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    La cocina es el departamento encargado de conservar y preparar los alimentos en hoteles y restaurantes. Requiere de mucho personal especializado y trabajo bajo presión. Debe estar ubicada estratégicamente para comunicarse fácilmente con los comedores, almacenes, cámaras de refrigeración y otros espacios, además de permitir un desplazamiento mínimo de los alimentos para servirlos a temperatura adecuada.

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    La cocina es el departamento encargado de conservar y preparar los alimentos en hoteles y restaurantes. Requiere de mucho personal especializado y trabajo bajo presión. Debe estar ubicada estratégicamente para comunicarse fácilmente con los comedores, almacenes, cámaras de refrigeración y otros espacios, además de permitir un desplazamiento mínimo de los alimentos para servirlos a temperatura adecuada.

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    La cocina es el departamento encargado de conservar y preparar los alimentos en hoteles y restaurantes. Requiere de mucho personal especializado y trabajo bajo presión. Debe estar ubicada estratégicamente para comunicarse fácilmente con los comedores, almacenes, cámaras de refrigeración y otros espacios, además de permitir un desplazamiento mínimo de los alimentos para servirlos a temperatura adecuada.

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    Se llama cocina a aquel departamento hotelero o restaurantero, cuya misión es conservar y

    preparar los alimentos.

    La cocina es un área de mucho movimiento, cuenta con personal numeroso y especializado;


    además, en ella se desarrolla trabajo que puede ser bajo mucha presión.

    La cocina debe de estar en unaubicación privilegiada, ya que debeguardar comunicación con el


    (los)comedor(es), los almacenes, lascámaras de refrigeración y demásespacios.

    Además para que el servicio pueda ser rápido y que los platillos lleguen a latemperatura
    adecuada, eldesplazamiento de los alimentos debeser el menor posible. Igualmente, sedebe de
    contar con fácil acceso para lallegada de mercancías, tránsito delpersonal y salida de la basura.

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