DIAGRAMA DE INTERACCIÓN DE PROCESOS DE LA PANIFICADORA TRI TRI

PROCESOS ESTRATÉGICOS
PLANEAMIENTO COMERCIAL
GESTIÓN DE LA REVISIÓN POR LA
(PLANIFICACIÓN DE LA ( COMUNICACIÓN Y
DIRECCIÓN DIRECCIÓN
PRODUCCIÓN) SATISFACCIÓN DEL CLIENTE)

S
R A
PROCESOS OPERATIVOS: Elaboración de Pan de Molde
EC T
CADENA DE VALOR
QL ADQUISICIÓN DE ALMACENAMIENTO VENTAS
C I
UI MATERIA PRIMA
(COMPRAS)
ALMACENAMIENTO
Y CONSERVACIÓN
PRODUCCIÓN DE PRODUCTO
TERMINADO
DISTRIBUCCIÓN (VENTAS, SERVICIO
POST VENTA) L S
I E I F
SN E A
I T RECEPCIÓN C
DE MATERIA PESADO AMASADO DIVIDIDO BOLEADO FERMENTADO . MOLDEADO HORNEADO ENFRIADO
DESCORTEZA
CORTADO ENVASADO N
C
DO
PRIMA
TE T I
O E Ó
S N

PROCESOS DE SOPORTE
CALIDAD SELECCIÓN Y CONTROL DE
MANTENIMIENTO DE
(ASEGURAMIENTO DE LA CONTRATACIÓNDE DOCUMENTOS Y SSOMA
EQUIPOS Y MAQUINARIA
CALIDAD) PERSONAL REGISTROS (GESTIÓN INTEGRADA)
(MANTENIMIENTO)
(RECURSOS HUMANOS) (GESTIÓN INTEGRADA)
 MEJORA CONTINUA DEL SISTEMA DE GESTIÓN-
PANIFICADORA TRI TRI

RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN

- Planteamiento estratégico
- Planificación de la Producción
- Sistema Integrado de Gestión
(CALIDAD, SSOMA Y AMBIENTAL)
CLIENTE - Ventas CLIENTE
-Satisfacción del Cliente
-Servicio de Post ventas

GESTIÓN DE LOS RECURSOS MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA SATISFACCIÓN

- Selección y contrataciones de
personal - Control, Seguimiento y
- Compras y adquisición de medición de los Procesos
servicios y materia prima internos
- Mantenimiento Preventivos y - Atención de Reclamos
Correctivos - Productos no Conformes

SALIDAS
REALIZACIÓN DEL PRODUCTO PRODUCTO
Requisitos
PRODUCTO

- Elaboración del Pan de Molde

RECEPCION DE
PESADO AMASADO BOLEADO MOLDEADO HORNEADO ENFRIADO DESCORTEZADO CORTADO ENVASADO
MATERIA DIVIDIDO FERMENTADO
PRIMA
 ORGANIGRAMA DE LA PANIFICADORA TRI TRI

GERENCIA GENERAL
Gerente General

COMITÉ DE GESTIÓN
Representante Gestión

COMITÉ DE SST

GERENCIA DE PLANTA
Gerente de Operaciones

OPERACIONES Y
GESTIÓN INTEGRADA ADMINISTRACIÓN COMERCIAL
PLANEAMIENTO
Responsable del SIG Administrador Representante de Ventas
Jefe de Producción

ASEGURAMIENTO DE LA
LOGÍSTICA PRODUCCIÓN
CALIDAD VENTAS
Administrador Maestro Panadero
Jefe de Aseguramiento de
Operarios
la Calidad
MANTENIMIENTO
SEGURIDAD Y SALUD EN EL
Administrador
TRABAJO
Jefe de SST
RECURSOS HUMANOS
Rep. de Recursos Humanos
 MAQUINARIAS, EQUIPOS Y OTROS POR ETAPA DE LA ELABORACIÓN DEL PAN DE MOLDE
PANIFICADORA TRI TRI

FERMENTADO MOLDEADO

2 Cámaras de
Manual
Fermentación

BOLEADO 3 Hornos de HORNEADO

Combustible
Manual
Maquinarias y Equipos: 15 Coches
1 Balanza (1 a 100 kg)
1 Balanza (0.05 a 5 kg)
2 Termómetros
DIVIDIDO 1 Purificador de H2O ENFRIADO
1 Cámara Extractos de
3 Cortadoras Polvo 15 Coches
2 Carros de Transporte
3 Cortadores
2 Amasadoras
2 Cámaras de
Fermentación
AMASADO 3 Hornos de Combustible
DESCORTEZADO
2 Amasadoras 15 Coches de Planchas 2 Cortadores
2 Cortadores de Pan de Pan
Otros:
3 Aíres Acondicionados
1 Balanza (0.05 a 5 4 Detector de Fuego
PESADO DE kg) 2 Luces de Emergencia
2 Termómetros
3 Extintores de Polvo seco CORTADO
INSUMOS 1 Purificador de
H2O 2 Cortadores
1 Cámara Extractor de Pan
de Polvo

RECEPCIÓN DE
MATERIA 1 Balanza (1 al ENVASADO
PRIMA 100 kg)
Manual
2 Carros de
Transporte