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1.

INTRODUCCIÓN

Una forma de crear divisas para el Perú y a la vez mejorar la situación

económica y laboral del poblador peruano es incrementar la exportación de

productos no tradicionales. Dentro de ellos, los productos que provienen de la

agricultura, ya que este sector que estuvo por mucho tiempo abandonado, y

ahora viene tomando importancia desde hace algunos años con la exportación

de paltos, mangos, espárragos, fréjol de palo, páprika, arándanos, entre otros.

Un problema en la exportación de este tipo de productos es la poca seguridad

de contar con la calidad y cantidad homogéneas que permitan conseguir una

ubicación confiable en el mercado externo. Esto debido a la falta de

organización de los pequeños productores.

Los frutos silvestres siempre han sido apreciados por el hombre, pero

actualmente ha crecido su interés por un lado debido a su origen natural y por

estar de moda su demanda. El arándano se ha obtenido de plantas silvestres,

pero en los últimos años es cuando se ha empezado a cultivar. EE.UU. es el

principal productor, consumidor, exportador e importador de arándanos del

mundo y junto a Canadá abarcan el 90% del área productiva total, seguida de

Chile (que fue el pionero del cultivo del arándano en el hemisferio sur),

Argentina, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica. Los principales países

productores europeos son: Francia, Holanda, Alemania, Polonia y España.

Los países que demandan este tipo de frutos son: Japón, Italia, Inglaterra,

Bélgica y Holanda. Canadá es el principal proveedor de arándanos congelados

del mundo, pero a diferencia de EE.UU., la producción canadiense es

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mayoritariamente de tipo silvestre. Chile y Argentina ofertan en estado fresco a

los principales mercados ubicados en el hemisferio norte (EE.UU., Canadá y

algunos países europeos), cuando éstos se encuentran en su estación invernal

y no pueden abastecerse con su producción local.

El valor nutricional del arándano, según la estandarización de la Food and

Drug Administración (FDA) de los Estados Unidos, lo resume como entre bajo y

libre de grasas y sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tónico,

astringente, diurético y con vitamina C.; además de ácido hipúrico, lo que

determina que sea una fruta con muchas características deseables desde el

punto de vista nutricional.

Estudios de la Universidad de Clemson y del Departamento de Agricultura de

Estados Unidos han ubican al arándano en la posición número uno por su

capacidad antioxidante, frente a todos los frutos y vegetales.

El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina), interviene en

el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres,

asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas y Alzheimer.

Estas cualidades son apreciables en los mercados de alto poder adquisitivo,

donde la decisión de compra está influenciada principalmente por factores no

económicos. Por esta razón las campañas publicitarias destacan esta bondad

del fruto entre sus propiedades nutritivas y benéficas para la salud.

La Región Ica por ser una zona semi tropical, seca con diferenciación de

estaciones mayor que las mismas latitudes en otros lugares y al tener un

invierno con temperaturas frías, y una primavera con temperaturas agradables,

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presenta un microclima ideal para la producción de arándano. El producto es

comercial y ha demostrado su calidad al llegar en buen estado a los mercados

europeos, permitiendo obtener buenos ingresos a los agricultores. Los medios

de embalajes y refrigeración son relativamente simples asegurando que la fruta

llegue bien a los mercados de destino.

1.1 OBJETIVOS.-

El presente estudio persigue los siguientes objetivos.

Objetivos generales.

 Fomentar las exportaciones de productos no tradicionales y

generar divisas a través de la exportación del arándano.

Objetivos específicos.

 Contribuir con la modernización del sector agrario en la región

Ica.

 Propiciar el incremento de las áreas de producción del cultivo de

arándano en la región.

 Contribuir con la generación de divisas.

 Propiciar la generación de fuentes de empleo en la región.

 Aportar con el rol promotor del progreso socio económico de

nuestra región, mediante la transferencia e innovación tecnológica

de la agricultura, conservando el medio ambiente.

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2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 GENERALIDADES SOBRE EL ARÁNDANO

PROPIEDADES

El Arándano en la industria farmacéutica.

La industria farmacéutica lo utiliza como componente de antibióticos,

medicamentos para combatir la diabetes y cuadros diarreicos, extracción

de colorantes y patologías de la visión. Su imagen de producto tradicional

unido a las características nutracéuticas recientemente descubiertas

establecen que el consumo de arándanos se encuentre en ascenso en los

países desarrollados del hemisferio norte. Su consumo es recomendado

en numerosas publicaciones tradicionales (The Journal Food Science,

Parents, Time, ABC News)

Los arándanos son considerados las " súper frutas" e incluso muchos los

llaman las "frutas del siglo XXI", por sus comprobados beneficios para la

salud, entre los que se incluyen un efecto antibiótico, antioxidante y

desinflamatorio.

El arándano como antioxidante.

Una de sus características es la abundancia de pigmentos naturales

(antocianos y carotenoides) de acción antioxidante. Neutralizan la acción

de los radicales libres que son nocivos para el organismo, dando lugar a

efectos fisiológicos muy diversos: antiinflamatorios y antibacterianos.

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También incluye un importante aporte de vitamina C, lo que potencia el

sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir

el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del

cáncer.

Asimismo, la vitamina C, tiene la capacidad de favorecer la absorción del

hierro de los alimentos, por lo que mejora o previene la anemia

ferropénica. La fibra es un componente muy abundante en estas frutas,

por lo que su consumo habitual puede resultar beneficioso para tratar el

estreñimiento y la atonía intestinal. Fuente de minerales, taninos y ácidos

orgánicos. También son una buena fuente de potasio, hierro, calcio,

taninos de acción astringente y de diversos ácidos orgánicos. Por último,

tienen un bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono.

Prevención de infecciones urinarias.

Está comprobado que el jugo de arándano se usa extensivamente para

prevenir las infecciones en las vías urinarias. Antes se creía que al tomar

el jugo la orina se hacía más ácida, por lo que las bacterias tenían menos

posibilidades de multiplicarse. Sin embargo, ahora se piensa que el

mecanismo inhibe la adhesión de bacterias a las células uroepiteliales,

reduciendo así el riesgo de infecciones.

La mayor parte de la evidencia se ha enfocado en los efectos en contra

de la Escherichia coli, a pesar de que las investigaciones in vitro indican

actividad en contra de otras bacterias como Proteus, Pseudomonas y

otras especies. "Las investigaciones también demuestran que tomar el

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jugo puede ayudar a reducir: el mal olor en la orina, el ardor al orinar, el

número de catéteres bloqueados, el calcio en la orina y el daño a la piel

alrededor de los catéteres suprapúbicos. Se considera que el jugo de

arándano es una medida preventiva y no un tratamiento para las

infecciones urinarias". Publicado por la Arizona State University.

Sin embargo, un estudio publicado por la Universidad de Oxford es muy

optimista sobre la potencialidad del jugo de arándano y aclara que esto no

"implica que deba desplazar los antibióticos como la terapia de opción

cuando es necesario, pero podría ser un adicional útil al tratamiento en

grupos del alto riesgo".

Colesterol, corazón y el efecto antioxidante.

Por su gran poder antioxidante también aumentan el HDL colesterol

popularmente conocido como "colesterol bueno" lo que estaría asociado a

una disminución en la probabilidad de sufrir afecciones cardíacas.

El USDA (departamento de agricultura de USA), midió las propiedades

antioxidantes de más de 40 frutas y vegetales, lo que determinó que el

arándano es el fruto con el más alto valor antioxidante.

Respecto a los trabajos presentados sobre el tema; un grupo de

investigadores dirigidos por el profesor de Química Joseph Vinson, de la

Universidad de Scranton, EE.UU; encontró que bebiendo tres vasos de

jugo de arándano por día aumentó perceptiblemente en un promedio de

10% el HDL. Lo que significaría, de acuerdo con datos epidemiológicos,

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"una reducción aproximada del 40% en el riesgo de enfermedad

cardíaca". También mejoraría la función vascular.

A su vez, el consumo de jugo de arándano ayudó a reducir los problemas

gastrointestinales, hasta el punto de que se determinó en varios estudios

la neutralización de los virus, según Patrice Cohen, de la Universidad

Saint Francis, de Nueva York.

Los investigadores confirmaron esta nueva propiedad del arándano en

pruebas realizadas con rotavirus intestinales de monos y cabras, y

determinaron que el jugo de la baya impidió que el virus se adhiriera a los

glóbulos rojos u otro tipo de células. Sin embargo, advirtió que todavía es

necesario profundizar las investigaciones en seres humanos.

Un estudio realizado por científicos del Institute of Technology, de Haifa y

la Universidad de Tel Aviv (2000), comprobó que el jugo de arándano

contiene propiedades antiadherentes que evitan que la bacteria

Helicobacter pylori y otras bacterias se fijen en las paredes del

estómago. Investigadores de Beijing Institute for Cancer Research y

Universidad de Pekín (2005), lo confirmaron.

Con respecto al cáncer, recientes estudios del Departamento de

Bioquímica de la Universidad de Western Ontario demostraron que

ratones inyectados con células humanas de cáncer mamario mostraron

un mínimo desarrollo de tumores cuando fueron alimentados con

arándano. Además, el estudio demostró que su consumo retardó el

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desarrollo del carcinoma y redujo la propagación de éste en los pulmones

y el sistema linfático.

Quercetín

Esta fruta también contiene altas cantidades de "quercetin", famoso por

reducir el riesgo de cáncer de próstata, colon y seno.

Otros Beneficios del arándano

Además de comprobar sus efectos sobre las infecciones urinarias y

gastrointestinales, el colesterol, corazón y cáncer; también hay que

mencionar que protege los dientes de cualquier adherencia bacterial en

un 58% evitando el desarrollo de caries y ayuda a fortalecer el colágeno.

El colágeno es una proteína que es parte importante de los ligamentos,

tendones y cartílagos.

Por último, como todo producto natural, no está regulado; por lo tanto hay

que consultar al médico sobre la dosis que se necesitaría consumir,

interacciones con los medicamentos, sus beneficios y posibles efectos

secundarios; aunque en términos generales se lo considera seguro con

base en los antecedentes que posee como producto comestible (se usa

comúnmente como mermelada, en tartas de frutas, almíbares y bebidas).

Es una planta astringente, antiséptica, y se le atribuyen propiedades

antidiabéticas. En Medicina popular se ha empleado contra innumerables

dolencias, pero a menudo sin fundamento. Por su contenido en arbutina

puede producir efectos parecidos a los de la gayuba, no sólo en cuanto a

la vejiga y vías urinarias, sino también en ciertas enfermedades

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intestinales. En este caso, las tisanas que se preparan con las hojas

regularizan las deposiciones, que pierden su fetidez, y evitan la

producción de gases intestinales. También favorecen la expulsión de las

pequeñas lombrices llamadas oxiuros.

El uso popular del arándano contra la diabetes fue tomado en

consideración por la Medicina científica hace unas décadas. Algunos

médicos norteamericanos (y, más concretamente Allen) han utilizado una

mirtilina extraída de las hojas con el nombre de insulina vegetal. Este

producto tendría no pocas de las virtudes de la insulina sin algunos de sus

inconvenientes. Otros autores, experimentando en animales, han

confirmado los dictámenes americanos. Tratándose de diabetes poco o

medianamente graves, H. Seel cree que con una medicación prolongada,

a base de hojas de arándano, no sólo disminuye el azúcar expulsado con

la orina sino también el contenido en la sangre. Otros facultativos, en

cambio niegan esta acción hipoglucemiante o le conceden poca

importancia. Oettel cree que el aumento de glucosa en la sangre,

observada repetidas veces cuando se administran al paciente grandes

cantidades de los frutos de arándano, es producido por la hidroquinona

libre que, en las hojas, puede llegar aproximadamente al 1 %. Finalmente,

las virtudes astringentes de esta planta se utilizan para atajar las

hemorroides sangrantes, con lavados e irrigaciones del cocimiento de las

hojas. La infusión de hojas de arándano se prepara con 1 onza de las

mismas, trituradas o desmenuzadas, y 1 L. de agua hirviendo. Cuélese

cuando se haya enfriado, sin antes haber quitado las hojas del agua. De

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esta infusión se toman 3 ó 4 tazas al día, en los casos de disentería

crónica o de diabetes. No debe endulzarse. Con 2 onzas de los frutos y 1

L. de agua se prepara el cocimiento se deja que hierva un cuarto de hora,

y se cuela cuando está ya frío.

Para la cura de arándanos, como para la cura de uvas, se toma el fruto

fresco, y en cantidad de 0. 5 a 1 kg. por día. Aprovecha, sobre todo, para

regularizar las funciones intestinales y evitar las fermentaciones pútridas.

Ejercen una acción beneficiosa: Sobre la microcirculación, aumentando la

resistencia capilar y disminuyendo la permeabilidad (acción vitamínica P).

Antihemorrágica favorable en las arteriopatías, trastornos de la

permeabilidad capilar, insuficiencias venosas y hemorroides.

En oftalmología, se regeneran la purpura retiniana, produciendo aumento

de la agudeza visual y mejorando la hemeralopía. Posee además acción

antiinflamatoria. Tienen más afinidad por los riñones y la piel, que por el

plasma. Además posee taninos que le proporcionan una acción

astringente y antidiarréica, sobre todo en la bayas secas, ya que en las

bayas frescas, la astringencia se encuentra suplantada por el efecto

irritante del balasto y ácidos que le confieren efecto purgante.

Propiedades antimicrobianas frente a bacterias intestinales patógenas

(por los taninos). Acidos orgánicos (málico, cítrico y quínico), azucares

(sobre todo peptina) y vitaminas A y C. Acción anticarcinomatosa debido a

los antocianósidos oxidorreductores, peróxidos, vitaminas y sales

minerales que restarán las deficiencias celulares. En uso externo

(decoción o tintura) en estomatitis y eczemas.

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2.2 OFERTA DEL PRODUCTO

Se estima que la producción internacional de arándanos alcanza

aproximadamente unas 518,000 toneladas métricas anuales distribuidas

en 65,600 hectáreas de cultivos silvestres (70%) y comerciales (30%). El

90% del área productiva total está ubicada en Norteamérica (EE.UU. y

Canadá).

El período de producción en el hemisferio norte abarca los meses de

mayo a octubre, mientras que Chile, Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica

concentran sus producciones en los meses de enero y febrero.

En el año quedan dos momentos en que la demanda tiene poca oferta y

muy buenos precios: noviembre/diciembre y marzo/abril.

Hasta la temporada pasada, el hemisferio sur participaba en contra

estación con unas 1,690 hectáreas o el 2.58% del total del área

productiva mundial. La participación chilena ascendía a unas 900

hectáreas, 1.37% del total internacional o algo más del 53% sobre el total

del área plantada en el hemisferio sur.

Por lo anterior, las exportaciones de arándano chileno pueden tomarse

como indicativas del comportamiento de la demanda durante el período

de la contra estación en el hemisferio norte.

En la última temporada Chile registró un incremento del 29,75% en sus

exportaciones de arándano fresco respecto a la inmediata anterior

(2008/2009); y un 140,54% respecto a la campaña 94/95.

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Más del 80% de la producción chilena exportada en estado fresco

proviene del sur del país, adonde en los dos últimos años las heladas

provocaron grandes pérdidas. La cosecha se concentra en los meses de

enero y febrero, razón por la cual el mercado reacciona con una notable

baja de precios. Esta circunstancia ha ocasionado que en los últimos años

se haya comenzado a exportar por vía marítima en contenedores

refrigerados con atmósfera controlada para abaratar el flete. Chile tiene la

ventaja de llegar por barco a los puertos de los Estados Unidos en

aproximadamente 15 días.

Actualmente los productores chilenos están tratando de adelantar su

oferta para evitar llegar antes de enero y febrero al mercado. Para ello,

están cultivando unas 150 ha. al norte de Santiago, con las variedades

tempranas de "Arándano Alto" o highbush, O´Neal, Gulf Coast, Georgia

Gem, Cape Fear, Misty y Marimba.

2.1.1. Zonas Productoras.

En nuestro país la producción de arándanos se encuentra en una

etapa de inicio, localizándose su siembra generalmente en la costa

peruana y en algunos valles interandinos, incrementándose su área

por el buen mercado que representan los EE.UU, y los países

europeos, así como el buen precio que tiene en el mercado.

Estados Unidos (EE.UU.) y Canadá conforman el mayor centro

productor y comercializador de arándano en el mundo, seguidos

muy atrás por países del norte de Europa, en particular Polonia. De

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acuerdo a los datos del informe del Departamento de Agricultura de

EE.UU. (Pollack y Perez, 2005) en promedio entre el 2000 y el

2004 EE.UU. participó con el 51% de la producción mundial,

Canadá con el 30% y Polonia con el 10% (Gráfico N° 01). La

superficie con arándanos en EE.UU. alcanza las 36.000 ha

distribuidas en cifras similares entre silvestres y cultivadas. De las

25.500 ha de Canadá, 20.000 serían de arándanos silvestres.

Hasta ahora Polonia sólo produce arándano silvestre. El arándano

o “blueberry” se destaca no solo como fruto comestible, sino

también en medicina (antioxidante, vásculo-protector, antiséptico

urinario), industria de colorantes, pastelería, mermeladas,

conservas, yogures, golosinas, etc. Al no ser tan perecibles facilitan

los traslados prolongados por vía marítima (Gámez Bastén, 2009).

Gráfico Nº 01
Países Productores de Arándanos.

2.1.2 Estacionalidad de la oferta del producto.


Las producciones de arándanos en el Hemisferio Norte comienzan

a mediados de abril y culminan en el mes de septiembre, mientras

que en el hemisferio sur, se inicia a mediados de septiembre y

termina en marzo.
La oferta internacional de contra estación de arándanos, tiene

como principales actores a Chile, Argentina, Uruguay, Australia y

Nueva Zelanda entre otros, siendo los principales competidores del

mercado peruano por la estacionalidad y niveles de producción.

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Australia y Nueva Zelanda también son exportadores pero con

volúmenes mucho menores que Argentina y chile. Sudáfrica y

Brasil podrían convertirse en exportadores relevantes en un cierto

plazo. En Australia y Nueva Zelanda el costo de la mano de obra es

elevado, lo que probablemente le resta competitividad con respecto

a chile, argentina y Uruguay. Sin embargo en Sudáfrica y Brasil la

mano de obra es más barata, lo que los transforma en

competidores más directos.


Cuadro N° 01: Estacionalidad del producto

Países Ene Feb Mar Abril May Juni Julio Ago Se Oct Nov Dic
o o o s t
Perú
Chile
Argentina
Uruguay
EEUU
Fuente ADEX-AID/MSD

Europa está en crecimiento, y va rumbo a convertirse en un

mercado similar en volumen al norteamericano. Siguiendo los

cambios de hábitos hacia el consumo de frutas y hortalizas y la

vinculación de esta fruta con lo silvestre.


En Europa Occidental prevalece el arándano cultivado. El país que

cuenta con la mayor superficie es Alemania (2.000 has), le sigue en

importancia España (600 has), Holanda y Bélgica (430 has),

Francia e Italia. La producción de esta región se ubica en alrededor

de 20.000 toneladas. Gracias al creciente interés que hay por esta

fruta el cultivo se está expandiendo, aunque el ritmo de aumento es

inferior al de otras regiones del mundo.

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En Europa del Este la mayor parte de los arándanos crecen en

forma silvestre (Rusia, Ucrania, Países Bálticos). En este grupo se

destaca Polonia, principal productor de arándanos de Europa.


Cuadro Nº 02: Disponibilidad de Arándanos en Europa.

(*) Región integrada por Bélgica, Holanda y Luxemburgo.


Fuente: Euroberry Marketing.
Asia, es un mercado incipiente; en Japón lo han incorporado dadas

las acciones de marketing que la USHBC (United States Highbush

Blueberry Council) está haciendo. En Corea del Sur, Malasia,

Taiwán, Singapur y la ciudad de Shanghái, recién comenzaron las

acciones de penetración del mercado.


Por lo tanto se considera que hay oportunidades para que siga

expandiéndose la demanda mundial a medida que se van

conociendo y difundiendo las cualidades del arándano. (Fuente:

programa de competitividad de conglomerados y cadenas

productivas).
La estación de producción de arándano en los EE.UU. abarca 8

meses, de abril a noviembre, siendo la producción de septiembre,

abril, octubre y noviembre mínima. El resto del año la fruta fresca

comercializada proviene de importaciones.


La tendencia de consumo de esta fruta y otros berries (frambuesas,

moras, zarzas) es creciente en los mercados mencionados, por la

incorporación progresiva del concepto de la alimentación sana y

natural que adoptan los consumidores ubicados en países

desarrollados.
2.1.3 Identificación y localización de los principales

productores de la zona de Ica.


En la región de Ica, se está Instalando pequeñas áreas, como

prueba, existiendo mucho interés en los agricultores por el gran

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mercado y precio que tiene el arándano azul. En la actualidad la

empresa “Los Medanos” SAC, es la que ha instalado este fruto,

para ver su adaptabilidad en el valle de Ica, se tiene conocimiento

que en el valle de Huaraz también se están realizando pruebas.


Tenemos campos en Cajamarca, Arequipa, Trujillo y Lima.

Inicialmente fueron campos experimentales, actualmente sabemos

que el arándano produce desde el nivel del mar hasta los 4 200

msnm.
2.1.4 Principales países productores.-
EE.UU.

Se estima que la producción internacional de arándanos alcanza

aproximadamente unas 518.000 toneladas métricas anuales

distribuidas en 65.600 hectáreas de cultivos silvestres (70%) y

comerciales (30%). El 90% del área productiva total está ubicada

en Norteamérica (EE.UU. y Canadá).

En el año quedan dos momentos en que la demanda tiene poca

oferta y muy buenos precios: noviembre/diciembre y marzo/abril.


CANADÁ
Canadá es el principal proveedores de arándanos congelados del

mundo, pero a diferencia de los estadounidenses, la producción de

Canadá es mayoritariamente de tipo silvestre. Por otro lado,

Canadá en conjunto con Polonia, son los principales proveedores

del mayor consumidor de arándano congelado, que es la Unión

Europea.

CHILE
La superficie plantada en Chile ha crecido exponencialmente en los

últimos años y en 2007 llegó a 10.763 ha; como consecuencia, la

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producción y exportaciones chilenas han experimentado un

crecimiento a una tasa del 41% anual durante la últimas

temporadas (2002/03 a 2006/07). Cifras provisorias de la industria

señalan que en 2007/08 se exportaron 37.000 toneladas, un 75%

más que en la temporada anterior. Hacia 2010/11, la industria

estima que este volumen podría alcanzar las 95.000 toneladas,

cantidad que representará una proporción muy alta del volumen

mundial.
Estados Unidos ha sido el principal comprador de los arándanos

chilenos y el resto se distribuye entre varios países de Europa,

especialmente el Reino Unido y Holanda, mientras que Japón

comienza a perfilarse como un mercado interesante. Argentina se

ha vuelto un competidor importante de la producción chilena en

algunas ventanas de los mercados de Estados Unidos y Europa.


Aún frente a los considerables aumentos en los volúmenes

exportados por Chile, entre 2002/03 y 2006/07 los precios

promedio de los arándanos entre una temporada y otra se han

mantenido razonablemente estables, no obstante que en los

últimos años ha habido períodos de caídas de precios y menores

retornos, como resultado de la disponibilidad excesiva del producto

en algunas ventanas del mercado. La gran concentración de los

volúmenes embarcados durante el período diciembre-febrero

(alrededor del 73% de toda la temporada) ha resultado en precios

relativamente menores al momento de su venta en destino durante

enero, febrero y marzo. Los precios de venta a comienzos y fines

17
de la temporada han sido consistentemente más altos, aunque

estas diferencias se han ido estrechando en los últimos años, con

la entrada al mercado de producciones tempranas y tardías.


Más del 80% de la producción chilena exportada en estado fresco

proviene del sur del país, adonde en los dos últimos años las

heladas provocaron grandes pérdidas. La cosecha se concentra en

los meses de enero y febrero, razón por la cual el mercado

reacciona con una notable baja de precios. Esta circunstancia ha

ocasionado que en los últimos años se haya comenzado a exportar

por vía marítima en contenedores refrigerados con atmósfera

controlada para abaratar el flete. Chile tiene la ventaja de llegar por

barco a los puertos de los Estados Unidos en aproximadamente 15

días.
Actualmente los productores chilenos están tratando de adelantar

su oferta para evitar llegar antes de enero y febrero al mercado.

Para ello, están cultivando unas 150 ha al norte de Santiago, con

las variedades tempranas de "Arándano Alto" o highbush, O´Neal,

Gulf Coast, Georgia Gem, Cape Fear, Misty y Marimba.


Aunque no se dispone de datos catastrales exactos sobre la

superficie plantada de arándanos en Chile, se estima que el año

2005 éstas alcanzaban las 6.500 a 7.000 hectáreas. Se calcula que

la producción de estas plantaciones podría llegar a las 60.000 -

70.000 TM hacia el año 2010.


Si se considera el límite inferior de esa estimación, la oferta chilena

de arándanos se estaría casi triplicando entre 2005 y 2010.


Cuadro N° 03:Embarques Chilenos de Arándano

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Años Volúmene Crecimient
s en TM o de
Periodo a
periodo
2,004 9,468 0
2,005 11,386 20%
2,006 15,138 33%
2010-2011 60,000 296%
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

Gráfico Nº 02:
Crecimiento de la producción Chilena de Arándanos.

ARGENTINA
Se estimaba que la superficie plantada en Argentina al año 2006

alcanzaría las 3.400 hectáreas. La oferta argentina seguiría así

creciendo hasta el año 2011, donde todas las plantaciones habrían

alcanzado su producción de régimen. Estimando un rendimiento de

8 toneladas por hectárea, la producción argentina al año 2011

llegaría al orden de las 27.200 TM.


Cuadro N° 04: Embarques de Argentina de Arándanos

2003 2004 2005 2006 2011


Superficie plantada 1, 100 1 ,600 2, 500 3, 400 10,300
(Ha)
Volumen 860 1 700 3, 000 4 ,500 27 ,200
Crecimiento periodo 98% 76% 50% 500%
a periodo
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

Gráfico Nº 03:
Crecimiento de la producción Argentina de Arándanos.

NUEVA ZELANDIA Y SUDÁFRICA

19
Los reducidos datos disponibles sobre superficies plantadas y

producciones de Sudáfrica y Nueva Zelanda no permiten anticipar

lo que podría ser su participación en el mercado de


Contra estación del arándano a futuro, éstas son, en todo caso,

considerablemente inferiores a las de Chile y Argentina.


TEMPORADA 2009 – 2010
 Los seis países del Hemisferio Sur crecieron en el

volumen producido. Esto es: Chile, Argentina, Uruguay,

Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Este crecimiento obedece

a nuevas superficies que entraron en producción más el

aumento de rendimientos por hectárea de las que ya producen,

dado por el crecimiento vegetativo de las plantas por tener un

año más de vida.


 El clima fue normal en la mayoría de las regiones y salvo

casos puntuales, donde fenómenos meteorológicos afectaron la

producción en este cultivo, no hubo grandes episodios que

afectaran los rendimientos.


 Por todo esto, la exportación creció significativamente.

Desde luego que Chile sigue al frente de la oferta del hemisferio

sur con un 75 % de los Arándanos australes, seguido por

Argentina con el 21 %. Últimos están Uruguay, Nueva Zelanda y

Sudáfrica con el 4 % restante. Australia casi no tiene peso y

consume prácticamente lo que produce en forma fresca o

congelada.
Gráfico Nº 04:
Exportaciones contra estación temporada 2009-2010

 Para EE.UU. durante octubre y noviembre los ingresos

semanales desde Sudamérica superaron las 1500 toneladas.

20
Argentina aumento su volumen en octubre y Uruguay se sumó a

esta ecuación.
 El mercado si bien partió con precio más bajos al inicio

que temporadas anteriores - y lo que es bueno - no llego a

ponerse en consumo masivo rápidamente y esto más la crisis

mundial, hicieron que las ventas fueran lentas.

21
PRECIO FOB, DE LAS EXPORTACIONES DE ARANDANO

EN CHILE

Cuadro Nº 0 5: Precio promedio mensual FOB de las


exportaciones de arándano, Chilenos en
U$S/kg, período 2006 AL 2010

Meses 2006 2007 2008 2009 2010


Enero 6.19 4.88 6.77 6.67 6.24
Febrero 7.69 5.47 7.71 7.05 8.82
Marzo 8.12 6.92 9.93 9.75 10.14
Abril 9.00 8.29 10.28 12.12 13.82
Mayo 9.89 7.35 16.32 10.19 14.45
junio -.- 3.25 7.23 -.- 11.97
Julio 11.00 -.- -.- -.- -.-
Agosto -.- -.- -.- -.- -.-
Setiembre -.- -.- -.- -.- -.-
Octubre 15.17 17.48 42.10 17.89 14.54
Noviembre 15.93 8.55 17.08 11.86 12.21
Diciembre 6.55 5.20 7.78 6.19 8.20
Promedio 7.30 5.76 8.29 7.61 8.62

22
*Fuente.- Fundación Chile.

23
Gráfico Nº 05:
Precio promedio de arándanos vendido por chile en US

2.3 LA DEMANDA
La demanda mundial es creciente no solamente porque esta fruta es

deliciosa y por sus multiusos culinarios, sino también por sus

propiedades nutraceuticas, las cuales están recibiendo mucha publicidad

en este tiempo. Por ejemplo, según un reportaje de la revista

norteamericana.
2.3.1 Identificación y localización de los centros de

consumo:
El consumo de arándanos frescos en Estados Unidos ha crecido a

una tasa del 7,7% anual en los últimos 10 años, mientras que el de

congelados sólo al 0,4% anual. Una parte importante de este

crecimiento proviene del mayor consumo del fruto fresco en

contraestación, con un crecimiento cercano al 38% anual durante la

última década; éste ha llegado a representar el 25% del consumo

total anual del producto fresco en ese país, no obstante 10 años

antes apenas alcanzaba el 2%. Chile ha sido el principal

abastecedor de este producto, con una participación en el mercado

cercana al 90%.
Estados Unidos constituye el principal mercado a nivel

internacional y la mayor parte de su demanda a terceros países es

cubierta por Canadá, que lo provee de arándano en época de

estación y principalmente congelado (cubre cerca del 80% de la

demanda).

24
El consumo per cápita en este país ha crecido notablemente en los

últimos quince años. En los inicios de los noventa se ubicó en torno

a los 90 grs. y en el período 2000–2002, en 150 grs. anuales.

(USDA, 2003). Se asocia dicho incremento (70%) tanto a un giro en

las preferencias de los consumidores como a la mejora de los

procesos de conservación de la fruta.


Otros mercados importantes son Alemania, principal importador de

Europa, Suecia y el Reino Unido, todos países a los que se provee

fuera de estación.
El arándano o blueberry se consume tradicionalmente en

Norteamérica (EE.UU. y Canadá), y algunos países europeos como

Italia, Inglaterra, Alemania y Holanda, como así también en Japón,

pero Estados Unidos es el principal productor, consumidor,

exportador e importador de arándanos del mundo y constituye un

megamercado de más de 262 millones de consumidores con una

tasa de natalidad anual de alrededor del 1% y un crecimiento en las

expectativas de vida de sus habitantes.


Como el arándano aparece en forma silvestre en diversas regiones

de Norteamérica y Europa desde hace siglos, está incorporado a la

dieta habitual de canadienses, estadounidenses y algunos

europeos, quienes la consumen como fruta fresca, deshidratada o

congelada, en comidas dulces o saladas, y en aplicaciones

industriales tan diversas como productos farmacéuticos, colorantes,

pastelería, jugos concentrados, purés, mermeladas, salsas,

helados, yogurt, golosinas, conservas, etc.

25
En Norteamérica, su popularidad en el consumo ha logrado que se

cultive en plantaciones comerciales extensivas y semiextensivas,

en lugares tan distantes y distintos agroclimáticamente como

Canadá y los estados de Arkansas, California, Carolina del Norte,

Florida, Georgia, Lousiana, Massachusetts, Michigan, Mississippi,

Nueva Jersey, Oregon, Texas y Washington en Estados Unidos;

entre ellos, se destacan Michigan, Nueva Jersey, Carolina del Norte

y Oregon que en 1995 sumaron el 78% de la producción comercial

destinada a fresco en ese país.


Como se ha mencionado más arriba, la tendencia de consumo del

arándano y otras berries (frambuesas, moras, zarzas), es

creciente/en los mercados mencionados, por la incorporación

progresiva del concepto de la alimentación sana y natural que

adoptan los consumidores ubicados en países desarrollados, ya

que a este tipo de frutas se las vincula con su origen silvestre.


Los norteamericanos comienzan a consumir esta fruta desde muy

jóvenes. En todos los supermercados siempre está disponible el

Blueberry Buckle de la Gerber Products Company; un alimento muy

popular para bebés que consiste en un puré a base de arándano y

tapioca.
Para ilustrar la importancia de la demanda del mercado americano

respecto al europeo se transcribe a continuación la estadística de

exportaciones de arándano fresco chileno conjuntamente con la

distribución porcentual en los diferentes mercados en las dos

últimas temporadas.

26
El destino del arándano chileno a Europa se distribuye

principalmente entre Italia, Inglaterra y Alemania.


El consumo del arándano ha tenido un crecimiento relativamente

constante en los mercados mundiales durante los últimos años,

dado el creciente reconocimiento de sus propiedades sobre la

salud, y los esfuerzos que ha hecho la industria de los países

productores y consumidores por desarrollar agresivamente nuevos

mercados.

27
PAÍSES CONSUMIDORES
LOS ESTADOS UNIDOS
Estados Unidos es por lejos el mayor consumidor mundial de

arándano, y actualmente el destino de cerca del 80% de los

embarques chilenos.
El consumo por persona del producto fresco se duplicó de 122

gramos a 247 gramos entre 1994-95 y 2004-05, con una tasa de

crecimiento del 7,3% anual durante la década.


Mientras que el consumo en fresco muestra una fuerte tendencia al

crecimiento en los últimos años; el consumo de congelado ha

tendido a estancarse

Cuadro Nº 6: Consumo aparente del arándano fresco en TM

Detalle 1995 2003 2004 2009 Crecimien


to anual
Congelado 57,108 49,084 33,422 49,102 0.0%
Fresco 38,812 50,523 70,324 59,743 8.7%
Total 95,920 99,607 103,74 108,84 4.5%

6 5
Fuente: USDA/ Economic Research Service (datos actualizados Feb.15, 2007) y elaboración propia
del autor.

* No incluye conservas.

28
Gráfico Nº 06: Consumo aparente de arándanos en EE.UU.

El mercado doméstico del producto fresco en los Estados Unidos

es en gran parte abastecido con producción propia; sin embargo, el

mercado tiende a ser abastecido en forma creciente por

importaciones.

Si bien dichas importaciones se originan principalmente en

Canadá, para abastecer el consumo de temporada, una parte

creciente de las mismas corresponde a los embarques chilenos y

argentinos, destinados al consumo de contra estación (periodo

invernal de los EE.UU.).

UNIÓN EUROPEA
El consumo del arándano en la Unión Europea estuvo concentrado

mayoritariamente en el producto congelado; los consumos por

persona de arándano fresco en Alemania o el Reino Unido sólo

alcanzaron los 60 gramos, muy distantes de los 250 gramos que se

consumen en los Estados Unidos.


La producción de arándano en Europa se concentra

fundamentalmente en Polonia y Alemania.


Las importaciones de la UE desde terceros países durante la

década de los 1990 presentaron una tendencia relativamente

estable: mientras que las importaciones del producto fresco

promediaron las 5.000 TM anuales, las del congelado se

mantuvieron en un promedio del orden de las 34.000 TM.


Cuadro N° 07: Unión Europea - Importaciones de arándanos de
terceros países Tm.

29
Detalle 2006 2007 2008 2009
Frescos 4 ,215 6, 910 5 ,528 3, 868
Congelados 31, 573 36,102 39 ,972 37, 029

Grafico Nº: 07

Importaciones de Arándanos por la Unión Europea.

Los principales importadores durante ese período fueron Alemania

(orden del 50%), Francia e Italia, que se abastecieron

fundamentalmente de Canadá y Polonia (el principal productor de

arándanos de Europa, en su gran mayoría silvestres).

Sin embargo, durante los años más recientes se ha producido un

incremento explosivo del consumo en fresco, liderado por el Reino

Unido y Holanda (principal puerta de entrada de importaciones de

productos frescos a otros países europeos).


El vigor de este crecimiento obedece al desarrollo de agresivas

campañas de promoción y educación sobre el consumo del

producto, en función de sus efectos sobre la salud y la forma y

oportunidad en que éste se consume.


El quiebre favorable de la tendencia del consumo por el producto

fresco ha derivado en un dramático aumento del consumo de

contra estación en algunos países de Europa; la demanda durante

30
dicho periodo ha sido abastecida fundamentalmente por Chile y

Argentina, y en muy menor medida por Nueva Zelanda.


Los embarques de Chile a Europa se han visto duplicados cada

año, a partir de la temporada 2002-03; mientras que en ese año

estos constituían no más de un 6% del total de los embarques

chilenos, en la temporada 2005-06 ya alcanzaban el 14%.

31
2.4 LA COMERCIALIZACIÓN

La mercadería destinada al mercado de exportación se empaca en

bandejas plásticas que pueden ser de 125 ó 360 g., esto es debido a los

gustos y preferencias del consumidor estadounidense (principal

destinatario del producto). Los arándanos destinados al mercado local se

presentan en bolsas plásticas (arándano congelado) para consumidores

particulares y consumo institucionalizado. Para las industrias se

comercializa a granel.
Los principales competidores de esta fruta son otros berries como la

frutilla, frambuesa, y mora. Estos productos no actúan como sustitutos

pero mantienen una competencia directa con el arándano, ocupando

parte del mercado; como principal competidor podemos identificar a la

frutilla.

32
3. INGENIERÍA DEL PROYECTO

3.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO.

El fruto del arándano es una baya pequeña, de color azul, de ahí la

denominación de "blueberry", en inglés. También es conocido como

"myrtille" en francés, "mirtillo" en italiano y "heidelbeere" en alemán.

El arándano es un frutal de aspecto arbustivo, perteneciente a la familia

botánica de las Ericáceas, dentro de la cual se encuentran también

importantes especies ornamentales, como las azaleas y los rododendros.

Existen distintas especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por

este frutal corresponde al arándano bajo, que crece silvestre en regiones

frías de Norteamérica, de donde es originario. El arándano alto y el

arándano ojo de conejo son cultivados comercialmente.

En el hemisferio sur la fruta es cosechada desde fines de noviembre

hasta marzo. El principal país productor y exportador es Chile, seguido

por Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica. En el país vecino el cultivo

comercial del arándano toma auge a partir de 1989, aprovechando su

consolidada estructura exportadora y su experiencia en la producción de

"berries". En nuestro país los emprendimientos de carácter comercial son

recientes.

El arándano es una fruta muy apreciada por los países del hemisferio

norte, principalmente EE.UU. y algunos países de Europa, tales como

Alemania, Francia, Italia e Inglaterra, donde su consumo es tradicional. Es

33
demandado por estos mercados como fruta fresca en contra estación

cuando se encuentran desabastecidos por encontrarse en el período

invernal, llegando a pagar precios elevados en ciertos momentos de la

temporada.

El arándano es un cultivo de muy alta inversión inicial. Y como todo frutal

requiere de algunos años para recuperar dicha inversión. Recién

comienza a producir al tercer año, alcanzando la condición de plantación

adulta, con una producción estable, al 7º a 8º año. En un cultivo en plena

producción, bien manejado, se pueden esperar rendimientos de alrededor

de 8000 kg/ha, de los cuales alrededor del 70% cumplirían con los

requisitos de calidad que permiten su exportación como producto fresco.

En un planteo orientado a la exportación de arándano fresco, es

necesario diseñar una adecuada política de comercialización, que puede

incluir la agrupación de productores, como ya se ha implementado en

nuestra región; acabado conocimiento de los requisitos y preferencias del

mercado/s a donde va dirigido el producto; prever el mantenimiento de

una ajustada cadena de frío en post-cosecha, al tratarse de un producto

perecedero; y contar con asesoramiento técnico calificado.

Cuadro N° 08: Contenido por 100 gramos de sustancia comestible de

arándano

Contenido por 100 gramos de sustancia comestible.

Agua (g) 87.4

34
Proteínas (g) 0.3

Fibras (g) 1.7

Calorías (kcal) 42

Vitamina A (UI) 30

Vitanina B1 (mg) 0.014

Vitamina B2 (mg) 0.0024

Vitamina B6 (mg) 0.012

Vitamina C (mg) 12

Ácido nicotínico (mg) 0.2

Ácido pantotónico (mg) 12

Sodio (mg) 2

Potasio (mg) 72

Calcio (mg) 14

Magnesio (mg) 6

Manganeso (mg) 0.5

Hierro (mg) 0.5

Cobre (mg) 0.26

Fósforo (mg) 10

Cloro (mg) 4

3.2 HISTORIA

Desde los escritos de Plinio y Virgilio se tiene constancia de la

identificación del Blueberry como una planta codiciada por su fruto,

por supuesto en esa época no se la conocía como tal, sino con su

35
nombre en Latín, el que ha mantenido hasta nuestros días como

nombre científico, "Vaccinium".

Los Arándanos salvajes son parte importante de la dieta de la fauna

nativa norteamericana, son muchas veces alimento de osos y de

múltiples especies de pájaros. Antes de la llegada del hombre blanco

a América, los Arándanos eran consumidos por los aborígenes, esto

fue observado por dos exploradores norteamericanos, Lewis y Clark.

Para el hombre europeo el Arándano no era familiar, es por esta

razón que su consumo no fue sino hasta 1800, donde comenzaron a

descubrirlo como fruta. De los cultivos industrializados es uno de los

más nuevos, domesticándose solo en el siglo XX, uno de los

primeros pasos de su domesticación se hizo trasplantando

Arándanos salvajes a los campos de cultivo, donde los primeros

experimentos con los Arándanos "Blueberries" se efectuaron en el

Smithsonian Institute en 1830, otra de las grandes plantaciones se

hizo en 1893 en Michigan, por Antón Gass. La primer comerciante de

Arándanos conocida, fue Elizabeth White, la cual comenzó a comprar

plantas de alta producción de origen silvestre, esta tenaz mujer de

New Jersey, logró colectar una importante cantidad de variedades,

comenzando con ellas una investigación privada, cuyos resultados

fueron los siguientes: "Se estableció que los Arándanos necesitaban

un suelo ácido de muy buen drenaje y que su polinización se hacía

con insectos", también innovó una "técnica de multiplicación

asexual". Esta información fue la base para las siguientes

36
investigaciones sobre el Arándano. Frederick Corville, Botánico,

perteneciente al departamento de agricultura de EE.UU. comenzó su

trabajo en conjunto con la señora White, ésta le permitió convertir su

granja en una gran estación experimental que a su vez era de

carácter comercial. Estos experimentos dieron como resultado que

en 1960 él número de variedades atribuidas a Coville estaban cerca

de las 30 variedades, algunas se cultivan hasta nuestros días.

Actualmente la investigación en Norteamérica incluye prácticas de

cultivo para zonas específicas en donde se han podido reducir las

enfermedades, los ataques de insectos y disminuir el stress de

algunas plantas provocado por temperaturas extremas, inundaciones

y heladas. El Arándano, ha tenido una rápida aceptación por parte de

los consumidores de todo el mundo; Es pequeño, fácil de cocinar y

de larga duración, estas cualidades además de su sabor único han

sido los detonantes para la producción industrial. Los Arándanos

pueden ser consumidos como salsa, mermelada y jugo, otra

especialidad es la repostería y la cocina tradicional. También son

bajos en calorías y sodio, libres de colesterol y excelente fuente de

fibra. Los Arándanos contienen una cantidad importante de ácido

"ellagic" el cual tiene efectos inhibidores sobre químicos que inducen

el cáncer, el jugo de Arándano ayuda a prevenir las infecciones

urinarias. El éxito de los Arándanos es un fenómeno, el crecimiento

de hectáreas plantadas es mucho más rápida que de cualquier otra

fruta. Las tres especies mayormente cultivadas son:

37
Lowbush (arbusto bajo), Highbush (arbusto alto) y Rabbiteye (ojo de

conejo), estas últimas han duplicado su superficie plantada en los

últimos 15 años en todo el mundo.

Las mayores producciones de Arándano se cultivan en Michigan,

New Jersey y Carolina del norte, en Europa se producen en

Alemania, Francia y Polonia, y en el hemisferio sur las producciones

importantes son: Chile, Argentina, Sudáfrica, Australia y Nueva

Zelandia

Al arándano se lo conoce también como:

Castellano: mirtilo, arándano, muérdano, anavia, ráspano.


Portugués y gallego: mirtilo, arando, erva, arandeira.
Catalán:mirtil, nadiu, naió, naiet, naionera, nabissera.
Vasco: abi, afi, arabi, berro-mahats, oketa.
Italiano: mirtillo.
Francés: myrtille.
Alemán: heidelbeere.
en Brasil: mirtilo
Inglés: blueberry, bilberry.
3.3 SITUACIÓN DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN EL ÁREA

DE INFLUENCIA DEL PROYECTO.

La situación de la producción agrícola en la zona en donde se desarrollará

el proyecto presenta varias ventajas competitivas agrícolas y comerciales

frente a otros países exportadores. La posibilidad de producir en contra

estación, incluso antes que la producción de Chile y Argentina, permite

conseguir precios internacionales sumamente atractivos, muy superiores a

los conseguidos por dichos países. Asimismo, el menor costo en jornales

38
ayuda a mantener una estructura de costos menor a los de otros países

exportadores.

El clima y los suelos permiten una fruta de alta calidad, que cumple con

los requisitos de los mercados más exigentes.

3.4 CONDICIONES PARA LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA.

3.4.1 Condiciones físicas

a. Suelo.-

El tipo de suelo en la región Ica, es franco arenoso, arena franca y

arenoso, de pH altos, sin dificultades de drenaje, con una

pendiente de 0.05 a 2% en promedio. Según el análisis de suelo

en la zona de Villacuri, se tiene una textura arenosa que permite

una buena aireación, buen drenaje, alta velocidad de infiltración y

baja capacidad de retención de humedad.

Químicamente presenta una alta salinidad con una C:E de 29.5

mS/cm, en la capa arable y 12.8 mS/cm en el subsuelo, las sales

que presenta el suelo no son tan perjudiciales por la alta

permeabilidad que tiene el perfil. El pH es alcalino, con una

elevada presencia de carbonatos, el contenido de materia orgánica,

fósforo y potasio es bajo; la CIC que presentan estos también es

bajo, el PSI es de 5% que implica que no hay un problema de

sodicidad marcada.

39
Teóricamente los requerimientos edáficos del cultivo de arándanos

requiere de suelos profundos de buen drenaje, de textura franca de

buena fertilidad con buen contenido de materia orgánica,

pudiéndose adaptar a los terrenos del valle de Ica que son franco

arenosos.

El pH que requiere puede ser de 4.5 a7.8, prefiriendo los suelos

ácidos con buen contenido de materia orgánica.

b. Clima.-

El clima de Ica, presenta condiciones favorables para el cultivo

cuya temperatura máxima promedio en el mes de marzo es de

31ºC y la mínima promedio en el mes de agosto de 15ºC; la

humedad relativa promedio mínima es de 69% en el mes de marzo

y el promedio máximo es de 78% en los meses de junio y agosto.

El cultivo de arándano es un cultivo de clima frío que se adapta a

un amplio rango de temperaturas. La planta crece mejor entre los

12.8 y 24ºC y el mejor crecimiento y calidad se obtienen si la

temperatura es fresca durante el desarrollo vegetativo, el arándano

necesitan noches frescas y días calientes para poder alcanzar altos

rendimientos.

c. Agua.-

Debido a que la Pampa de Villacurí (donde se desarrollara el

proyecto) se caracteriza por ser una zona desértica y tener como

única fuente de agua para el riego las reservas subterráneas,

40
cuyos costos de extracción para cédulas de cultivos poco rentables

son prohibitivos, la aplicación del agua de riego pasa a ser una

auténtica tecnología con equipos para medir la tensión de humedad

del suelo, estaciones meteorológicas telemétricas, todo con el

único fin de maximizar los recursos hídricos y obtener altos

rendimientos. Por lo cual una etapa importante será la preparación

del terreno para establecer el sistema de riego tecnificado (por

goteo).

Cuenta con agua de pozo con una capacidad de 45 a 50 litros por

segundo, su pH es ligeramente alcalina con un pH de 7.4 con una

C.E de 2.3 mS/cm

3.4.2. CONDICIONES BIOLÓGICAS.

A.- PLAGAS

Las plagas que ocasionan daño de importancia económica al

cultivo de arándano son las siguientes:

a. Pulgón (Aphis gossypii).

Características generales

El cuerpo de la hembra adulta áptera tiene forma ovoidal de color

pardo ocre a verde oscuro con manchas, pudiendo presentarse

individuos con matices azules. Su tamaño varía entre 1 a 2 mm de

largo. Los cornículos y la cauda son de color pardo a negro y las

antenas son pardas con el segmento medio color beige. Los

41
individuos alados tienen la cabeza, tórax, antenas, cornículos y

cauda de color negro. Durante el inicio de la infestación, esta

especie se reproduce habitualmente por partenogénesis telitóquica,

es decir, no se aparea con el macho y origina sólo hembras. Cada

una de ellas da origen aproximadamente a 60 descendientes y el

incremento de la población es muy rápido, dado que una

generación puede completarse en 8 días.

Daño

Árboles en plena producción, en general, no sufren de un efecto

detrimental.

Flores. Caída ante ataques intensos.

Frutos. Manchas de mielecilla y fumagina.

Hojas. La fumagina en las hojas reduce la fotosíntesis.

Ramillas. Disminuye el crecimiento de los brotes nuevos, muy

notorio en huertos jóvenes.

Control Biológico

 Parasitoides: Lysiplebus testaceipes, Aphidius colemani

y A. matricariae.

 Depredadores: Adalia bipunctata , A. deficiens ,

Coccinellina reflexa (Germ.), Eriopis connexa , Hippodamia

convergens , Hyperaspis sphaeridioides Mulsant , Scymnus

42
bicolor , Aphidoletes aphidimyza , Allograpta hortensis y A.

pulchra . Chrysoperla sp .

Cultural

Promover la reproducción de enemigos naturales manteniendo

plantas con flores especialmente de la familia de las umbelíferas

b. Capachito de los frutales (Pantomorus cervinus)

Características Generales

El adulto tiene una longitud entre 5,5 y 7,5 mm. Su cuerpo tiene

forma ovalada de color pardo grisáceo, élitros soldados y con

estrías, cuyos bordes presentan franjas oblicuas, cortas de

escamas blancas. Son característicos sus ojos ovales y

sobresalientes, las antenas son acodadas y poseen largos

escapos. La hembra pone los huevos en masas de hasta 60

unidades, principalmente, en hojas secas enrolladas, grietas de

corteza en los troncos y ocasionalmente bajo los sépalos de los

frutos. Los huevos son ovoidales, aplanados, de color blanco y

sementados entre sí. Las larvas son ápodas (sin patas), curvadas y

poseen un aparato bucal masticador prominente.

Penetran en el suelo para alimentarse de raíces en distintas

profundidades encontrándose hasta 25 cm bajo el nivel del suelo.

Las de menor desarrollo son blancas, luego se tornan blanco

amarillentas y una vez que alcanzan un desarrollo mayor tornan al

43
color pardo suave, llegando a medir hasta 1 cm de largo.

Posteriormente, pasan al estado de pupa y luego emergen los

adultos, cuya abundancia es mayor desde noviembre a marzo.

Ésta es una especie univoltina con reproducción partenogenética.

Daño

Hojas. Mordeduras en los bordes.

Raíces. Reducción del volumen de raíces, problemas de absorción

de agua y nutrientes, lo que puede manifestarse en un menor

crecimiento y vigor de la planta. Favorece el ataque de

enfermedades fungosas.

Frutos. Presencia de huevos bajo los sépalos del fruto es causa de

rechazo en fruta de exportación.

Control

Biológico

 Parasitoides: Centistes sp , Fidiobia asina.

 Depredadores: Gryllus fulvipennis Blanchard, arácnidos,

larvas de derméstidos y aves.

c. Coleópteros (especies nativas), Lygirus maimon,

Cyclocephala sp, Naupactus sp., Anomala sp

Daños

44
Los adultos atacan brotes tiernos, alimentándose de las hojas.

Las larvas se comportan como gusanos cortadores de tierra,

cortando raicillas de la corona.

d.- Cochinilla (Planococcus citri)

Afecta a todos los cítricos. Debilitan al árbol picando las hojas.

Puede producir caída de frutitos recién cuajados picando en el

cáliz.

Es importante la localización de focos y realizar los tratamientos

antes que el cáliz se cierre y se una al fruto.

Ataca además de a cítricos, a vid, higueras, granado y muchas

ornamentales. Segrega abundante melaza que se cubre de

negrilla.

Sería muy difícil de combatir con productos si no fuera por el

magnífico depredador natural llamado Cryptolaemus montrouzieri.

No se trata, pero hay productos como Diazinos o Clorpirifos.

e. Trips Frankiniella occidentalis, Trips sp.

Daños

Plateado en hojas. Daños en flores y frutos por el aparato bucal

raedor.

Al oviponer: protuberancias en sitio de inserción de huevos.

45
Control

Etológico: trampas pegantes de color azul, o trampas blancos

pegantes

B. ENFERMEDADES

Las enfermedades que tienen importancia económica son:

a. Agalla de la Corona (Agrobacterium tumefaciens)


La Agalla es muy común en la base del tallo o en mayor cantidad

en las raíces, pero ocasionalmente se forma en las ramas

superiores del arbusto. Agallas jóvenes tiene color crema tendiendo

a marrón claro; ellas van cambian a marrón oscuro tendiendo a

negro, son rugosas y empeoran con el tiempo. Las plantas

infectadas tienen su crecimiento detenido o debilitado.

b. Phytophthora spp.
La pudrición de la raíz mata más plantas de arándanos que

cualquier otra plaga o enfermedad. La pudrición de la raíz puede

provocar la muerte súbita de la planta, usualmente durante la

estación de lluvias durante el verano, o puede manifestarse como

una enfermedad lenta y progresiva caracterizada por un débil

crecimiento y el desarrollo del color del otoño (follaje amarillo,

naranja o rojo).
Las plantas infectadas frecuentemente tienen una fijación pobre al

suelo y usualmente tienen muy pocas raíces fibrosas saludables.

Esta enfermedad se favorece por un exceso de humedad en el

46
suelo y las altas temperaturas. La mejor defensa contra la misma

es tener un buen drenaje en el suelo y evitar el exceso de riego.

c. Pudrición gris (Botrytis cinerea) Botrytis


Esta enfermedad puede destruir gran cantidad de flores de los

cultivares "ojo de conejo" cuando ocurren períodos lluviosos y de

clima nublado durante la floración. Puede ocurrir en los arándanos

"arbusto sureño" pero es generalmente más severa en los "ojo de

conejo". Bajo condiciones favorables para el desarrollo de esta

enfermedad, todas las partes de las flores son susceptibles a la

infección. Las flores pueden aun infectarse antes de abrir. Tanto las

flores como las yemas florales deben mantenerse tan secas como

sea posible. Se debe evitar el riego a la copa durante el desarrollo

de las yemas y durante la floración.

3.5 PLANIFICACIÓN Y EJECUCIÓN DE LAS ACTIVIDADES

AGRÍCOLAS.

a. Preparación del terreno

Como el huerto de arándano debe permanecer muchos años en el

campo, se hace necesario efectuar una eficiente preparación del suelo,

que permita a las plantas contar con un exuberante y vigoroso sistema

radicular a fin que satisfaga en forma eficiente la demanda por

nutrientes y agua del suelo. La preparación del terreno de realizarse

con mucha anticipación, con la finalidad de que quede listo en la fecha

prevista para la instalación de los sistemas de riego por goteo y

trasplante de las plantas.

47
La preparación del terreno se inicia con la eliminación y quema de todo

tipo de rastrojo, luego se realiza el subsolado, la incorporación de

materia orgánica, la aradura y el gradeo.

Propagación: La propagación se puede conseguir por medio de

vástagos y estacas o renuevos de las raíces (hijuelos). Además de la

propagación in vitro a través del cultivo de tejidos.

b. Trasplante de los plantones

Los hoyos deben ser lo suficientemente grandes como para poder

acomodar en ellos el sistema radicular de la planta con una poda

mínima de raíces. Se recomienda que los plantones tenga entre 1 a 2

años de edad.

La siembra se realiza sobre camellones, con el terreno previamente

preparado. La distancia de siembra es variable, pero la más usual es

de 2.5 a 4.5 metros entre surcos y de 1.5 a 3 metros entre plantas.

c. Tutores de la planta

Después de haber realizado el trasplante, se procede a realizar el

tutoreo con la respectiva poda de formación. Se procede a conducir el

mejor brote del plantón, amarrándolo cada 30 cm con totora, para

producir el arqueamiento de la rama y formación de la copa.

d. Riegos

Los riegos deben de iniciarse después de la poda, cuando se observe

que las yemas empiezan a hincharse. El volumen de agua a utilizar por

campaña es aproximadamente, de 15,000 m3 por hectárea.

48
e. Fertirrigación

La fertilización se realiza a través del sistema de riego por goteo.

Se debe tener en cuenta los análisis de suelo y el período vegetativo

de las plantas, utilizando la fórmula de fertilización 350 – 250 - 250 de

N, P2O5, K2O

f. Podas en verde

El desbrote de las ramas vegetativas constituye el complemento de la

poda de producción, que se realiza con la finalidad de regular el vigor

de las plantas y brotes, permitiendo que los rayos solares penetren en

el interior del cultivo, mejorando la aireación y como consecuencia la

calidad y sanidad del fruto.

g. Control fitosanitario

Se debe realizar constantes evaluaciones para detectar plagas y

enfermedades de importancia económica para ejecutar su respectivo

control.

h. Cosecha

Los arándanos deben cosecharse manualmente con el máximo

cuidado para no lastimar las frutas, afectar su calidad, apariencia y

vida útil. El momento adecuado para la cosecha del arándano, es

cuando tiene su color característico un azul completo.

i. Post Cosecha

49
Inmediata aplicación de frío para preservar la calidad del fruto hasta su

consumo. Sin embargo, los arándanos son mucho menos delicados

que la mora o frambuesa, y su requerimiento de cuartos fríos son

menos estrictos.

j. Requerimientos de empaque para su comercialización

La forma de empaque para su presentación comercial, en estado

fresco, consiste en disponer la fruta fraccionada de 6 onzas en cubetas

reciclables de las denominadas clamshells, estas a su vez se contienen

doce en bandejas de cartón de las denominadas flats, conformando así

unidades comerciales de 1.5 kg. El producto requiere la utilización de

hielo seco para mantener la cadena de frío hasta su llegada a destino.

k. Métodos alternos de procesamiento

Los arándanos pueden procesarse en forma de jaleas, y purés,

especialmente utilizando aquellas frutas maduras o dañadas y que no

clasifican bajo estándares (tamaño, forma, color, etc.).

3.6 REQUERIMIENTOS DEL SISTEMA DE RIEGO

3.6.1 Centro de control o cabezal.-

Constituido por los sistemas de impulsión, fertirrigación y filtrado.

Sistema de impulsión

Es necesaria su instalación en el caso de que el agua no llegue a la

finca con suficiente presión. Para ello se emplean equipos de

bombeo, que suelen ser centrífugas, normalmente accionadas por

50
motores eléctricos o motores de combustión interna (gasolina o

diesel) cuando no se dispone de electricidad.

51
Sistema de fertirrigación

Mediante este sistema se incorporan y distribuyen a través del

agua de riego los abonos, productos fitosanitarios y otro tipo de

productos a aportar al cultivo. Aún es común el uso de

“abonadoras” o tanques de fertilización, aunque cada vez son más

empleados los sistemas de inyectores venturi o bombas de

inyección e incluso aquellos en los que la incorporación se realiza

aprovechando la aspiración del equipo de impulsión.

Sistema de filtrado

El equipo de filtrado es fundamental para evitar posibles

obstrucciones en el pequeño diámetro del conducto del gotero.

Suelen utilizarse filtros de arena, de malla y de anillos en el cabezal

de riego y filtros de malla en la red de distribución.

Todos los elementos del sistema requieren de un mantenimiento

periódico, para lo cual es útil colocar manómetros antes y después

de éstos, procediendo a la limpieza cuando se rebase una

diferencia de presión máxima aceptable que normalmente se

establece en 5 m.c.a.

3.6.2 Red de distribución

Está constituida por una red de tuberías que distribuyen el agua de

riego desde la entrada en el cabezal, donde suele colocarse una

llave de paso para regular la presión y a veces un manómetro a las

tuberías porta goteros.

52
Tuberías principales

Son las que transportan el agua desde el cabezal hasta las

unidades de riego.

Tuberías secundarias

Son las que, dentro de una unidad de riego, sirven a las distintas

sub-unidades.

Tuberías terciarias

Dentro de la sub-unidad de riego, son las que alimentan a las

tuberías laterales.

Laterales

Son las tuberías que llevan conectados los emisores. Están

fabricadas a base de polietileno y suelen presentar diámetros de 12

ó 16 mm y una separación entre goteros de 50 cm en los cultivos

hortícola en invernadero.

3.6.3 Válvulas

Pueden ser manuales o automáticas, siendo estas últimas

hidráulicas o electrónicas. Sirven para abrir o cerrar los sectores de

riego.

3.6.4 Goteros.

Tienen la función de producir una pérdida de carga o presión

necesaria de tal forma que permita entregar un caudal pequeño y

53
uniforme a lo largo de la red de tuberías. El caudal promedio de los

goteros es de 1.5 l/hora.

3.6.5 Sub-unidad y unidad de riego

Se denomina sub-unidad de riego a una superficie de riego que

puede estar denominada por un regulador de presión. Al conjunto

de sub-unidades de riego que se riegan desde un mismo punto se

denomina unidad de riego.

Frecuencia de riego

Según Domínguez (2001) el servicio de Conservación de Suelos

del departamento de agricultura de los Estados Unidos de América

define la frecuencia de riego como el número de días que debe

transcurrir entre cada aplicación. Depende del grado de consumo

del líquido en los cultivos y de la cantidad de humedad disponible

en la zona de la raíz (grado de extracción de humedad) calculado

entre la capacidad total del terreno y el nivel inicial de humedad

adoptado.

Riego en base a una frecuencia constante.

Los suelos de textura gruesa, con fuerte permeabilidad y baja

capacidad de retención, necesitan pequeñas y frecuentes

aplicaciones de agua para evitar las pérdidas por percolación

profunda. En los períodos de fuerte evapotranspiración los riegos

deben ser los suficientemente frecuentes para que la tensión del

agua en el suelo sea baja.

54
3.7 PROGRAMA DE PRODUCCIÓN

Se proyecta la siguiente producción anual de arándanos por hectárea.

 Primer año Mantenimiento.

 Segundo año 2 TM/ha

 Tercer año 3 TM/ha

 Cuarto año 4 TM/ha

 Quinto año 6 TM/ha

 Sexto año 8 TM/ha.

 Sétimo año 10 TM/ha.

55
4. PROGRAMA DE INVERSIONES PARA EL LARGO

PLAZO

4.1 COMPOSICIÓN Y CALENDARIO DE LAS INVERSIONES FIJAS

Las inversiones que se realizaran en el presente proyecto son de largo

plazo por un período de 6 años y básicamente son las siguientes:

Cuadro Nº 09: Programa de inversiones para el largo plazo

Instalación Instalación Inversión Aporte del Aporte del


Años de 1 Ha de de 1 Ha de Total Banco prestatario
arándano riego por US$ 70% 30%
($) goteo ($)
1 9,000 5,000 14,000 9,800 4,200

2 6,500 -.- 6,500 4,550 1,950

Total 15,500 5,000 20,500 14,350 6,150

 Instalación y mantenimiento para el primer año $ 9,000 por


Ha.
 Mantenimiento para el segundo año $ 6,500 por Ha.
 Sostenimiento para el tercer año $ 7,500 por Ha.
 Instalación del Riego por Goteo $ 4,500 por Ha.
(Detalle de las inversiones se encuentra en los anexos).

Cuadro Nº 10: Cronograma de las inversiones del largo plazo

Instalación Instalación Inversión Aporte Aporte del


Semestres de 1 Ha de de 1 Ha de Total del Banco prestatario
arándano riego por US$ 70% 30%
($) goteo ($)
0 6,300 5,000 11,300 7,910 3,390

1 2,700 -.- 2,700 1,890 810

2 3,900 -.- 3,900 2,730 1,170

3 2,600 -.- 2,600 1,820 780

Total 15,500 5,000 20,500 14,350 6,150

56
Cuadro Nº 11: Programa de desembolso del largo plazo por parte del banco.

Instalación de 1 Instalación de 1 Inversión Total


Semestres Ha de arándano Ha de riego por US$
($) goteo ($)

0 4,410 3,500 7,910

1 1,890 -.- 1,890

2 2,730 -.- 2,730

3 1,820 -.- 1,820

Total 10,850 3,500 14,350

5. PRESUPUESTO DE COSTOS E INGRESOS

57
5.1 EGRESOS.

Está referido a los costos y gastos del corto plazo

Cuadro Nº 12 Programación de área y capital de trabajo

Área de Capital de Total


Años Arándano trabajo por Ha US$
($)
1 1.0 Ha -.- -.-
2 1.0 Ha -.- -.-
3 1.0 Ha 7,500 7,500
4 1.0 Ha 7,500 7,500
5 1.0 Ha 7,500 7,500
6 1.0 Ha 7,500 7,500
Total US$ 30,000

Cuadro Nº 13: Servicio de la deuda del capital de trabajo

Años Capital Intereses ($)


requerido ($)
1 -.- -.-
2 -.- -.-
3 636 636
4 636 636
5 636 636
6 636 636
Total US$ 2,544
*Tasa de interés 13% Efectiva anual
* Se considera el crédito para el capital de trabajo por 8 meses

58
5.2 INGRESOS

Comprende los ingresos que obtiene la empresa por la venta de sus

productos o servicios.

Cuadro N°14: Producción y ventas totales.

Precio por
Años Área de Producción Producción TM. Total
Arándano por Ha. Total (US$) (US$)
1 1.0 Ha -.- -.- -.- -.-
2 1.0 Ha 2TM 2TM 5,000 10,000
3 1.0 Ha 3TM 3TM 5,000 15,000
4 1.0 Ha 4TM 4TM 5,000 20,000
5 1.0 Ha 5TM 5TM 5,000 30,000
6 1.0 Ha 6TM 6TM 5,000 40,000
Total US$ 115,000
* Para el cálculo del precio por Kg de arándano se ha sacado el promedio ponderado
considerando las categorías.

5.3 PROGRAMA DE PAGO PARA EL LARGO PLAZO

Cuadro Nº15: Programa de pago para el largo plazo.

Años Capital ($) Intereses ($) Total (U.S.$)

1 -.- -.- -.-


2 -.- 3,040 3,040
3 1,435 1,866 3,301
4 4,305 1,679 5,984
5 4,305 1,119 5,424
6 4,305 560 4,865
Total 14,350 8,264 22,614
 Tasa de interés 13% efectiva anual.

6. ESTADOS FINANCIEROS DEL PROYECTO

6.1 FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO

PROYECTADO

59
En el cuadro Nª 16 se consigna el flujo de caja proyectado en forma

anual para los 6 años del proyecto, mostrándose todos los ingresos y

egresos monetarios del proyecto, cualquiera sea su origen.

El flujo se inicia con una columna “0” (cero), donde se presenta el

movimiento de fondos que da inicio al proyecto. Esta columna consigna

como ingreso el préstamo de la institución financiera que otorgara el

crédito.

6.2 DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

El punto de equilibrio en el presente proyecto se encuentra en el quinto

año de inversión, donde los ingresos acumulados es de $11,343

dólares americanos y el saldo de pago del crédito del largo plazo es de

$ 4,305

60
CUADRO N° 16: FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO PROYECTADO EN DÓLARES
AMERICANOS.

Años 0 1 2 3 4 5 6 Total
Rubros US.$
1. INGRESOS.
1.1 Ventas totales (VBP). -.- -.- 10,000 15,000 20,000 30,000 40,000 115,000
1.2 Otros Ingresos.
1.3 Préstamo de largo plazo 7,910 1,890 4,550 -.- -.- -.- -.- 14,350
(Banco).
1.4 Aporte del prestatario. 3,390 810 1,950 -.- -.- -.- -.- 6,150
1.5 Capital de trabajo (corto plazo) -.- -.- -.- 7,500 7,500 7,500 7,500 30,000
Total ingresos. 11,300 2,700 16,500 22,500 27,500 37,500 47,500 165,500
2. EGRESOS.
2.1 Inversión de largo plazo. 11,300 2,700 6,500 -.- -.- -.- -.- 20,500
2.2 Capital de trabajo (corto plazo). -.- -.- -.- 7,500 7,500 7,500 7,500 30,000
2.3 Pago del corto plazo.
a. Capital. -.- -.- -.- 7,500 7,500 7,500 7,500 30,000
b. Intereses. -.- -.- -.- 636 636 636 636 2,544
c. Otras obligaciones.
2.4 Pago de impuestos -.- -.- 1,800 2,700 3,600 5,400 7,200 20,700
2.5 Depreciación -.- -.- 2,000 2,000 2,000 2,000 2,000 10,000
Total egresos económicos. 11,300 2,700 10300 20336 21236 23036 24836 113,744
FLUJO ECONÓMICO. 0.0 0.0 6,200 2,164 6,264 14,464 22,664 51,756
2.6 Pago del Largo Plazo.
a. Capital. -.- -.- -.- 1,435 4,305 4,305 4,305 14,350
b. Intereses. -.- -.- 3,040 1,866 1,679 1,119 560 8,264
c. Otras obligaciones.
Total egresos financieros 11,300 2,700 13,340 23,637 27,220 28,460 29,701 136,358
FLUJO FINANCIERO. 0.0 0.0 3,160 (1,137) 280 9,040 17,799 29,142
3. SALDO ACUMULADO. -.- -.- 0.0 3,160 2,023 2,303 11,343
4. SALDO TOTAL. -.- 0.0 3,160 2,023 2,303 11,343 29,142
7. EVALUACIÓN DEL PROYECTO

En el cuadro N° 17 se aprecia los resultados de la evaluación económica y

financiera del proyecto obteniéndose los siguientes indicadores.

 B/C Económico. 2.36

 B/C Financiero. 4.30

 VAN Económico. 16,698

 VAN Financiero. 17,305

 TIRE. 37.30%

 TIRF. 40.41%

 Se utiliza una tasa de descuento del 13% efectiva anual.

Donde podemos observar que todos los indicadores son positivos,

indicándonos que el presente proyecto es factible de realizar técnica y

económicamente.

63
CUADRO N° 17: Evaluación económica y financiera del proyecto

Años 1 2 3 4 5 6

FLUJO ECONÓMICO (12,235) 0.0 6,200 2,164 6,264 14,464 22,664

VAN Económico. 16,698


B/C Económico. 2.36
TIRE. 37.30%
FLUJO FINANCIERO (5,243) 0.0 3,160 (1,137) 280 9,040 17,799

VAN Financiero. 17,305


B/C Financiero. 4.30
TIRF. 40.41%

64
8. CONCLUSIONES

 El cultivo del arándano en Perú es viable con un buen soporte

técnico y comercial y puede conseguirse una atractiva rentabilidad,

aunque debe considerarse la experiencia Chilena en cuanto a la

magnitud de la oferta global Argentina a conseguir, para tratar de no

incidir negativamente en el mercado con sobreproducción y obtener

buenos precios.
 El Perú tiene las mejores condiciones agroecológicas, por lo que

los rendimientos obtenidos en Chile y Argentina pueden ser

igualados o superados.
 Los principales mercados de Arándanos es Estados Unidos,

Países de la Comunidad Europea, Japón, por encontrarse en contra

estación con estos países.


 Las posibles ventanas comerciales es de setiembre a enero,

meses que no produce Estados Unidos, Países Europeos etc.


 El precio FOB, promedio por Kg de arándano es de $8.62 dólares

americanos.

65
9. ANEXOS

COSTO DE INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO DE ARANDANO/Há


Variedad : highbush blueberry Región : Costa Central

66
Densidad : 3m x 1.5 m. Época de Plantación : Julio - Setiembre.
Plantas por Hás : 2,222 plantas Tecnología : Alta
Jornal : $ 9.00 Riego : Por goteo
T.C : S/ 2.8

PRIMER AÑO
I.- COSTOS DE CULTIVO

Tracción
Jornales horas
Total
Labores De campo Especiales Rueda
($)
Costo Costo Costo
Nº unit Nº unit Nº unit
1. Preparación del terreno.
 Despaje y quema 2 9.00 18.00
 Subsolado 3 60.00 180.00
 Aradura 2 30.00 60.00
 Nivelación 1 20.00 20.00
 Gradeo 2 20.00 40.00
 Trazado 4 9.00 36.00
2. Trasplante en campo definitivo.
 Excavación de hoyos 16 9.00 144.00
 Traslado del guano 3 9.00 27.00
 Aplicación del guano 8 9.00 72.00
 Fertilización de fondo 5 9.00 45.00
 Tendido de mangueras 3 9.00 27.00
 Revisión de goteros 4 9.00 36.00
 Tratamiento de plántulas 4 9.00 36.00
 Plantación o trasplante 15 9.00 135.00
3. Labores Culturales
 Cultivos. 2 15.00 30.00
 Deshierbos 15 9.00 135.00
 Recalce 2 9.00 18.00
 Poda de formación 15 15.00 225.00
 Amarre y tutoreo 15 9.00 135.00
 Fertirrigación 4 9.00 36.00
 Riego 15 9.00 135.00
 Tratamiento fitosanitario 15 9.00 135.00
 Lavado de plantas 4 9.00 6 15.00 126.00
 Aplicación de foliares 5 9.00 45.00
 Mantenimiento de caminos y cort. 3 9.00 27.00
Sub total 142 15 16 1,923.00
II.- COSTOS ESPECIALES

67
Concepto Cantidad Unidad Precio Costo total
unitario US$

68
Plantones 2,222 Unidades 1.50 3,333.00
Guano de Inverna 20 Tm 40.00 800.00
Pesticidas Varios Productos 500.00
Elementos menores Varios Productos 100.00
Fertilizantes (180-120-150-30-30)
- Urea 353 Kg 0.51 108.03
- Nitrato de calcio 114 Kg 0.88 100.32
- Ácido fosfórico (85%) 197 litro 1.015 200.00
- Sulfato de potasio 300 Kg 0.92 276.00
- Sulfato de Magnesio 188 Kg 0.29 54.52
Totora 20 Atados 2.00 40.00
Agua 12,000 m3 0.05 600.00
Tijera de podar 5 Unidades 15.00 75.00
Detergente agrícola 20 Kg 2.00 40.00
Análisis de suelo (1/10) Unidades 40.00 4.00
Asistencia técnica 200.00
Sub total 6,430.87

III. GASTOS GENERALES.-

Leyes sociales (29% Jornales) 296.13


Gastos administrativos 200.00
Imprevistos 150.00

Sub total US$ 646.13

Resumen :

Costos de cultivo 1,923.00


Costos especiales 6,430.87
Costos generales 646.13
INVERSIÓN TOTAL U.S. $ 9,000.00

COSTO DE MANTENIMIENTO DE ARANDANO/ Há


Variedad : highbush blueberry Región : Costa Central
Densidad : 3m x 1.5 m. Época de Plantación : Julio - Setiembre.
Plantas por Hás : 2,222 plantas Tecnología : Alta
Jornal : $ 9.00 Riego : Por goteo
T.C : S/ 2.8
SEGUNDO AÑO
I.- COSTOS DE CULTIVO
Labores Jornales Tracción Total

69
horas
De campo Especiales Rueda
($)
Costo Costo Costo
Nº unit Nº unit Nº unit
1. Preparación del terreno.
 Cultivo 2 15.00 30.00
 Despaje 4 9.00 32.00
 Incorporación de estiércol 10 9.00 90.00
2. Labores culturales
 Poda de formación y amarre 5 15.00 75.00
 Amarre y Tutoreo 15 9.00 135.00
 Riegos 20 9.00 180.00
 Recojo de mangueras 3 9.00 27.00
 Revisión de goteros 4 9.00 36.00
 Fertirrigación 2 9.00 18.00
 Cultivo y deshierbos 15 9.00 2 15.00 165.00
 Control fitosanitario 8 9.00 2 15.00 102.00
 Poda en verde 5 15.00 75.00
 Lavado de la planta 8 9.00 6 15.00 162.00
 Aplicación elementos menores 4 9.00 36.00
 Transporte de insumos 4 9.00 2 15.00 66.00
 Mantenimiento de caminos 4 9.00 1 15.00 51.00
3. Cosecha
 Guardianía 15 9.00 135.00
 Cosecha 30 9.00 270.00

Sub total 146 10 15 1,689.00


II.- COSTOS ESPECIALES

Precio Costo total


Concepto Cantidad Unidad
unitario US$

 Guano de corral 20 Tm 40.00 800.00


 Agua 14,000 m 3
0.05 700.00
 Pesticidas varios productos 500.00
 Elementos menores Varios productos 100.00
 Fertilizantes (250-200-250-60-60-
30)
- Urea 467 Kg 0.51 238.17
- Nitrato de calcio 228 Kg 0.0.88 200.64
- Ácido fosfórico (85%) 327 litro 1.015 332.00
- Sulfato de potasio 500 Kg 0.92 460.00
- Sulfato de Magnesio 375 Kg 0.29 108.75

70
- Acido bórico 53 Kg 1.19 63.00
 Detergente agrícola 20 Kg 2.00 40.00
 Análisis de suelo (1/10) 40.00 4.00
 Análisis foliar (1/10) 40.00 4.00
 Totora 20.00
 Tijeras de podar 5 Unidades 15.00 75.00
 Asistencia técnica. 200.00
Sub total 3,845.56.00

III. GASTOS GENERALES.-

Leyes sociales (29% Jornales) 515.44


Gastos administrativos 200.00
Imprevistos 250.00

Sub total US$ 965.44

Resumen :

Costos de cultivo 1,689.00


Costos especiales 3,845.56
Costos generales 965.44
INVERSIÓN TOTAL $ 6,500.00

COSTO DE MANTENIMIENTO DE ARANDANO POR Há


Variedad : highbush blueberry Región : Costa Central
Densidad : 3m x 1.5 m.. Época de Plantación : Julio - Setiembre.
Plantas por Hás : 2,222 plantas Tecnología : Alta
Jornal : $ 9.00 Riego : Por gotero
T.C : S/ 2.8
TERCER AÑO

I.- COSTOS DE CULTIVO


Tracción
Labores Total $
Jornales horas
De campo Especiales Rueda
Nº Costo Nº Costo Nº Costo
1. Preparación del terreno.

 Cultivo 2 15.00 30.00

 Despaje 4 9.00 36.00

 Incorporación de estiércol 12 9.00 108.00


2. Labores culturales

71
 Poda de mamones y limpieza 15 15.00 225.00

 Riegos 20 9.00 180.00

 Recojo de mangueras 3 9.00 27.00

 Revisión de goteros 4 9.00 36.00

 Fertirrikgación 2 9.00 18.00

 Cultivo y deshierbos 15 9.00 2 15.00 165.00

 Control fitosanitario 10 9.00 3 15.00 135.00

 Poda en verde 15 15.00 225.00

 Aplicación elementos menores 4 9.00 36.00

 Lavado de plantas 8 9.00 6 15.00 162.00

 Empalado 10 9.00 90.00

 Transporte de insumos 6 9.00 3 15.00 99.00

 Mantenimiento de caminos 4 9.00 1 15.00 51.00


3. Cosecha

 Guardianía 15 9.00 135.00

 Cosecha 50 9.00 450.00


Sub total 167 30 17 2,208.00

II.- COSTOS ESPECIALES

Concepto Cantidad Unidad Precio Costo total


unitario (US$)

 Guano de corral 20 Tm 40.00 800.00


 Agua 14,000 M3 0.05 700.00
 Pesticidas varios productos 500.00
 Elementos menores Varios productos 100.00
 Fertilizantes (250-200-250-60-60-
30)
- Urea 467 Kg 0.51 238.17
- Nitrato de calcio 228 Kg 0.0.88 200.64
- Ácido fosfórico (85%) 327 litro 1.015 332.00
- Sulfato de potasio 500 Kg 0.92 460.00
- Sulfato de Magnesio 375 Kg 0.29 108.75
- Acido bórico 53 Kg 1.19 63.00
 Análisis de suelo (1/10) 40.00 4.00

72
 Análisis foliar (1/10) 40.00 4.00
 Detergente agrícola 20 Kg 2.00 40.00
 Totora 20.00
 Palos 150.00
 Asistencia técnica 200.00
 Tijeras de cosechar 10 Unidades 15.00 150.00
 Javas para cosechar 5 Unidades 20.00 100.00

Sub total 4,170.56

III. GASTOS GENERALES.-

Leyes sociales (29% Jornales) 621.44


Gastos administrativos 200.00
Imprevistos (10%) 300.00

Sub total US$ 1,121.44

Resumen :

Costos de cultivo 2,208.00


Costos especiales 4,170.56
Costos generales 1,121.44
INVERSIÓN TOTAL U.S. $ 7,500.00

9.

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10. BIBLIOGAFRIA
1. PEREZ, D. MAZZONE, L. “El arándano” Mercados Internacionales.

Comercio Argentino. EEAO. economía@eeaoc.org.ar. Internet Setiembre

del 2011.
2. www.dearbrutus.com/arandanos. “El cultivo de arandanos en

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3. http://www.monografias.com/trabajos16/produccion-

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6. http://www.agronet.com.mx/cgi/articles.cgi?

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74

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