IMPLEMENTACION DE BUENAS PRÁCTICAS

PECUARIAS EN LA PRODUCCIÓN DE POLLO DE

ENGORDE FINCA AVICOLA VILLA MARINA

INTEGRANTES

CARLOS DANIEL LEAL OJEDA

EMANUEL ARTURO MANTILLA

ANGEL

AÑO 2020
 MISIÓN

 Granja Avícola Villa Marina es una empresa comprometida en

criar y producir pollo de engorde cumpliendo con altos
estándares de calidad, utilizando buenos insumos con
diferentes métodos de manejo bajo supervisión y ejecución
de personal competente manteniendo un sistema de mejores
continua y así mismo cumpliendo toda las normatividad
vigente.
 VISIÓN

 La empresa Granja Avícola Villa Marina se tiene

previsto lograr en el año 2023 una mayor
participación de mercado. Reconocida por la calidad
de producción, innovación, tecnología, y alta
confiabilidad en su producto.

 Intermunicipal y Departamental
 OBJETIVO GENERAL
 Utilizar métodos y técnicas administrativas y de producción
para el mejor desarrollo, avance y desenvolvimiento de
nuestra microempresa.

OBJETIVO ESPECIFICO
 Desarrollar una imagen corporativa para lograr posicionar a la
empresa a nivel Municipal y Departamental.

 Producir pollos con estándares de calidad e inocuidad.

 Implementar las Buenas Practicas Avícolas en todos los procesos

de la empresa.
ORGANIGRAMA GERENCIA

ASESOR TECNICO

DIRECTOR DE DIRECTOR DE DIRECTOR DIRECTOR DIRECTOR DE

PRODUCCION ADMINISTRADOR DE VENTAS DE COMPRAS MANTENIMIENTO
Y FINANZAS

OPERARIO
ADMINISTRADOR TECNICO
OPERARIOS
DE EMPRESAS
AVICOLAS

CONTADORA

OPERARIOS
DE SACRIFICIO
 INICIO FLUJOGRAMA

RECEPCION DEL LLEGADA

POLLO AL DIA DE
DEL POLLO
NACIDO

NO Prestar
¿SE ENCUENTRA
EN BUEN ESTADO atención al
EL POLLO? bienestar del
animal
SI

PROCEDE ENTRAR
AL GALPON

1
 1

TIENE NO ORGANIZAR
LAS VACUNAS PLAN
VACUNAL
SI

REALIZAR CONTEO
DE POLLOS

REALIZAR REGISTRO POLLO, PESO DEL

CRIA, LEVANTE, ENGORDE POLLO (KG)

TABLA DE ALIMENTO CORRESPONDIENTE

ALIMENTACION A ETAPA

2
 2

NO
CUMPLE 8 DIAS DE
ETAPA PRE - INICIO

SI

PASAR A ETAPA DE
INICIO

NO
CUMPLE 15 DIAS DE
ETAPA INICIO

SI

PASAR A ETAPA
ENGORDE
3
 3

NO
CUMPLEN 24 DIAS DE
ENGORDE

SI

INVENTARIO DE
POLLO PARA PASAR A SACRIFICIO
SACRIFICIO

SACRIFICAR AL POLLO

CONDICION Y METODO LIMPIAR EL POLLO (INT

DE – EXT)
LIMPIEZA

4
 4

EL POLLO
CUMPLE CON LAS NO
CONDICIONES DE
LIMPIEZA Y LAVADO

PESO DEL POLLO CLASIFICAR EL POLLO

CUMPLE
EMPACAR EL POLLO CONDICIONES DE
INOCUIDAD E HIGIENE

SALIDA DEL POLLO

FIN
 MACROP. ESTRATEGICO MACROP. MISIONAL MACROP. DE APOYO
GESTION GESTION GESTION DE GESTION DE VENTA GESTION DE
GERENCIAL ADMINISTRATIVA PRODUCCION INFRAESTRUCTURA
1. DIRECCION 1. GESTION DE 1. GESTION 1. PROVEEDORES 1 EVALUACION DE
DE COMPRAS DE CALIDAD INSTALACIONES
PRODUCCION
2. CONTROL Y 2. GESTION 2. GESTION 2. GESTION DE 2.GESTION DE
REVISION CONTABLE DE CALIDAD MANTENIMIENTO
PRODUCCION CORRECTIVO
DE POLLO DE
ENGORDE
3. ACCIONES 3. SACRIFICIO 3. GESTION DEL
DE MEJORA EMPAQUE Y
COMERCIALIZACION
 SUB PROCESOS – DE GRANJAS AVICOLAS BIOSEGURAS
DE ENGORDE

 OBJETIVO: Es necesario regular y controlar sanitariamente la actividad

avícola, definiendo estrategias para la prevención, control, e innovación
de la producción de pollo de engorde.

 ALCANCE: Se comienza desde la compra del lote de pollos para su

crianza hasta la entrega al área de sacrificio.

 RESPONSABLE: Instituto Colombiano Agropecuario - ICA

 DEFINICIONES
 AVES DE ENGORDE: AVES DE AMBOS SEXOS DESTINADAS A LA
PRODUCCION DE CARNE PARA CONSUMO HUMANO.

 GALPON: ESTABLECIMIENTO CERRADO QUE ALOJA UN GRUPO DE

AVES DE CORRAL DE LA MISMA ESPECIE Y EDAD, BAJO EL MISMO
MANEJO SANITARIO, PRODUCTIVO Y MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD.

 AREA PARA LA DISPOSICION DE LA MORTALIDAD: LUGAR

DESTINADO PARA LA DISPOSICION FINAL DE LA MORTALIDAD, EL
CUAL DEBE SER DE FACIL ACCESO, TENER BUENA VENTILACION Y
ESTAR ALEJADO DE LAS AREAS DE PRODUCCION. LA MORTALIDAD
DEBE SER RETIRADA DEL GALPON, TRANSPORTADA,
ALMACENADA, MANIPULADA, TRANSFORMADA, Y/O
DESNATURALIZADA, DENTRO DE LA MISMA GRANJA POR UN
METODO QUE NO PRODUZCA CONTAMINACION AMBIENTAL NI
RESIDUOS QUE AFECTEN LA SALUD HUMANA O ANIMAL.
 REQUISITOS DOCUMENTALES
 1. COPIA DE LA TARJETA PROFESIONAL DEL MEDICO VETERINARIO
O MEDICO VETERINARIO ZOOCTECNISTA QUE SE DESEMPEÑE
COMO RESPONSABLE DEL MANEJO SANITARIO Y DE LA
PRESCRIPCION DE MEDICAMENTOS DE LA GRANJA AVICOLA.

 2. DOCUMENTO O PRUEBA QUE ACREDITE LA PROPIEDAD,

POSESION O TENENCIA DE LA GRANJA.

 3. SOLICITUD ESCRITA QUE CONTENGA A SIGUIENTE

INFORMACION GENERAL: NOMBRE DE LA GRANJA AVICOLA,
UBICACION (DEPARTAMENTO, MUNICIPIO, VEREDA), NUMERO DE
REGISTRO SANITARIO PREDIO AVICOLA EMITIDO POR EL ICA,
CAPACIDAD INSTALADA, CAPACIDAD OCUPADA Y NUMERO DE
GALPONES.
 MARCO LEGAL

 NORMA TECNICA COLOMBIANA PARA LA CERTIFICACION

DE GRANJA AVICOLAS BIOSEGURAS DE ENGORDE, LEY
101 DE 1993, EL ARTICULO 7° DEL DECRETO 1840 DE
1994, ARTICULO 13 DE LA LEY 1255 DE 2008, EL
ARTICULO 4° DEL DECRETO 3761 DE 2009