NIVEL

Lección 22
2º ESO
Nivel Verde | Lección 22 | 2º ESO

RECETA

LENTEJAS

1h. 10min.
INGREDIENTES
• 2 cucharadas de aceite de
oliva
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de tomillo
• 1 cayena (opcional)
• 2 hojas de laurel
• 1 vasito de lentejas pardinas
bien lavadas
• 1 cucharadita colmada de
pimentón dulce de la vera
• 1 vasito de tomate natural
triturado o passata
• 2 vasitos de caldo de carne
Gallina Blanca (o de
verduras si quieres un plato
vegetariano)
• 2 vasos de agua fría
• Sal al gusto (opcional)

ELABORACIÓN
1. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela la cebolla y
pícala en trozos del tamaño de una moneda de 5 céntimos.
Pela el diente de ajo y pícalo un poco.

2. Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio. Incorpora

la cebolla, el ajo y la zanahoria. Remueve de vez en cuando.
La idea es que se doren ligeramente y huela rico, ya se
cocinarán del todo al cocerlas con las lentejas.

3. Añade una pizca de tomillo, una pizca de comino, la cayena

(opcional) y las hojas de laurel. Cocina 2 minutos más.

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4. Añade las lentejas, el caldo, el agua y el tomate. Remueve.

Añade el pimentón (podrías añadirlo también después de
que las lentejas estén cocinadas).
5. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego (al 2 de 9 en
vitrocerámica o inducción). Cocina el tiempo que se indique
en el paquete de lentejas, que será en torno a los 45
minutos.

6. Comprueba que la lenteja está tierna y añade el pimentón si

no lo has hecho antes. Remueve con suavidad para que no
se rompan las lentejas.
7. Prueba las lentejas y añade un poquito de sal si lo crees
necesario. Al llevar caldo con sal y varias especias, es muy
posible que no necesites añadir sal.

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NUTRICIÓN Y CULTURA GASTRONÓMICA

LA LENTEJA
Las lentejas tienen hierro no hemo (es decir, hierro vegetal,
con menos capacidad de absorción), manganeso, potasio,
cobre, fósforo y zinc. También aportan selenio y calcio al
organismo, y además son ricas en vitaminas A, B1, B2, B3,
B5, B6, B12, C (escasa), K y E.
Aportan ácido fólico.

Favorecen la disminución del colesterol debido a su

contenido de fibras insolubles que disminuyen la
absorción de grasas.

Si acompañamos este plato con un puñado de arroz, el

aporte de aminoácidos esenciales será completo y, por
tanto, sus proteínas no tendrán nada que envidiar a las de
la carne.

Si tomamos una fruta cítrica o un gazpacho junto a las

lentejas, la vitamina C de estos alimentos nos permitirán
aprovechar una mayor cantidad del hierro de estas
legumbres.