UNIVERSIDAD

PARA EL
BIENESTAR
BENITO
JUAREZ
GARCIA SEDE
ATOYAC

Diagnóstico y agenda de innovación de la cadena productiva

del cultivo de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) a nivel de
unidad de producción en Atoyac de Álvarez Guerrero.

Presenta;

INTRODUCCIÓN Eduardo Vázquez Vélela

Es difícil imaginar a México sinJonathan
la jamaica,Salto
debidoRodríguez
a que se utiliza en distintas,
celebraciones, se encuentra presente en diversos platillos, postres, y sobre todo
en la tradicional agua fresca. La jamaica (Hibiscus sabdariffa L) es una planta
7° Trimestre Grupo A
perteneciente a la familia de las malváceas y se cultiva en las regiones tropicales y
subtropicales del mundo como China, India y México. Principalmente se emplea
14 de septiembre del 2022
para consumo humano el cáliz de la flor, el cual es de color rojo intenso, carnoso y
rico en ácido málico. Este cultivo es de gran importancia debido a que además de
tener distintos usos, es sabrosa y nutritiva, se le atribuyen propiedades diuréticas,
laxantes y antibacterianas, tiene grandes cantidades de vitamina A, C, B1, E y
minerales como hierro, fosforo y calcio. Otras de sus cualidades por el cual se
emplea este cultivo es porque se adapta a una gran diversidad de suelos y es
poco exigente en cuanto a labranza del suelo y requerimientos nutricionales.

En México, Guerrero ha sido históricamente el estado líder productor de jamaica

seguido de Michoacán y Oaxaca. A pesar de ello, la producción en el estado solo
se concentra en pocos municipios como son Tecoanapa, Ayutla de los libres, Juan
R. Escudero, Acapulco y San Marcos, y en menor escala en San Luis Acatlán y
Cuautepec. Sin embargo, existen otros lugares donde las condiciones climáticas
favorecen para la producción de este cultivo, como la Costa Grande donde sólo se
cultiva en pequeña escala siendo casi nula la producción, además, durante los
últimos años se ha dado un déficit en la producción en Guerrero. Por lo tanto, es
de gran conveniencia analizar y diagnosticar la cadena productiva de la jamaica a
nivel de unidad de producción para identificar en los eslabones de la cadena,
problemáticas y necesidades que enfrentan los pequeños productores y que
influyen en la baja producción del cultivo en el Municipio de Atoyac de Álvarez y
así, poder construir y proponer una agenda de innovación para potencializar el
cultivo y aumentar su producción.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Diagnosticar la cadena productiva del cultivo de jamaica a nivel de unidad

de producción en el Municipio de Atoyac de Álvarez Guerrero para
identificar problemas y necesidades por la que atraviesan los productores y
así, poder plantear una agenda de innovación.
ESPECIFICOS

 Analizar e identificar la cadena productiva del cultivo de jamaica a nivel de

unidad de producción.
 Identificar los principales factores causantes de la baja producción de
jamaica de manera local.
 Diseñar y proponer una agenda de innovación con estrategias que
eficientemente el sistema de producción de jamaica en el Municipio.

ANTECEDENTES

En los últimos años el cultivo de Jamaica en México y principalmente en el estado

de Guerrero, ha sido empleado por agricultores de pequeña escala generando un
ingreso adicional para ellos y representa un sustento importante de la unidad
productiva familiar. Sin embargo, actualmente se han efectuado una serie de
problemáticas en torno a este cultivo, lo cual ha generado trabajos de
investigación acerca del cultivo de jamaica.

Un primer trabajo corresponde a Rendon (2017), quien realizo los “Factores que
influyen en la competitividad de la jamaica mexicana: el caso de Tecoanapa y
Ayutla de los Libres, Guerrero”, en el cual presenta una investigación que aborda
la problemática actual de la producción y de comercialización que viven los
productores de jamaica en los municipios de Tecoanapa y Ayutla en el estado de
Guerrero, enfocándose en los principales factores que afectan la competitividad
del cultivo frente a la producción de importación.

En el desarrollo de la investigación se hace un análisis y mapeo de la cadena

productiva de la jamaica en las cuales incluye seis eslabones, entre los que
menciona el proveedor de insumos, la producción, la comercialización, el acopio,
los detallistas y los consumidores finales. Además, hace un análisis del consumo
nacional e importación de la jamaica y los precios del mercado nacional,
obteniendo como resultado que las importaciones tienen efectos negativos sobre
la producción nacional debido a que la jamaica extranjera se vende a un precio
muy por debajo del precio de la jamaica producida en el país, y a pesar de que la
calidad de la jamaica de producción nacional supera a la que se induce al país,
muchos consumidores prefieren pagar menos sin importarles la baja calidad del
producto introducido, lo cual ocasiona que los productores pierdan el interés por
bajos rendimientos del cultivo y pocas ganancias económicas.

un segundo trabajo de Romano et al., (2018), se denomina “Análisis de la cadena

productiva del cultivo de jamaica en Huaquechula Puebla” el cual tuvo como
objetivo principal analizar la cadena productiva de la jamaica para identificar
eslabones a modificar y los diversos actores que participaban en la cadena para
aprovechar las ventajas competitivas y así lograr el acceso a los diversos nichos
de mercado. La metodología utilizada fue la recolección de información a través de
revisiones bibliográficas y entrevistas a cuatro informantes claves.

En dicha investigación se obtuvo como resultado que la cadena de la jamaica en

el municipio de Huaquechula Puebla se conforma de tres eslabones, los cuales
son la producción, la comercialización y el consumo, además se identificaron
actores directos como los productores, sus familias, los acopiadores, los
comerciantes y los consumidores, y actores indirectos como los jornaleros, los
propietarios de tractores y los prestadores de servicios profesionales, también
menciona que la cadena tiene un alcance regional y de los actores de los que
menos tienen ingresos son los productores debido a que el precio es impuesto por
los acopiadores y cuando el productor vende de manera directa obtiene bajos
ingresos porque vende al por menor. Finalmente se concluye que los productores
deben incursionar en procesos de agregación de valor por medio de la
transformación, la diversificación de la producción y el fortalecimiento de la
organización entre productores, proveedores y comerciantes.

Los trabajos citados se relacionan con la investigación en curso ya que muestra

cómo debe estructurarse y caracterizarse la cadena productiva de la jamaica,
además de que en ellos se plasma información de gran importancia y de manera
relevante para tomar en cuenta y darle seguimiento para proponer una agenda de
innovación de mejoras a través de estrategias que resulten como un aporte
importante para potencializar la producción de jamaica en Atoyac de Álvarez Gro.

METODOLOGÍA

Localización

El municipio de Atoyac de Álvarez se localiza en

el suroeste de México dentro de la región Costa
grande en el estado de Guerrero, se encuentra
entre las coordenadas 17° 12’’ 46’ N y 100° 25’’
59” W, cuenta con una altura que va desde los 0
msnm hasta los 3600 msnm en las partes más
Imagen 1. Localización de Atoyac
de Álvarez Gro.
altas. Tiene una superficie de 1449 km² de la cual el 14.3 % es de uso agrícola, el
36.06 % son bosques, el 32.22 % selva y el 14.11 % pastizal, cuenta con 171
localidades y una población total de 60680 habitantes (INEGI, 2020).

Dentro del municipio se identifican los climas cálido subhúmedo con lluvias en
verano, semicálido subhúmedo con abundantes lluvias en verano y templado
subhúmedo con abundantes lluvias en verano. Cuenta con precipitaciones medias
anuales de 700 mm en las partes bajas y 1500 mm en las partes altas, presenta
temperaturas medias anual de 20 °C hasta los 28°C, estas condiciones son
favorables para el desarrollo del cultivo de jamaica.

Recolección de datos y análisis de información

Para poder llevar a cabo el diagnóstico de la cadena productiva en cultivo de

jamaica se tomó en cuenta la metodología utilizada por Romano et al., (2018), se
realizó una revisión bibliográfica para obtener datos generales del sistema
productivo, se identificaron los eslabones y actores que conforman esta cadena y
datos de mercado a nivel local, así como datos generales del municipio. Se realizó
una entrevista a un productor de la comunidad de Buenos Aires dentro del
municipio para recopilar información sobre la caracterización de las practicas que
emplea en su parcela para poder identificar como se conforma su cadena
productiva. También se recopilo información sobre el mercado potencial de
manera local. Además, se llevó a cabo una visita en su parcela para fortalecer la
información obtenida en la entrevista, se identificaron problemas y/o necesidades
que presenta su sistema productivo para así proponer acciones de mejora y
constituir una agenda de innovación para potencializar el cultivo de jamaica.
DIAGNOSTICO DE LA CADENA PRODUCTIVA Y AGENDA DE INNOVACION

PRODUCCION

A nivel mundial México se encuentra entre los principales países productores de

jamaica y en el continente americano, es el principal productor con el 27.76% de la
producción mundial (Fosado Quiroz, et al., 2021).
Según datos del SIAP (2019), en México a
nivel nacional se siembran 18,654.09
hectáreas y se cosechan 18,400.09
hectáreas, de las cuales se producen
7889.66 toneladas, ya que el rendimiento
por hectárea es de 0.43 toneladas. La
producción se distribuye en 11 estados y 40
municipios, los cuales son Campeche,
Colima, Guerrero, Jalisco, Estado de
México, Michoacán, Morelos, Nayarit,
Tabla 1. Producción de jamaica por
Oaxaca, Puebla y Sinaloa, siendo el estado estado en México (SIAP, 2019).
de Guerrero el de mayor producción, la cual
representa el 73.64 % a nivel nacional.

En Guerrero la producción en el
año 2019 fue de 5,810.13
toneladas la cual, se concentra en
25 municipios siendo Ayutla de los
libres el principal productor con 1,
840.02 toneladas, seguido de
Tecoanapa con 1709.68
toneladas. El panorama para el
Municipio de Atoyac de Álvarez es
diferente, pues en ese mismo año
la siembra solo fue de 11
Tabla 2. Producción de Jamaica por municipio
en el estado de Guerrero (SIAP, 2019). hectáreas y se tuvo una
producción de 3.5 toneladas,
siendo el Municipio con menor producción donde se cultiva la jamaica. Este cultivo
en los últimos años no ha sido un producto de gran relevancia en el Municipio,
pues la gran mayoría de la superficie agrícola esta empleada con otros sistemas
de producción como el mango y el coco, sin embargo, estos cultivos presentan
una serie de problemáticas como la alta incidencia de plagas y los altos precios de
los insumos. Es por eso que resulta como una buena oportunidad impulsar otros
cultivos de la zona que no han sido trabajados adecuadamente y tienen un gran
potencial económico y productivo.

MERCADO

En México el mercado de la flor de jamaica es principalmente de importación, el

comercio exterior juega un papel muy importante dentro de la economía mexicana
y representa el cambio de mercancías y servicios que existen con otras naciones,
la jamaica es uno de los productos de mayor importancia comercial entre México y
otros países y se importa debido a que existe una demanda nacional insatisfecha
de alrededor del 50%, lo cual indica que sólo se produce la mitad de lo que se
consume. Durante el período 2008 al 2018 se importo un total de 107,229,427.9
kg de cáliz de jamaica a través del puerto de Veracruz proveniente de Alemania,
Burkina, Faso, China, Nigeria, Senegal y Sudán. A pesar de que hay un gran
número de importación en los últimos años, en 2018 se encontró en la jamaica
importada la plaga del gorgojo khapra proveniente de Nigeria y posteriormente en
exportaciones de Alemania, Sudán y Burkina, debido a ello las importaciones
disminuyeron notablemente en 2019 y no se cubrió por completo la demanda
actual (Rodríguez M., 2019). De manera interna en el país, la producción nacional
es principalmente comercializada por parte de los productores a intermediarios
que compran el producto a precios muy bajos y estos la distribuyen a bodegas de
diferentes estados, obteniendo hasta el triple de ganancias. Estos factores abren
una oportunidad para potencializar la producción y comercialización de jamaica en
México de manera que genere mayores ganancias a los productores.

CADENA PRODUCTIVA DEL CULTIVO DE JAMAICA

La cadena productiva en el Municipio de Atoyac de Álvarez se conforma de 4

eslabones los cuales son proveedores, producción, comercialización y consumo.
En el eslabón de producción se realizan 5 fases, iniciando con la limpia del
terreno, siembra, fertilización, cosecha y secado, también se identificaron actores
directos como el productor y su familia, y actores indirectos como los proveedores
de insumos.

Eslabones Proveedores Producción Comercialización Consumo

 Fertilizante  Limpia  Directa  Local
 Herbicidas del  Local  Fuera
 Insecticida terreno.  Volumen del
 Siembra. bajo estado
Fases
 Fertilizaci
ón
 Cosecha
 Secado

Eslabones Proveedores Producción Comercializació Consumo

n
  Dueños de  Productor  Dueños
agroquímicas  Familiares  Acaparado de
locales. del res. fondas.
 Gobierno productor.  Productor.  Hamas
Actores
federal. de casa.
 Núcleo
familiar.

Fases de los eslabones

Proveedores

En la cabecera municipal de Atoyac de Álvarez existen alrededor de seis

agroquímicas locales en las cuales el productor compra sus insumos necesarios
para el manejo del cultivo, no tienen un Local especifico o fijo donde adquieren los
productos, pues argumentan que compran los insumos en donde estén más
baratos.

Producción

Limpia del terreno

Se inicia con la limpia del terreno en el mes de junio 4 0 6 días antes de realizar la
siembra, se hace a través de chapona con machete y con la aplicación de
herbicidas de síntesis química.

Siembra

Se realiza el 15 de junio depositando 3 a 4 semillas por golpe, a una distancia

aproximada de 1metro entre surco y un metro entre planta. La superficie sembrada
es relativa a media hectárea debido a que en el terreno se siembran otros cultivos
de manera simultánea como maíz, Ajonjolí y calabaza.
Fertilización

El productor realiza dos aplicaciones de Fertilizante químico conocido como urea

granulada con fórmula 46-0-0 durante el ciclo de vida del cultivo, la dosis a aplicar
varía entre 100 y 200 gramos por planta.

Cosecha

La cosecha se realiza a finales del mes de octubre o principios de noviembre de

manera manual en dos partes, el corte de la planta y el despique. El primero
consiste en cortar toda la planta desde la parte baja con machete, en la segunda
parte se realiza el despique, el cual consiste en separar el cáliz de la cápsula
donde están almacenadas las semillas, este proceso se realiza con una
herramienta elaborada por los mismos productores, es un palo con una pequeña
abertura en el centro y entre ella un par de navajas por la cual pasan la planta y la
jalan de un extremo haciendo que el cáliz se separe.

Secado

Finalmente se realiza el secado, el cual se realiza tirando los cálices ya separados

sobre el suelo o patio dejándose ahí de 3 a 4 días al descubierto permitiendo que
le entre el sol directo para que disminuya la humedad y el cáliz que seco.

Comercialización

La comercialización el productor la realiza de manera directa al consumidor ya que

argumenta que existen acaparadores establecidos en la cabecera del municipio
que compran el producto a un precio muy bajo por cual al productor no le
conviene.