SUBDIRECCIÓN DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO

DOCTORADO EN CULTURAS LATINOAMERICANAS Y DEL CARIBE

CÁTEDRA: BIODIVERSIDAD Y CULTURA
DOCENTE: Dra. Marisol Solano

DESCUBRIENDO LA BIODIVERSIDAD DE LOS ANDES VENEZOLANO EN

CADA BOCADO
GASTRONOMÍA ANDINA Y BIODIVERSIDAD

Participantes:
Bencomo Rafaela
Carmona Pastor
García Rolando
Hidalgo Ireli
Palma Julio

Maracay, julio 2022.

BIODIVERSIDAD Y CULTURA LATINOAMERICANA Y CARIBEÑA
RELACIÓN DIALÉCTICA Y SISTÉMICA

NATURALEZA
- Espacio Natural (dado)
- Procesos Morfodinámicos
- Provee (recursos-potencialidades)
- Soporte físico de Relaciones
SOCIEDAD
- Espacio Social (percibido, transformado)
- Procesos Geohistóricos (culturales)
- Ocupación: poblamiento - activ. Econ
- Apropia, explota, transforma

CUESTIÓN ECOLÓGICA CUESTIÓN CULTURAL

Complejidad Ambiental, Multiculturalidad, Identidad, Pertenencia, oralidad

(conocimientos, prácticas, acervo histórico ancestral, biológicos, artísticos-
cultural, religioso, nuevas técnicas).

Gastronomía Autóctona Andina: estrechamente vinculada a la biodiversidad

local (prácticas agrícola: vegetal-animal), arraigo de conocimientos ancestrales

COSMOVISIÓN DEL CAMPESINO ANDINO

- Estrecha armonía con el entorno (procesos materiales, simbólicos, naturales y

técnicos).
- Base sólida de organización, protección, conservación, uso adecuado y eficiente de
recursos disponibles.
- La crianza constituye centro de atención de la familia
- Todo cuanto existe tiene vida: los cerros, el agua, las plantas, los animales…
- Crea su entorno, conexión emocional y sentimental de lo propio.
- Es el sustento no del Yo, sino del Nosotros, es una identidad comunitaria o
conciencia colectiva.
- Sus actividades productivas son en diálogo permanete con la naturaleza.
HECHOS Y COMPORTAMIENTOS DEL CAMPESINO ANDINO
- Organización muy humana
- Irregularidad colectiva en el horario de trabajo.
- Cada quien hace lo que puede o quiere
- Participación potencial de todos.
- No hay relación (lógica) entre rendimiento y aprovechamiento
- Ni el terreno ni el producto son divididos en partes iguales.
- Tiempo y Trabajo están vinculados a los ritmos de la naturaleza