PRÁCTICA 1

MEZCLAS FRIGORÍFICAS

OBJETIVOS:
▪ Se procederá a hacer mediciones de temperatura a medida que se agrega cloruro de
sodio a una cantidad específica de hielo.
▪ Se anotarán los valores de temperatura con respecto a los gramos de cloruro de sodio
que se vayan agregando.
▪ Se elaborará una gráfica temperatura ( °C ) versus gramos de cloruro de sodio (g).

MARCO TEÓRICO:
Se conoce como mezcla frigorífica a toda mezcla en la que se obtiene una temperatura menor
que la de cada componente por separado. La más común es el hielo con cloruro de sodio, que se
ha usado tradicionalmente para la fabricación de helados.
El estudio de las formas en las que es posible producir frío (disminuir la temperatura),
basándose en principios químicos y físicos es lo que lleva al estudio de las mezclas frigoríficas.
Al realizar una mezcla de hielo con alguna sustancia soluble en agua, como la sal, se produce
una disminución de la temperatura la cual es proporcional a la cantidad de sustancia que se
haya añadido.
Cuando se añade la sustancia al hielo, el calor se transfiere de la sal al hielo lo cual provocará
que este último empiece a fundirse, por su parte, la sal se disuelve en las caras de los trozos
de hielo. A medida que se añade más sustancia al hielo este sigue fundiéndose mientras que la
solución concentrada tiende a diluirse, el hielo absorbe el calor de la disolución en una cantidad
equivalente a su calor latente de fusión.
Como la disolución se encuentra perdiendo calor esta empieza a enfriarse es decir su
temperatura desciende ( ‹ 0 °C ). Cuando se alcanza un equilibrio en el sistema, se llega a una
temperatura mínima la cual resulta ser el punto criogénico o temperatura criogénica de la
mezcla.
El punto o temperatura criohidrática es el punto de congelación o temperatura mínima a la
que puede existir en estado líquido la disolución de una sustancia.

Materiales:
Termómetro -20 °C a 150 °C, Vaso de precipitados de 1000 ml, Agitador, Franela.

Sustancias: Bolsa de hielo (cubitos), Cloruro de sodio.

PROCEDIMIENTO:
1.- Picar hielo finamente y colocar en un vaso de precipitados de 1000 ml; una capa de hielo,
después una capa de sal. Repetir lo anterior hasta llenar el vaso de precipitados. (Una capa de
hielo + una capa de sal, una capa de hielo + una capa de sal y así sucesivamente).
2.- Colocar en el centro del vaso de precipitados, un tubo de ensayo lleno con agua destilada
hasta en un 90 % (en su defecto un sabalito). Debe quedar complemente cubierto.
3.- Introducir un termómetro que mida temperaturas de -20 °C hasta 150 °C.

4.- Cubrir completamente con una franela, el vaso de precipitados que contiene la mezcla
frigorífica.

5.- Medir la temperatura del contenido del vaso, y esperar a que la temperatura llegue a un
valor constante; es decir que ya no siga disminuyendo.

6.- Registrar la temperatura, en una tabla, cada 30 segundos.

7.- Con los datos anotados en la tabla, construir una gráfica; colocando en el eje “X” el
tiempo en segundos y en eje “Y” las temperaturas en °C.

OBSERVACIONES:

- 11:20 a.m. se inició con la práctica, para ello, colocamos cubos de hielo en el
mortero, con ayuda del pistilo lo trituramos.

- Después de haber triturado el hielo lo suficiente, se vacía en el vaso de

precipitado de tal manera que se forme una capa de hielo triturado después se le
agrega una capa de sal en grano, repetimos este procedimiento hasta cubrir la
mayor parte del vaso con capas de hielo y sal sucesivamente.

- Aproximadamente 5 minutos después de haber cubierto el vaso, hemos podido

apreciar como la temperatura del vaso ha ido disminuyendo a tal punto en que se ha
formado escarcha en sus paredes.

- Poco después de 1 – 2 minutos más tarde empieza el tiempo de congelación, por lo

que en este momento es cuando se enterró el sabalito dentro del vaso en medio de
toda esta mezcla. Pasados 15 minutos hemos podido presenciar cómo es que el
sabalito se ha congelado con una temperatura de -12°C
 EVIDENCIAS

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

En la práctica realizada se desarrolló una de las características del agua,

específicamente una de las propiedades físicas del agua que es la temperatura, al
finalizar la practica se tiene considerado que se realizó correctamente ya que se
obtuvieron los resultados esperados, en este caso lograr congelar un sabalito con la
mezcla frigorífica. La mezcla frigorífica se puede definir fácilmente como que la
temperatura del vaso de precipitado fue igual o aproximada a -20°C, al mismo tiempo
pudimos observar el comportamiento del agua al agregar la sal de mesa, ya que estos al
juntarse forman una reacción endotérmica, que es un fenómeno que absorbe energía, en
el experimento al objeto de prueba (sabalito) se encontraba a una temperatura
ambiente, en cuestión de 15 minutos esta se congeló llegando hasta los -12°C, y el hielo
junto con la sal estaban semiderretidos, lo que indica que estas absorbieron el calor del
sabalito y lo liberaron dejando al sabalito sin energía calorífica, dejando como resultado
de la reacción el sabalito completamente congelado, por lo que el experimento resultó
exitoso y la hipótesis resulta ser comprobable.

GRAFICA:

Cada cierta sucesión de tiempo se fue midiendo la temperatura de la mezcla frigorífica, esta
se dividió en 16 tiempos, cada tiempo es una secuencia de 30 segundos, se muestra la siguiente
grafica que muestra la reducción de temperatura por cada tiempo de 30 segundos:
 REDUCCIÓN DE TEMPERATURA

20

15

10
TEMPERATURA

-5

-10

-15
TIEMPO