FÍSICA

-PROYECTO SEGUNDO PARCIAL-

NIEVES LOS TATITAS

10 de noviembre de 2023

-INTRODUCCIÓN-
El equilibrio térmico es un concepto esencial en la producción de nieve de sabor, un
delicioso y refrescante postre helado que combina los principios de la nieve artificial
con la creatividad en la elección de sabores. Aunque la fabricación de nieve de sabor
no depende directamente del equilibrio térmico como en el caso de la nieve
artificial, su relación es fundamental en el proceso de congelación y textura final de
este postre.
En la producción de nieve de sabor, se parte de una base líquida que contiene los
sabores y los ingredientes que caracterizarán el postre, como en este caso café. Esta
base líquida se somete a un proceso de congelación, y aquí es donde el equilibrio
térmico entra en juego. Para lograr una textura suave y uniforme en la nieve de
sabor, es necesario que la base líquida se congele de manera equitativa y sin la
formación excesiva de cristales de hielo.
El control cuidadoso de la temperatura y el tiempo de congelación son aspectos
esenciales para lograr que nuestra nieve de café tenga una textura agradable. En este
proyecto, se busca alcanzar un equilibrio térmico en la base líquida antes de que
comience la congelación, lo que implica que todas las partes de la mezcla tengan la
misma temperatura y así garantizando que los cristales de hielo se formen de manera
uniforme, creando una textura suave y agradable al paladar.
Veremos como con ayuda de cálculos físicos podemos afirmar el hecho de que
ocurra un equilibrio correcto con resultados agradables y tal vez con nuevos
conocimientos sobre los fenómenos que nos rodean en cosas que parecen ser
simples, pero tan sorprendes si los analizas.

-HIPÓTESIS-
Creemos que al poner la mezcla en el recipiente metálico pequeño que está dentro
del recipiente más grande con hielo y sal ya que la sal reduce la temperatura a la
cual el agua se congela. Pensamos que al empezar a dar de vueltas al recipiente
pequeño llega a un estado donde se igualan las temperaturas del hielo y la mezcla
que inicialmente tenían diferentes temperaturas. Al igualarse las temperaturas se
suspende el flujo de calor, y el sistema formado por el hielo y la mezcla, estos dos
cuerpos llegan a un equilibrio térmico. -DESARROLLO-
Los materiales que necesitamos fueron:

• 4 litros de leche.
• 5kg de hielo.
• 20 gr de café.
• 40gr de azúcar.
 • Dos recipientes, el pequeño metálico.

PASOS Y LO OCURRIDO:

1. Comenzamos poniendo hielo en el recipiente más grande con sal porque esta
reduce la temperatura a la cual el agua se congela, ya dentro colocamos el
recipiente más pequeño y después pusimos más hielo alrededor con más sal.
2. Después de estos en la licuadora pusimos la leche, con el café y el azúcar para
que se creara una mezcla homogénea.
3. Posteriormente colocamos la mezcla en recipiente pequeño.
4. Comenzamos a dar de vueltas al recipiente pequeño para que las temperaturas
del hielo y la mezcla comiencen a igualarse.
5. Seguimos moviendo aproximadamente 40 min y la mezcla por fin se puso
solida haciendo que se suspenda el fujo de calor.
6. Disfrutamos y posteriormente hicimos más para llevar a la escuela.

DIFICULTADES

• Al momento de poner el hielo tuvimos que verter rápidamente la sal porque

se nos estaba derritiendo rápido por lo tanto también comenzamos a verter la
mezcla.
• El hecho de estar 40 minutos teniendo la mezcla en constante movimiento
para realizar la transferencia de calor fue cansado y un poco desesperante ya
que al inicio se puso como espumoso, pero era porque la mezcla se iba
poniendo sólida.