporta fibra soluble e insoluble, proteínas, grasas, que son elementos básicos para el
desarrollo del ganado, engorde y producción de leche.

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 DIAGRAMA DE FLUJO EXTRACCION ACEITE
RECEPCION DE FRUTOS
DE PALMA

ESTERILIZACION
CONDENSADOR
DEL

SEPARACION
RACIMOS VACIOS INCINERACION

FRUTAS

FIBRA
DIGESTION COMBUSTIBLE

EXTRACCION NUECES CASCANUECES

LICOR DE ACEITE

HIDROCOCCION DESPERDICIOS
CLARIFICACION

SEDIMENTOS
ACEITE CASCARA
PALMISTE COMBUSTIBLE PARA
LA CALDERA
SEPARACIO
ACEITE
N DESPERDICIO PURIFICACIO
SEDIMENTO N SECADO
AL

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ALMACENAMIENTO Y
EMPAQUE
 Listado de Activos Mantenibles

Etapa 1 (Recepción)
 Tractor
 Bascula
 Vagonetas
Etapa 2 (Esterilización)
 Autoclaves
 Puente grúa
 Alimentador
Etapa 3 (Desfrutado)
 Desgranadora
Etapa 4 (Di gestado y Prensado)
 Digestores
 Prensas
 Tamiz
Etapa 5 (Clarificación)
 Clarificador rectangular
 Precalentador
 Pre-clarificador
 Clarificador
Etapa 6 (Refinado y Almacenamiento)
 Secador
 Tanques de aceite crudo
Listado de servicios industriales o periféricos:
 Calderas
 Compresores
 Subestaciones
 CONCLUSIONES
Se cumplió el objetivo general del presente proyecto con la elaboración del plan de mantenimiento preventivo para la
planta y cual permite organizar de forma sistemática y ordenada cada una de las actividades de mantenimiento a los
equipos y mejorar las prácticas en la prestación del servicio que venía desarrollando el área de mantenimiento.
 Se cumplió el objetivo de la realizaron de las hojas de vida con información tomada de los manuales de operación
y mantenimiento; Con este trabajo realizado se espera un mejor control en los costos de mantenimiento para
optimizar los recursos de la planta extractora de aceite de palma africana y por consiguiente llevar un mejor control
en la gestión del mantenimiento.
Con la realización del análisis de criticidad de las máquinas de los equipos involucrados en el proceso de extracción
aceite de palma Africana, pudimos dar prioridad al mantenimiento aplicado a los diferentes activos con el fin de
mejorar la calidad de sus productos y disminuir en un gran porcentaje las paradas no programadas por daños en los
equipos.

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 Tabla 1 TAXONOMÍA DE LA MAQUÍNARIA

ETAPAS ACTIVOS ITEM MANTENIBLES CODIGO

RE 1 (RECEPCION) TR1 (TRACTOR) MOTOR (MT1) RE1TR1MT1

BOMBA (BMA 1) RE1TR1BMA1
ACOPLE (AC1) RE1TR1AC1
BA(BASCULA) SENSORES (SEN1) RE1BASEN1

DISPLAY (DIS1) RE1BADIS1

VAGONETA (VAG) RODAMIENTOS (ROD 1) RE1VAGROD1
EST(ESTERILIZACION) AUTOCLAVE(AUT) REGULACION DE PRESION(RGP1)
MANOMETRO(MP1)
FILTRO SEDIMENTOS(FS1)
TERMOMETRO(TM1)
PUENTE GRUA(PG) MOTOR REDUCTOR PUENTE(MRP)
CARRO(CA)
POLIPASTO(POL)
 Fuentes de información
INDUAGRO. (2014). Proceso Productivo Proceso de extracción de aceite de Palma . recuperado de
http://www.induagro.com.mx/HOMEAP/ProcProductAP/ProcProductAP.html.