El Tambo y hablamos en general de lo que es el Tambo puertas afuera para

explicar un poco cuál era la tendencia, cuáles eran los caminos de

comercialización, cómo se comercializaba la leche y cómo está afectado el
productor al respecto de esto. En general, los tambos en la Argentina tienen
una historia. De ser unidades de. No mucha dimensión. Esto cambio en los
últimos años, sobre todo, les diría en los últimos 10 unidades de 500 700
hectáreas. Pero lo que pasa es que el campo tranquilas adentro, debía
tener todo, todo, todo, todo lo mejor, o sea, la mejor fertilidad directa, la
mejor fertilidad indirecta, las mejores posturas. Acá hay muy poquito, se
deja una reserva muy poquita de pastura natural sobre pastura implantada.
Las pasturas implantadas son hechas por no, no son recetas que se
transportan de un. De un este de un productor al otro, sino que se analiza
el suelo, se analizan las. Las especies que utilizan cada una de las pasturas
recuerden lo de políticas y plurianuales, se utilizan verde o los verdeos son
Lo que se siembra simplemente para para utilizar para alimentación. y que
no va a tener producción granifera por

Por ejemplo, la avena es un verdeo de invierno. Para cuando la pastura cae

mucho en el invierno, tenéis unos lotes, sitios reservados de avena y ahí las.
las vacas las hechas

Hola, cortana. Asiladas Hi

La das Verde se utiliza en otras depende la la localidad, pero se utilizan

verdaderos como la avena, la cebada, el centeno. El sorgo en el verano, el
maíz hay un maíz que hay una variedad de maíz que es una que se conoce
como forrajera, que se utiliza mucho para para consumo de las de las vacas
y demás. Etc. Porque acá hay una relación. Es muy estricta entre la
producción de leche y la. ¿La alimentación por qué? simplemente para que
una cuando el afines la década del 80 los tambos importantes los mejores
campos de la por día de 18 L, el que más tenía, llegaba a tener 20. Hoy en
día, año 2020, la producción es entre 36 38 y hasta 40 L de leche por día,
algunos más incluso. Esto se logró a partir de varios procesos, los procesos
de selección YY mejora en los animales, los procesos de alimentación,
fundamentalmente en los animales. Este y la gran selección y la gran
presión de selección que. Trato de trabajar sobre la producción en la que
sobre la ubre digamos no y que es la es el órgano por excelencia de
producción láctea. Evidentemente, para que se produzca la producción
láctea, la vaca tiene que estar gestando. La vaca tiene que tener un tornero,
un ternero por vaca, por año, y acá viene una de las grandes de las grandes
grandes, grandes. Grandes diferencias que hay con lo que hablábamos de
cría. Cree hablábamos de que. Hoy hemos querido 45 días 60 días. Acá el
máximo que podemos esperar posparto para darle servicio a una vaca. ¿Y
acá? Sí, sí, sí, pero estamos atención. Un Cachito en Estollo. Después,
cuando hablemos en el zoom, voy a voy a. Bien reafirmarlo, pero. Si
prestamos un poquito de atención a esto, me parece que va a ir todo más
rápido. Acá se conjugan dos problemas, primero la vaca tiene que quedar
preñada lo antes posible, si fuera posible en el primer celo, mejor, y sino en
el segundo. O sea, que si habláramos de 21 días la vaca los 42 días tiene que
estar preñada, tiene que estar preñada, porque sino se vaca se va a ir
corriendo y no vas a tener un ternero por año. Por vaca y la vaca no entran
en producción, entonces vos lo que necesitas es que la vaca entre lo antes
posible en producción, lo antes posible en producción. ¿Entonces, cómo
necesitas que la vaca entre lo antes posible en producción? ¿Lo que vas a
necesitar? Es que. Primero dos cosas. La primera de ellas es que vos retiras
destetas al ternero, sacas al ternero de la madre, se lo sacas a la madre a
los 7 días, porque esperas 7 días se esperan 7 días comúnmente, porque la
vaca produce. Una. La primera producción del alumno la mamaria no
corresponde a lo que es la leche clásica. La primera producción de la
glándula mamaria tiene que ver con. Lo que se conoce como calostro, el
Calostro es una sustancia. Que, muy viscosa de color amarillento espesa, sí.
Ese tipo de ese tipo de producción tiene que ver con las características
inmunitarias del que tiene el ternero a ver, para que se entienda esto
durante el proceso de gestación, la placenta es el órgano por el cual. Se
transmite desde la madre hacia el feto, todos los. Todo lo que es nutrición,
la alimentación, las vitaminas, minerales, todo eso y aparte de todo eso, se
transmite una gran cantidad de inmunoglobulinas. Esto pasa en los bovinos,
los equinos, por ejemplo. No pasa esto porque la la yegua, por ejemplo,
tiene un sistema de presentación por el cual. Como es una especie privada
que tiene que correr, tiene que escapar. No tiene un gran desarrollo de
inmunitario o un gran desarrollo de transmisión de de inmunoglobulinas o
de defensas del sistema inmune. Es desde la madre hacia el hijo, hacia el
feto, entonces tiene 3 capas de tejido materno y 3 capas de tejido fetal, por
lo cual el paso de inmunoglobulinas es prácticamente nulo. En cambio, en la
vaca. Es así como pasa en la en la mujer, en la mujer, en el humano,
digamos en la. Lo que sucede es que durante el proceso gestacional. Hay
una gran parte de las inmunoglobulinas, que se transmiten a partir de la
placenta, la placenta forma. Es una placenta que forma cotiledones, se
llaman cotiledones, son especies de si fuera un botón que se desnuda en un
ojal que se mete en un ojal. Entonces la placenta está unida por cotiledones
y en esos cotiledones hay capilares por los cuales se transmiten las
inmunoglobulinas de la madre. Casi el feto. Esto llegado el momento del
parto es bastante bastante en el caso de la vaca Lola mujer es muy
importante esa transmisión durante todo el período fetal. Pero no es
completa. O sea, que cuando nace el ternero va a necesitar. Lo mismo que
los niños van a necesitar una semana aproximadamente de mamar esa eso,
ese líquido del cual hablábamos, que es el calostro que fundamentalmente
lo que tiene es una altísima carga de inmunoglobulinas, inmunoglobulinas.
Hay lucknow, líneas de inmunoglobulina 6 D. Ese si 1 de los billetes son las
que van a terminar de conformar la primera etapa de su sistema inmune.
Entonces eso es lo que le da la la probabilidad al ternero de de ante el
nacimiento. Poder llevar adelante su proceso de crecimiento y su proceso
normal de defensa y crear su propio sistema de defensa cuando va
creciendo. A medida que crece. esto que tengo que explicarlo porque
porque hay una semana en la cual el ternero va a estar con la madre y la
madre no produce leche produce no es un impedimento, perdón, está mal
dicho lo que dije no es un impedimento. Punto para la producción láctea es
la primera producción láctea y tiene que ver más con el dinero que con la
producción del terreno posterior, ya que va a ser un torneo de lactantes,
como si fuera un bebé. A partir de no, lo que consuma el sólido, sino de lo
que consuma a través de lo que pueda beber.¿Qué? De la glándula
mamaria. Entonces, entró en el Tambo que supo que la semana máximo
máximo 10 días, vos haces el destete, haces el destete, lo que hacemos en
crea los 180 días acá lo haces a la semana máximo 10 días y retiras al
ternero de la madre. El ternero se va a criar en forma artificial, o sea, se va a
criar afuera, en una superficie en particular. Y lo que se que se conoce como
Güera en realidad nunca llama Watch. El agua será es un lugar donde tiene
alimento un alimento, que es un sustituto lácteo, más la más agua. Pero y
están todos juntitos, los terneros ahí están juntos como para que no sientan
tanto al estrés. A pesar de que lo sienten. Porque los 7 o 10 días los está
separando de la madre, a la cual no van a ver nunca más no la van a ver.
¿Una vez que lo retiraste del ternero, la madre entra en el tambor y ayer
leche, o sea, ya estás produciendo leche con una vaca? En un promedio de
entre 7 y 10 días, ya tenés a la vaca produciendo leche. Cuando se realiza el
pico de producción láctea, cuando la captas la banca, tener una producción
que es.¿A ver cómo explico esto? Esto es acorde a dos. Fundamentales de
su prisión estímulo, estímulo que si vos me dejas la vida del ternero al pie
de la madre, el ternero estaría todo el tiempo. Si ustedes tienen alguna vez
mamar algún ternero para ver que el ternero lo que hace es, primero lo
empujó un poquito con la nariz y después. Va a succionar, por qie empuja,
porque dentro del aula María la vaca tiene cuatro pezones. Cada 1 de esos
pezones adentro parecen dedos de guante, no parecen, fueron de los que
cuelgan. Y adentro de esos tan espesos que de los pezones sin una sola
arma. Es el lugar donde el ternero la la vaca, esté Junta la leche y riego al.
Moverla con la nariz, lo que hace está depositada. Glandúlas superior a
María en en lugares superiores, luego María la baje hacia el pezón y ahí es
donde el torneo puede lactar.¿Ahí donde el ternero puede mamar,
entonces? Si ustedes hacen un eje cartesiano y hacen dibujan la producción
láctea, la el dibujo de la producción láctea, es la primer semana es.
Prácticamente nula, o sea, no es cero, pero pongámosle que vamos de cero
a 100 en el eje VERTICAL vamos de cero a 100. Bueno, acá es 10 la
producción porque es todo, es su primer la primer semana. Es éste lo que
nosotros llamábamos calostro, y a partir de ese momento, empieza a subir
la curva, se hace una curva muy marcada en esa curva muy marcadas. Los
32 42 L por día que lo hace la glándula mamaria se llenan dos veces en el
día, una. Cada 12 horas más o menos. CC se completa el llenado de la nueva
mayoría. Una vez que está completa, lleva al animal hacia el campo para
ordeñarla entonces. Una que se produce una vez que se produce el. La
empieza la producción láctea y se genera curva. ¿Se acuerdan que dijimos
en el eje vertical de cero a 10? Supongamos que el máximo, el máximo va a
estar en 60. Supongamos, bueno, ese máximo lo va a alcanzar más o menos
a los 60 días, a los 60 días a tener su producción máxima. Y después se va,
me sentare. Va a bajar un poquito a los 50, después va a bajar a los 40. El
campo para ordeñarla entonces. Una vez que todo esto se produce, una vez
que se produce el. La empieza la producción láctea y se genera esa curva.
¿Se acuerdan que dijimos en el eje vertical de cero a 10? Supongamos que
el máximo, el máximo, va a estar en 60. Supongamos, bueno, ese máximo lo
va a alcanzar más o menos a los 60 días. A los 60 días a tener su producción
máxima y después se va a necesitar, va a bajar un poquito a los 50, después
va a bajar a los 40, después bajar a los 30 mientras tenga el estímulo de la
succión va a seguir produciendo leche. Entonces, si ella produce leche
durante. Un tiempo determinado. Y el pico de producción está en los 60
días y acá es donde pido por favor que me presten. Mucha atención. Sii, el
pico de producción hasta los 60 días. El pico de producción está producido
por una hormona que se conoce como prolactina. ¿Las mujeres deben
conocer porque es la misma hormona que trabaja en el sistema mamario
de las de las mujeres, entonces la prolactina? Para nosotros es, por un lado
una hormona extraordinaria porque es la que. Induce a la producción de
leche. Lo cual es para nosotros muy importante, pero a la vez y acá voy a
decir algo que sonó raro, pero lo voy a explicar después, es la prolactina es
una hormona hormona antagónica de las hormonas gonadotropinas. ¿Qué
significa esto? Que a mayor cantidad de prolactina. Menor cantidad de fsh
ósea la folículo estimulante. Y menor cantidad de leche, por lo tanto.¿Qué
significa esto? Que cuanto más prolactina tengo, menos probabilidades
tengo de que el ovario trabaje para liberar el óvulo. Entonces voy a tener
más dificultad para premiar a la vaca porque el óvulo no se va a liberar. Por
eso es tan importante que nosotros trabajemos con el servicio. Antes de los
60 días, que es donde se va a producir el pico de prolactina iba a estar en
contra de todo esto. A ver esto es biología y mucha gente, y hay religiones
que han basado su su método anticonceptivo en el hecho de no te cuides
en posterior al parto porque no pasa nada. No puede pasar, no es una
cuestión matemática, la biología siempre lo digo dos y dos no son cuatro,
pueden ser 5, puede ser 3. Acá puede pasar que haya prolactina menor o
menor cantidad de prolactina OO. OU otros sucesos que hagan que este las
mujeres que no se cuidan por parto tengan los hijos en la escalerita
15943892 en el caso de las vacas. Pasa lo mismo, digamos, pero vos tenés
que aprovechar el hecho de tratar de que la vaca quede preñada primero
por esta característica comercial que vos necesitas que lo que esté en
funcionamiento durante todo el año. Y segundo, o sea, que esté en ordeñe
durante prácticamente todo el año, no todos los años. Eso obliga a que
tenga un ternero todos los años y eso obliga a trabajar en estas
circunstancias, que es. Repito, primera semana. Larga calostro produce
calostro. El ternero, mamá, el calostro, y con eso completa su copia para
generar su propio sistema inmune. Por el el segundo en la segunda etapa
después de esa primera semana. Dice esa primera semana. Hasta los 60
días hay un período de aproximadamente 45 días, en el cual la vaca va a
tener dos celos en esos dos celos. La vaca tiene que quedar preñada seguro,
no, no, no puede cerrar acá, no se puede errar, si le va a caer la tienes que
sacar porque y porque vas a tener una vaca que va a comer durante todo
un año. Y no va a producir leche o va a producir muy poca leche y vas a
tener que esperar hasta el otro año porque, pero latino va a haber siempre
en el pico, va a haber más, pero durante todo el año va a haber mucha
prolactina entonces, donde a vos lo que te tenés, los lo que tienes que
cuidar es que durante esos primeros 60 días. Pues claro que se la tengas
preñada y el ternero se está criando aparte, pero no vuelve a ver a la madre
después de la primera semana. Esta es la primera como introducción, dije
que iba a ser complicado, pero ante cualquier duda tenemos el zoom y en el
zoom lo lo discutimos. Ahora vamos a la segunda parte.