ESCUELA DE ARTES Y LETRAS - SEDE GIRARDOT

PROGRAMA DE ADMINSITRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS.

VII SEMESTRE
ASIGNATURA: LABORATORIO DE INDUSTRIALIZACION DE LACTEOS Y
CARNICOS.
FECHA: SEPTIEMBRE 3 DE 2022

TALLER SOBRE DERIVADOS LACTEOS.

De acuerdo a la práctica realizada en este día resuelva este taller con los datos obtenidos de
los derivados lácteos y debe ser entregado el miércoles 6 de septiembre

1. Qué es un yogurt natural. Porqué es la mejor opción para la salud. Explique su

respuesta.
2. Qué tipo de leche debe elegir para preparar un yogurt.
3. Enumere cinco hábitos saludables para que el calcio contenido en un yogurt
tenga efecto en los huesos.
4. Las propiedades nutritivas de la mantequilla puede depender de la alimentación
de la vaca. Explique.
5. El tono amarillo de la mantequilla se debe a contaminación de los equipos o a
propiedades de ella, Explicar.
6. Se puede considerar la mantequilla como producto hidratante. Explique su
respuesta.
7. Elabore un diagrama de flujo para la obtención del yogurt.
8. Qué es la estandarización de la crema y en qué consiste.
9. Beneficios que se obtiene en el organismo al consumir leche condensada.
10. Se puede preparar leche condensada sin azúcar. Explique.
11. Cuál es la acidez del yogurt, Kumis, crema de leche, natas.
12. Se puede preparar un yogurt utilizando leche de almendras.
13. Cuál es la acidez de la leche condensada.
14. Cuál es la cantidad de grasa que tiene la mantequilla, el yogurt, la leche
condensada.
15. En qué se diferencia la margarina de la mantequilla.

ERNESTO MORA LEAL

DOCENTE