“Investigación para el desarrollo agrícola”

Recomendaciones técnicas para

el cultivo de camote
(Ipomea Batata L.)
Oscar Emiro Barrios Coyoy
Camote ICTA PacíficoBC

Camote BioFortificado
ICTA DORADOBC
RENDIMIENTO PROMEDIO: 350 quintales por manzana.
RANGO DE ADAPTACIÓN: 40-1, 600 msnm.
COLOR DE TUBÉRCULO: Naranja intermedio.
BROMATOLOGÍA: 161 ppm betacaroteno (provitamina A)
DÍAS A COSECHA: 150 días
 Miembros de Junta Directiva
Presidente
Lic. José Ángel López Camposeco
Ministro de Agricultura, Ganadería y Alimentación

Presidente Suplente
Ing. Agr. César Vinicio Arreaga Morales
Viceministro de Seguridad Alimentaria y Nutricional, MAGA

Directores
Lic. Byron Enrique Cabrera Sucup
Representante Ministro de Economía

Lic. Edwin Omar de la Cruz García

Representante del Ministro de Finanzas Públicas

Ing. Agr. José Jesús Mora Balcazar

Representante suplente del Sector Privado Agrícola (AGEXPORT)

Ing. Agr. Waldemar Nufio Reyes

Decano Facultad de Agronomía
Universidad San Carlos de Guatemala

Asesor
Ing. Julio César Villatoro Mérida
Gerente General del ICTA de Junta Directiva

Comité Editorial
Revisores
Ing. Agr. Héctor Hugo Ruano Solís Ing. Agr. MSc. Adán Obispo Rodas Cifuentes
Presidente Ing. Agr. Osman Estuardo Cifuentes Soto

Licda. Lidia Guadalupe Tello de la Fuente

Secretaria Diseño y diagramación
Unidad de Divulgación
Ing. Agr. Luis Antonio Huinac Barrios divulgacion@icta.gob.gt
Vocal Impresión 1,000 ejemplares
Junio 2022
Ing. Sistemas Benjamín Pérez Ciprián
Vocal
 Contenido
1. Introducción 5
2. Situación del cultivo en Guatemala 6
3. Requerimientos edafoclimáticos para el cultivo de camote 7
4. Descripción de las variedades 6
4.1 ICTA DoradoBC 6
4.2 ICTA PacíficoBC 7
4.3 ICTA San Jerónimo 8
5. Selección de la semilla vegetativa 9
6. Preparación del suelo 9
7. Distanciamiento 10
8. Elaboración de camellones 10
9. Siembra 11
10. Fertilización 11
11. Control de malezas y aporque 12
12. Control de plagas y enfermedades 12
12.1 Nematodos 12
12.2 Insectos 13
12.3 Virus 14
13. Hongos y bacterias 15
13.2 Pudrición de la raíz (Fusarium solani) 15
14. Cosecha 15
14.1 Daños mecánicos 16
15. Post cosecha y comercialización 17
15.1 Lavado 17
15.2 Clasificación 17
15.3 Empaque 17
15.4 Transporte 17
16. Costos de producción 19
17. Bibliografía 19
 1. Introducción

El camote (Ipomoea batata L.) es una planta ya que su demanda es creciente, al

cuya cualidad principal son sus raíces
reservantes comestibles. Su consumo en
Guatemala se caracteriza por ser estacional,
principalmente en fechas festivas;
sin embargo, el camote es una fuente
importante de carbohidratos, minerales y
vitaminas para el consumo humano.
Según datos del Centro Internacional de la
Papa (2015), el camote es el octavo cultivo
más importante en el mundo; produciéndose
105 millones de toneladas, de las que el 95 %
se cultivan en países en desarrollo.
Actualmente el cultivo se encuentra en
expansión en mercados de exportación,
ser considerado un alimento de alto
valor biológico: 125 gramos de camote
biofortificado aportan el requerimiento
diario de vitamina A para un niño en edad
preescolar.
El ICTA ha desarrollado tres variedades de
camote que se encuentran a disposición
de los agricultores; dos de ellas: ICTA
DoradoBC e ICTA PacíficoBC se distinguen
por ser variedades biofortificadas
(con alto contenido de betacarotenos,
precursor de la vitamina A); así mismo,
la variedad ICTA San Jerónimo, que
se caracteriza por su alto potencial de
rendimiento.

Nota: Se mencionan nombres de productos químicos para proporcionar datos específicos, sin
embargo, no implica preferencia, ya que en el mercado existen otros productos con calidades,
características y efectos similares. Lo recomendable es referirse a las etiquetas de los productos
y las regulaciones sobre el uso de los mismos.
 Manual para producción de camote

2. Situación del cultivo en Guatemala

En Guatemala el camote se produce
principalmente como cultivo de traspatio, sin
embargo, departamentos como Sacatepéquez,
Chimaltenango y las Verapaces se encuentran
produciendo camote en sistema de monocultivo
durante todo año. Las regiones principales en
las que se cultiva corresponden a un estrato
altitudinal cercano a los 1600 a 1800 msnm.
Según datos del más reciente Censo Nacional
Agropecuario la superficie total cultivada
con camote alcanza 15 hectáreas, con una
producción media de 773.3 toneladas, con
un rendimiento promedio de 5.15 ton/h. Los
rendimientos relativamente bajos se deben a que
generalmente se emplean variedades nativas.

El camote en sistema de monocultivo se

comercializa en el mercado nacional en la
Central de Mayoreo.

3. Requerimientos edafoclimáticos para el cultivo de camote

Para las variedades desarrolladas por el ICTA, el
rango de adaptación altitudinal varía desde los
80 hasta los 1850 msnm, teniendo un desarrollo
óptimo a los 1600 msnm. El camote no requiere
de condiciones edáficas específicas, se adapta a
una diversidad de suelos, siendo las condiciones
óptimas, un suelo suelto, con buen drenaje y alto
contenido de materia orgánica.
En cuanto a la demanda de agua, tolera sequías
moderadas, ya que las raíces le permiten almacenar
agua para continuar desarrollándose; del mismo
modo, tolera períodos de lluvia prolongados.
El riego debe ser regular (una vez por semana)
en época seca, ya que la falta de agua reduce el
rendimiento.

4. Descripción de las variedades

4.1 ICTA DoradoBC

Planta de follaje denso, de crecimiento postrado, morado tenue. La raíz reservante es de piel y
caracterizado por la coloración morada en pulpa naranja intenso y de forma redondeada a
los tallos, hojas acorazonadas, flor de color elíptica.

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 Investigación para el desarrollo agrícola
El rendimiento promedio es de 20 a 24 toneladas
por hectárea. Cuenta con 133 ppm (mg/kg) de
betacarotenos y 21 % de materia seca. De acuerdo
con el rango altitudinal de adaptación, el ciclo
vegetativo de esta variedad oscila entre los cuatro
a cinco meses hasta la cosecha.
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4.2 ICTA PacíficoBC
Variedad de hábito de crecimiento postrado, con
follaje moderado a denso, color verde en tallos;
la coloración de la hoja es verde intenso, con un
par de hojas moradas en el ápice de los tallos, flor
de coloración morado tenue. La raíz reservante
presenta una forma elíptica homogénea, piel de
color rosada y pulpa color naranja intenso.
 Manual para producción de camote
El rendimiento promedio de ICTA Pacífico es
de 19 a 22 toneladas por hectárea. Contiene
77 ppm (mg/kg) de betacarotenos y 24 %
de materia seca. De acuerdo con el rango
altitudinal de adaptación, el ciclo vegetativo
de esta variedad oscila entre los cuatro a cinco
meses hasta la cosecha.
4.3 ICTA San Jerónimo
Planta de hábito de crecimiento postrado,
follaje denso; tallos de color verde, hojas
8
acorazonadas de color morado en el envés y
las nervaduras; flor de color morado tenue. La
raíz reservante es de piel color blanca y pulpa
color blanco a crema.
Su rendimiento promedio es de 28 toneladas
por hectárea. Contiene 22 % de materia seca.
No es una variedad biofortificada, ya que
contiene 13 ppm (mg/kg) de betacarotenos. De
acuerdo con el rango altitudinal de adaptación,
el ciclo vegetativo de esta variedad oscila entre
los cinco a seis meses hasta la cosecha.
 Investigación para el desarrollo agrícola

5. Selección de la semilla vegetativa

El camote se siembra mediante semilla vegetativa. tallos, aproximadamente de 0.30 m de longitud,
Los esquejes son segmentos de los tallos de considerando importante que cada esqueje
las plantas. Los esquejes de mejor calidad son contenga cinco a seis yemas foliares, esto permitirá
aquellos que se obtienen de la parte apical de los que se logre un mejor desarrollo de la planta.

6. Preparación del suelo

Deberárealizarseunlaboreoprofundodelsuelo,para a la siembra es recomendable incorporar materia
facilitar el desarrollo de las raíces reservantes. Previo orgánica, a razón de cuatro toneladas por hectárea.

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 Manual para producción de camote

7. Distanciamiento
Con la finalidad de obtener mayor uniformidad de 1.0 m entre surcos y 0.50 m entre plantas,
de las raíces, se recomienda un distanciamiento pudiendo acortarse hasta 0.30 m.

8. Elaboración de camellones
Previo a plantar los esquejes deben elaborarse
camellones de aproximadamente 0.25 a 0.30 m
de altura y 0.40 m de ancho.

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 Investigación para el desarrollo agrícola

9. Siembra
Una vez elaborados los camellones, se deben
emplear esquejes que contengan de cinco a
seis yemas, de las cuales deben enterrarse
cuatro a cinco, para lograr un buen desarrollo
de raíces y parte aérea de la planta.
Los esquejes deben ser plantados de
manera inclinada, más o menos a 45°. Para
la siembra el esqueje no requiere del uso de
enraízadores, aunque el uso de los mismos es
opcional.

10. Fertilización
Se recomienda una fertilización orgánica de
fondo. Posteriormente, a los 30 días después
del trasplante, aplicar un fertilizante completo,
a razón de 400 kilogramos por hectárea.
A los 60 días después del trasplante, será
necesaria la aplicación de fertilizante
nitrogenado (urea), a razón de 400 kilogramos
por hectárea.

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 Manual para producción de camote

11. Control de malezas y aporque

Las malezas son un factor determinante en
la producción de camote, ya que, si no se
controlan al momento de la siembra, pueden
afectar el desarrollo de la planta; es necesario
mantener un adecuado control de malas
hierbas a lo largo del cultivo.
Al momento de realizar la primera fertilización
se recomienda realizar un aporque a la planta,
con la finalidad de lograr un mejor desarrollo y
uniformidad de las raíces.

12. Control de plagas y enfermedades

12.1 Nematodos

El cultivo de camote se ve afectado por es Meloidogyne. Se recomienda la aplicación

diversidad de nematodos en el suelo, ya que de un nematicida como oxamyl-carbamato,
éstos tienden a provocar daños en las raíces de forma tronqueada a los 15 días después del
reservantes. El género principal que las afecta trasplante a razón de 1.0 litro por hectárea.

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 Investigación para el desarrollo agrícola
12.2 Insectos
La empoasca o saltahojas (Empoasca spp) es un
género de insectos que constituye una plaga
importante en el camote, el daño que produce
es a través de sus larvas, las cuales, al emerger
del huevecillo se alimentan de las hojas de
La mosca blanca (Bemisia tabaci y Trialeurodes
vaporariorum) también afecta al camote,
principalmente en lugares altos; su daño principal
radica en la transmisión de virus entre plantas. El
control químico del insecto se realiza mediante la
aplicación de insecticidas como Deltamethrin, a
razón de 0.2 L/ha
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la planta, reduciendo la superficie foliar, en
casos de infestaciones severas, llega a reducir
considerablemente los rendimientos del cultivo.
Su control se realiza mediante el uso de insecticidas
como Thiacloprid, a razón de 0.75 litros por hectárea.
Una diversidad de larvas del suelo produce daños
en las raíces reservantes, dentro de ellas las
principales son: la gallina ciega (Phyllophaga spp)
y el gusano alambre (Agriotes spp).
 Manual para producción de camote

Además, el gorgojo del camote (Cyclas de patógenos que producen pudriciones.

formicarius) es una plaga de importancia El control de las plagas del suelo se logra
económica, ya que las larvas hacen galerías en mediante el uso de productos como Forato, a
las raíces reservantes, permitiendo el ingreso razón de 25 kg/ha

12.3 Virus

La principal enfermedad viral que afecta al camote para el control de los virus es la prevención, mediante
se denomina SPDV (por sus siglas en inglés), que es la obtención de material vegetativo proveniente de
la combinación del virus moteado plumoso con el plantaciones sin presencia de virosis y el control de
virus del enanismo del camote. La principal medida vectores como áfidos y mosca blanca.

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 Investigación para el desarrollo agrícola

13. Hongos y bacterias

Las principales enfermedades en el camote, provocadas por hongos son:

13.1 Mildiu (Albugo ipomoeae-panduratae)

Enfermedad que provoca manchas circulares controlarse empleando un fungicida como

de color blanco en las hojas del camote. Puede Azoxystrobin (1.5 litros por hectárea).

13.2 Pudrición de la raíz (Fusarium solani)

Afecta los órganos subterráneos del camote, forma de prevenirla es mediante el control de la
inicialmente presenta machas concéntricas hasta humedad en el suelo; además el uso de fungicidas
llegaramostrarunapudriciónfirme(adiferenciade como Benzimidazole, a razón de 1.5 l/ha, resultan
otras causas de pudrición) de color café. La mejor efectivos en el control de la enfermedad.

13.3 Pudrición bacteriana del camote (Erwinia chrizanthemi)

A diferencia de la pudrición por F. solani, ésta en las raíces. Una alternativa de control de esta
presenta una pudrición de aspecto acuoso y enfermedad es el uso de oxicloruro de cobre, a
con secreciones blancas y característico olor razón de 20 kg/ha

14. Cosecha

La época de cosecha varía entre variedades, La cosecha se realiza de forma manual,

como ya fue indicado antes; sin embargo, teniendo especial cuidado al desenterrar
factores como el clima, el riego, la nutrición y las raíces, para evitar daños mecánicos que
el suelo pueden prolongar o acortar el ciclo a reduzcan la calidad comercial.
cosecha, por lo que se recomienda realizar
muestreos de las raíces, a fin de determinar el
tamaño comercial que se desea.

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 Manual para producción de camote

14.1 Daños mecánicos

El exceso de humedad en el suelo provoca la La permanencia de la raíz en el suelo, más allá

producción de nuevos brotes radiculares en de la época apropiada para cosecha, produce
las raíces reservantes. manchas de color negro.

Las lesiones provocadas con herramientas al considerables que afectan la calidad del
momento de la cosecha representan daños camote.

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 Investigación para el desarrollo agrícola

15. Post cosecha y comercialización

15.1 Lavado

Posterior a la cosecha es necesario lavar a eliminar residuos de tierra. Se recomienda usar

profundidad las raíces, con la finalidad de un cepillo suave para esta labor.

15.2 Clasificación

De acuerdo a la demanda del mercado, se

recomienda clasificar las raíces de acuerdo al
peso de cada una de ellas.

15.3 Empaque

Dependiendo del destino de la producción, aproximadamente 23 kg. Para el mercado local

para el transporte del camote en fresco de mayoreo pueden usarse bolsas de polietileno,
pueden emplearse cajas plásticas o sacos de que alcanzan a contener cerca de 13 kg.

15.4 Transporte

Se debe tener especial cuidado al transportar el sedebeconsiderarnoexponerlosalsolporperíodos

camote, ya que se corre el riesgo de que existan prolongados, ya que esto acelera la producción de
daños mecánicos al estibar cajas o sacos. Así mismo, antocianinas, dándole un aspecto no deseado.

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 Manual para producción de camote

16. Costos de producción

CAMOTE (Ipomea batata)

Costo de producción de camote ICTA dorado
-En quetzales-

CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL

MEDIDA UNITARIO

COSTO DIRECTO

1. RENTA DE TIERRA 4,500.00

2. MANO DE OBRA 14,900.00

a) Preparación de la tierra Jornal 20 100.00 2,000.00
b) Elaboración de camellones Jornal 20 100.00 2,000.00
c) Trasplante Jornal 9 100.00 900.00
d) Control de malezas Jornal 16 100.00 1,600.00
e) Fertilización Jornal 10 100.00 1,000.00
f) Aporque Jornal 16 100.00 1,600.00
g) Control Fitosanitario Jornal 8 100.00 800.00
h) Cosecha Jornal 50 100.00 5,000.00
3. INSUMOS 9,560.00
a) Semilla Unidad 20000 0.25 5,000.00
b) Combustibloes y lubricantes Galón 50 25.00 1,250.00
c) Fertilizantes
- Completos Quintal 6 320.00 1920.00
- Urea Quintal 3 210.00 630.00
- Foliares Kilo 3 140.00 420.00
d) Insecticidas Litro 1 250.00 250.00
e) Fungicidas Kilo 1 90.00 90.00
COSTO TOTAL POR HECTÁREA 28,960.00

COSTO UNITARIO POR TONELADA 1,316.36

OBSERVACIONES
Costo estimado para la producción de 22 toneladas por hectárea.

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 17. Bibliografía
• Bonilla Murillo, J. (enero de 2009). Manual de cultivo de camote. Desarrollo de la Cadena de Valor
y Conglomerado Agrícola. Nicaragua.

• Centro Internacional de la Papa. (15 de diciembre de 2015). Datos y cifras del camote. Lima,
Perú: Centro Internacional de la Papa.

• Lardizabal, R. (Julio de 2007). El cultivo de camote. Manual de producción. La Lima, Cortés,

Honduras.

• Pino, M. T., Saavedra, J., Álvarez, F., Gutiérrez, R., Hernández, C., & Zamora, O. (2017). Camote:
materia prima para colorantes. Santiago, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias.

• Rivera, J., Melgar, J., Brown, J., Espiniza, H., & Weller, S. (Septiembre de 2014). Enfermedades del
camote causadas po virus y su manejo. La Lima, Cortés, Honduras: Fundación Hondureña para
la Investigación.
Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícolas
1. Oficinas Centrales
Km. 21.5 Carretera al Pacífico,
Bárcenas, Villa Nueva, Guatemala.
Tel. PBX 6670-1500.
2. Centro de Producción del Norte,
San Jerónimo (CEPNOR)
Km. 145.6 Carretera a San Jerónimo,
San Jerónimo, Baja Verapaz.
Tel: 7940-2903
3. Centro de Producción del Norte,
Playa Grande (CEPNOR)
Playa Grande, Ixcán, El Quiché.
4. Centro de Producción del Norte,
Fray Bartolomé de las Casas
(CEPNOR)
4a. avenida 3-97 zona 2, Barrio
Magisterio,Fray Bartolomé de las
Casas, Alta Verapaz.
5. Centro de Producción del Norte,
Panzós (CEPNOR)
Finca Boca Nueva, Panzós, Alta
Verapaz.
6. Centro de Producción del Oriente,
Zacapa (CEPOR)
Finca El Oasís, Estanzuela,
Zacapa.
7. Centro de Producción
del Oriente, Cristina, (CEPOR)
Km. 210 carretera al Atlántico,
Finca Cristina, Los Amates, Izabal.
8. Centro de Producción del Oriente,
Jutiapa (CEPOR)
Aldea Río de la Virgen, Jutiapa.
Tel: 7792-9103
9. Centro de Producción del Sur,
Cuyuta (CEPSUR)
Km. 83.4 antigua carretera al Puerto
de San José, Cuyuta, Masagua,
Escuintla.
10. Centro de Producción del Sur,
Nueva Concepción (CEPSUR)
Parcela A 49, calle del banco. Nueva
Concepción, Escuintla.
11. Centro de Producción del Sur,
San José La Máquina (CEPSUR)
Parcela A-5, San José La Máquina,
Suchitepéquez.
12. Centro de Producción del
Altiplano Central, Chimaltenango
(CEPALC)
1a. Calle 3-85 zona 9, La Alameda,
Sector B, Chimaltenango.
Tel: 7839-1813
13. Centro de Producción
del Altiplano Occidental,
Quetzaltenango (CEPALO)
Km. 3.5 carretera a Olintepeque,
Quetzaltenango
Tel: 7763-5097 / 7763-5436
14. Centro de Producción
del Altiplano Occidental,
Huehuetenango (CEPALO)
Ciudad de Huehuetenango.
15. Centro de Producción del Norte,
Petén (CEPNOR)
Km. 75.4, La Libertad, Petén