REGISTRO DE CUCHILLOS / CUCHILLAS

Fecha de la última
actualización: 21-Dec-19

TIPO DE CUCHILLO
# DEPARTMENTO UBICACIÓN AREA RETRACTIL CON HOJA
GANCHO
NO ROMPIBLE
1 Ingeniería Elaboración Sala de Ingredientes - Cuchillo
2 Ingeniería Envasado Enjuague de botellas PET - Cuchillo
3 Ingeniería Envasado Etiquetado de botellas llenas PET - Cuchillo
4 Ingeniería Mantenimiento Eléctrico Maletín Operario Martin Chavez - Cuchillo
5 Ingeniería Mantenimiento Eléctrico Maletín Operario Edwin Lopez - Cuchillo
6 Ingeniería Mantenimiento Eléctrico Maletín Operario Irvin Sernaqé - Cuchillo
7 Ingeniería Mantenimiento Mecánico Maletín Operario Edinson Cabrejos - Cuchillo
8 Ingeniería Mantenimiento Mecánico Maletín Operario Evert Facio - Cuchillo
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 ANÁLISIS DE RIESGOS PARA CUCHILLOS Y CUCHILLAS
Método Kinney: R = P * F * C
F = frecuencia / P = Probabilidad / C = Consecuencia (impacto)
/ R = Riesgo
Fecha de la última actualización:
12/21/2019
# AREA - Ubicación
1 Ingeniería
2 Ingeniería
3 Ingeniería
4 Ingeniería
5 Ingeniería
6 Ingeniería
7 Ingeniería
8 Ingeniería
Puntuación de <50
Puntuación entre 50 - 70
Puntuación de> 70
Evaluación de riesgos Medidas preventivas Evaluación de riesgos 2
COMENTARIOS
F P C R Propuesto F P C R
2 6 3 36 William Sánchez Inoñán Toda cuchilla oxidada debe ser cambiada. 0
2 6 3 36 Ronald Salazar Toda cuchilla oxidada debe ser cambiada. 0
2 6 3 36 Lino Crisostomo Toda cuchilla oxidada debe ser cambiada. 0
2 6 3 36 Jorge Barbosa Toda cuchilla oxidada debe ser cambiada. 0
2 6 3 36 Rosendo More Toda cuchilla oxidada debe ser cambiada. 0
2 6 3 36 Bruce Laurent Toda cuchilla oxidada debe ser cambiada. 0
2 6 3 36 Alfredo Sandoval Toda cuchilla oxidada debe ser cambiada. 0
2 6 3 36 Americo Campos Rios Toda cuchilla oxidada debe ser cambiada. 0
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 METODOLOGÍA KINNEY

La evaluación de riesgos por el método de Kinney se basa en 3 parámetros:

q       P, la Probabilidad, la posibilidad de que el riesgo ocurra
q       F, la frecuencia de exponer al peligro
q       C, las consecuencias

El riesgo R se define como

R, Riesgo Riesgo Acción

más de 400 Muy alto riesgo Considera detener esa actividad específica
200-400 Alto riesgo Se requiere acción directa
70-200 Riesgo Corrección requerida
sustancial
20-70 Posible riesgo Se requiere atención
más bajo que 20 Riesgo ligero Posible aceptable

Tenga en cuenta que el punto de inflexión se encuentra alrededor de 70.

with
P, Probabilidad
10 Se espera Numerosos accidentes de tiempo perdido
ocurrieron en el último período de 12 meses.
6 Muy bien posible Uno o más accidentes de tiempo perdido
ocurrieron en el último período de 12 meses.
3 Raro Se ha producido un accidente de tiempo perdido o
se han producido varios fallos en el último período
de 12 meses.
1 Improbable pero Una falla casi total en el último período de 12
posible meses.
0.5 Concebible pero No hay accidentes con pérdida de tiempo o casi
improbable accidentes en el último período de 12 meses, pero
la posibilidad aún permanece.
0.1 Casi No hay accidentes de tiempo perdido o cuasi
inconcebible accidentes en el último período de 12 meses y la
posibilidad es casi inconcebible.

F frecuencia de
exposición
10 Continuamente
6 Regularmente Diario
3 De vez en Semanal
cuando
 2 A veces Mensual
1 Raro Anual
0.5 Muy raro Menos de una vez al año

C, consecuencia
40 Catástrofe varias muertes
15 Muy serio 1 muerte
7 Grave discapacidad
3 Importante Lesión con ausencia
1 Menor Lesión sin ausencia
 ANÁLISIS DE RIESGOS PARA EL USO DE Cuchillos y Cuchillas

Método Kinney: R = P * F * C
F = frecuencia / P = Probabilidad / C = Consecuencia (impacto) / R = Riesgo

Evaluación de riesgos
AREA
F P C R
Elaboración - dumping de ingredientes - Mezcladoras / Hop Pots 6 1 7 42

Elaboración - Todas las demás áreas 6 0.1 7 4.2

Filtración - estación de descarga DE 6 1 7 42

Filtración - Todas las demás áreas 6 0.1 7 4.2

Fermentación - Entradas de tanques (Krausen / Bud Fermenters) 6 0.1 7 4.2

Fermentación - Todas las demás áreas 6 0.1 7 4.2

Calidad - Embalaje 2 0.1 7 1.4

Calidad - Recepción 3 0.1 7 2.1

Calidad - Analítica / Micro 2 0.1 7 1.4

Planta de Fuerza - Todos los empleados 3 0.1 7 2.1

Mantenimiento 6 1 7 42

Envasado - Línea de trabajadores 6 0.1 7 4.2

Envasado - Tolvas de corona 6 1 7 42

Puesta en escena - Todos los empleados 3 0.1 7 2.1

uchillos y Cuchillas

Puntuación de <50
Puntuación entre 50 - 70
Puntuación de> 70

MEDIDAS PREVENTIVAS EN LUGAR

Filtros (mezcla, DE y trap) en su lugar

Los filtros en su lugar y los recipientes están cerrados y sellados

DE Filter, trap filter, Fassen Fanger filter in-line to filler

Filtro DE, filtro de trampa, recipientes cerrados, líneas selladas

cuchillos no utilizados en tanques

Filtros en su lugar (DE y filtro de trampa)

separado de la producción

separado de la producción

muestreo de tanques abiertos a veces - Filtro DE y trampa en su

lugar

separado de la producción

Filtros (mash, DE y trap) en su lugar, filtro fassen antes de la

carga, verificación de CIP para las superficies de contacto con la
cerveza comprometidas, selección de velas / espuma.

producto sellado / relleno incluido / cubre botellas vacías / latas

observación al trasluz / espuma

producto sellado (incluido el reproceso)

 DATE NAME CHANGES MADE
3-Sep-14 K. Massey CREATED REGISTER
15-Sep-15 K. Massey reviewed - no changes
Level 2 VPO Quality Pillar
Original Date: 13 DEC 2017 Food Safety Block
Revision Date:
Version: 1.0 Document Number APP1-VPOQ-A3-108

Confidential – Proprietary Owner: Global Quality Director

Page 1 of 1 Information AB-InBev Approved: Global B&Q

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1.0 John-Michael Holas 13-Dec-17 New Document

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