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Descargado por ELIANA MAGALI DUARTE BRITOS

(eliana.duarte@usc.edu.py)
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 Biotecnología en el sector agrícola
Organismos genéticamente modificados (OGM): organismo cuyo material genético ha
sido alterado usando técnicas de ingeniería genética.
 Es una herramienta muy útil que permite cambiar las cualidades de una
bacteria, de una planta o de un animal.
 Se les puede añadir características beneficiosas, para la propia especie y/o
para la humanidad.

APLICACIONES DE LA TECNOLOGÍA AGRARIA

1. Resistencia a herbicidas: transferencia de genes de resistencia a partir de
bacterias y algunas especies vegetales, como la petunia, de esta manera
se ha conseguido que plantas como la soja sean resistentes al glifosato.
Esto a largo plazo se consigue una mejora en la estructura del suelo, así
aumentando la fertilidad del mismo.

2. Resistencia a plagas y enfermedades: se auto-protegen en base a la

síntesis de proteínas y otras sustancias que tienen carácter insecticida.
Algunas desventajas, es la reducción del consumo de insecticidas para el
control de plagas, aumenta la población de insectos beneficiosos y se
respetan la población de fauna terrestre.

3. Mejora de las propiedades nutritivas y organolépticas: gracias al

conocimiento del metabolismo de las plantas permite mejorar e introducir
algunas características diferentes (enzimas).
o En tomate, por ejemplo, se ha logrado mejorar la textura y la
consistencia impidiendo el proceso de maduración, al
incorporar un gen que inhibe la formación de pectinasa,
enzima que se activa en el curso del envejecimiento del fruto y
que produce una degradación de la pared celular y la pérdida
de la consistencia del fruto.
o En maíz se trabaja en aumentar el contenido en ácido oleico y
en incrementar la producción de almidones específicos. En
tabaco y soja, se ha conseguido aumentar el contenido en
metionina, aminoácido esencial, mejorando así la calidad
nutritiva de las especies.

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 4. Resistencia a estrés abióticos: el estrés abiótico se refiere a los factores
ambientales que alteran los procesos fisiológicos y metabólicos de las plantas.
o En cualquier caso, la resistencia a condiciones adversas como
frío, heladas, salinidad, etc., es muy difícil de conseguir vía
biotecnología, ya que la genética de la resistencia suele ser poli
genética, interviniendo múltiples factores.

La Secretaría de Salud, SAGARPA y SEMARNAT, son los encargados de ver los procesos
para los cultivos, además vigilan y regulan para que no haya ningún problema en otros
cultivos, plantas o animales silvestres.

La Secretaría de Salud hace evaluaciones sobre:

 Toxicidad
 Reacciones alérgicas
 Efectos nutricionales
 Cualquier efecto nutricional pueda provocar sobre nuestra salud.

MAIZ
Maíz transgénico: es al que se le han realizado cambios genéticos, insertando uno o
varios genes con características de interés mediante el uso de tecnología de genes o de
ADN recombinante. Es una tecnología que ocupa enzimas para cortar, unir secuencias
de ADN de interés.

¿POR QUÉ MODIFICAR EL MAÍZ?

Modificar el maíz reduce el tiempo de cosecha, permite el mínimo laboreo, etc. Las dos
características más comunes en los maíces transgénicos son la tolerancia a herbicidas
y la resistencia a insectos.

TIPOS DE MAÍZ TRANSGÉNICO

1. Aquellos resistentes a insectos que generalmente incorporan genes de la
bacteria el suelo Bacillus thurigensis y son conocidos como cultivos Bt. De
esta bacteria se extrae la toxina Cry que actúa como insecticida.
o Actúa mediante ingestión sobre larvas de lepidópteros,
mosquitos o escarabajos. Esta bacteria produce una toxina que

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 perfora el tracto digestivo de los insectos. Dicha toxina es
inocua para el humano, ya que se activa únicamente con las
condiciones de pH alcalino que existen en el estómago de los
insectos.

2. Los que tienen resistencia a herbicidas comúnmente producidos por las

mismas empresas que producen y venden las semillas.

VENTAJAS
 Combatir el hambre en poblaciones con constante crecimiento con escasez
y sequías, son más resistentes al clima.
 Disminución en el uso de pesticidas químicos, evitando así menor toxicidad
de los alimentos.
 Los alimentos transgénicos que se cosechan ya tienen integrados vitaminas
y minerales.
 Prácticas agrícolas sustentables y la producción de materiales con recursos
renovables.
 Incremento económico en la producción y reducción de pérdidas.
 Permite la aplicación de programas de conservación de suelos.

DESVENTAJAS
 Pueden afectar a insectos benéficos.
 Las toxinas Bt activas pueden acumularse y persistir en los suelos.
 Pueden surgir plagas de insectos resistentes al Bt y que la resistencia a la
ampicilina del maíz Bt puede ser transferida a organismos patógenos,
aumentando los preocupantes problemas de salud pública.
 No se ha demostrado que su consumo haga daño a la salud humana, pero
tampoco lo contrario.

DIFERENCIAS ENTRE EL MAÍZ NATIVO, HÍBRIDO Y TRANSGÉNICO

Maíz nativo: es el resultado de un cuidado que surge a partir de la selección de las
mejores semillas de la antigua teocintle.
Maíz híbrido: se obtiene al cruzar dos plantas de maíz 50% de ADN de una especie y
50% de otra, es también conocida como la mazorca mejorada.
Maíz transgénico: cualquier variedad de maíz modificado mediante técnicas de los
organismos. Se llevó a laboratorio y se utilizó tecnología especializada.

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 SOJA
Es un frijol versátil que se encuentra en alimentos como la leche de soja, la salsa de
soja, el miso, el tempeh y el tofu.
Los alimentos que contienen soja entera son una buena fuente de proteína para los
vegetarianos.

COMPOSICIÓN QUÍMICA

¿POR QUÉ HACER UNA SOJA TRANSGÉNICA SI ES MUY BUENA?

Las malezas compiten con los cultivos por los nutrientes y la luz.
 El principal daño que causan las malezas en soya es la competencia por
luz, agua y nutrimentos que reduce significativamente el rendimiento y
calidad del grano cosechado si no es controlada oportuna y
eficientemente.
 Los agricultores vienen empleando herbicidas, que en general sirven para
determinado tipo de malezas.
 El empleo de cultivos transgénicos tolerantes a herbicidas resuelve estos
problemas.
A los cultivos de soja se les introduce un gen que sea resistente a esa maleza, por
ejemplo, glifosato, ya que, si las hacemos resistentes a un cierto herbicida que
estamos utilizando, lo que se va a morir va a ser la maleza y no el cultivo.

SOJA TRANSGÉNICA
Es una soja obtenida por ingeniería genética. Se hace la inserción de un gen
bacteriano en el genoma de la planta lo que le va a dar resistencia a ciertos
herbicidas.
La soja tolerante a glifosato se obtuvo por inserción de un gen bacteriano en el
genoma de la planta.
Inserción de un gen: es un tipo de mutación que implica la adición de material
genético, puede ser pequeña e involucrar un único par de bases de ADN, o grande e
involucrar un fragmento de un cromosoma.

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VENTAJAS
 Han traído beneficios a los consumidores y a la sociedad en su conjunto,
al brindar comidas mejor elaboradas, alimentos y fibra que requieren
menos agroquímicos.
 Es utilizado en los países importadores para alimentación animal y
producción cárnicas.
 Son seguros para el consumo humano y animal. Se han estudiado
cuidadosamente y cumplen con las normas de seguridad alimentaria
establecidas por el Ministerio de Agroindustria.

DESVENTAJAS
 Deforestación y erosión de tierras.
 El herbicida se cataloga como posible carcinógeno con implicaciones en la
salud humana, en la flora y fauna y en toda la biodiversidad existente en
los lugares donde se siembra.

JITOMATE
Se ha estado utilizando una biotecnología de vitro, en este se pueden obtener mejoras
como mayor grosor de tronco, una formación de ramas más completa y un color más
verde en las hojas.

JITOMATE MORADO
 Este tipo de tomates han sido modificados genéticamente mediante
investigadores del Centro John Innes en Norwich.
 Los investigadores del centro de John Innes creen que este tipo de
jitomates pueden ayudar a prevenir el cáncer.
 Estos contienen más antioxidantes, su color morado se da gracias a la
antocianina. Este color se da también por la transferencia del gen de la
planta “boca de dragón", esta modificación desencadena un proceso
dentro de la planta que produce la antocianina.

 La especialista Cathie Martin del centro John Innes menciona que existen
componentes similares entre otros jitomates y los arándanos.

VENTAJAS
 Un objetivo que se busca poder llevar a cabo una prueba con el jugo de
estos jitomates transgénicos, en esta prueba se busca poder comprobar si
la antocianina tiene efectos buenos en nuestro cuerpo.
 Tiene un poder antiinflamatorio.
 Ayuda a prevenir el cáncer.
 Pueden ayudar a tener una mejor perspectiva de los alimentos
transgénicos ya que no son tan aceptados.

DESVENTAJAS
 Hasta el momento no existe ninguna desventaja específica ya que las
expectativas de los investigadores son muy altas hacia este producto.
 La mayor complicación es que la gente lo acepte.

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 ARROZ
El arroz dorado es una variedad de arroz creado en un laboratorio del instituto de
ciencias vegetales del instituto federal suizo de tecnología.

La genética de la semilla fue modificada de forma artificial, el proceso de es esta

modificación consiste en agregar 3 genes extras para aumentar su concentración de
beta-carotenos, con el propósito de convertir el producto en una fuente de vitamina A.

El grano, es de un característico color dorado con longitud y grosor similar a un grano

de arroz blanco común.

¿POR QUÉ MODIFICARLO?

Su objetivo es corregir las enfermedades, discapacidades y muerte causa das por la
carencia de vitamina A en la dieta.

El arroz dorado está dirigido a los países de tercer mundo donde la gente se nutre
principalmente de arroz a falta de recursos económicos para diversificar sus
alimentos. Sólo basta con consumir entre 10 y 200gr de este alimento transgénico
para cubrir los requerimientos diarios de la vitamina A.

VENTAJAS
 Aportar beta caroteno, sustancia que el cuerpo humano transforma en
vitamina A
 Previene y disminuye los problemas visuales.
 Mejora la salud de la piel y previenen algunas enfermedades de la piel.
 Dentro de gramos de arroz dorado hay lectina antiviral griffithsin (GRFT)
que es una proteína capaz de contrarrestar el VIH, el virus causante del
sida.
 Ayuda a prevenir el cáncer.
 Alto rendimiento en su siembra y cosecha.
 Similar conservación y preparación de arroz blanco tradicional.
 El grano de arroz dorado es más resistente a las invasiones e malas
hierbas y parásitos.
 Los cultivos de arroz dorado requieren de menos aditivos químicos para
producir un grano de calidad en abundante cantidad.

DESVENTAJAS
 Al manipular el arroz con genes ajenos estos pueden sufrir una
descomposición genética que no permita que se siga produciendo de
manera natural, además de perderse la variedad del arroz nativo por la
polinización del arroz transgénico.
 Las compañías trasnacionales se están apoderando del patrimonio de los
mexicanos, patentando los genes introducidos con el propósito de
privatizarlo.
 Baja el precio del arroz si hay una sobreproducción

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