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    Este documento presenta la actividad número 7 de un curso de Industrias Alimentarias sobre materia prima de frutas, hortalizas y azúcares. En la actividad, se investiga la fisiología de los frutos climatéricos, que pueden madurar después de la cosecha debido a un aumento en su tasa respiratoria y producción de etileno. Como caso práctico, se presenta la compra de plátanos verdes que maduraron en tres días, cambiando de sabor, olor y textura hasta alcanzar la madure

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    Este documento presenta la actividad número 7 de un curso de Industrias Alimentarias sobre materia prima de frutas, hortalizas y azúcares. En la actividad, se investiga la fisiología de los frutos climatéricos, que pueden madurar después de la cosecha debido a un aumento en su tasa respiratoria y producción de etileno. Como caso práctico, se presenta la compra de plátanos verdes que maduraron en tres días, cambiando de sabor, olor y textura hasta alcanzar la madure

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    IESTP “MANUEL AREVALO CACERES

    PROGRAMA DE ESTUDIOS: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS


    U.D MATERIA PRIMA DE FRUTAS, HORTALIZAS Y AZUCARES
    DOCENTE: LIC. Nélida Millones Rivalles
                                               ACTIVIDAD N° 7
    APELLIDOS Y NOMBRES: …Arones Cordova Alondra Jamile
    …………………………………………………………………………………………………..
    SEMESTRE: ……I……. TURNO: …Diurno…………. FECHA……29/05/22………….
    1.- Investigar la Fisiología de los Frutos Climatéricos
    Frutos que puedes madurar después de der cosechados, una vez alcanzada su madurez fisiológica.. se incrementan
    marcadamente su tasa respiratoria de producción de etilenl mientras no duran un punto máximo.

    2.- Presentar un caso practico


    Compre platano que aun no madurada.. al pasar de lso 3 días empezó a tener otro sabor y olor .. una textura suave..
    oendaba que se iba a poner negro como podrido. Llego a su madurez máxima.. lo cual se pudo comer tranquilamente.. el
    único problema era que la cáscara estaba muy pegajosa.. y eso después d elevarla seguía así pero por dentro todo
    perfecto ..

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