INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN

UNIDAD SANTO TOMÁS
Licenciatura en Negocios Internacionales

Unidad de Aprendizaje
Mercadotecnia y Promoción Internacional

UNIDAD TEMÁTICA 3.
DISEÑAR ESTRATEGIAS PARA ADAPTAR EL PRODUCTO
AL MERCADO INTERNACIONAL.
Actividad 1. Etiquetado y Embalaje.

ACTIVIDAD EN EQUIPO

Profesor: Luis Roberto López Sánchez

Grupo: 3NX35
Fecha de entrega: diciembre 16, 2022.
 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN...............................................................................................................3
NORMAS Y REGLAMENTOS QUE REGULAN EL ETIQUETADO Y EMPAQUE.........4
PRODUCTO ELEGIDO: EL CAFÉ................................................................................4
CONCLUSIÓN...................................................................................................................9
BIBLIOGRAFÍA...............................................................................................................10

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 INTRODUCCIÓN
El tema de la presente actividad nos habla del etiquetado y el embalaje de los
productos a comercializar a nivel internacional. En este sentido, tenemos que, debido al
enorme intercambio de materias primas, insumos, bienes y productos terminados que
se realiza en la actualidad a nivel mundial, se involucra, además de la naturaleza de las
mercancías, las diversas presentaciones de los efectos a manipular o transportar a lo
largo de las distintas Cadenas de Suministro en que están conformadas las industrias
alrededor de todo el orbe.
Así pues, durante todos los pasos de las distintas cadenas, cada material o producto
debe ser cuidadosamente manejado y contener la información básica que permita
conocer sus características y clasificación para evitar confusiones, pérdidas,
contaminaciones y accidentes que causen daños a los bienes y a quienes estén
involucrados en las distintas operaciones.
Considerando entonces lo anterior, hoy en día, todos los productos cuentan con un
empaque, envase o embalaje, el cual fue diseñado de acuerdo al tipo de producto a
contener, por lo tanto, es indispensable que éste cuente con la mayor información para
el consumidor final. El empaque tiene que desempeñar muchas de las tareas de venta,
desde captar la atención y describir el producto, hasta realizar la venta. Además, el
empaque debe ir de acuerdo con la publicidad, el precio y la distribución del producto.
Por otro lado, de manera conjunta, La etiqueta forma parte del empaque, contiene
información impresa del producto y son éstas las que identifican al producto o marca.
Asimismo, las etiquetas se clasifican en tres grupos:
P Etiqueta de Marca: es solo una aplicación de la marca en el producto o en el
envase

P Etiqueta de Grado: identifica la calidad del producto mediante una letra,

número o palabra.

P Etiqueta descriptiva: Presentan información objetiva con respecto al uso,

cuidado, rendimiento u otras características del producto.

A groso modo, tenemos que el empaque y etiquetado constituye la envoltura o

protección que acompaña a un producto, pero al mismo tiempo forma parte de sus
características y cumple con varios objetivos, tales como: protección, comodidad,
promoción y comunicación
Bien pues nuevamente nuestro equipo conformado por Brenda Vallin, Erika Ramírez,
Jessica Martínez, María Fernanda Villagómez y Cecilia Torres; mediante el producto
“CAFÉ”, resaltaremos las normas y reglamentos del etiquetado y empaquetado, que
debe de cubrir nuestro producto para su exportación o importación.

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 NORMAS Y REGLAMENTOS QUE REGULAN EL ETIQUETADO Y EMPAQUE
PRODUCTO ELEGIDO: EL CAFÉ

En el presente ensayo se hablará sobre las NOM´s que regulan la comercialización del
producto elegido; el cual es el “Café”. En el entendido que Las Normas Oficiales
Mexicanas, establecen medidas para asegurar la calidad, sanidad y armonización de
los productos y servicios que adquieren las y los consumidores de México, la
Secretaria de Economía, mediante su página web, nos habla de los beneficios de las
NOM´s. entre ellas, destaca la protección de los principales riesgos que el gobierno
identifica, y de esta manera se reduce el riesgo a la seguridad de las personas en
cuestión de salud; al mismo tiempo fomentan el cuidado del medio ambiente. Además,
estas normas oficiales, impulsan el comercio internacional ya que, al armonizar los
requisitos nacionales con los internacionales, se facilitan las importaciones y
exportaciones; generando un equilibrio entre los competidores y elimina las prácticas
desleales, al establecer igualdad de condiciones para productos, procesos y servicios
(SE, 2021). En base a lo anterior, se pretende resaltar las normas y reglamentos que
envuelven a nuestro producto, así como la importancia de su etiquetado y empaque.
No se tiene un lugar preciso del origen del Café, pero SADER (Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural), menciona que:
Se cree que el café tiene sus orígenes en Etiopía, África, para después expandirse en
todo el mundo. No obstante, también se dice que, nuestro país es un lugar ideal para su
cultivo debido a su altura, climas y suelos, lo cual le permite cultivar variedades
clasificadas dentro de las mejores del mundo (2022).
En México, el café es un cultivo estratégico; su producción emplea a más de 500 mil
productores de 15 entidades federativas y 480 municipios. La producción mexicana de
café cereza fue en promedio de 899 mil toneladas en el periodo 2017-2021; Chiapas es
el principal estado productor, aporta el 41 por ciento del volumen nacional, seguido por
Veracruz (24 por ciento) y Puebla (15.3 por ciento). Aunado a esto, El café es uno de
los productos primarios más valiosos, pues su cultivo, procesamiento, comercio,
transporte y comercialización proporciona empleo a millones de personas en todo el
mundo y tiene una importancia crucial para la economía y la política de muchos países
en desarrollo (SADER, 2022).
Ante esta premisa, el Honorable Congreso de la Unión y El Centro de Estudios de las
Finanzas Públicas, informan que, México produce cafés de excelentes calidades y
variedades clasificadas dentro de las mejores del mundo; la variedad genérica que se
produce en México es la "arábica", que se clasifica dentro del grupo de "otros suaves".
Como productor de café, México es el 11º productor mundial; Brasil, Colombia y
Vietnam encabezan la lista. Actualmente, el café en nuestro país representa el 0.66%
del PIB agrícola nacional y el 1.34% de la producción de bienes agroindustriales
(SADER, 2018).
Por otra parte, contando ya con una base sobre la importancia del Café en nuestro
país. También resulta relevante mencionar que, la NOM-050-SCFI-2004 fue creada

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para establecer la información comercial que deben contener los productos nacionales
o de procedencia extranjera que se destinen a los consumidores en territorio nacional y
establecer las características de cada producto. Está norma declara en sus etiquetas la
siguiente información: datos completos de importador, nombre del producto, contenido,
país de origen. Asimismo, a partir del 1 de octubre del 2020, entro en vigor el
etiquetado obligatorio de productos para cumplir con las Normas Oficiales Mexicanas,
sin embargo, existen criterios publicados por la Dirección General de Normas
(González, 2022).
Por lo que, de acuerdo al Sistema Armonizado, el “Café” se clasifica en la partida
arancelaria 0901; dicho Sistema Armonizado, los países lo utilizan como base para los
aranceles aduaneros y la recogida de datos estadísticos. Además, dividen las
categorías de productos del sistema armonizado de seis cifras en ocho o más líneas
arancelarias para una mayor especificidad. Permitiendo a los operadores económicos,
aduaneros y legisladores de cualquier país identificar el mismo producto mediante un
código numérico, por ejemplo, La Unión Europea utiliza códigos de ocho dígitos
(Europesan Comission, s. f.).
En nuestro país, la normalización de etiquetados y empaques está reflejado en las
Normas Oficiales Mexicanas (NOM) que tienen un carácter obligatorio, las cuales son
elaboradas por dependencias del Gobierno Federal y las Normas Mexicanas (NMX)
tales como la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
(COFEPRIS), y promovidas por la Secretaría de Economía.
Considerando que, el “Café” se clasifica en la partida arancelaria arriba mencionada, se
desprenden de esta, subpartidas arancelarias en las que se clasifica el sector de café:
090111 Sin tostar y sin descafeinar, 090112 Sin tostar y descafeinado; 090121 Tostado
y sin descafeinar, 090122 Tostado y descafeinado, 090190 Los demás - café,
cascarillas de café y sucedáneos de café; 210111 Extractos, esencias y concentrados y
210112 Preparaciones a base de extractos, esencias o concentrados o a base de café.
Para efectos de este documento, se hará énfasis en la fracción arancelaria 0901.21.01:
café tostado sin descafeinar. Esta fracción, en opinión DEL COMITÉ DE
CLASIFICACIÓN ARANCELARIA (CCA-CAAAREM) contiene las siguientes
restricciones para la importación, donde valga la redundancia; el importador mediante
el uso de la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 podrá optar por cualquiera de las alternativas
previstas en el segundo párrafo del Numeral 6 del Anexo 2.4.1 para comprobar el
cumplimiento de la NOM y así cumplir con el proceso de importación.
Otro dato a tomar en cuenta para la exportación del “Café” es que, a partir del 3 de
septiembre de 2012, se solicita el Certificado Fitosanitario del SENASICA, previa
inspección con el objeto de revisar y certificar que el producto se encuentre libre de
plagas y enfermedades (Únicamente productos a granel o en costales. El Certificado se
otorga en términos del Punto Décimo del Acuerdo).
Por el lado de la exportación, únicamente se deberá de presentar el Certificado de
Origen expedido por la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café, A.C.
(Únicamente cuando se destine al régimen de exportación definitiva).

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Retomando la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, esta contiene las Especificaciones
generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-
Información comercial y sanitaria, misma que fue publicada el 5 de abril de 2010. Pero
el 27 de marzo de 2020, se publicó en el Diario Oficial de la Federación una
modificación a la NOM.
El Objetivo y Campo de Aplicación de esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto
establecer la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado del
producto preenvasado destinado al consumidor final, de fabricación nacional o
extranjera, comercializado en territorio nacional, así como determinar las
características de dicha información y establecer un sistema de etiquetado frontal, el
cual debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos e
ingredientes que representan riesgos para su salud en un consumo excesivo.
En relación al ETIQUETADO, este aspecto se divide en dos: en Requisitos Generales
de etiquetado que vienen siendo: el Nombre o denominación de los productos
preenvasados, lista de ingredientes y nombre, denominación o razón social y domicilio
fiscal. Así como el Etiquetado Nutrimental: La declaración nutrimental, presentación
de la declaración nutrimental y, por último, la información nutrimental complementaria
(Manual de la Modificación, 2020).
Ahora bien, de manera más puntual, el 1 de febrero de 2022, en el Diario Oficial de la
Federación, se publicó la presente norma mexicana NMX-F-013-SCFI-2020 (CANCELA
A LA NMX-F-013-SCFI-2010), que establece las especificaciones para el café puro
tostado en grano o molido, sin descafeinar o descafeinado. Dentro de estas, el
producto objeto de la aplicación de esta norma “CAFÉ” se deben envasar en material
resistente e inerte al producto que evite su contaminación o alteración, como, por
ejemplo, sacos bolsas, frascos y cápsulas. Asimismo, el ETIQUETADO, por la
naturaleza del producto deben indicarse las especificaciones como: El Nombre o
denominación: El producto objeto de la aplicación de esta norma para cualquiera de las
clasificaciones indicadas en el capítulo 6, se debe denominar:
a) Café puro, cuando se trata de café sin descafeinar, o
b) Café puro descafeinado, cuando se trate de café descafeinado.
c) Fecha de caducidad.
d) Deben de tomarse como referencias las clasificaciones y especificaciones
señaladas en el capítulo 6 y 7 de la presente norma (Declaratoria, 2022).
Para el embalaje del producto objeto de esta norma, se deben usar cajas de cartón o
envolturas de algún otro material apropiado, que tengan la debida resistencia y que
ofrezcan la protección adecuada a los envases para impedir su deterioro exterior, a la
vez faciliten su manipulación en el almacenamiento y distribución de los mismos sin
exponer a las personas que los manipulen.
De lo anterior se desprende otra norma NMX-EE-120-1981, que establece las
dimensiones que deben cumplir las bolsas de papel tipo SOS para envasar café;
especificando los materiales para su fabricación. Las bolsas para café se fabricarán
siempre a base de un papel exterior y uno o dos forros. El papel exterior es el que
permanece visible una vez hecha la bolsa y sobre el cual se imprimen generalmente

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datos relativos al producto. Tiene la misión de dar presentación y a la vez la cualidad
de material de barrera. Los papeles de forro, pueden ser uno o dos y no deben de
provenir de materias primas reprocesadas, tienen la misión de impedir que salgan al
exterior las manchas de grasa que provienen del café y la de conseguir una bolsa que
sea hermética sobre todo a los aromas (Cristian, 2020).
Simultáneamente se deberá de complementar con otras Normas Oficiales Mexicanas
vigentes, sus modificaciones, o aquellas que las sustituyan. Además de conocer, la Ley
Federal sobre Metrología y Normalización, la Ley Federal de Protección al Consumidor,
la Ley General de Salud, el Reglamento de la Ley General de Salud en materia de
control sanitario de actividades establecimientos, productos y servicios.
Hecha esta salvedad, conforme a la información que se debe conocer como
consumidor están los precios. Respecto a ello, es importante recalcar que la
producción, indicaciones geográficas, denominaciones de origen, la inflación, tasas de
interés, etc. influyen en el establecimiento de costos.
En sí, no solo basta con la obtención del producto final, sino que al hacerlo llegar a
mercados externos hace un poco más difícil el proceso. Hay que considerar que entre
más larga sea la distancia, más elevado será el costo, entre mejor ubicación se tenga
para el cultivo mayor serán las ganancias, pero igual serán los costos para el
mantenimiento del área (Raad, 2017).
Está claro que conforme a los gastos que resultaron de poner a nuestro producto en el
mercado, debemos de recuperar y sacar cierta ganancia, así como conseguir
rentabilidad para no caer en una pérdida de capital. De igual manera todo aquel
involucrado en el proceso debe conseguir una remuneración por el arduo trabajo.
Como se sabe, dependiendo de la calidad, el empaque y otros tipos de características,
el mercado puede considerar el producto como caro o barato. En sí, el precio promedio
del café se encuentra entre los $85 y los $400 (SMATTCOM, 2022).
La oferta y demanda de este producto permite notar los cambios constantes en el
precio del mismo, igual dependiendo del estado y su reputación como productor de
café va a repercutir en la economía, ya sea de pequeños o grandes productores de
café (My Coffee Box, 2015).
Se puede concluir, tras este vasto análisis de las normas y reglamentos que regulan a
nuestro producto, “CAFÉ”; que, hoy el consumo de todos los habitantes ha presentado
niveles tan altos que es inevitable observar a nivel mundial las implicaciones que tiene
en la salud y en el medio ambiente. La enorme evolución que han venido sufriendo las
relaciones de consumo en los últimos años y el mercado, cada vez más competitivo,
agresivo y sin límites geográficos, hace que un elemento fundamental para la
promoción de una cultura de consumo inteligente y responsable sea contar con
ciudadanos informados, que como consumidores conocen y hacen valer sus derechos.
Igual es importante saber que los hábitos de consumo han ido cambiando y con ello
también la forma de adquirir recursos y presentar al café con el cliente. Esto ha orillado
a los consumidores a tomar en cuenta que, las etiquetas de los productos nos dicen
más cosas de las que pensamos y sobre todo que, más allá de la mercadotecnia o el

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nombre del producto, está la información que se encuentra en ellas, que nos puede
servir para profundizar más sobre nuestros actos de consumo y para actuar como
ciudadanos responsables.
Como se puede leer en el recurso proporcionado en el Aula-Polivirtual “El Poder de las
Etiquetas Diagnóstico sobre el Etiquetado en México”. Las etiquetas son poder. Son
una de las herramientas más accesibles que tenemos los consumidores para ejercer
uno de nuestros derechos fundamentales que es la información (IPN, 2007).
Por todo esto, las NOM´s, nos benefician, porque son regulaciones técnicas que rigen
la industria y que contribuyen al empoderamiento de la población. Y en su defecto,
permite a las distintas dependencias gubernamentales atender y eliminar los riesgos
para la población, los animales, además de proteger el medio ambiente. Las NOM´s,
también establecen medidas, generan una mejor decisión de compra y fomentan el
desarrollo económico y la calidad en la producción.

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 CONCLUSIÓN
Concluimos que las NOM's son reglas creadas por los representantes de cada uno de
los sectores que tienen que constan de seguridad, economía, medio ambiente,
comercio, industria y demás aspectos, teniendo por objeto el cuidado en general, ya
que, en ellas se establecen lineamientos que permiten evitar riesgos tanto para las
personas, los animales y el medio ambiente.
Estas normas, están en constante actualización, pues conforme el paso de los años el
comercio va cambiando, así como las necesidades de los consumidores, los tiempos y
la adquisición de recursos. Es preciso decir que, estas normas permiten al consumidor
conocer más específicamente lo que consumen y con esa precisión, se obtiene cierta
responsabilidad en el uso que cada quien da al producto, conforme a sus necesidades.
Pudimos entender que, el etiquetado va a contener las bases del producto, dando
mayor seguridad a la hora del consumo y más conocimiento sobre la regulación de
estos, para una calidad digna del mercado meta.
Además, como dijimos las NOM's son creadas a nivel internacional lo cual facilita el
comercio de bienes y servicios ya que, se establece una partida arancelaria específica
para cada producto, identificando el producto a tratar y cuáles son las medidas y
regulaciones a las que se someterá.
De igual forma, cada producto debe contar con el embalaje adecuado para su
transportación a la vez que debe de cuidar el etiquetado y el producto en si para que
esté llegue en condiciones óptimas hasta el consumidor final.
Sin duda, el etiquetado y el empaquetado intervienen mucho para el éxito de un
producto, ya que estos elementos le agregan valor al mismo. Desde nuestra
perspectiva como consumidoras, al momento de comprar un producto, en este caso el
café vamos a querer que cumpla con ciertas características que nos hagan sentir más
cómodas con el consumo o incluso que nos identifique; que si el lugar de origen, que si
es light o no, que si es descafeinado y/o tostado, que sí el sabor, etc. Todas estas
características las podemos detectar antes de probar el café, esto es, gracias a la
etiqueta. También la presentación ayuda mucho a conseguir ventas, hoy en día con las
diversas alternativas para el cuidado y protección del medio ambiente, buscamos que
se pueda reutilizar el empaque, o que este sea más biodegradable.
Entonces, tanto con el café como con los diversos productos en el mercado, se debe
ser cuidadosos al momento de comercializar, para tener ese respaldo de certificación,
donde se encuentren acreditadas todas las características del producto, y también esa
evaluación de que todo lo que viene en el producto (etiquetado, simbología, leyendas y
clasificación comercial) sea correcto para que el consumidor potencial no caiga en un
error, que nos traiga mala reputación por vender una idea falsa, aunque se cuente con
la suficiente calidad.

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 BIBLIOGRAFÍA
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