CARRERA DE INGENIERIA EN PRODUCCION Y COMERCIALIZACION AGROPECUARIA

EST. FABIOLA CONDORI JUSTO FECHA:

EST. JORGE HUMBERTO QUISPE SERRANO

Se trata de programar las actividades correspondientes a la realización de la siguiente

receta de cocina:
POLLO CON PICATOSTES
Ingredientes: 1 pollo criado con leche, 1/2 kg de pimientos de Padrón, 1/2 kg de pimientos morrones dulce
pelados, 250 g de manteca de cerdo, 200 g de harina, 1 kg de mejillones, 1/2 l de vino de Oporto, pan, aceit

En una cazuela de barro se derrite la manteca de cerdo y se sigue calentando hasta que humee; entonces s
pedacitos de 1 cm aproximadamente), los tomates y las cebolletas; se fríe todo ello sin dejar de remover en
posible pero sin llegar a chamuscar las hortalizas. Se pone el sofrito en un escurridor, se vuelve a calentar la
enharinado. Se reincorporan entonces las hortalizas a la cazuela a la que se añade el vino de Oporto y el ag
mejillones. Se hace hervir, a fuego muy vivo, removiendo de vez en cuando para impedir que se pegue, dej
consistencia como de sirope se echan a la cazuela los mejillones, convenientemente descascarillados, se ta
Entonces se coloca el pollo en una fuente, los mejillones en otra y la salsa, con las verduras, en una salsera.

PROBLEMA PERT CPM

nimutos

TIEMPO TIEMPO MAS

ACTIVIDAD OPTIMISTA PROBABLE

CODIGO To Tmp

A abrir la lata de tomate 1 2

calentar la manteca 5 6
B
C lavar y cortar los pimientos 6 8
D freir 14 18

E escurrir y recalentar 3 4
 trocear el pollo 7 8
F

G
enharinar 3 4

H dorar el pollo 8 10

I hervir los mejillones 15 16

J descascarillar los mejillones 5 7

K hervir pollo, vino y agua 30 32

L terminar la coccion 10 12
M colocar en fuentes 5 6

N cortar el pan 3 4

O calentar el aceite 5 5
P freir pan 9 10
Q enfriar los picatodtes 25 27

a) Red PERT
A

C
 INICIO
F

b) RUTA CRITICA: se debe identificar cuál es la actividad más larga del proyecto, con la cual se determinará la ruta crítica

TIEMPO POR
RUTAS RUTA RUTA CRITICA
ADEHKLM 84.33333333
BDEHKLM 88.50
CDEHKLM 90.33 RC, mayor Tiempo
FGHKLM 72.83
IKLM 66.67
IJLM 41.16666667
NPQ 41.5
OPQ 42.5
 INICIO

c) Determine la varianza de cada actividad y cual es la probabilidad de prepara el plato de pollo en 95 minutos

PROBABILIDAD DE OCURRENCIA
(DISTRIBUCION NORMAL)
Z=X-media/desviacion estandar
2.384

X=95 Minutos

La probabilidad de preparar el plato de pollo en 95 minutos es de 99,13 %

 12/4/2022

de pimientos morrones dulces, 300 g de cebolletas, 1 lata de 1/2 kg de tomates enteros

l de vino de Oporto, pan, aceite de oliva.

hasta que humee; entonces se echan los pimientos (que previamente se habrán lavado y cortado a
do ello sin dejar de remover en ningún momento con la espátula de madera, tanto tiempo como sea
urridor, se vuelve a calentar la grasa obtenida y en ella se dora el pollo previamente troceado y
ñade el vino de Oporto y el agua (un litro, aproximadamente) que se haya utilizado para hervir los
ara impedir que se pegue, dejando la cazuela destapada; cuando el líquido haya adquirido una
mente descascarillados, se tapa, se pone a fuego lento y se deja cocer unos diez minutos más.
n las verduras, en una salsera. Se acompaña con picatostes, bien fríos, servidos en un plato de cerámica.

a) b)

ACTIVIDAD
TIEMPO PREDECESORA
PESIMISTA INMEDIATA TIEMPO ESPERADO RUTAS

Tp Te=(To+4Tmp+Tp)/6

3 - 2.00 ADEHKLM

8 -
6.17 BDEHKLM
10 - 8.00 CDEHKLM
20 ABC 17.67 FGHKLM

6 D 4.17 IKLM
10 -
8.17 IJLM
6 F 4.17 NPQ
12 EG 10.00 OPQ
18 - 16.17
8 I 6.83
36 HI 32.33
14 JK 12.00
8 L 6.17
6 - 4.17
6 - 5.17
12 NO 10.17
30 P 27.17

DIAGRAMA DE PERT

D E

G H K
 G H K

P Q

eterminará la ruta crítica

C
 C

en 95 minutos

Z % TABLA
2.38 99.13% 0.9913

s de 99,13 %
do y cortado a
mpo como sea

ara hervir los

plato de cerámica.

c)
PROBABILIDAD DE
OCURRENCIA
VARIANZA DE LA (DISTRIBUCION
TIEMPO POR RUTA VARIANZA RUTA CRITICA NORMAL)
Z=X-media/desviacion
Va=((Tp-To)/6)^2 Va (ruta crítica) estandar

84.33 0.11 3.83 2.384

88.50 0.25
90.33 0.44 X= 95 Minutos
72.83 1.00
66.67 0.25
 41.17 0.25

41.50 0.25
42.50 0.44
0.25
0.25
1.00
0.44
0.25
0.25
0.03
0.25
0.69

K L
K L

M FINAL

E
H K L

M
 DESVIACION
ESTANDAR
desviación estandar
= raiz (Va)

1.96
M

FINAL
La tabla
que se
ofrece a
continuació
n
proporcion
a
directamen
te la
probabilida
d
acumulada
de que un
suceso sea
igual o
menor que
un valor
positivo de
Z: