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DISEÑAR UN PLAN DE PROCESOS DE ECONOMÍA CIRCULAR Y DESARROLLO
EMPRESARIAL PARA FORTALECIMIENTO DE LA EMPRESA PANELA FRUIT EN

VERSALLES, VALLE.
PEDRO JOSE IDARRAGA IDARRAGA

NICOL DAYANA LOPEZ HERNANDEZ
DAVID RINCON FAJARDO
INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO, VALLE -

INTEP
UNIDAD DE ADMINISTRACIÓN Y CONTADURIA
TECNOLOGIA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
VERSALLES-VALLE
2022
DISEÑAR UN PLAN DE PROCESOS DE ECONOMÍA CIRCULAR Y DESARROLLO
EMPRESARIAL PARA FORTALECIMIENTO DE LA EMPRESA PANELA FRUIT EN
VERSALLES, VALLE.
PEDRO JOSE IDARRAGA IDARRAGA

NICOL DAYANA LOPEZ HERNANDEZ
DAVID RINCON FAJARDO
Tutores:
Miguel Enrique Andrade López.
Economista, M.sc. en Administración Financiera.
Cristhian Iván Bucheli Viteri
Administrador ambiental
INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO, VALLE -

INTEP
UNIDAD DE ADMINISTRACIÓN Y CONTADURIA
TECNOLOGIA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
VERSALLES VALLE
2022
TABLA DE CONTENIDO
1.INTRODUCCIÓN...................................................................................................................................... 5
2 JUSTIFICACIÓN ....................................................................................................................................... 6
3.OBJETIVOS............................................................................................................................................... 7
3.1 OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................................... 7
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .............................................................................................................. 7
4. MODULO 1. CARACTERIZACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN....................................................... 8
4.1 Nombre de la empresa: ........................................................................................................................ 8
4.2 Razón social: ....................................................................................................................................... 8
4.3 Actividad económica: .......................................................................................................................... 8
4.4Portafolio de producto y/o servicios:.................................................................................................... 9
5.MODULO 2. DIAGNÓSTICO DE CIRCULARIDAD ........................................................................... 11
5.1 CARACTERÍSTICAS DEL MODELO DE NEGOCIO .................................................................. 11
5.2ANÁLISIS DE LÍNEAS ESTRATÉGICAS RELACIONADAS CON LA SOSTENIBILIDAD,
RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Y ECONOMÍA CIRCULAR. ............................... 12
5.3 IDENTIFICAR EL CICLO DEL PORTAFOLIO DE PRODUCTOS ............................................. 15
5.4 IDENTIFICAR LAS ÁREAS PRIORITARIAS DEL MODELO DE NEGOCIO ........................... 15
5.4.1 SUPUESTOS DE PRODUCCIÓN Y GENERACIÓN DE RESIDUOS REUTILIZABLES ....... 16
5.5 ANÁLISIS DE TENDENCIAS DEL SECTOR Y MERCADO........................................................... 19
5.7 ANÁLISIS DE TENDENCIAS LEGISLATIVAS O GUBERNAMENTALES SOBRE
ECONOMÍA CIRCULAR ...................................................................................................................... 24
6.MODULO 3. HOJA DE RUTA DE SOSTENIBILIDAD CIRCULAR .................................................. 30
6.1 IDENTIFICAR Y/O PROPONER LOS INDICADORES ECONÓMICOS, SOCIALES Y
AMBIENTALES ASOCIADOS AL PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS. ............... 30
6.2 IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DERIVADAS DEL ANÁLISIS DE TENDENCIAS
DE LA ESTRATEGIA, CICLO DE VIDA Y MODELO DE NEGOCIO. ............................................ 34
6.3 CONSTRUCCIÓN DE LA HOJA DE RUTA .................................................................................. 41
7. CONCLUSIONES................................................................................................................................... 44
8. RECOMENDACIONES ......................................................................................................................... 44
9 BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................................... 44
indice de ilustraciones
Ilustración 1 autoría propia .............................................................................................................. 8
Ilustración 3 autoría propia ............................................................................................................ 15
Ilustración 5 autoría propia ............................................................................................................ 21
Ilustración 6 Objetivos de Desarrollo Sostenible .......................................................................... 25
Ilustración 7 economía circular en relación con diversas perspectivas para el desarrollo
sostenible. ....................................................................................................................................... 25
Índice de tablas
Tabla 1 portafolio de productos..................................................................................................................... 9
Tabla 2 autoría propia.................................................................................................................................. 16
Tabla 4 Referentes de iniciativas en economía circular .............................................................................. 27
Tabla 8autoría propia................................................................................................................................... 39
Tabla 9 materia prima autoría propia .......................................................................................................... 41
1.INTRODUCCIÓN
Lo más importante a la hora de iniciar una empresa es contar con una guía base para ser claros y
concisos en la ejecución de esta acción, es de vital importancia tener en cuenta los factores clave
que hacen que una empresa actué con una producción lo bastante funcional, unas ventas de alto
consumo y que logren satisfacer las necesidades según la percepción de las personas que lo
adquieran, contar con un talento humano capacitado para la ejecución de todo el proceso
productivo y administrativo, también con una contabilidad sólida que nos direccionara a lo que
toda empresa quiere a la hora de poner en marcha su proyecto sea grande o pequeña.
Hoy se encuentra una realidad en la que todos los emprendedores y empresarios deben de tener en
primera línea; a la hora de plantear o diseñar un proyecto de desarrollo económico; y es que desde
la revolución industrial se ha tenido un modelo de extracción y consumo insostenible de materias
primas, que ha provocado desechos de residuos que afectan a los ecosistemas naturales,
ocasionando problemas medio ambientales como el aumento de contaminación, emisiones de Co2,
vertimientos, etc. El cambio climático y la escasez de agua amenaza la supervivencia de los
humanos y otras especies, por esta razón es insoslayable la inclusión de la economía circular que
tiene como objetivo generar prosperidad económica, proteger el medio ambiente y prevenir la
contaminación, facilitando así el desarrollo sostenible.
PANELA Y FRUIT planteara una revisión bibliografía y geográfica, para conocer los puntos
comunes de la economía circular y el desarrollo local, además de un trabajo de campo en el
municipio de Versalles y con la información recolectada diseñar un proyecto que tenga los
principios fundamentales para llegar al propósito planteado que es la generación de un desarrollo
económico sostenible en el territorio.
Es preciso la preocupación por la continua destrucción del medio ambiente y la pasiva actuación
de la sociedad, en cuanto a la motivación para este proyecto integrador el interés en conocer
alternativas emergentes y modelos novedosos que podamos implementar desde el emprendimiento
de PANELA Y FRUIT que aumenten la sostenibilidad y desarrollo en el territorio minimizando la
huella humana en el planeta buscando adaptación hacia procesos circulares que pueda surgir efecto
en la población.
2 JUSTIFICACIÓN
Este proyecto es importante e indispensable para desarrollar un tejido social y económico en el

municipio de Versalles con PANELA FRUIT, porque se generará empleo, prioritariamente adultos
mayores, madres cabeza de hogar y personas con alguna discapacidad física. De acuerdo a cifras
del Ministerio de Trabajo, las pymes representan más del 90% del sector productivo, y generan
empleo a más de 16 millones de colombianos (MINTRABAJO, 2019). Se aplicarán varios
indicadores entre ellos el de la productividad, calidad y rentabilidad. que permitirán evaluar los
diferentes canales económicos en el territorio.
Hoy en día para empezar una unidad de negocio se requiere de un alto nivel de calidad en todos
los procesos; contable, financiero y de mercadeo, para poder competir exitosamente en nuestro
entorno laboral; los mercados en general y los clientes en particular buscan en pequeñas, medianas
y grandes empresas de bienes y servicios; una confianza que les pueda proveer a sus necesidades;
además de un sistema de gestión de calidad cómo garantía de cumplimiento de los requisitos qué
se están ofreciendo y que todas sus expectativas sean satisfechas.
Las políticas globales de la actualidad están orientadas a la consecución de un entorno sostenible

y la construcción de una economía global más sostenible que ayudará a reducir las emisiones de gases
de efecto invernadero que provocan el cambio climático. ((ONU), 2019). para cumplir esto, se centran
en la promoción de la economía circular como sistema que contribuye a la sostenibilidad del
planeta, permitiendo llevar a cabo planes municipales, departamentales y nacionales que
incorporen principios de la economía circular en el territorio, un ejemplo de ello es la empresa
municipal CAMINO VERDE APC con su plan de economía circular en residuos sólidos.
En este contexto es necesario replantear los proyectos para que comiencen a incorporar la misión
circular en los emisarios involucrados en el desarrollo territorial que, son los más cercanos a la
sociedad y deben comprender la necesidad de la sostenibilidad ambiental y disminución del
consumo de recursos y generación de residuos.
Cabe destacar la problemática en el municipio de Versalles de proyectos económicos desgajados

de una economía circular en todas sus áreas de producción, una de las estrategias enmarcadas es
hacer una gestión integral de manejo final de desechos sólidos, sanitarios, peligrosos; que se pueda
emitir en la elaboración de PANELA Y FRUTAS, de esta forma se justifica la orientación del
proyecto planteado debido a la necesidad municipal de disminuir dichos residuos, con el objetivo
central de poner un granito de arena en el alivio del medio ambiente en la actualidad en el municipio
de Versalles valle.
3.OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL

Diseñar un plan de procesos de economía circular y desarrollo empresarial para fortalecimiento
de la empresa PANELA FRUIT en Versalles, Valle.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1. caracterizar la empresa de acuerdo al plan de desarrollo del proyecto, conociendo la
razón social y portafolio de productos.
2. Identificar las falencias reales del proyecto PANELA FRUIT Y convertirlas en

oportunidades en mejora de su desarrollo económico, social y ambiental.
3. Conocer y analizar las características del proyecto PANELA FRUIT con ello
identificar e implementar la economía circular.
4. MODULO 1. CARACTERIZACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
4.1 Nombre de la empresa:

PANELA Y FRUTAS
1) Ilustración 1 autoría propia
4.2 Razón social:

COMERCIALIZADORA PEDRO IDARRAGA S.A.S
La Sociedad por Acciones Simplificada (SAS) es una sociedad de capitales constituida por una o
varias personas naturales o jurídicas que, luego de la inscripción en el registro mercantil, se
constituye en una persona jurídica distinta de su accionista o sus accionistas, y en cual los socios
sólo serán responsables.
4.3 Actividad económica:

AGROINDUSTRIA
Producción, transformación y comercialización de frutas en aromáticas y panelas sabor izadas.
Ilustración 2 códigos de agroindustria
4.4Portafolio de producto y/o servicios:

Tabla 1 portafolio de productos
PANELA FRUIT
NOMBRE BENEFICIOS REPRESENTACION DEL
PRODUCTO
Panela - Energía rápida e inmediata. Gracias a su aporte en

Pulverizad fructosa y sacarosa, este alimento es rico en
a carbohidratos que nos aportan energía al momento.
- Rica en vitaminas. Otro de los beneficios de la

panela es que es un alimento rico en vitaminas del
grupo A, B, C, D y E.
- Alto aporte en minerales. También nos aporta

interesantes minerales óptimos para nuestro
organismo como son hierro, calcio, fósforo, zinc o
magnesio.
- Ideal para la salud ósea. Debido a que la panela es

rica en calcio, resulta un alimento perfecto para
proteger nuestros huesos y dientes.
- Tratamiento para la anemia. Gracias a su amplio

aporte en nutrientes, la panela se suele recomendar
cuando padecemos anemia o falta de hierro en el
organismo.
- Refuerza nuestras defensas. La panela tiene un

aporte de vitaminas y minerales tan importante que
nos ayuda a mejorar el sistema inmunológico de
forma natural.
- Reduce la glucosa en la sangre. Y, por último, otro

de los beneficios de la panela es que es un alimento
que endulza las comidas de forma natural y saludable,
por lo que la glucosa en la sangre se reduce de forma
notoria.
Panela y  Calorías: 39 kcal

frutas x12
u/d sabor  Grasas totales: 0,2 g
mora.
 Colesterol: 0 mg
 Fibra: 6,6 g
 Potasio: 160 mg
 Hidratos de carbono: 5,1 g
 Vitamina C: 15 mg
Panela y  Es diurético.
frutas x 12  Facilita la digestión.
u/d sabor
 Combate el estrés y el insomnio.
lulo.
 Cabello, uñas y huesos fuertes.
 Producción de glóbulos rojos.
 Elimina el ácido úrico y purifica la sangre.
Panela y  Los frutos rojos o berries ayudan a prevenir

frutas x 12 enfermedades del corazón y oncológicas.
u/d sabor Sus compuestos como las antocianinas y
frutos otros polifenoles se relacionan con la
rojos. contribución a la reducción del riesgo de
cáncer y de enfermedades cardiovasculares
por sus efectos antioxidantes y
antiinflamatorios.
Fuente: Propia (2022)
5.MODULO 2. DIAGNÓSTICO DE CIRCULARIDAD
5.1 CARACTERÍSTICAS DEL MODELO DE NEGOCIO
5.1.1 Viable a mediano y largo plazo

Trabajar arduamente a mediano plazo para Producir y comercializar panela aromatizada de
excelente calidad, con buenas prácticas agrícolas, de manufactura y aplicando un desarrollo
sostenible, que permita disponer de una nueva alternativa para ofrecer una alimentación sana a
todos los miembros de la familia.
A largo plazo Convertirnos en una empresa líder en producción y comercialización de panela

aromatizada, además de ser generadores de un tejido social, esto con la generación de nuevos
empleos a personas con discapacidad, adultos mayores y madres cabeza de hogar en nuestro
municipio Versalles valle y la región norte del valle del cauca, con mayor participación en el
mercado alcanzando duplicar las ventas en los próximos 5 años, aportando a nuestra clientela una
excelente calidad y garantía en el producto y servicio.
5.1.2 Contar con una estrategia única:

Realizar un plan de marketing para posicionar el producto en el mercado meta establecido,
Formular un plan de lanzamiento efectivo para la posición correcta del producto en la mente del
consumidor y Obtener alianzas con los proveedores, logística y distribuidores para consolidar el
posicionamiento del producto que se desea.
La estrategia a usarse para la penetración del producto en el mercado será tener un precio bajo,
pues no se cuenta con competencia directa sino con sustitutos los cuales tienen precios bajos.
El mercado meta a cubrir es hombres y mujeres entre 15 y 64 años de edad en el municipio de
Versalles valle y la región norte del valle del cauca con el intento de alcanzar el mayor mercado
posible parala distribución tendremos en cuenta los siguientes ítems:
 Posición: Quedarse en la mente de los consumidores pertenecientes al

mercado meta basado en las características del producto.
 Objetivos: Ser reconocidos como un producto práctico, sano y natural.
 Segmento: Ejecutivos, personas con escases de tiempo, atletas y/o personas fitness.
 Atributo: Producto natural instantáneo con sabor a frutos rojos, mora y lulo que puede ser
llevado a cualquier parte para su consumo, cumpliendo con los estándares de calidad del
mercado meta.
 Calidad percibida: Se espera satisfacción de los consumidores por calidad,
sabor y practicidad.
 Ventaja competitiva: Un alimento elaborado de panela pura con sabor a fruta, nutritivo, de
disolución instantánea en agua caliente o fría.
5.1.3 Permitirse fracasar: si en algunos de los procesos de PANELA FRUIT, tendremos fracaso,
esto nos servirá como combustible para mejorar y salir avante y con algunos aprendizajes que serán
de utilidad para futuros eventos negativos.
Generar un ambiente de confianza tanto en los colaboradores como en los clientes: se contara con
un musculo financiero que provee el salario y demás prestaciones a tiempo para nuestros
colaboradores, también de instalaciones con las necesidades básicas que se requieren para tener un
buen ambiente laboral y así poder cumplir con los pedidos a tiempo y generar confianza en nuestra
clientela
5.2ANÁLISIS DE LÍNEAS ESTRATÉGICAS RELACIONADAS CON LA

SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Y ECONOMÍA
CIRCULAR.
La Responsabilidad Social y el Desarrollo Sostenible son complementarios entre sí. La RSE
(Responsabilidad Social Empresarial) se refiere a la responsabilidad de las empresas por sus
impactos de cara a la sociedad, mientras que el Desarrollo Sostenible, se asocia al impacto que
representa en las esferas sociales, económicas y ambientales. Las empresas, los gobiernos, la
sociedad y en general los individuos juegan un papel importante para llevar a cabo la ejecución de
los planes de RSE y Desarrollo sostenible en la empresa.
El desarrollo sostenible y la responsabilidad social empresarial hoy en día juegan un papel relevante
en la sociedad, su incidencia e importancia que estas tienen para la obtención de buenos resultados
en la protección del medio ambiente, el bienestar del ser humano, la disminución del daño
ambiental y un crecimiento económico constante, son alternativas para mejorar las condiciones de
vida del mundo.
La sostenibilidad empresarial son los méritos que una empresa realiza para sostener su actividad
económica, considerando factores sociales y medioambientales, y haciendo de su administración,
una acción responsable con los recursos. Además, podemos enfocar la sostenibilidad empresarial
como una forma de gestionar los recursos de la organización para que sean más eficientes (para
empresa, medioambiente y sociedad)
Los siguientes factores son los que se tienen en cuenta en PANELA FRUIT:
1. Utilizar los recursos de nuestra región Apoyo a productores regionales generando las compras
locales de la materia prima así mismo ahorrar en transporte y contaminar menos; realizar
capacitaciones en Buenas Prácticas Agrícolas con ello exigir certificación BPA y Límites Máximos
de Residualidad a nuestros proveedores.
2. Practicar la regla de las 3Rs: reducir, reciclar y reutilizar, buscar reducir la entrada de elementos
y reutilizar aquellos que ya han entrado para economizar y contribuir al medio ambiente, Manejo
adecuado de los residuos orgánicos para compostajes para que así se puedan fabricar abonos
orgánicos.
3. Sensibilizar a los empleados con el cuidado del medioambiente, con ello promover la
sostenibilidad dentro de la empresa para que así se aplique la sostenibilidad en la cultura
empresarial.
4. Gestión correcta y ahorro de los recursos, acciones que reduzcan el consumo energético como:
apagar los equipos y las luces cuando estén fuera de uso, ajuste de la temperatura, aprovechar la
luz solar al máximo, buscar alternativas más eficientes, o utilizar sistemas de energía renovable.
5. Priorizar las herramientas digitales, reducir al máximo el consumo de papel y hacer uso de las
herramientas digitales que tenemos disponibles hoy en día. O en su caso, utilizar papel reciclado
en la medida de lo posible.
Esta información nos ayudó al desarrollo de este punto (endalia, 2022)
5.2.1 responsabilidad social empresarial

El beneficio de la comunidad al satisfacer la necesidad de empleo y poder contribuir al desarrollo
socioeconómico de las comunidades como lo son algunas más desfavorecidos a la falta de empleo.
A través de PANELA FRUIT se implementan programas enfocados en la inclusión de población
que viva en el municipio de Versalles, con el fin de contribuir a la mitigación de la pobreza,
disminución de índices de desempleo e igualdad de género sin importar sus capacidades y
limitantes.
Tener un enfoque que en el cual prioriza a las madres cabezas de hogar, personas con
discapacidades, adultos mayores ya que se ven más desfavorecidos en nuestra comunidad por la
falta de oportunidades.
Esta información nos ayudó al desarrollo de este punto (commons, becerra ariza, & montenegro
guerrero , 2020)
5.2.2 Economía Circular

En PANELA FRUIT se tiene como pilar fundamental poder implementar la economía circular para
poder contribuir el medio ambiente y al mismo tiempo poder ayudar en la economía de la empresa.
La economía circular que se va a implementar va a ser la elaboración de papel para fabricación de
la bolsita de tisana que se va derivar del bagazo de la caña de azúcar que al procesarla quedan unas
fibras que se utilizan para producir papel y muchos otros derivados.
5.2.3 El Bagazo de la Caña de Azúcar

El bagazo es el residuo que queda de la caña tras sacarle el jugo azucarado (utilizado para producir
endulzantes y otros derivados). Anteriormente éste se desechaba, sin embargo, hoy en día es muy
utilizado en la elaboración de combustibles y desde hace 15 años, como una alternativa ecológica
para sustituir al plástico en envases de un solo uso. El bagazo se ha empleado tradicionalmente en
los países azucareros como materia prima para la producción de energía en las calderas de los
ingenios o centrales azucareros y su empleo en la manufactura de papel inició hace más de 150
años además de la fabricación de paneles aglomerados de fibras Y de partículas y celulosa para
derivados farmacéuticos y aditivos de alimentos (Rutiaga et al, 2002 y Jiménez, 1997).
Esta información nos ayudó al desarrollo de este punto (EZPAK, 2020) además de esta otra pagina
(aguilar-rivera, 2010)
En la industrialización del cultivo de la caña de azúcar se utiliza el subproducto de la molienda
para la producción de pulpa y papel. El bagazo comenzó a ser conocido como fibra útil para la
producción de pulpa desde hace más de 100 años, pero a escala industrial sólo se usó a partir de
1939. En el mundo se producen 90 millones de toneladas de bagazo y de éstos sólo 10 - 12 por
ciento se utilizan para producir pulpa. En Colombia la producción aproximada de bagazo es de 3
millones de toneladas año (base húmeda) de lo cual un 13 por ciento se está utilizando para la
producción de pulpa y papel. En el mundo se reconocen más de 40 molinos que producen papel de
diferentes tipos, a partir del bagazo de la caña. La mecanización en el corte de la caña, proceso ya
generalizado en los ingenios grandes implicó para Propal una transformación sustancial en el
proceso de clasificación de la fibra. El papel fabricado con fibra de bagazo y utilizado en la
impresión provee características muy competitivas respecto de aquellos tradicionalmente
producidos con fibras de madera.
Esta información nos ayudó al desarrollo de este punto (agrosavia)
para la fabricación de papel primero se le debe sacar el jugo a la caña lo cual lo hacen en el trapiche,
de la parte sólida que queda llamado bagazo de la cual se separa la fibra de la medula y la medula
se quema en calderas como biomasa para producir energía y la fibra se utiliza para fabricación de
pulpa para la fabricación de papel. Para producir una (1) tonelada de papel se requiere de dos (2)
toneladas fibra de caña de azúcar.
Esta información fue sumistrada de un video de YouTube (argentina)
5.3 IDENTIFICAR EL CICLO DEL PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
Ilustración 3 autoría propia
5.4 IDENTIFICAR LAS ÁREAS PRIORITARIAS DEL MODELO DE NEGOCIO
 Compromiso y gestión del cambio con respecto al medio ambiente

 Eficiencia en procesos
 Gestión del rendimiento y productividad
información suministrada de (RRHH, 2014)

5.4.1 SUPUESTOS DE PRODUCCIÓN Y GENERACIÓN DE RESIDUOS
REUTILIZABLES
población potencialmente activa Versalles valle (15 a 59 años), 4.535 habitantes.
(DANE, 2014)
 Esta medición es tomada con respecto a la ubicación del producto en las góndolas de
exhibición donde participamos un 10 %
Indu 20%
Aleli 10%
Kampur 10%
Panela fruit 60%
Tabla 2 autoría propia
 Como sabemos la población totalmente activa de Versalles valle de 15 a 59 años es

equivalente 4,535 habitantes, de estos habitantes panela fruit tiene el 60% del mercado
asegurado.
Habitantes Panela fruit Total

4,535 *60% 2.721 habitantes
 El té es la segunda bebida más popular del mundo después del café, pero nunca la asociamos
a nuestra cultura y nos parece distante a pesar de que en algún momento hemos optado por
este, de hecho, cifras de Euromonitor estiman que en promedio un colombiano toma 1,5
litros cada año. (NEGOCIOS, 2015)
MATERIA PRIMA
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD RENDIMIENTO EN VALOR TOTALEN
DE GUARAPO KILOS
MEDIDA
CAÑA KILO 790 10% 79
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD VALOR DE PRODUCTO VALOR TOTAL
DE EN PESOS
MEDIDA
PANELA KILO 79 4.000 316.000
CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD VALOR DE PRODUCTO VALOR TOTAL
DE EN PESOS
MEDIDA
BAGAZO KILO 263,333 0 0
En este cuadro se representa la cantidad de bagazo producido por semana un total de 263,333
kilos
Gramos Meses Días Personas Total

1500 /12 125g
125 /30 4,16g
4,16 *7 29,12. g
29,12 *2.721 79,236 g
En esta tabla mostramos la conversión de 1.500 ml al año a una semana y el paso siguiente
multiplicado por el número potencial de consumidores que tenemos en el mercado.
 PANELA FRUIT distribuye su producto en una caja por 12 unidades, peso neto de la unidad
30 g.
Gramos Gramos Total
79,236 /30 2.641 unidades
Unidades Unidades Total
2.641 /12 220 cajas
En este cuadro representamos la cantidad de cajas que tenemos que producir a la semana.
Cajas Peso neto en gramos por Total, en gramos

caja
220 360 79.200
Peso en kilos
79.2
En este cuadro representamos la cantidad de kilos de panela que necesitamos para producir 220
cajas.
Kilos de panela Kilos de caña Rendimiento Total

79 790 10% 79k
Kilos caña Kilos de bagazo
1000 500
En este cuadro representamos que para obtener 79 kilos de panela necesitamos 1000 kilos de caña;
del cual nos quedan 500 kilos de bagazo que es un residuo altamente contaminante si no se le hace
un buen majeo para transformarlos en 250 kilos de papel.
Producto Porcentaje en gramos Bolsa tizana panela fruit

Panela 30 100 g
Frutas 35 100 g
Yerbas 35 100 g
5.5 ANÁLISIS DE TENDENCIAS DEL SECTOR Y MERCADO
5.5.1 ANALISIS TENDENCIAS DEL SECTOR
5.5.1.1 Desarrollo Tecnológico En El Valle Del Cauca:
Hoy el valle del cauca anda a pasos agigantaos en el tema de desarrollo tecnológico, pues somos
el primer departamento a nivel nacional de tener un centro de innovación y desarrollo tecnológico
para la transformación digital y la industria.
Además, empresas de la región del valle del cauca totalizaron en el año 2021 ingresos por 103
billones de pesos, creciendo en la representación del PIB nacional de un 9.7 % a un 10 % en el
departamento, esta información nos muestra que el valle del cauca es una región de alto crecimiento
empresarial y cuenta con el apoyo de la red universitaria de emprendimiento, la gobernación del
valle del cauca, Universidad del valle, Sena, valle inn y cámaras de comercio. El valle del cauca
cuenta con programas de acompañamiento en el desarrollo de las ideas sociales, ambientales y
productivas de los emprendedores y en la continua mejora de sus capacidades.
5.5.1.2Comportamiento Del Sector En Los Últimos 3 Años

El comportamiento del sector de las aromáticas, tizanas y la panela ha crecido en los últimos 2
años, pos pandemia, y esto a la mentalidad de buenos hábitos alimenticios que a raíz de la pandemia
se vinieron generando en los individuos; buscando un consumo de productos 100 % orgánicos que
remplazaran otras bebidas nocivas para la salud como son las gaseosas los tés azucarados.
De acuerdo con cifras reportadas por el Departamento Administrativo Nacional (DANE), solo
durante el 2019 las ventas al exterior de hiervas aromáticas lograron un crecimiento del 18%, ya
que sumaron un total de US$37,2 millones, quiere decir esto que dicho mercado es potencial y que
esta poco explotado.
Según la Red de información y comunicación del sector agropecuario (Agronet), Colombia es el
segundo mayor productor de panela a nivel mundial después de la India con el 16% del mercado.
La panela es infaltable en la mesa de los hogares colombianos no solo por su valor nutricional sino
también por el costo beneficio que representa en la canasta familiar.
Las innovaciones de productos básicos alimenticios que se ven en el mercado han impulsado
también a cambios en este producto que tradicionalmente se venía comercializando en presentación
de 500 gramos en roca y ahora ya podemos ver las presentaciones de panela pulverizada y
granulada, satisfaciendo unas necesidades creadas en la pandemia y después de la pandemia en
consumir productos con baja trazabilidad de agro químicos.
5.5.1.3 Principales Participantes Y Competidores Potenciales:
Aunque PANELA FRUIT es una propuesta innovadora no es un producto nunca antes visto, por
lo que la competencia es bastante habiendo en el mercado demasiados productos similares al
nuestro y que abarcan una gran parte del mercado en el valle del Cauca. Entre los principales
competidores que podemos encontrar a las siguientes empresas:
• Aromáticas del valle S.A.S (CALI)
• Insumos alimenticios del valle S.A.S (CALI)
• hindú (BITACO, CORREGIMIENTO DE LA CUMBRE VALLE DEL CAUCA)
• Jaibel (BOGOTÁ)
• Aromáticas y especies Yerbasanta S.A.S (BOGOTÁ)
• Tisanas Tropicana
• Línea de aromáticas Touch
• Tisanas del valle
• Panelada
• Tisanas Bamby (BOGOTÁ)
• Aromáticas KANPUR (D1)
• Aromáticas Alelí (ARA)
Como podemos observar nos encontramos rodeados de gran variedad de productos que al ojo del
consumidor son atractivos para ellos. Estando en una región donde nos encontramos y que hay un
sinfín de empresas que ofrecen un producto similar a la nuestra la competencia siempre será
difícil, pero, no imposible de superar.
5.5.1.4 ANALISIS DE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS:

Según lo observado en la gráfica anterior podemos observar que PANELA FRUIT tiene el
potencial suficiente para avanzar en el mercado de forma positiva, teniendo a la reconocida marca
hindú por delante, pero, estando bastante a la par con marcas como Kanpur (D1) y Alelí (ARA).
Notamos que la fidelidad de nuestros clientes es bastante buena y podría ser mejor con el pasar del
tiempo. Gracias a nuestros precios accesibles estamos bien ubicados. Tenemos una imagen de
marca que con diferentes ideas de promoción harán que la imagen de nuestro producto sea
reconocida por todo público. Con respecto a la calidad de nuestro producto estamos bien
posicionados junto con hindú. Nuestro servicio al cliente hará que nos ganemos la confianza de
nuestros clientes. En la ubicación por el momento no estamos muy bien ubicados, pero, con el
tiempo será diferente. Nuestras estrategias de negocio nos han ayudado a estar en un buen punto
haciendo que nuestro producto sea más conocido en el mercado. Las estrategias de marketing
utilizadas han provocado que nuestro producto este en la voz a voz de las personas haciendo que
estas se interesen por el producto y deseen consumirlo
5.6 ANALISIS DE TENDENCIAS DEL MERCADO

5.6.1 Estructura Actual Del Mercado Nacional:
Debido a las crisis económicas que en algunos momentos ha afrontado el país y las distintas
repercusiones que estas han generado en el comportamiento del consumidor al momento de hablar
de precio y calidad muchos de los compradores en potencia tienden a preferir un precio que sea
mucho más barato provocando que el mercado opte por reducir sus precios, pero, no su calidad.
5.6.2 Investigación Y Desarrollo:

Hemos detectado que al momento de querer consumir una buena aromática tenemos la dificultad
de buscar un endulzante por aparte, lo que requiere gastar algo más de tiempo mientras este se
busca o se prepara para combinar con la aromática. Con nuestro proyecto que tiene una idea
innovadora y además de ser un producto que se diferenciara de los demás gracias a la variedad de
sabores con los que trabajamos y de ser un producto sin químicos, hemos decidido combinar la
aromática con un endulzante natural (Panela) producido por campesinos de la región, con la
combinación de estos se optimiza tiempo a la hora de realizar una rica bebida para el consumo del
día a día.
5.6.3 Tipo De Estructura Del Mercado:

•Oligopolio: PANELA FRUIT se encuentra en un mercado en el que la competencia es bastante
abundante.
•Los productos de aromáticas son altamente ofertados en la región, pero en nuestro municipio no
es un producto que se halla explotado de forma significativa.
•Localmente no hay competencia.
•Plus innovador
5.6.4 Justificación Del Mercado Objetivo O Meta:
Nuestro mercado meta serán las personas que demanden un producto de calidad, orgánico.
artesanal y más natural a los que ya existen en el mercado, inicialmente nuestro mercado meta se
encontrará ubicado en municipios de la región local.
5.6.5 Productos Sustitutos:

Entre los productos que pueden sustituir las bebidas aromáticas se encuentra el té, pues esta es una
bebida que posee propiedades antioxidantes, además de que esta puede ser consumida como bebida
caliente o fría. En los últimos años el té ha generado un aumento bastante considerado y
significativo en sus ventas, según Euro monitor pues en los últimos cinco años su crecimiento fue
del 86% pasando de vender US $36,2 millones a vender US $67,5 millones al año.
Sin embargo, PANELA FRUIT no solo es una bebida como cualquiera pues la variedad de sabores
que ofrecemos hace que degustar una rica aromática sea una experiencia única para el paladar,
además de ser un producto natural y sin químicos de por medio garantiza que no se presenten
complicaciones a la hora de consumir esta rica bebida.
5.6.6 Productos Complementarios:

En PANELA FRUIT queremos ofrecer la mejor experiencia al momento de consumir esta bebida
por lo que ofrece a sus clientes un producto de alta calidad en cada uno de sus productos así también
preocupándose por su higiene como en su delicioso sabor para que así se diferencie de los productos
de la competencia en este mercado tan potencial que se puede encontrar en las bebidas de tisanas
y aromáticas.
5.6.7 Perfil Del Consumidor O Cliente:

Gracias a la ubicación geográfica en la que nos encontramos siendo esta la zona norte del valle del
cauca en un municipio pequeño de entre 5 mil a 20 mil habitantes de la zona tanto urbana como
rural aprovechamos el tipo de clima frio con el que las personas desean tomar una bebida caliente.
Esta puede ser adquirida por una gran variedad de la población siendo consumida tanto por
hombres y mujeres con la edad para consumir este producto sin la obligación de tener un nivel
académico alto; también siendo consumido por todo tipo de trabajador o persona sin empleo sin
discriminar religiones, raza, clase social, orientación sexual o estado civil. Para personas con un
estilo de vida en ámbitos deportivos, familiar, aventurera, hippies, etc. Para todos los tipos de
personas ofrecemos un producto de calidad y un servicio económico que se adapte a sus ingresos
sin afectar de forma considerable su economía.
5.6.8 El Mercado Objetivo:

•Personas que se preocupan por llevar un estilo de vida saludable queriendo una bebida para el día
a día siendo esta una bebida fresca y libre de químicos.
•Acoger un nicho que está conformado por todo tipo de público.
•Excelente servicio por una excelente calidad.
5.6. 9Aplicación De Encuesta Bimestral De Satisfacción Al Cliente:

Se aplicará una herramienta clave la cual nos servirá para ir evaluando el comportamiento de los
consumidores frente al producto o servicio que están adquiriendo, de este modo podremos
observar, analizar y solucionar todo inconveniente que se presente, así lograremos afianzar la
relación entre los consumidores y la empresa.
Políticas crediticias de los proveedores: Toda compra que sea realizada por nuestros proveedores
deberá ser cancelada de contado. De igual forma la empresa estará vigilando de forma periódica;
para saber el estado del producto y así permanentemente ofrecer la mejor calidad para los clientes.
5.6.10Alternativas De Comercialización:
Las formas de manejar la publicidad representan un factor importante, ya que es el trampolín por
donde se va a lanzar y a dar a conocer el producto, este va hacer el vehículo de fórmula 1 que va a
permitir alcanzar los objetivos trazados a nivel de ventas, hay que tener en cuenta que hay varias
formas de hacer llegar la información al consumidor, en este curso de ideas se ha decidido enfocar
como publicidad primaria los medios electrónicos, dándole una prioridad especial a los medios
convencionales como lo son panfletos y/o volantes, radio local y prensa regional. como el mercado
actual lo está demandando y es adquirir beneficios adicionales a la hora de comprar un producto y
sentirse identificados con las propiedades y experiencias que el producto pueda brindar. PANELA
FRUIT tendrá como iniciativa promocional, el desarrollo de ofertas de descuento por temporadas,
además de degustaciones ocasionales con el objetivo de obtener un reconocimiento de marca y de
presentar un incremento considerable financiero y de manera inmediata, e incitar al cliente a
obtener y conocer el producto y sus beneficios. Como la tendencia de los jóvenes es buscar en el
mercado productos con los que se puedan identificar este será el punto a fortalecer con la
publicidad, para poner a caminar esto y cumplir los objetivos se dispondrán de las siguientes
propuestas:
● Crear una página web dándole espacio al consumidor para que pueda transmitir su experiencia
con el producto, además de brindar información de los beneficios de las fusiones de panela orgánica
con frutas y su adición de plantas aromáticas.
● Se creará un Marketing digital en redes sociales como Facebook, Instagram, WhatsApp y

Telegram.
● Se hará una entrega de volantes en algunos municipios, además unos días especiales se dará
degustaciones en algunos puntos de venta estratégicos, estas estrategias se implementarán para
aumentar las ventas, generar el posicionamiento del producto, posicionando una imagen favorable
frente al cliente y recopilando la información necesaria para lograr una relación con los
consumidores.
5.7 ANÁLISIS DE TENDENCIAS LEGISLATIVAS O GUBERNAMENTALES SOBRE

ECONOMÍA CIRCULAR
(3918, 2018)
Ilustración 5 Objetivos de Desarrollo Sostenible
Ilustración 6 economía circular en relación con diversas perspectivas para el desarrollo

sostenible.
lineamientos del documento CONPES 3874 de2016 que aprueba la Política nacional para la
gestión integral de residuos sólidos, incluyendo la responsabilidad extendida del productor, la
Política nacional de producción más limpia, la Política ambiental para la gestión integral de
residuos o desechos peligrosos, la Política de producción y consumo sostenible y la Política para
la gestión integral de residuos de apara- tos eléctricos y electrónicos - RAEE, expedidas por el hoy
Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible en 1997, 2005, 2010, y 2017 respectivamente,
además de otros documentos oficiales relacionados con el uso eficiente de materiales, agua, energía
e innovación. Dentro de este marco oficial, los conceptos de producción más limpia y consumo
sostenible orientan a las empresas para la implementación de prácticas para reducir, reutilizar,
reciclar y aprovechar subproductos con el fin de mejorar la eficiencia en el uso de recursos.
En la ilustración 2 se presenta el contexto de la economía circular y su relación con otras

perspectivas de política pública que promueven el desarrollo sostenible del país. La Estrategia
nacional de economía circular promueve la optimización de sistemas productivos con énfasis en el
valor agregado de materiales, e introduce nuevos modelos de negocio a partir de acciones
colaborativas y compartidas, como los encadenamientos y el fortalecimiento de cadenas de valor
(DNP, 2016), factores fundamentales para el incremento de la productividad.
En este sentido la Estrategia nacional de economía circular reconoce varios indicadores propuestos
por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos -OCDE para examinar el
avance de los países en el marco de las evaluaciones de desempeño ambiental, como: la intensidad
en el consumo de materiales y la intensidad energética, las emisiones de dióxido de carbono
(CO2) por habitante, la tasa de aprovechamiento de residuos o la tasa de reciclaje, la huella
ecológica por habitante por hectárea, el porcentaje de reutilización de agua y el porcentaje de
aprovechamiento de biomasa (OCDE & CEPAL, 2014).
Con la estrategia, Colombia se integra a la tendencia global de buscar una transición hacia un
aumento en la calidad de vida utilizando menos materiales, agua y energía. Según la Organización
de las Naciones Unidas, a nivel mundial, el consumo de la creciente clase media ha resultado en
que la extracción humana de materiales en las últimas cuatro décadas se haya triplicado (UNDP,
2016). Las estrategias y políticas de economía circular de los diferentes países buscan revertir esta
tendencia y generar nuevas oportunidades por medio del cierre de ciclos de materiales.
El primer país en adoptar una ley de economía circular fue Japón en 2000 a través de la ley de
promoción de la utilización efectiva de los recursos. Por su parte, China enfatiza en una estrategia
de parques eco-industriales, en la minería urbana y el procesamiento de residuos domésticos en
hornos cementeros en su ley de 2009 de promoción de la economía circular. En 2005, Corea
estableció un plan maestro de 15 años para desarrollar una red de colaboración de simbiosis
industrial para transformar miles de complejos industriales tradicionales en parques eco-
industriales. Escocia adoptó en 2010 un plan de cero desperdicios, y Holanda expidió una estrategia
de economía circular con metas a 2050 a partir de un documento elaborado conjuntamente entre el
Ministerio de Infraestructura y Ambiente y el Ministerio de Asuntos Económicos. Los
primeros pasos hacia la economía circular en Canadá iniciaron en 1990 con la ley de
responsabilidad extendida del productor. Luego, dos décadas más tarde, el estado de Ontario adoptó
una estrategia de cero residuos. A partir de 2015 la Comunidad Europea adoptó su estrategia de
transformación hacia una economía circular enfatizando en una estrategia para el uso de plásticos
y adaptando un marco para el seguimiento de avances. En América Latina, Colombia es el primer
país que adopta una estrategia de economía circular. La tabla 1 resume algunas de las iniciativas
referentes en diversos países.
Tabla 4 Referentes de iniciativas en economía circular
Paí Iniciativ
Japón s 2000: Ley de promoción de la utilizaciónas efectiva de los recursos (Law for the
Promotion of Effective Utilization of Resources)
Corea 2005: Estrategia de parques eco-industriales (Eco-industrial Park Programa
China 2005-2019)
2009: Ley de promoción de la economía circular ( Circular Economy Promotion
Law)
Escocia 2010: Plan escocés de cero desperdicios (Scotland’s Zero Waste Plan)
Comunidad Europea 2015: Paquete de medidas para la economía circular ( Circular Economy
Package)
Holanda 2016: Una economía circular en Holanda a 2050 (A Circular Economy in the
Netherlands by 2050)
Canadá 990: Responsabilidad extendida para productores de materiales específicos

2017: Estrategia para un Ontario sin desperdicios (Strategy for a Waste-Free
Ontario)
5.7.1 Pacto Regional Valle Del Cauca, Por La Estrategia Nacional

De Economía Circular En Colombia 2018 - 2022
El Gobierno de Colombia con el apoyo del sector privado, la academia y los centros de
investigación, comprometidos con el desarrollo sostenible, la calidad de vida de la población y de
las futuras generaciones, la diversificación de oportunidades de acceso a mercados y a
consumidores cada vez más exigentes. define la "Estrategia Nacional de Economía Circular”
como un instrumento que aporta elementos sustanciales para avanzar en el crecimiento y
pluralización de sectores económicos, que conciben las consideraciones ambientales y sociales
como parte integral del desarrollo del país.
Esta Estrategia Nacional promueve la innovación, el emprendimiento, la generación de valor

agregado y la atracción de la inversión como resultado de nuevas formas de "pensar" y de "hacer",
que conducen a sistemas de producción que utilizan nuevos materiales, aprovechan de manera
eficiente los recursos y definen el cierre del ciclo de uso de los productos de manera articulada, en
una dinámica de cadena de valor que vincula a los productores, proveedores, consumidores y demás
actores de la sociedad. de esta manera, se desarrollan e implementan nuevos modelos de negocio
y se transforman los sistemas de producción y consumo existentes. El diseño e implementación de
la Estrategia Nacional de Economía Circular, por tratarse de un instrumento orientativo para el
desarrollo alineado y concertado entre los diferentes actores, permitirá avanzar en la ejecución de
modelos concebidos desde el inicio de la cadena de valor hasta el cierre del ciclo, que contribuirán
al logro de los siguientes beneficios:
-Económicos: son generados a partir de reducción de costos de materia prima y recursos (agua y
energía), el aprovechamiento de los recursos en repetidas ocasiones, manejo de residuos y control
de emisiones, ingresos por venta de subproductos, atracción de nuevas fuentes de financiación,
innovación en modelos de negocio, apertura de nuevos mercados y mejoramiento de la
productividad y competitividad.
-Ambientales: reducción de la extracción de materias primas, uso de fuentes de energía renovables.

la reducción de residuos y emisiones. y la conservación y uso eficiente del agua.
-Sociales: generación de capacidades, creación de modelos de negocio que atienden modernas

formas de producción y consumo de productos, materiales, agua y energía; nueva demanda de
tecnologías, productos y servicios orientados en la eficiencia y el eco-diseño; nuevos servicios para
el aprovechamiento de materiales y energía, uso compartido de residuos, servicios e infraestructura
entre empresas, el re-diseño de sistemas de productos, envases y empaques, la generación y
operación de nuevos sistemas de energía renovables, el compostaje y aprovechamiento energético,
y la minimización de los impactos a las comunidades y ecosistemas.
Como primer país en América Latina y el Caribe, el Gobierno presenta por medio de la Estrategia
Nacional de Economía Circular, nuevas oportunidades para el desarrollo sostenible de su territorio
y de las cadenas productivas. Valle del Cauca se convierte en la tercera región en Colombia en
sumarse a este pacto nacional, con el fin de continuar impulsando estrategias orientadas a crear
capacidades en el sector productivo, la academia y el estado para desarrollar la Economía Circular;
de allí se resalta la oportunidad que se abre en el marco de la Estrategia, para que el departamento:
continúe escalando posiciones en el índice departamental de competitividad, del cual actualmente
ocupa la sexta posición en el país) se posicione como el mejor departamento en los pilares de
sofisticación y diversificación y tamaño del mercado, del cual es segundo y tercero
respectivamente) supere los desafíos en materia de educación básica y media, eficiencia de los
mercados, salud, infraestructura e innovación y dinámica empresarial lo anterior en aras de que el
valle del cauca pueda cerrar las brechas, potencial izar la cultura para el emprendimiento, las
iniciativas clúster y las cadenas, para generar entornos innovadores y alcanzar mejores niveles de
competitividad con beneficios al medio ambiente y a la sociedad de la región. En este sentido, el
desarrollo de la Economía Circular se hace tangible mediante la ejecución de macro proyectos
estratégicos cuyo impacto en el sector empresarial permite optimizar los bienes, materias primas y
residuos de los diferentes sectores productivos del departamento. Asimismo, para actores como la
academia, le permite interiorizar estas temáticas en cada uno de sus programas académicos, de
extensión e investigación como base para las nuevas generaciones y al sector público, le permite
contar con insumos para orientar de mejor manera sus planes, programas y proyectos, así como
desarrollar los instrumentos de política pública necesarios y coherentes a las necesidades del
territorio.
con el propósito de avanzar en la implementación de acciones en dicha dirección, los firmantes del
Pacto Regional Valle del Cauca, por la Estrategia Nacional de Economía Circular en Colombia
2018 - 2022, se comprometen con
• Promover el uso eficiente y sostenible de los recursos (agua y energía) y materiales, a fin de
reducir el impacto en el clima, en el ambiente y en las condiciones de vida de los ciudadanos,
mediante el desarrollo y uso de nuevos materiales, diseño de empaques o envases, revisión de los
procesos productivos y generación de eco-innovación, entre otros.
• Impulsar la generación y gestión del conocimiento, la investigación y la innovación a través de

programas de formación (eco-diseño, eco-innovación), y el desarrollo de modelos de negocio, a
través de emprendimientos o fortalecimiento de los existentes.
• Contribuir a la creación de nuevos modelos de negocio de la economía circular para el cierre de

ciclos de materiales, a partir de innovaciones tecnológicas, el uso de la energía residual, el remplazo
de productos por servicios, la simbiosis entre empresas, la remanufacturado y la reparación.
• Promover la responsabilidad extendida del productor (REP) al internalizar los costos externos
relacionados con la gestión de residuos y promover cambios en el diseño de los productos.
• Contribuir con el desarrollo de cadenas de valor y simbiosis industrial para impulsar

colaboraciones entre las empresas que las componen para el uso eficiente de materiales, la
reutilización de envases y empaques, la implementación de innovaciones tecnológicas, el
intercambio de prácticas e información especializada, que contribuyen a la eficiencia y la
circularidad en el uso de materiales y energía.
• Promover parques industriales y coeficientes para desarrollar actividades de simbiosis industrial

con el fin de compartir servicios o infraestructura industrial que contribuyen al cierre de ciclos de
materiales.
• Impulsar cadenas agropecuarias sostenibles para el aprovechamiento de biomasa como el

compost, y reducción de residuos agropecuarios.
• Promover el consumo sostenible que introduce nuevos patrones de consumo de productos y

servicios por parte de individuos, empresas u organizaciones, a partir de un menor uso de recursos,
especialmente materiales, agua y energía, a lo largo del ciclo de vida de los productos o servicios;
el uso de recursos renovables en vez de no renovables; la protección de los ecosistemas y los
servicios que éstos nos entregan.
• Promover el desarrollo y uso de tecnologías de información y Big-data para identificar y

dimensionar en tiempo real los flujos de materiales, energía y residuos, así como las formas
efectivas para la incorporación de materiales y la generación de nuevas oportunidades.
6.MODULO 3. HOJA DE RUTA DE SOSTENIBILIDAD CIRCULAR
6.1 IDENTIFICAR Y/O PROPONER LOS INDICADORES ECONÓMICOS, SOCIALES

Y AMBIENTALES ASOCIADOS AL PORTAFOLIO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS.
6.1.1. ECONOMICOS:
6.1.1.1 FLUJO DE PROCESOS PANELA
CORTE DE EL ARRIERO CARGA
CAÑA EMPEZANDO POR LOS
LLEGADA DE LA
ARRUMES LEJANOS
CULTIVO CARGA AL
TRAPICHE
ARRUME
JORNALERO
EXPLICA LA
UBICACIÓN DE PATIO DE
LOS ARRUMES DESCARGUE
AL ARRIERO
SI NO
EL SE DEVUELVE LA
PATIO
VACIO
CARGA AL
POTRERO
EL ARRIERO
DESCARGA Y
ARRUMA
ARRIERO
DESCARGA Y
ARRUMA
PATIO DE AYUDANTE 1 DEL TRAPICHE,
DESCARGUE INTRODUCE LA CAÑA
AYUDANTE 2 DEL
TRAPICHE, RETIRA TANQUE 1 DE
EL BAGAZO A LA GUARAPO CON TANQUE 2 DEL
GUARAPO TANQUE 3 DEL
ZONA BAGACERA FILTRO GUARAPO
PROCESO EMPACADORA HACE EL

ALMACENAMIE PAILA 1,
TERMINADO
EMBALAJE POR 25 LIBRAS CADILLO
GUARAPERO
NTO LIMPIA GUARAPO CACHAZA
PULVERIZADO EMPACADORA
ENTERA
PAILA 2 CACHAZA
BALSO GUARAPERO
LIMPIA
BANDEJA GUARAPO
ARMADOR
MOLDEA LA SECADO
PANELA PANELA
SI
PAILA 3
PAILA 4,
GUARAPERO
NO MELERO
EVAPORIZA
PAILA 6, PAILA 5, EMPIEZA
BANDEJA MELERO DA MELERO PROCESO DE
ENFRIADO DE PUNTO MIEL EVAPORIZA MIEL
MIEL
ACEITE
SALIDA
ALAMACENAMIEN FACTURACIÒN
TO
TRANSPORTE
BODEGA
RECIBO
CLIENTE
INGRESOS RECIDOS POR VENTAS DE PAPEL

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR KILO DE PAPEL
Papel Kilo 131,666 9.300 PESOS
CONCEPTO CANTIDAD KILO PRECIO KILO PRECIO TOTAL
Papel de bagazo 131,666 9.300 1.224.493
En el aprovechamiento de la oportunidad del derivado de la caña el “bagazo” pudimos obtener un rendimiento de 131,666 kg de papel a $9.300
precio por kilo nos da un total de ingresos de $1.224.493 semanales.
6.1.2. SOCIAL
El beneficio de la comunidad al satisfacer la necesidad de empleo y poder contribuir al
desarrollo socio económico de las comunidades como lo son algunas más desfavorecidos a
la falta de empleo.
A través de PANELA FRUIT se implementan programas enfocados en la inclusión de

población que viva en el municipio de Versalles, con el fin de contribuir a la mitigación de
la pobreza, disminución de índices de desempleo e igualdad de género sin importar sus
capacidades y limitantes.
Tener un enfoque que en el cual prioriza a las madres cabezas de hogar, personas con
discapacidades, adultos mayores ya que se ven más desfavorecidos en nuestra comunidad
por la falta de oportunidades.
6.1.3 AMBIENTAL
 Menos quema de bagazo en nuestro proceso, pues 790 kilos de caña de azúcar se
producen 263,333 kg de bagazo, que es utilizado en la producción de papel.
 La cachaza (residuo de guarapo) ya no va a las fuentes hídricas un aproximado de
150 litros de cachaza
 Los residuos de las yerbas aromáticas son reutilizados como abono
 Utilización de eco estufas
 Utilización de un panel solar
 Se produce papel orgánico para nuestros empaques
6.2 IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DERIVADAS DEL ANÁLISIS DE

TENDENCIAS DE LA ESTRATEGIA, CICLO DE VIDA Y MODELO DE
NEGOCIO.
6.2.1 OPORTUNIDADES
6.2.1.1. Comercializaremos el papel amigable con el medio ambiente derivado del bagazo de
caña; este papel en el mercado tiene un valor aproximado de 35.900 pesos por kilo.
Flujo de procesos transformación del bagazo en papel
TRANSPORTE
PATIO DE CONDUCTO
BANDA
BAGAZO ALIMENTACIÓN BAGAZO
PICADORA
MOLINO
RODILLO
S DE
HACER ROLLO DE
PAPEL PAPEL
FIBRA DE
CAÑA
PULPA
BLANCA
ZARANDA
ETAPAS DE
LAVADO
CALDERA,
DEPURACI SEPARACIÓN
LAVADO COCCIÓN
ÓN FIBRA DE
CELULOSA
Economía circular aprovechamiento del bagazo.

MATERIAL DE PAPEL PRODUCIDO A PARTIR DEL BAGAZO DE CAÑA
CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR
Bagazo Kilo 263,333 0
CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA RENDIMIENTO EN CANTIDAD KILO
PAPEL
Papel de bagazo Kilo 50% 131,666
En 263,333 kg de bagazo da un rendimiento del 50% que es igual a 131,666 de papel.
INGRESOS RECIDOS POR VENTAS DE PAPEL

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDAD VALOR KILO DE PAPEL
Papel Kilo 131,666 9.300 PESOS
CONCEPTO CANTIDAD KILO PRECIO KILO PRECIO TOTAL
Papel de bagazo 131,666 9.300 1.224.493
En el aprovechamiento de la oportunidad del derivado de la caña el “bagazo” pudimos obtener un
rendimiento de 131,666 kg de papel a $9.300 precio por kilo nos da un total de ingresos de
$1.224.493 semanales.
UTILIZACION DE Precio neto en kilos Total, precio.

PAPEL
26,400 KILOS 9,300 245.500
Aquí se representa la cantidad de papel que utilizamos para nuestras tisanas que seria un
ahorro de $245.500 por semana.
6.2.1.2 Ser productores de abonos orgánicos como el fertilizante super magro que tiene un
valor aproximado de 38.000 mil por litro derivado de los resultantes en los procesos de
panela fruit, una generación de ingresos a partir de los residuos sólidos y lixiviados
producidos por el proceso que generamos en las frutas.
Flujo de procesos de las frutas
HORNO
MESA DE
LAVADERO
DESMILLADO
EMPAQUE
INSPECCIÓN
ALAMACEN PULVERIZADOR EMPAQUE
ALAMACEN DE
PRODUCTOS
TERMINADOS
ALMACEN DE RECIBO DE MATERIA
PRIMA
AVERIAS
ZONA VERDE
EMBARQUE
RECEPCIÓN
PRO. 1 = ROJO = FRUTA
PRO.2 = AMARILLO = PANELA
PRO.3 = VERDE = PLANTAS A ROMA

flujo de procesos elaboración de fertilizante super magro
Recolección
residuos y
lixiviados
Papel 5k
Caneca de 200
Agua sin ltrs
cloro 60
LT
Estiércol Revolver cada
de vaca 2k 3 días
Tierra
negra 2k Duración 60
dias
Ceniza
vegetal 2k
MELAZA Super
CACHAZ magro,
A 10K fertilizante
orgánico
Suero 1.5
ltr
Cascara
de huevo
250g
Residuos
de fruta
Plantas
verdes
picadas
leguminosas
o Inicio del flujo de procesos

o Materia prima
o Residuos del proceso PANELA FRUIT, utilizados en economía circular
o Fin proceso, resultado abono orgánico SUPER MAGRO
o FERTLIZANTE SUPER MAGRO

FOSFORO
59,40g/l
SULFATO POTASIO
67,40g/l
CALCIO
55,6g/l
SULFATO DE ZINC
320g/l
SULFATO DE COBRE
15,80g/l
SULFATO DE MAGNESIO
143,60g7l
BORO
110g/l
o
Tabla 8autoría propia
Bagazo De Caña De Azúcar, Materia Prima Para La Producción De Empaques

Para contribuir a vivir en un mundo sostenible, debemos empezar por cambiar nuestros
procesos productivos y nuestros hábitos de consumo. De esa manera dejaremos de “usar para
luego botar” y, en su lugar, podremos “aprender a reciclar y reutilizar todo lo que caiga en
nuestras manos”.
Esto también aplica a la industria del papel, cartón y la producción de empaques. En este
contexto, el bagazo de caña de azúcar, que hasta hace poco terminaba siendo desechado y
quemado, es reutilizado para la fabricación de nuevos empaques.
¿Cómo El Bagazo De Caña De Azúcar Se Ha Vuelto La Materia Prima De La

Producción De Empaques?
El bagazo, como se ha mencionado antes, es el material que queda como residuo de la caña
de azúcar, una vez que se ha extraído de esta el jugo que presenta. Hasta hace poco este
material era desechado y quemado, pero esto ha dejado de ser así. Y es que los investigadores
han visto en este residuo orgánico material útil para la fabricación de papel.
El Bagazo Como Materia Prima

El bagazo se ha vuelto materia prima para la fabricación de papel, debido a que es un alto
contenedor de fibras, lo que le permite reemplazar a la madera en este proceso productivo.
En la fabricación de papel, como el fluting de Trupal, se emplea 80% de bagazo de caña de
azúcar, por lo que como resultado de obtiene un papel biodegradable.
El Bagazo En La Fabricación De Cajas De Cartón

Este material biodegradable no solo es útil en la fabricación de papel sino también en el de
las cajas de cartón, donde se emplea papel para corrugar, también llamado papel onda o
corrugado médium. Esta es una capa intermedia que se coloca entre dos capas de papel planas
(o más) en la fabricación de cajas. En Trupal este tipo de papel es fabricado en nuestra planta
de papel ubicada en Trujillo, tras lo cual es empleado en la producción de cajas de cartón y
empaques.
Importancia del uso de bagazo en la fabricación de empaques

El uso de bagazo en la fabricación de cajas y empaques de cartón es importante porque
permite reducir la deforestación. Además, a diferencia de los árboles, la caña de azúcar es
una fuente que se renueva en periodos cortos (1.5 años). Como resultado del uso de bagazo
de caña de azúcar en la fabricación de papel y cartón, se obtiene además un material fácil de
reciclar, amigable como el medio ambiente y biodegradable.
Materia Prima
Empresa: __PANELA FRUIT
Producto: __TIZANAS Y AROMATICAS________ Periodo: _QUINCENAL___
MATERIA PRIMA REQUERIDA

Cantidad necesaria Cantidad total de
Lista de materia Número de
por producto o materia prima
prima unidades a producir
unidad requerida
PULVERIZADA 1 KG 1094 KG 1100 KG

MORA 1 KG 4520 KG 4520 KG
LULO 1 KG 4000 KG 4000 KG
FRUTOS ROJOS 1 KG 4000 KG 4000
Tabla 9 materia prima autoría propia
6.3 CONSTRUCCIÓN DE LA HOJA DE RUTA

untoPunto
de partida
de partida Respuesta Líneas estratégicas Líneas de acción
Aplicación  Reducir
economía  Reutilizar
Desequilibrios circular  reciclar
 Compra empaque
 Compra fertilizante Caña de azúcar
 No reducir
 No reutilizar
 No reciclar
Guarapo Bagazo
Hoja de ruta
estratégica
Fortalezas
Cachaza Panela Papel
 Calidad de
productos Frutas y yerbas
 Producto orgánico
 Equipo humano
 Imagen corporativa  Semillas
positiva  Residuos hojas
 Intercambio local  lixiviados
Fertilizante orgánico super magro

Equipo humano Capacitación en
Hoja de ruta
transformación de
residuos
Capacitación en manejo
de materias orgánicas
Capacitación en
mercadeo
Mercadeo local
Gestión directa de clientes
Aprovechamiento
mercados campesinos
Poner en marcha la hoja de

ruta
7. CONCLUSIONES
 Este trabajo nos lleva a reflexionar lo importante que es implementar la economía
circular en cada empresa o en cada trabajo que realicemos, pues se pueden generar
unos ingresos extras, que ayudaran a crecer el musculo financiero, además de ayudar
a mejorar el medio ambiente de nuestro entorno.
 Tras el análisis, podemos decir que reducir, reutilizar y reciclar, es una forma
responsable e inteligente de ahorrar materias primas, energía y agua, además de
reducir las emisiones de gases de efecto invernadero.
 Tal y como hemos podido comprobar los proyectos que emprendemos siempre deben
ir enfocados en una responsabilidad social empresarial y ambiental, sin duda alguna,
este enfoque genera nuevos puestos de trabajo y tejido industrial y social.
 Los beneficios de reciclar nuestros residuos son enormes en comparación con la

acción tan sencilla y cotidiana que supone; ahora que nos hemos concientizado del
valor que tienen nuestros recursos naturales, entendemos que somos 100%
responsables de cuidar, proteger y preservar nuestro territorio.
8. RECOMENDACIONES
 A la hora de emprender es muy importante tener en cuenta las materias primas que
vamos a utilizar si vamos a producir un producto y si vamos a prestar un servicio
minimizar los riesgos de contaminación en el medio ambiente.
 En la vida cotidiana de cada persona analizar de que forma aportamos e impactamos
en el entorno ambiental y social.
 Resaltamos la importancia de implementar la economía circular y desarrollo social
en las empresas.
9 BIBLIOGRAFÍA
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(ONU), N. U. (01 de NOVIEMBRE de 2019). NACIONES UNIDAS PAZ, DIGNIDAD E IGUALDAD EN UN

PLANETA SACO. Obtenido de https://www.un.org/es/our-work/support-sustainable-
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DISEÑAR UN PLAN DE PROCESOS DE ECONOMÍA CIRCULAR Y DESARROLLO

EMPRESARIAL PARA FORTALECIMIENTO DE LA EMPRESA PANELA FRUIT EN

PEDRO JOSE IDARRAGA IDARRAGA

INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO, VALLE -

PEDRO JOSE IDARRAGA IDARRAGA

INSTITUTO DE EDUCACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL DE ROLDANILLO, VALLE -

Este proyecto es importante e indispensable para desarrollar un tejido social y económico en el

Las políticas globales de la actualidad están orientadas a la consecución de un entorno sostenible

Cabe destacar la problemática en el municipio de Versalles de proyectos económicos desgajados

3.1 OBJETIVO GENERAL

3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

2. Identificar las falencias reales del proyecto PANELA FRUIT Y convertirlas en

4.1 Nombre de la empresa:

1) Ilustración 1 autoría propia

4.2 Razón social:

4.3 Actividad económica:

4.4Portafolio de producto y/o servicios:

Panela - Energía rápida e inmediata. Gracias a su aporte en

- Rica en vitaminas. Otro de los beneficios de la

- Alto aporte en minerales. También nos aporta

- Ideal para la salud ósea. Debido a que la panela es

- Tratamiento para la anemia. Gracias a su amplio

- Refuerza nuestras defensas. La panela tiene un

- Reduce la glucosa en la sangre. Y, por último, otro

Panela y  Calorías: 39 kcal

 Hidratos de carbono: 5,1 g

Panela y  Los frutos rojos o berries ayudan a prevenir

5.1 CARACTERÍSTICAS DEL MODELO DE NEGOCIO

5.1.1 Viable a mediano y largo plazo

A largo plazo Convertirnos en una empresa líder en producción y comercialización de panela

5.1.2 Contar con una estrategia única:

 Posición: Quedarse en la mente de los consumidores pertenecientes al

5.2ANÁLISIS DE LÍNEAS ESTRATÉGICAS RELACIONADAS CON LA

5.2.1 responsabilidad social empresarial

5.2.2 Economía Circular

5.2.3 El Bagazo de la Caña de Azúcar

Ilustración 3 autoría propia

5.4 IDENTIFICAR LAS ÁREAS PRIORITARIAS DEL MODELO DE NEGOCIO

 Compromiso y gestión del cambio con respecto al medio ambiente

información suministrada de (RRHH, 2014)

 Como sabemos la población totalmente activa de Versalles valle de 15 a 59 años es

Habitantes Panela fruit Total

Tabla 6 autoría propia

Gramos Meses Días Personas Total

Cajas Peso neto en gramos por Total, en gramos

Kilos de panela Kilos de caña Rendimiento Total

Producto Porcentaje en gramos Bolsa tizana panela fruit

5.5.1.2Comportamiento Del Sector En Los Últimos 3 Años

5.5.1.4 ANALISIS DE LAS EMPRESAS COMPETIDORAS:

5.6 ANALISIS DE TENDENCIAS DEL MERCADO

5.6.2 Investigación Y Desarrollo:

5.6.3 Tipo De Estructura Del Mercado:

5.6.5 Productos Sustitutos:

5.6.6 Productos Complementarios:

5.6.7 Perfil Del Consumidor O Cliente:

5.6.8 El Mercado Objetivo:

5.6. 9Aplicación De Encuesta Bimestral De Satisfacción Al Cliente:

● Se creará un Marketing digital en redes sociales como Facebook, Instagram, WhatsApp y

5.7 ANÁLISIS DE TENDENCIAS LEGISLATIVAS O GUBERNAMENTALES SOBRE

Ilustración 6 economía circular en relación con diversas perspectivas para el desarrollo

En la ilustración 2 se presenta el contexto de la economía circular y su relación con otras

Tabla 4 Referentes de iniciativas en economía circular

Corea 2005: Estrategia de parques eco-industriales (Eco-industrial Park Programa

Canadá 990: Responsabilidad extendida para productores de materiales específicos

Producto: TIZANAS Y AROMATICAS______ Periodo: _QUINCENAL___