Espárragos

El esparrago peruano es conocido a nivel mundial, ya que nuestra

exportación va llegando a 80 países alrededor del mundo. Existen
variedades de espárragos, pueden ser los espárragos verdes o bien
espárragos blancos, esto debido a la clorofila.
Los espárragos están disponibles durante todo el año, además los
espárragos verdes crecen expuestos al sol, a diferencia de los blancos, estos
cumplen todo su desarrollo bajo tierra.
Los espárragos verdes se exportan frescos y el esparrago blanco se
conserva, un 68% de las exportaciones de este pertenecen al espárrago
fresco.
El cultivo de los espárragos se concentra en Lambayeque, La libertad,
Ancas, Lima e Ica.
Valor Nutricional:
> Los espárragos son ideales para incorporarlos a nuestras dietas
saludables, ya que se componen en un 90% de agua y poseen una
mínima cantidad de calorías.
> Tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo B1, B2, B6, C y
E, y minerales como el magnesio, fósforo, calcio y potasio.
> Poseen propiedades diuréticas por el alto contenido en potasio, que
favorece a la limpieza de la sangre.
> Son ideales para cuidar el hígado, ya que contiene fenoles y
flavonoides que estimulan la acción de enzimas hepáticas.
> Aportan antioxidantes que son importantes para reducir el riesgo de
enfermades cardiovasculares
Mercado de Espárragos
El esparrago fresco peruano están en el top 10 de productos de exportación,
además que está posicionado con el tercer país con mayor rendimiento por
hectárea sembrada.
Los principales destinos del esparrago peruano son: Estados Unidos (72.0%
de participación), países bajos (7.4%), España (7.0%) y Reino Unido
(6.9%).