CÓDIGO:

LISTA DE CHEQUEO
(POES) VERSIÓN:

FECHA:8/11/2022

NÚMERO ASPECTO SI NO N/A OBSERVACIONES

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

1) Los detergentes
son especializados
para ser empleados
en la industria de
alimentos.

2) Los detergentes se
encuentran
etiquetados con su
respectivo
contenido

3) El equipo cuenta
con un protocolo de
limpieza y
desinfección

4) Los utensilios de
limpieza se
encuentran
marcados según su
uso.

5) Los utensilios de
limpieza son de
materiales
abrasivos

6) las superficies son

impermeables

7) cuentan con
registro de cada
dosis para cada
detergente

8) los equipos de
trabajo cuentan
con ficha técnica
9) El personal se
encuentra
capacitado

10) se realiza un
registro de aseo de
la cada área de la
planta

11) Se dispone de una

área donde se
almacenan los
utensilios de aseo

12) Los detergentes no

están fabricados
con elementos
tóxicos

13) los recipientes son

aptos según la
dosis que se
prepara

14) los equipos se

encuentran en
constante
mantenimiento

15) El personal cuenta

con elementos de
protección personal

16) los utensilios deben

de ser de acero
inoxidable

17) se utilizan
detergentes
alcalinos para lavar
los utensilios

18) se restriegan las

superficies con
esponjas limpias

19) todos los utensilios

se encuentran en
buen estado

20) Cuenta con una

metodología cada
área de limpieza y
desinfección
 PROGRAMA DE DESECHOS SÓLIDOS

21) Se dispone de
clasificación y
reciclaje de cada
residuo solido

22) Las bolsas donde

se deposita el
residuo se
encuentran
clasificadas por
color

23) Cuenta con

canecas de
recolección de
residuos

24) Las canecas se

encuentran
clasificadas según
el residuo y color

25) Hay áreas de

almacenamiento de
residuos

26) El personal cuenta

con capacitación de
residuos sólidos

27) El recipiente se
encuentra
señalizado

28) Se realiza pesado

de cada residuo

29) Cuenta con un

registro semanal de
la salida del residuo

30) se realiza el debido

manejo del residuo

31) se analiza la
composición del
residuo sólido

32) Se contrata a un
agente exterior que
interviene con los
residuos sólidos
33) se establecen los
códigos de colores
para las canecas
según la norma

34)

35)

36)

37)

38)

39)

40)

PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS

41) se utilizan trampas

para plagas

42) se realiza
monitoreo de
semanal de las
trampas colocadas

43) Cuentan con

agente externo
especializado en
plagas

44) se inspecciona
cada área del
establecimiento

45) los alimentos se

encuentran
almacenados

46) hay contenedores

de basuras con
tapa hermética

47) la planta se
encuentra alejada
de focos de
suciedad

48) Los alrededores se

encuentran limpios

49) Las instalaciones

se encuentran
 protegidas y
correctamente
diseñadas

50) Se realiza limpieza

de los
contenedores de
basura

51) las ventanas y

puertas se
encuentran con
protectores de
seguridad

52) Hay separación de

las áreas donde se
encuentra el
alimento

53) se evidencia algún

tipo de daño por
algún animal

54) El techo y las

paredes se
encuentran en
buen estado

55) Se encuentran
residuos de comida
en el suelo

56) Se realiza
continuamente
limpieza de toda la
planta de trabajo

57) Se realiza control

de las malezas

58) Las ventanas

tienen protección
contra insectos

59) Los techos son

falsos

60) Las tuberías se

encuentran con
rejilla.