RADA ARTE CULINARIO

“Educación y Emprendimiento”
Prof. Carmen Rada

GALLETAS SALADAS

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GALLETAS CRACKERS

INGREDIENTES

325 gr. Harina de trigo

60 gr. Mantequilla

5gr Sal

5gr Azúcar

1 huevo

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PREPARACIÓN

En un bol profundo vas agregar la harina y enseguida incorporas la mantequilla. Agregas la

mantequilla fría para conseguir unas galletas crocantes y hojaldradas perfectas.

Mezclas bien estos dos ingredientes con la punta de tus dedos, hasta que la mezcla adquiera una
consistencia como arenosa.

Cuando tu mezcla tenga esa textura vas agregar el resto de los ingredientes, la sal, azúcar y el
huevo sigues mezclando para luego ir amasando con la tus manos.

La masa debe quedar homogénea y compacta es decir que no se desmorone, si tu masa se

desmorona aún, agrega un poquito de agua y mezcla nuevamente.

Has una bola con la masa y envuelve en papel film o coloca en un recipiente con tapa.

Vas a refrigerar la masa por aproximadamente 30 minutos.

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Retiras de la nevera y extiende con la ayuda de un rodillo, trata de que tenga un grosor de medio
centímetro.

Cortas la masa en rectángulos con ayuda de un cuchillo o un cortador de pizza, si quieres que
quede más preciso utiliza una regla para hacer las marcas perfectas y todas tus galletitas iguales.

Coloca las galletas en una bandeja, no te olvides de engrasar, para que no se te haga dificil
despegar las galletas de la bandeja.

Con un palillo o un tenedor vas hacer pequeños orificios en toda la galleta.

Vas a Hornear las galletas a 170°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que estén firmes y
doraditas.

Pasado el tiempo dejas enfriar un poquito y despega las galletas de la bandeja, y listo para
disfrutar.

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GALLETAS DE QUESO

INGREDIENTES

250 gr. Mantequilla

200 gr. Queso parmesano rallado

250 gr. Harina de trigo

1 pza. Huevo

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PREPARACIÓN

Para esta receta es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente, es decir que sea
fácil de batir.

Vas a colocar la mantequilla en un bol junto con el queso parmesano, te sugiero utilizar queso
parmesano recién rallado.

Vas a batir hasta que se incorporen los dos ingredientes, esto ayuda a incorporar un poco de aire a
la mantequilla.

Luego le vas agregar la harina y mezclas hasta formar una pasta, puedes hacerlo con las manos o
utilizar la batidora hasta unir todos los ingredientes.

Cuando ya estén bien integrados los ingredientes vas agregar el huevo y mezclas hasta conseguir
una masa homogénea y suave.

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Formas una bola y envuelves con papel film, llevas a la nevera por aproximadamente 1 hora o
hasta que la masa esté firme.

Pasado el tiempo vas a extender la masa sobre el mesón previamente enharinado o sobre papel
encerado, deja las galletas del grosor que te guste.

Vas a cortar con un cortador de la figura que desees las galletas y colocar en una bandeja
previamente engrasada o con más papel encerado.

Horneas a 170°C por aproximadamente 15 minutos o hasta que las galletas estén doraditas.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Estas galletas también se pueden servir para acompañar
mermeladas, más queso o embutidos y listo a disfrutar.

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GALLETAS DE SESAMO

INGREDIENTES

90 gr de harina de trigo.

1 cucharadita de sal.

150 gr queso salado rallado

(Puedes usar 1 o 2 tipos mezclados)

50 gr de mantequilla.

50gr semillas de sésamo

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PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC durante los apenas 10 minutillos que vas a tardar en hacer la receta.

Vas a Mezclar en un bol todos los ingredientes:

La harina de trigo, la sal, los quesos rallados, la mantequilla y las semillas.

Introduce el bol en el microondas durante 10 segundos. Así, el queso habrá soltado un poco de
grasa que ayudará a que la mezcla compacte mejor. Amasaras hasta que sea una masa
homogénea unos 5 min.

Sobre papel de horno, extiende la masa con ayuda de un rodillo, y deja la pasta tan fina como
desees las galletas. Lo ideal es que midan unos pocos milímetros de grosor, recuerda mientras mas
delgadas más frágiles.

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Corta la masa en cuadrados con un cuchillo y separa ligeramente unas galletas de otras.

Coloca el papel de horno con las galletas encima de una bandeja de horno, e introdúcela en el
horno a altura media y 180ºC durante unos 15 minutos, hasta que veas que están ligeramente
doradas por encima.

Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla y listas para disfrutar.

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GALLETAS ESPECIADAS

SIN MANTEQUILLA

INGREDIENTES

200 gr de harina

1 huevo

4gr levadura

45 ml de agua

45 ml de aceite

6gr sal

especias

(Pimenton, oregano, pimienta. A tu gusto)

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PREPARACIÓN

Vas a precalentar el horno a 180º

Vas activar la levadura tal cual fueras hacer pan en un bol agregas la mitad del agua ytoda la
levadura y 10gr de harina la dejas reposar por unos 8min.

Aparte en un bol vas a batir el huevo lo es necesario que llegue a punto de nieve con que quede
bien batido basta, le vas a incorporar el aceite y vas batiendo.

Pasado el tiempo de activación de la levadura se lo vas agregar al bol donde estás haciendo la
preparación seguirás batiendo, para luego ir agregándole poco a poco la harina y le agregas la sal.

Va a quedar un poco seca le agregas la otra parte del agua que te quedo y vas amasar hasta
obtener una mezcla bien homogénea.

Haces una bola con la masa y la llevas a la nevera por 30 minutos.

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Pasado el tiempo de reposo con la ayuda de un rodillo vas a estirar la masa bien fina sobre una
mesa enharinada.

Con la ayuda de un cortador o un cuchillo vas cortar las galletitas puedes pincharlas con un
tenedor o a tu gusto.

Vas colocando cada galletica en la bandeja previamente preparada con papel sulfurado o
engrasada con aceite.

Cuando ya estén en la bandeja vas agregarles las especias al gusto Hornear 15 minutos.

Y LISTO A DISFRUTAR.

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