Microbiología General e Industrial – 2021

Microorganismos y Microbiología

1. ¿Qué es un ecosistema? ¿Viven los microorganismos en cultivo puro en un ecosistema?

¿Qué efectos pueden tener los microorganismos sobre sus ecosistemas?

Llamamos ecosistema a todos los organismos vivos de un ambiente, junto con los
componentes físicos y químicos de dicho ambiente. Los principales ecosistemas microbianos
son acuáticos (el mar, estanques, lagos, corrientes, hielo, fuentes termales), terrestres (suelos
superficiales, subsuelo profundo), y organismos superiores (superficie o interior de plantas y
animales).
Los microorganismos en un ecosistema no viven en cultivo puro, viven en poblaciones que
interaccionan con otras poblaciones para formar comunidades microbianas, y estos deben
competir con sus vecinos por los recursos y el espacio.
Las actividades de los microorganismos en las comunidades microbianas pueden afectar
notablemente a las propiedades químicas y físicas de sus hábitats.

2. ¿Cómo convencería a un amigo de que los microorganismos son muchas que meros
agentes causantes de enfermedades?
Hay microorganismos beneficiosos y otros perjudiciales para los seres humanos, aunque hay
muchos más microorganismos beneficiosos (o incluso esenciales) que perjudiciales. La
agricultura, la alimentación y el medio ambiente reciben una influencia fundamental de los
microorganismos.

3. ¿Qué es un cultivo puro y cómo puede obtenerse? ¿Por qué el conocimiento de la

obtención de cultivos puros fue tan importante para el desarrollo de la microbiología?
Un cultivo puro es aquel que contiene un solo tipo de microorganismo (provienen de una sola
célula). La obtención de un cultivo puro se hace mediante una técnica de aislamiento. La
técnica de aislamiento más utilizada consiste en sembrar en un medio de cultivo sólido en
placa de tal manera que los microorganismos generen colonias separadas ("Aislamiento por
agotamiento en estrías").
El conocimiento de la obtención de cultivos puros sentó las bases del estudio de las
enfermedades infecciosas.
Sobre la base de los experimentos de Koch (uno de ellos el estudio del carbunco, una
enfermedad del ganado y, ocasionalmente, humana) y de otros sobre el agente causante de la
tuberculosis, Koch formuló un conjunto de criterios rigurosos, conocidos hoy en día como
postulados de Koch que vinculan definitivamente la causa y el efecto en una enfermedad
infecciosa.

Perspectiva General de la Vida Microbiana

1. ¿Por qué una célula necesita membrana citoplasmática? ¿Qué propiedades se supone que
debería tener dicha membrana?
Una célula necesita membrana citoplasmática para separar el interior de la célula, el
citoplasma, del exterior.
Por esta membrana selectivamente permeable deben pasar los nutrientes y ser expulsados los
residuos (propiedades de la misma). Todas las células tienen una barrera de permeabilidad
llamada membrana citoplasmática.
(Extra) El citoplasma es una mezcla acuosa de macromoléculas —proteínas, lípidos, ácidos
nucleicos y polisacáridos—, pequeñas moléculas orgánicas (principalmente precursores de
macromoléculas), diversos iones inorgánicos, y ribosomas, las estructuras celulares donde se
sintetizan las proteínas. La pared celular aporta rigidez estructural a la célula; se trata de una
estructura relativamente permeable ubicada en el exterior de la membrana, y es una capa
mucho más resistente que la propia membrana.

2. ¿En qué se parecen los virus a las células? ¿En qué difieren?
Los virus son microorganismos, pero no son células. Se diferencian particularmente de éstas en
que no son sistemas dinámicos abiertos que toman nutrientes y vierten sustancias al exterior.
Por el contrario, una partícula vírica es una estructura muy estática, muy estable e incapaz de
cambiar o sustituir sus constituyentes. Un virus sólo adquiere el atributo de los sistemas vivos
la reproducción cuando infecta a una célula. A diferencia de las células, los virus no tienen
capacidad metabólica propia, además, aunque contengan genes, los virus carecen de
ribosomas y, por lo tanto, dependen de la maquinaria biosintética celular para sintetizar
proteínas. Los virus infectan todo tipo de células, incluso las microbianas. Muchos virus causan
enfermedades en los organismos que infectan, pero la infección vírica no siempre conduce a
una enfermedad. Los virus pueden llegar a alterar genéticamente o a ocasionar mejoras en las
capacidades de la célula. Los virus son más pequeños que las células procariotas. Cada
partícula vírica mide cerda de los 65 µm de diámetro.

3. ¿Qué significa el término genoma? ¿En qué se diferencia el genoma de los procariotas y
del eucariota?
Un genoma es un conjunto de genes (Gen: segmento de ADN que codifica una proteína, a
través de ARN mensajero, u otra molécula de ARN –ARN ribosómico–), estos controlan los
procesos vitales de todas las células.
En las procariotas, el ADN se encuentra como una larga molécula de dos cadenas formando el
cromosoma bacteriano que se condensa para dar origen al nucleoide. En la mayoría de los
organismos, son circulares y poseen un cromosoma único. Por esta razón, estas células
contienen una sola copia de cada gen, es decir, son genéticamente haploides. Estas células
poseen pequeñas cantidades de AND extracromosómico, dispuesto de manera circular, que
constituyen los plásmidos (contienen genes que confieren propiedades especiales a las células,
pero no llevan los genes esenciales que se requieren básicamente para la supervivencia y que
se localizan en el cromosoma).
En las eucariotas, el ADN se presenta dentro del núcleo en moléculas lineales empaquetadas
en un estado muy organizado formando los cromosomas. El número de los cromosomas
depende del organismo (La levadura de panadería, Saccharomyces cerevisiae, contiene 16
cromosomas dispuestos en 8 pares. Las células humanas tienen 46 cromosomas dispuestos en
23 pares). Los cromosomas, además contienen proteínas que favorecen el plegamiento y el
empaquetamiento del ADN, así como otras proteínas necesarias para la expresión génica.
Estas células contienen típicamente dos copias de cada gen, es decir, son genéticamente
diploides (diferencia fundamental con las procariotas).

4. ¿Cuántos genes tiene un organismo como Escherichia coli? ¿Y si se compara con el número
de genes en una de tus células?
Una bacteria típica, Escherichia coli, contiene un único cromosoma con ADN de alrededor de
4.6 millones de pares de bases (4300 genes). Tiene aproximadamente 1900 tipos diferentes de
proteínas y cerca de 2.4 millones de moléculas de proteínas en total. Tiene mecanismos que
controlan la expresión de sus genes de modo que no todos ellos se expresan con la misma
frecuencia o al mismo tiempo.
Una célula humana tiene unos mil veces más ADN que E. coli y alrededor de 7 veces su número
de genes.
5. ¿Qué términos se utilizan para describir los tres dominios de seres vivos?
La actual clasificación los seres vivos incluye tres dominios y cuatro reinos, estructurados de la
siguiente forma:
1. Dominio Eukayra, conformado por: reino Animalia, Reino Plantae, Reino Fungi y Reino
Protista.
2. Dominio Bacteria, compuesto por bacterias.
3. Dominio Archaea, compuesto por arqueas.

Macromoléculas

1. ¿Cuáles son los principales elementos que se encuentran en los organismos vivos? ¿Por
qué el oxígeno y el hidrógeno son particularmente abundantes en los organismos vivos?
Los principales elementos químicos para la vida son el agua, el H, O, C, N, P, S; éstos se
pueden unir de varias maneras para formar las moléculas de la vida. El oxígeno y el
nitrogeno son abundantes debido a que el agua es el compuesto más abudante en los
seres vivos, constituye el 70% del peso total de la mayoria de los organismos. Es el
medio donde se desarrollan todos los procesos fisicos y quimicos de la vida celular. El
agua presenta una propiedad importante : la presencia de un enlace covalente polar
entre el oxígeno y el hidrógeno, debido a la diferente electronegatividad que poseen
estos dos elementos, la polaridad de esta molecula permite las uniones electrotasticas
llamadas puente hidrogeno, utilizados para la formación de polímeros.
Gracias a la polaridad en su molecula, el agua recibe importantes funciones, como el
transporte de sustancias nutritivas y de desecho, la regulacion de la temperatura,
actua como disolvente universal y es responsable de algunas caracteristicas fisicas en
animales y plantas.

2. Defina la palabra molécula. ¿Cuántos átomos hay en una molécula de hidrógeno gaseoso?
¿Y en una molécula de glucosa?
Molécula: son dos o más átomos unidos químicamente entre sí. En una molecula de
hidrogeno gaseoso hay dos atomos de hidrogeno, es una molecula diatomica. La
glucosa es una molécula de 6 átomos de carbonos (C6H12O6)

3. Compare y diferencia entre monómero y polímero. Indique tres ejemplos de polímeros

con importancia biológica y designe los monómeros de los cuales se compone.
Los monómeros son compuestos de bajo peso molecular que pueden unirse a otras
moléculas pequeñas (ya sea iguales o diferentes) para formar macromoléculas de cadenas
largas comúnmente conocidas como polímeros.
Los polímeros son mezclas de macromoléculas de distintos pesos moleculares.
Por lo tanto no son especies químicas puras y tampoco tienen un punto de fusión definido.

4. Señale los componentes que forman un lípido sencillo. ¿En qué difiere un triglicérido de
un lípido complejo?

5. Examine la estructura del triglicérido y de la fosfatidil etanolamina. Comente como las

sustituciones del fosfato y de la etanolamina podría alterar las propiedades químicas del
lípido.
6. El DNA y el RNA son macromoléculas similares, pero también muestran diferencias.
Indique tres diferencias químicas y físicas entre ellos.

7. ¿Cuáles son las funciones celulares del DNA y del RNA?

8. ¿Por qué los aminoácidos reciben ese nombre? Escriba la estructura general de un
aminoácido. ¿Por qué es importante la naturaleza del grupo R en la estructura final de la
proteína? ¿Por qué el aminoácido cisteína es particularmente importante para la estructura
de una proteína?