1 OBJETIVOS

 Conocer y aplicar simbología del Diagrama de Operaciones de Proceso.

 Estudiar las fases del proceso en forma sistemática.
 Analizar los elementos del diagrama de operaciones de cada caso.

2 DESCRIPCION DE LOS CASOS

2.1 CASO 1:
Efectuar el DOP de la Fabricación de Néctar y Mermelada de Ciruela.
Del Almacén, las ciruelas son transportadas a la máquina lavadora, para ser
lavadas y luego seleccionadas. Se procede a deshuesarla y luego a refinarla
obteniéndose pulpa y jugo (néctar).
La pulpa es llevada a la olla de cocción, donde se le adiciona ácido cítrico,
pectina, azúcar y agua. Se verifica la consistencia y el color. Luego se procede al
llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la cerradora, donde se utilizan tapas de
plástico, después se etiqueta, para ser empacado en cajas de cartón de 12 frascos.
El jugo (néctar) pasa a los tanques donde se hace una dilución en una parte de
agua, añadiendo 18% de azúcar, después se somete sucesivamente a la
desaireación (quitar el oxígeno), homogeneización y pasteurización del néctar.
Luego pasa el néctar a la llenadora en envases de cartón tetra pak, luego a la
cerradora, después al etiquetado y empacado en cajas de cartón de 6 tetra pack.
Finalmente, tanto el empaquetado de néctar y de mermelada pasan a una mesa
donde se realiza la inspección final a ambas cajas.
2.2 CASO 2:
La empresa de lapiceros Luxor S.R.L. fabrica el modelo Majesty 100 de la
ilustración 1.
El proceso para este modelo empieza cuando los pellets de poliestireno mezclado
con el colorante en polvo deseado dan forma al cuerpo del lapicero mediante una
primera operación denominada "inyección". A continuación, se realiza el grabado
del cuerpo, aplicando tinta para grabado de color bronce.

La carga o tubo junto con la punta de bronce completa se reciben por separado ya
fabricadas de proveedores externos, para ser ensamblados mediante el proceso de
subensamble “mina”. Luego este ensamble es llenado con tinta en la planta,
inmediatamente se realiza el centrifugado del subconjunto a fin de asegurar que la
tinta este completamente del lado de la punta de bronce. Todas estas actividades, se
realizan en una sola máquina de manera automática. Al subproducto obtenido se le
llama mina. Éste se une al cuerpo en el siguiente subensamble manual para la
obtención del subproducto cuerpo – mina.
El botón se fabrica también de poliestireno mezclado con polvo colorante mediante
proceso de inyección. Se une al subensamble cuerpo - mina aplicando pegamento
mediante un proceso automático. Este
subproducto se llama cuerpo completo.
La tapa es de polipropileno 20. También se inyecta como el cuerpo y el botón, pre
mezclando los pellets con colorante en polvo.
En una operación manual, se ensambla la tapa con el cuerpo completo para
obtenerse el lapicero
Majesty 100.
Finalmente, se llenan cajas de una docena de manera manual y se colocan en una
faja transportadora con destino a la sección empaque.
Se realizan inspecciones al finalizar el subproducto mina, y subensamble manual
cuerpo-mina, verificando la cantidad y la calidad en un 4.8%, también se verifica la
cantidad y calidad en un 3.4% en el ensamble final.
Elabore el diagrama DOP indicando todas las actividades.
2.3 CASO 3:
Realizar el DOP del video de Balones de Gas .https://ww

w.youtube.com/watch?v=7ZmgJprrcUY
Símbolo Resumen Cantidad
Operación 22
Almacenamiento 1
Inspección 6