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CONTADURÍA PÚBLICA
CONTABILIDAD HOTELERA
ANTECEDENTES
La actividad del hospedaje fue creciendo como consecuencia de la evolución y tecnología de los
medios de transporte, dando lugar a que se amplíen las actividades, principalmente las
comerciales. Esta situación también obligo a invertir mayores capitales para mejorar la
infraestructura y servicios de los albergues, generando mayor competencia para atraer mayores
huéspedes, convirtiéndose en lo que hoy conocemos como la actividad hotelera y sus servicios.
Así aparecieron hoteles, cada vez más grandes en infraestructura y con una amplia gama de
servicios, que le facilitan al huésped contar con una variedad de servicios, entre otros se tienen:
DEFINICION DE HOTEL
La actividad hotelera permite la generación de divisas para un país, puesto que los turistas
extranjeros que arriban a determinada región por el uso de sus servicios, efectúan pagos que
normalmente son en moneda extranjera. Adicionalmente, contribuye a la promoción de la cultura
y tradiciones hacia los viajeros y turistas; quienes durante su permanencia en determinada región,
luego difunden sus experiencias entre sus coterráneos o mediante las redes sociales.
Es también una gran actividad que genera muchos empleos, directos e indirectos, además
contribuye con el pago de impuestos a la arcas del Estado. Sin embargo, para incrementar sus
ingresos y, consecuentemente su aporte al desarrollo nacional, la actividad hotelera debe realizar
mejoras constantes en su infraestructura así como la innovación de sus servicios, de manera tal,
que vayan acorde con las exigencias, cada vez mayores, de los huéspedes.
También genera crecimiento y desarrollo en poblaciones que se encuentran alejadas de las áreas
urbanas que, sin ser un atractivo turístico, bien pueden ser un adecuado lugar de descanso, lejos
del ruido citadino.
Como factor de desarrollo del turismo, también coadyuva a la promoción de esa actividad,
mediante la promoción de lugares turísticos, planificación de convenciones nacionales e
internacionales, realización de convenios turísticos con otros países para la explotación del servicio
hotelero y otros.
La característica principal de la actividad hotelera es proveer hospedaje a sus clientes. Este servicio
debe adaptarse a lo que ahora se conoce como "Calidad Total", en lo que se refiere al alojamiento,
bienestar, seguridad u otros servicios.
Uno de los aspectos que debe tomar en cuenta esta actividad es la temporada. Existen dos
temporadas: alta y baja demanda; en la temporada alta (verano o invierno) la demanda aumenta
considerablemente, en tanto que en la temporada baja no existe gran demanda, donde la
administración hotelera deberá ingeniar las mejores formas de poder cubrir cualquier efecto
negativo que afecten sus costos fijos.
OFERTA HOTELERA
Todos los hoteles tienen un tarifario según su categoría y según los servicios adicionales que
ofertan a los/las huéspedes. Algunos servicios sin costo como cortesía (desayunos, acceso a
internet vía wifi, transporte y algunos suveniers); haciendo que la oferta del servicio hotelero sea
variada, lo cual también se refleja en los precios entre uno y otro hotel.
También existen diferencias respecto a los precios de las habitaciones ofrecidas, dependiendo de
si son Habitaciones Simples o Dobles, Suites, Habitaciones Ejecutivas o de otro tipo.
A nivel internacional inclusive nacional, se ofertan diferentes planes de servicio, como por
ejemplo:
Plan Europeo:
Plan Continental:
Desayuno ligero (Te o café o mate con sus tostadas o pan y mantequilla), el huésped aparte de
recibir el servicio de hospedaje, sin costo alguno se le ofrece un desayuno ligero.
Plan Americano:
Incluye pensión completa (Desayuno, almuerzo y cena), el huésped aparte de recibir el servicio de
hospedaje, sin costo adicional se le ofrece desayuno buffet, almuerzo y cena.
Se pueden clasificar:
✓ Carácter Comercial
✓ Carácter vacacional
✓ Asistencia a Convenciones/Reuniones
✓ Para viajeros en tránsito, principalmente para atender negocios o trabajo
✓ Para quienes desean un descanso
✓ Para asistencia a ferias, conferencias, seminarios (podrían ser con grandes grupos)
✓ Alquiler en forma temporal
SEGUN LA CALIDAD Y CLASIFICACIÓN DEL SERVICIO
SEGÚN CATEGORÍAS
Grupo 5: Alojamientos.
Grupo 6: Posadas.
SEGUN SU UBICACION
Todo hotel pretende brindar a sus clientes la mayor comodidad en relación a su ubicación. En este
sentido, podemos identificar la normal ubicación de los mismos:
Hotel Casino: ubicados en las ciudades, pero el huésped prefiere los juegos
Un punto importante es la preferencia de ubicación de los hoteles cerca a las terminales como ser
Aeropuertos, Puertos, Estaciones o Terminales; para prestarle al huésped un servicio inmediato.
Sin embargo esto se compensa con el ofrecimiento de otorgar a los hospedados transportes
gratuitos desde las terminales a los hoteles cuando toman el servicio y de los hoteles a las
terminales cuando concluye el servicio hotelero.
Finalmente, la actividad hotelera puede ofrecer servicios de carácter permanente (durante todo el
año) o según la estación (por temporada); es decir, en algunas épocas del año, tales como invierno
y verano. Por otro lado, el huésped puede contar con los servicios durante las 24 horas del día,
debido a la existencia de personal permanente para la atención.
SEGUN LOS SERVICIOS ADICIONALES AL HOSPEDADO
1. Servicios principales.
a) Restaurante.
b) Cafetería.
f) Bar.
2. Servicios complementarios.
a) Estética.
b) Tabaquería.
c) Arrendadora de autos.
d) Agencia de viajes.
e) Boutiques.
f) Lavandería y tintorería.
g) Farmacia.
h) Área de recreación.
i) Área comercial.
j) Servicio Médico.
3. Otras condiciones.
a) Ubicación.
b) Calidad de inmueble.
c) Estado de conservación.
d) Instalaciones especiales.
ACTIVIDAD HOTELERA EN BOLIVIA
La actividad hotelera en Bolivia se concentra en el eje central conformado por las ciudades de La
Paz, Cochabamba y Santa Cruz; debido a que el movimiento turístico, económico y político en
estos departamentos es mayor que en los otros. Empero, actualmente existen regiones en algunos
departamentos, que cuentan con hoteles de magnitud considerable, como ser Beni, Potosí, Tarija
y Chuquisaca, que permiten prever mejores días para el crecimiento de la actividad hotelera.
La actividad hotelera en Bolivia está regulada y controlada desde el año 1937, año en que se creó
la "Dirección General de Extranjería y Turismo", para posteriormente ser denominada "Dirección
Nacional de Turismo" en el año 1970. Esta Institución se dedica a regular el turismo en general y la
actividad hotelera en particular. En el año 1973 se crea el "Instituto Boliviano de Turismo" (IBT),
mediante el D.S. 10702, Instituto dependiente del Ministerio de Industria Comercio y Turismo,
actualmente controlado por el Viceministerio de Turismo. La función principal es de registrar,
clasificar, planificar, desarrollar, coordinar, promocionar y supervisar la actividad hotelera en
Bolivia.
- Los hoteles se clasifican en las categorías de cinco, cuatro, tres, dos y una estrella. El calificativo
"Gran Lujo" sólo podrá ser usado por los hoteles clasificados en la categoría de cinco estrellas y
declarados con tal carácter por la Consejería de Turismo y Deporte cuando reúnan condiciones
excepcionales en sus instalaciones, equipamientos y servicios.
- Los hoteles-apartamentos se clasifican en las categorías de cinco, cuatro, tres, dos y una estrellas.
La categoría será fijada teniendo en cuenta la calidad de las instalaciones y servicios, con arreglo a
lo dispuesto en el Reglamento Específico de establecimientos hoteleros.
Además cada empresa hotelera podrá optar voluntariamente por incluir su establecimiento en
una de las especialidades que contempla el citado Reglamento.
HOTELES
b) Los hoteles cuentan con mayor número de ascensores en función de su mayor categoría.
c) Las dimensiones mínimas de habitaciones, salones, baños y servicio higiénicos, van en función
de la mayor categoría del hotel.
e) Los hoteles disponen, a diferencia del resto de grupos, de zonas de servicios separadas de las
destinadas a sus clientes: cocinas, cámaras frigoríficas, bodega y despensa, local para equipajes,
etc.
h) Los servicios de bar y comedor sólo son obligatorios en los hoteles de 3, 4 y 5 estrellas.
i) Salvo los de 1 estrella, todos los hoteles tienen que disponer de servicio de lavandería, lencería y
plancha.
HOSTALES
a) Los hostales de 2 estrellas tienen la obligación de contar con ascensor; los de 1 estrella no.
HOTELES-APARTAMENTOS
Son aquellos establecimientos que, además de cumplir los requisitos exigidos a los hoteles,
cuentan además, dentro de cada unidad de alojamiento, con las instalaciones adecuadas para la
elaboración, conservación y consumo de alimentos y bebidas.
ORGANIZACION
PRINCIPAL PERSONAL ADMINISTRATIVO DE HOTELES
Para que un hotel sea clasificado dentro del tipo de 5 Estrellas, es indispensable que cuente con un
completo personal administrativo y de servicios según lo siguiente:
Existe para cada huésped un casillero en recepción donde puede dejar sus llaves, recibir cartas o
documentos, mensajes y otros que sea fácil para el huésped. Este casillero también sirve para que
el huésped deje mensajes y otros para que terceras personas las vayan a retirar, previa verificación
del destino de los mensajes.
El recepcionista lleva el registro de todas las habitaciones disponibles y las que se encuentran
ocupadas, mediante su control interno. Por lo tanto es responsable del registro de habitaciones,
informar sobre espacios libres (habitaciones libres), instruir a los bell boys (botones) para que
acompañen a sus habitaciones a los huéspedes recién Llegados, también notifica a los empleados
de informaci6n Administrativa a apertura las cuentas individuales o colectivas de los hospedados.
En la actualidad los medios computarizados y de red han agilizado esas operaciones, tanto para el
recepcionista como para Departamento de Ama de llaves e información administrativa. Este
departamento de Información Administrativa se refiere a que debe tener al minuto todos los
registros de las Llegadas y salidas de huéspedes para informar a los demás departamentos,
cuidado de Llaves de las habitaciones, comunicación con visitantes a huéspedes, cuidar del correo y
todo mensaje recibido para huéspedes
Las operadoras que en la mayoría de los casos se encuentran en el Departamento Recepción, son
las encargadas de dar información telefónica respecto a los costos de los servicios, espacios libres,
control de reservas, asignación de habitaciones a todos los interesados que deseen tomar los
servicios en un determinado hotel. También lleva las planillas o libros de reservas y el control del
tiempo que cada huésped que hará uso del servicio principal que es el alojamiento.
Para que un hotel sea clasificado dentro del tipo de 5 Estrellas, es indispensable que cuente con un
completo personal administrativo y de servicios según lo siguiente:
PLAN DE CUENTAS
A continuación una breve descripción de las cuentas de control involucradas en la actividad hotelera.
ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
DISPONIBLE
Caja chica moneda Nacional
La Paz
Caja Chica
La Paz
Caja Central Moneda Nacional
La Paz
Caja Central Moneda Extranjera
La Paz
BANCOS
DEPOSITOS EN TRANSITO
CAJA DE AHORRO
EXIGIBLE
CUENTAS POR COBRAR
Ingresos por Cobrar Moneda Nacional Huéspedes
ingresos por cobrar Moneda Extranjera Huéspedes
Ingresos por liquidar
Líneas Aéreas
REALIZABLES
INVENTARIOS
Bebidas
Refrescos
Aguas minerales
Otros
ACTIVO NO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVO FIJO
Terrenos
Edificios y Construcciones Edificios Central
Otras construcciones Equipo de Comunicaciones
Equipo conmutador
Equipo de Computación
Vehículos
Vehículos de Servicio huésped
Vehículos de ejecutivos Muebles y Enseres Mobiliario de habitaciones
Mobiliario de administración
Maquinaria y Equipo
Equipo de Cocina
Menaje y Utensilios de cocina
Equipo de Sauna piscina
Equipo de Lavandería y tintorería
Otros equipos
Otros Activos fijos
INTANGIBLE
GASTOS DE ORGANIZACIÓN
Gastos de Organización
DERECHO DE LLAVE
Derecho de Llave
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
PROVEEDORES
Proveedores Moneda Nacional
OBLIGACIONES CON EL
PERSONAL
Sueldos por Pagar
Personal Operacional
Personal Administrativo Finiquitos por Pagar
Personal Operacional
Personal Administrativo
Asistencia familiar por pagar
Personal Operacional
Personal Administrativo
Personal Administrativo
OBLIGACIONES BANCAR1AS
Obligaciones Bancarias Moneda Nacional
Prestamos Bancarios
Intereses y Comisiones por pagar
Obligaciones Bancarias Moneda Extranjera
Prestamos Bancarios Intereses y Comisiones
PASIVO NO CORRIENTE
PRESTAMOS Y OBLIGACIONES A
LARGO PLAZO
Préstamos y Obligaciones Moneda Nacional
Instituciones o Razón Social
Otros préstamos y Obligaciones Moneda
Extranjera A terceros
PROVISIONES Y PREVISIONES
Provisiones
Provisión para aguinaldos Previsiones a
Largo Plazo Indemnizaciones
PATRIMONIO
UTILIDADES
UTILIDAD ACUMULADA POR DISTRIBUIR
PERDIDA ACUMULADA
UTILIDAD DE LA GESTION
PERDIDA DE LA GESTION
Caja 170000
Almacén de ropa blanca 190000
Terreno 600000
Edificio 1400000
Muebles y enseres 900000
Equipo de Computación 80000
Equipo de Comunicación 2600000
Maquinaria y equipo 250000
Vehículos 150000
Capital Social 4000000
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_________________________5__________________________
________________________6____________________________
Bancos 78100
Caja 78100
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Bancos 78100
Caja 78100
_______________________14__________________________
Caja 44480
Deposito por reserva 80000
Ingresos por cobrar 52280
Propinas por pagar 200
______________17___________________
_________________18________________
__________________19________________
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ALIMENTOS Y BEBIDAS
Inventario Inicial de Productos 0,00
Compras 43.500,00
Productos disponibles para el consumo 43.500,00
Inventario de final de productos 38.780,00
COSTO DE PRODUCTOS CONSUMIDOS 4.720,00
ROPA BLANCA
Inventario Inicial de Productos 190.000,00
Compras 0,00
Productos disponibles para el consumo 190.000,00
Inventario de final de productos 15.000,00
COSTO DE PRODUCTOS CONSUM1DOS 175.000,00
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