PLAN DE NEGOCIO

PARA LA CADENA
PRODUCTIVA
ACUÍCOLA DEL

PAICHE
PLAN DE NEGOCIO PARA LA CADENA PRODUCTIVA ACUÍCOLA DEL PAICHE EN LAS REGIONES DE LORETO Y UCAYALI​
​
Instituto Tecnológico de la Producción​
Dirección de Investigación, Desarrollo, Innovación y​Transferencia Tecnológica​
Programa Presupuestal 0094 “Ordenamiento y Desarrollo de​la Acuicultura”​
​
REVISIÓN Y EDICIÓN​
Dirección de Investigación, Desarrollo, Innovación y​Transferencia Tecnológica
Programa Presupuestal 0094 “Ordenamiento y Desarrollo de​la Acuicultura”​
​
EDITADO POR:​
Instituto Tecnológico de la Producción​

Sede Administrativa​
Av. República de Panamá 3420, San Isidro 15047​
Sede Técnica​
Carretera a Ventanilla Km, 5.2 Ventanilla Callao​

Teléfono: +51 1 6802150​

​
PRIMERA EDICIÓN DIGITAL​
Diciembre 2022​
ISBN: Nro 978-612-48655-2-7
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú N°​2022 - 13319
Disponible digital en: https://bit.ly/3jDhnt1
PLAN DE NEGOCIO

PARA LA CADENA
PRODUCTIVA
ACUÍCOLA DEL

PAICHE
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

01 Índice
Presentación 5 Cap. VIII. Plan de marketing 27
Introducción 6 Estrategias de producto 28
Cap. I. Idea de Negocio 7 Estrategias de precio 28
Cap. II. Diagnóstico de la actividad 10 Estrategias de plaza 28
Panorama mundial de la producción de paiche 11 Estrategias de promoción 28
Acuicultura del paiche en el Perú 11 Cap. IX. Plan de producción y ventas 29
Acuicultura en la región Loreto 12 Plan de producción​ 30
Acuicultura en la región Ucayali 12 Plan de ventas​ 31
Cap. III. Análisis del producto 14 Cap. X. Plan de Recursos Humanos 33
Cap. IV. Análisis de la zona de influencia 17 Estructura organizacional​ 34
Cap. V. Mercado 19 Cap. XI. Evaluación económica 35
Mercado de destino 20 Costos de producción 36
Perfil del consumidor 21 Gastos 38
Oferta 21 Capital de trabajo 40
Demanda​ 21 Estado de ganancias y pérdidas 41
Precio 21 Flujo de caja económico 42
Cap. VI. Análisis externo e interno 22 Análisis de sensibilidad​ 43
Análisis externo 23 Conclusiones 44
Análisis interno 24 Agradecimientos 45
Cap. VII. Análisis estratégico competitivo 25

4
02 Presentación
El Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) como órgano especializado adscrito al Ministerio de
la Producción, tiene competencia en materia de investigación, desarrollo, innovación, adaptación,
transformación y transferencia tecnológica, con el propósito de lograr el óptimo aprovechamiento de
los recursos para contribuir al incremento de la competitividad del sector producción, promoviendo
asimismo, el aprovechamiento sostenible de recursos hidrobiológicos.​
​
En el marco de sus funciones, el ITP viene participando desde el año 2020, en el Programa Presupuestal
0094 “Ordenamiento y Desarrollo de la Acuicultura”, específicamente en la actividad 1.1 “Generación
y difusión de documentos y normas técnicas para la inversión en acuicultura” del Producto 01
“Acuicultores acceden a servicios para el fomento de las inversiones y el ordenamiento de la
acuicultura”, actividad que tiene como fin brindar información sobre la oportunidad del negocio en la
acuicultura de las especies priorizadas en el Perú, incluyendo el desarrollo de estudios de mercado,
de planes de negocio, de normas técnicas, y de documentos de carácter económico, comercial,
empresarial y de gestión de la acuicultura, para su difusión y contribución con el desarrollo de este
sector.​
​
Es entonces, que bajo el enfoque de promover la inversión en la acuicultura que presentamos el
producto denominado “Plan negocio para la cadena productiva del paiche en las regiones de Loreto y
Ucayali”, el cual esperamos sea un material de referencia para los acuicultores de paiche y de aquellos
emprendedores que deseen incursionar en esta actividad.

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA PRODUCCIÓN

 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali
03 Introducción
El paiche (Arapaima gigas) es el pez de escama más grande
de las cuencas del Amazonas, el Orinoco, en Venezuela y el
Essequibo, en Guyana, pudiendo alcanzar hasta tres metros de
longitud y 250 kg de peso en su ambiente natural. Esta especie
se encuentra en el Apéndice II de la Convención Internacional
para el Tráfico de Especies Amenazadas-CITES, por la alta
presión de pesca en su ambiente natural (IIAP, 2006).​
​ ambas regiones.​
En el Perú, se registra a Loreto y Ucayali como las principales
regiones productoras de paiche, regiones que cuenta con
25,41 y 25,22 hectáreas, respectivamente, para el desarrollo de
esta actividad (PRODUCE, 2021). Cabe mencionar que, según
el catastro acuícola del PRODUCE, las regiones de Madre de
Dios y San Martín, también tienen centros de producción
con derechos otorgados para el cultivo de esta especie. La
producción de carne de paiche es destinada principalmente
a la venta local y en algunas regiones del país, incluida Lima.
Los reportes de la exportación del paiche son escasos, así en el
2020 se registró la exportación de 1 tonelada. ​
Es por ello, que considerando el potencial de las regiones
amazónicas en el cultivo del paiche en el Perú, el Instituto
Tecnológico de la Producción, a través del Programa
Presupuestal 0094 “Ordenamiento y Desarrollo de la
Acuicultura” coordinado por la Dirección de Investigación,
Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica (DIDITT),
realizó un plan de negocio para la cadena productiva del
paiche en las regiones de Loreto y Ucayali por ser las más
representativas en el cultivo de esta especie. El desarrollo
del plan consideró la recopilación de información primaria y
secundaria, que incluyó encuestas a acuicultores de paiche de
​
El plan de negocio tiene como objetivo principal determinar la
viabilidad técnica y económica de la comercialización del paiche
procedente de la acuicultura en las regiones Loreto y Ucayali,
con la finalidad de fomentar las inversiones y el ordenamiento
de la acuicultura de esta especie, por lo que se identificó como
producto principal la producción de paiche entero y de filetes
envasados en presentación de 4 kilos, a partir del cual se brinda
información del producto, mercado, plan de marketing y de
ventas, recursos humanos y costos de producción.
6
04 Idea de negocio
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Idea de negocio
Actividades en Loreto

RECO PILAC IÓN D E INFORM AC IÓN

01 SECU N DARIA

DESARROLLO Y APLICAC IÓN DE

02 E NC UESTAS

ID ENTIF ICAC IÓN D E

03 NEC ESIDAD ES

8
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Idea de negocio
Actividades en Ucayali

RECO PILAC IÓN D E INFORM AC IÓN

01 SECU N DARIA

DESARROLLO Y APLICAC IÓN DE

02 E NC UESTAS

ID ENTIF ICAC IÓN D E

03 NEC ESIDAD ES

9
05 Diagnóstico de la
actividad
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Panorama mundial de la producción de paiche Acuicultura del paiche en el Perú

El paiche (Arapaima gigas) tiene un valor comercial a pesar de alcanzar

por temporadas, precios más bajos que las especies nativas primarias.
Ello debido a su carne de alta calidad, fácil de filetear y donde la relación
El paiche se distribuye en la cuenca entre carne y descartes es positiva.
amazónica, particularmente en
Cosecha Nacional de Paiche
países como Perú, Brasil, Colombia, Los reportes desde el año 800

Bolivia y Guyana. 2010 al 2021 indican que 700

637

la cosecha nacional de 600

TONELADAS
paiche presentó un mayor 500
422

crecimiento en el año 2012 400

Según las estadísticas mundiales de captura y producción de con 637 toneladas. Después
300
218 295

de ese año disminuyó en un

200
acuicultura de la FAO, en el período comprendido del año 2011 al 2020, 135
142 99
100
la producción mundial del paiche evidenció un mayor incremento en 85.24% y hasta la fecha no ha 94
55 86
0

el año 2014 y 2015; durante el año 2014 se registra una producción alcanzado una cifra similar. ​ 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021

mundial de 11,817 toneladas, siendo Brasil el mayor productor de ese AÑOS

año con 11,762 toneladas (99.53%). Ese mismo año, el Perú registró
un aporte de 54 toneladas a la producción mundial representando
un 0.54%.
14 000
11817 En el Perú se registra a Loreto y
12 000
Ucayali como las principales regiones
10 000 productoras de paiche, con 25,41 ha
TONELADAS

8 000
8524 y 25,22 ha, para el desarrollo de esta
actividad, con un total de producción
6 000
de 42.52 t. (PRODUCE, 2021). Sin
4 000
3218
embargo, según el catastro acuícola
2536
1477 2127 2154 2004 del PRODUCE, las regiones de Madre
2 000
2395 de Dios y San Martín, también registran
1409
0
centros de producción autorizados
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
para el cultivo de esta especie.
AÑOS

Datos expresados en toneladas anuales de la producción de paiche a nivel mundial,

durante los años 2011 hasta el 2020. FAO https://www.fao.org/fishery/statistics-
query/es/aquaculture

11
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Acuicultura en la región Loreto Acuicultura del paiche

53 La región Loreto, se muestra como una de las principales regiones para

el desarrollo de la actividad acuícola por contar con la disponibilidad de
8 distritos
espejos de agua para el cultivo, clima propicio para el desarrollo del paiche,
provincias disponibilidad de
La región Loreto tiene como área para ampliación
capital a la ciudad de Iquitos de estanques, interés
y está conformado por 8 en el crecimiento
provincias y 53 distritos. Su y continuidad de
extensión territorial es de, la producción , y
aproximadamente, 368 mil sobretodo contar
km2. con recurso humano
comprometido.

Según
A diciembre del 2022 se Número de productores
Resolución
Acuicultura de recursos hidrobiológicos registran 236 derechos
otorgados para el cultivo del
paiche y otras especies en la Boquichico
Gamitana
categoría de acuicultura de 220
Paco
micro y pequeña empresa Paiche
En la región de Loreto, se (AMYPE); de los cuales 11
cultiva principalmente, centros de producción
gamitana gamitana, boquichico, acuícola solo cultivan paiche. Paiche 10
sábalo cola roja, paco y
boquichico paiche.

Cosecha (TM) de paiche en la región Loreto

sábalo cola roja

paco
Año 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

paiche
Loreto 297.37 63.27 22.53 101.67 82.90 153.67 133.43 17.95 20.50
Cortesía: Jofred Ruiz (CITEproductivo Maynas)

12
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Acuicultura en la región Ucayali Acuicultura del paiche

La región Ucayali, considera a la acuicultura como una actividad económica

importante, la cual se ha diversificado en los últimos años; destacándose
el manejo y la reproducción del paiche en estanques como un logro
trascendental en
17 esta actividad (Plan
regional acuícola
La región Ucayali tiene distritos
como capital a la ciudad de 4 2020-2025).
región cuenta con
Esta
Pucallpa, y está conformado provincias
por 4 provincias y 17 distritos. disponibilidad de
Su extensión territorial es zonas de producción,
de, aproximadamente, 105 de espejos de agua
para el cultivo,
mil km2.
clima favorable,
disponibilidad de
terreno, interés en el crecimiento y continuidad de la producción , y
sobretodo contar con recurso humano comprometido.​

Acuicultura de recursos hidrobiológicos

Según
Número de productores
A diciembre del 2022 se registran Resolución
106 derechos otorgados para el
cultivo del paiche y otras especies
Boquichico
En la región de Ucayali, se en la categoría de acuicultura Gamitana 100
cultiva principalmente, de micro y pequeña empresa Paco
Paiche
gamitana gamitana, boquichico, (AMYPE); de los cuales 6 centros de
sábalo cola roja, paco y producción acuícola solo cultivan
boquichico paiche. paiche. Paiche 10

Cosecha (TM) de paiche en la región Ucayali

sábalo cola roja

paco
Año 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

paiche
Ucayali 42 5.79 6.58 0.8 49.7 53.7 105.36 63.3 22.02
Cortesía: Jofred Ruiz (CITEproductivo Maynas)

13
06 Análisis de producto
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Paiche “Arapaima gigas”

Composición nutricional
El paiche es conocido como un pez carnívoro en su hábitat natural.
En el Perú es una especie que vive en el río Amazonas y que parte de
su alimentación es por medio de peces más pequeños, denominado
77.9% humedad
forraje, como son: bujurquis, boquichicos, sardinas, carachamas, etc.
(Alcántara, 2006).​
1.1% grasa
19.9% proteína
1.1% sales minerales

Descripción taxonómica
Súper orden Osteoglossomorpha
Orden Clupeiformes (Osteoglossiformes)
Súper familia Osteoglossidae (Arapaimidae)
Familia Arapaimidae
Nombre común paiche
Género Arapaima gigas (cuvier)

Referencia: Campos (2001)

15
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Descripción del producto

Foto: Cortesía Marco Ramírez

Filete de paiche sin piel sellado al vacío en presentación de 4 kg.

(fresco refrigerado).​

Filete de paiche con piel sellado al vacío en presentación de 4 kg.

(fresco refrigerado).​

Los filetes, serán comercializados en empaques al vacío para

garantizar la salubridad y calidad del producto hasta el consumidor
Paiche entero a pie de estanque. final, manteniendo los valores nutricionales, proponiendo la
presentación de 4 kg.
Foto: Cortesía Marco Ramírez

16
07 Análisis de la zona
de influencia
Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

LORETO U CAYALI

Loreto
Co
lo
mb

r
do
ia
ua
Ec

Br
as
l i
San Martín y

il
as
Amazonas Huánuco,

Br
Pasco y Junín

368 852 km2 Cusco y

105 097 km2
(28,7% del territorio Madre de Dios (8,2% del territorio
Ucayali nacional) nacional)

Ubicado en el extremo nor-oriental del Perú y posee 3,891 Está ubicado en la parte centro oriental del Perú, en la zona
km2 de fronteras internacionales con tres países. de selva.

Cálido, húmedo y con lluvias bastante concentradas casi

Cálido, húmedo y lluvioso, con una temperatura promedio
anual mínima de 22ºC y máxima de 32ºC, variando
excepcionalmente a un mínimo de 17ºC algunos días entre
junio y julio, y a un máximo de 36ºC entre octubre y enero.
La humedad relativa del aire marca 84%, con ligeras
variaciones, y la precipitación pluvial promedio está entre
los 2 000 y 3 000 mm. anuales.
todo el año, a excepción de junio donde la temperatura
desciende por algunos días "fríos de San Juan“. La
precipitación pluvial alcanza una media anual de 2 000
mm., con períodos secos entre julio y agosto, y con intensa
precipitación entre noviembre y marzo. La temperatura
fluctúa entre los 19,7ºC y 30,6ºC, registrándose la más alta
entre mayo y agosto, y las mínimas entre diciembre y
marzo.

La actividad pesquera es explotada de manera artesanal

para autoabastecimiento y comercialización dentro de la
región amazónica, principalmente. La fauna íctica es
considerada la más rica del planeta representa una
biomasa de más de 748 especies identificadas. En el año
2020, la actividad pesquera y acuícola se recuperó en 20,4
%; aportando el 0,5% en la generación del VAB
departamental.
Actividad generadora de ingresos, presenta un alto
potencial de crecimiento asociado con la acuicultura;
constituyéndose en una de las principales fuentes de
proteínas en la dieta de la población. En el 2020 esta
actividad aportó el 0,9% en el VAB departamental y creció
en 18,9%.tal.

18
08 Mercado
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Mercado de destino
Ubicación Comercialización del producto

LORETO

LORETO

Cosecha de paiche Venta de paiche en mercado

U CAYALI
Foto: Cortesía
Marco Ramírez

Paiche en estanques Venta de paiche en mercado Presentación de venta

U CAYALI

LIMA
Foto: Cortesía
Marco Ramírez

Producto final: filete de paiche empacado al vacío (4 kg)

20
Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Perfil del
consumidor Oferta Precio
S/ 17.00 a
S/ 22.00

Foto: Cortesía
Paiche entero a pie de estanque Marco Ramírez

Consumidores de diferentes niveles

socioeconómicos
Paiche eviscerado refrigerado
Aprecia los productos regionales
Marco Ramírez
Foto: Cortesía

Adquiere productos con alto valor

nutricional

Apuesta por proteger el ambiente con

sus compras
S/ 50.80 a
Filete de paiche de 4 kilos con y sin piel
S/ 52.80
Demanda
En la región Loreto la presencia de paiche y filetes de
paiche de procedencia del Brasil, evidencia que existe una
demanda insatisfecha de paiche en la región.

La demanda de la producción de la región Ucayali se encuentra

principalmente en el mercado de Lima, incluidos los restaurantes de comida
típica regional; sin embargo, no se descarta su comercio a diversas regiones
del Perú.

21
09 Análisis externo
e interno
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Matriz de evaluación del factor externo (EFE) Matriz de evaluación del factor externo (EFE)
para la región Loreto​ para la región Ucayali​

Importancia Calificación Factores externos clave Importancia Calificación

Factores externos clave Ponderado Ponderado
Ponderación Evaluación Ponderación Evaluación

OPORTUNIDAD OPORTUNIDAD
O1 Mercado creciente 8% 4 0.32
Crecimiento del mercado de alevinos (otras
O1 8% 4 0.32 Especie aprovechable para innovación de
regiones: Cajamarca, San Martín, Ucayali, Piura) O2 7% 4 0.28
presentación de productos con valor agregado
Especie aprovechable para innovación de
O2 8% 4 0.32 O3 Especie competitiva en el mercado 6% 4 0.24
presentación de productos con valor agregado
Acceso a nuevos segmentos de mercado (a raíz
ANÁLISIS EXTERNO

O3 Crecimiento del Mercado 8% 4 0.32 O4 7% 4 0.28

de la situación sanitaria y económica)
Acceso a nuevos segmentos de mercado (a raíz O5 Fomento estratégico con entidades del estado 5% 4 0.20
O4 8% 4 0.32
de la situación sanitaria y económica)
AMENAZA
O5 Existen plantas de procesamiento primario con Crecimiento de la informalidad hace variar el
8% 4 0.32 A1 7% 2 0.14
habilitación sanitaria. precio de venta del producto
Inestabilidad política, económica, ambiental y
AMENAZA A2 sanitaria (resaltando la coyuntura actual de 7% 2 0.14
Las normas y lineamientos en las vedas no se pandemia por COVID-19)
A1 10% 2 0.20
fiscalizan al 100% A3 Insuficiente abastecimiento de semilla 8% 2 0.16
Deficiente interacción entre las entidades de Falta de fiscalización de la prohibición del uso de
A2 apoyo en la región 6% 1 0.06 A4 forraje en la alimentación de las especies de 8% 2 0.16
cultivo.
A3 Incremento del precio del alimento 10% 2 0.20
Deficiente investigación en avances nutricionales 1
A5 5% 0.05
10% 2 0.20 para elaboración de AABB con insumos regionales
A4 Escasez de AABB en la región
A6 Elevados costos de AABB para la especie 8% 2 0.16
Producto proveniente de la pesca ilegal afecta el
A5 8% 2 0.16 Limitada oferta de una marca de AABB para
precio en el mercado A7 paiche en la región que cumpla con los requisitos 6% 2 0.12
A6 Oferta de productos provenientes de la frontera 8% 2 0.16 sanitarios
A8 Débil difusión del consumo de paiche en la región 4% 1 0.04
TOTAL 100% 2.74 Deficiencia en la transferencia tecnológica de las
A9 6% 1 0.06
técnicas del cultivo
Escasez de plantas de procesamiento habilitadas
A10 que brinden continuidad de transformación del 8% 2 0.16
producto

TOTAL 100% 2.51

N OTA
Las propuestas de negocio son favorables para su desarrollo y deberán desarrollar un Plan de Estrategias para aprovechar las oportunidades
y tener la capacidad para responder ante los cambios que se presenten y disminuir los impactos de aquellas amenazas del sector.

23
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Matriz de evaluación del factor interno (EFI) Matriz de evaluación del factor internoo (EFI)
para la región Loreto​ para la región Ucayali​

Importancia Calificación Importancia Calificación

Factores internos clave Ponderado Factores internos clave Ponderado
Ponderación Evaluación Ponderación Evaluación

FO RTALE ZA FO RTALE ZA

F1 Calidad del agua en el rango aceptable para el

F1 Recurso humano comprometido 10% 4 0.40 9% 4 0.36
cultivo

F2 Disponibilidad de espejos de agua para el cultivo 12% 4 0.48 Sistema de reservorio y pozo tubular para
F2 8% 4 0.32
abastecimiento hídrico anual de agua
Interés en el crecimiento y continuidad a la Buenos lazos de articulación con las instituciones
F3 5% 3 0.15
F3 producción para ofrecer un producto de 7% 4 0.28 del sector
ANÁLISIS INTERNO

competitividad
Interés en el crecimiento y continuidad a la
F4 producción para ofrecer un producto de 5% 4 0.20
Disponibilidad de área para ampliación de
F4 12% 4 0.48 competitividad
estanques
F5 Recurso humano comprometido 6% 4 0.24
DEBILIDAD
F6 Disponibilidad de terreno 6% 4 0.24
Uso de insumos no permitidos en la 10% 0.20
D1 2 F7 Uso de redes sociales para mejorar las ventas 6% 4 0.24
alimentación (forraje)
Falta de capacitación en la identificación de Centros de producción que cuentan con la
10% 4 0.40
D2 6% 1 0.06 F8
patógenos (parásitos) en la especie Habilitación Sanitaria

Deficiente información de los costos de DEBILIDAD

D3 12% 2 0.24
producción para la competitividad de la especie Fortalecer la cadena de frío en la post cosecha 2
D1 8% 0.16
para preservar la vida útil de la materia prima
Escaso número de centros de producción con
D4 habilitación sanitaria para la comercialización de Limitación de crecimiento de producción por
12% 2 0.24 D2 7% 2 0.14
desabastecimiento de insumos (alimento)
la especie
Falta de estrategias para la búsqueda de Inadecuada estructura y sistema de vigilancia en
D5 11% 2 0.22 D3 el centro de producción 6% 1 0.06
mercado
Inadecuada estructura y sistema de vigilancia en Abastecimiento hídrico por periodos (lluvias) en la 2
D6 8% 0.16 D4 10% 0.20
el centro de producción 2 región
Uso de insumos no permitidos en la alimentación
TOTAL 100% 2.76 D5 (forraje) 7% 2 0.14

Deficiente información de los costos de

D6 7% 2 0.14
producción en el marco de las BPA

TOTAL 100% 2.99

N OTA
El valor promedio ponderado de la matriz de análisis interna (EFI) indica que la empresa o inversión va a empoderar sus fortalezas y minimizar
las debilidades existentes.​

24
10 Análisis estratégico
competitivo
Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Matriz
FODA cruzada
Estrategias Actividades

Diseño de procedimientos para la capacitación del personal que

labora realizando las actividades de siembra, producción, cosecha,
transformación, distribución y ventas de paiche.
Estrategias DA
La capacitación esta enfocada en los temas de seguridad, sanidad,
calidad, inocuidad y técnicas de manipulación de los productos
acuícolas.

Elaboración de un plan de inversiones de acuerdo a las siembras a

realizar.
Estrategias FO
Construcción e instalación de estanques según cronograma de
siembra.

Implementar la política de desarrollo acuícola para autorizaciones

Estrategias FA AMYPE y AMYGE, desarrollando protocolos de trabajo para la
producción a diferentes escalas.

Identificación de ferias de productos acuícolas a nivel nacional e

Estrategias DO internacional, a fin de identificar potenciales clientes.

26
11 Plan de marketing
Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Estrategias de
producto
Se promoverá la aplicación de
mecanismos mercadológicos
que permitan proyectar la
calidad y cualidades del
producto, como mecanismo
para asegurar su
participación en los diversos
mercados.
Estrategias de
Estrategias de
precio plaza
Estrategia basada en los costos de
producción y estudio de mercado.
Para el producto “paiche entero”, los
precios van acorde al peso del paiche, el
cual se vende superior a los diez (10)
kilogramos y edades superiores a los 18
meses. El precio estará directamente
vinculado con la calidad del producto.

Para el producto “filete de paiche con/sin

piel” donde el precio propuesto varía de
S/. 50.80 – 52.80, el precio estará Es necesario promover los mecanismos
directamente vinculado con la calidad del más atractivos para lograr la mayor
producto. demanda posible. Dadas las condiciones
productivas de las regiones y a las
Se debe buscar un ajuste de precios prácticas comerciales ya instauradas, se
El producto lo constituye: según mercado objetivo y establecer plantea que:
Paiche entero comercializado a pie de estanque ganancia por incremento en el volumen
Filete de paiche de 4 kg en estado refrigerado con piel de ventas a nivel local. La venta del paiche se realice a pie de
Filete de paiche de 4 kg en estado refrigerado sin piel estanque (en el mismo centro de
Los procesos de asistencia y capacitación producción), con esto se evita incurrir en
a productores, así como la costos de transporte.
Para el producto “paiche Para el producto filete implementación de buenas prácticas de
entero” se requiere con/sin piel, será necesario manipulación y condiciones de salubridad La venta de filete de paiche, asume
contar con personal el equipamiento adecuado e higiene en la producción de paiche, tanto el transporte, refrigeración y
operativo para brindar de una planta de permitirán mantener precios procesamiento; siendo fundamental
alimento, vigilancia y procesamiento, así como el competitivos que garanticen la establecer un mercado objetivo hacia el
cosecha. El área de contar con personal rentabilidad económica cual giren sus estrategias de
trabajo debe contar con capacitado para la comercialización. En este caso, la venta
condiciones necesarias elaboración de dichos se regirá por alianzas comerciales con
para realizar trabajos productos. El área de Estrategias de compradores de Lima.

promoción
como el desangrado y/o trabajo debe contar con
eviscerado de ser condiciones necesarias
necesario. para ofrecer alta calidad al
producto, todo ello acorde
a la manipulación y Diseño de marca e imagen del producto y de la empresa, que reflejen la calidad del
producción de alimentos. producto en cuanto a sus propiedades alimenticias y culinarias.

Promoción mediante redes sociales: Facebook, Instagram y WhatsApp, donde se

mostrarán las presentaciones, precios, promociones, entre otros.

28
12 Plan de producción
y ventas
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Siembra y cosecha de paiche (Arapaima gigas) durante 9 años​

PLAN D E PR O D U C C I Ó N

Item Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

Producción de paiche (kg) 18 65,000

0 45,000 80,000 90,000 120,000 150,000 200,000 250,000 250,000
meses
Siembra (cant de animales) und 2,539 3,667 4,513 5,077 6,769 8,462 11,282 14,103 14,103
Kg de cosecha 17.78

Mortalidad 3%
Prod. Inicial (kg) 45,000
Meta Producción en Ton 250
Factor Sensibilidad 1

N OTA
Se plantea una tasa de mortalidad de hasta un 3%, que es base para el cálculo de la siembra de paiche en función a la producción​.

30
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Ingreso por ventas de paiche (Arapaima gigas) durante 9 años​

Venta de Precio V. Venta Rendimiento
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9
Paiche S/. / Kg % Paiche

Producción kg 45,000 65,000 80,000 90,000 120,000 150,000 200,000 250,000 250,000
(entero)

PV Cent. Prod S/ 17.00 10% 100% S/ 76,500 S/ 110,500 S/ 136,000 S/ 153,000 S/ 204,000 S/ 255,000 S/ 340,000 S/ 425,000 S/ 425,000
PV filete c/ piel S/ 50.80 40% 49%
PLAN D E VE NTAS

S/ 448,056 S/ 647,192 S/ 796,544 S/ 896,112 S/ 1,194,816 S/ 1,493,520 S/ 1,991,360 S/ 2,489,200 S/ 2,489,200

PV filete s/ piel S/ 52.80 50% 44% S/ 522,720 S/ 755,040 S/ 929,280 S/ 1,045,440 S/ 1,393,920 S/ 1,742,400 S/ 2,323,200 S/ 2,904,000 S/ 2,904,000

Total ingreso S/ 1,047,276 S/ 1,512,732 S/ 1,861,824 S/ 2,094,552 S/ 2,792,736 S/ 3,490,920 S/ 4,654,560 S/ 5,818,200 S/ 5,818,200

Ingreso por otras ventas durante 9 años​

Otras Ventas Precio V. Kg / Rendimiento

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9
S/. / Kg paiche

Carcasa (paiche) S/ 4.00 4 90% S/ 36,555 S/ 52,801 S/ 64,986 S/ 73,110 S/ 97,479 S/ 121,849 S/ 162,466 S/ 203,082 S/ 203,082

Piel c/ escama,
S/ 10.00 3 50% S/ 38,078 S/ 55,001 S/ 67,694 S/ 76,156 S/ 101,541 S/ 126,926 S/ 169,235 S/ 211,544 S/ 21,544
congelado (kg), Local

Total Otras Ventas S/ 74,633 S/ 107,803 S/ 132,680 S/ 149,265 S/ 199,020 S/ 248,776 S/ 331,701 S/ 414,626 S/ 414,626

31
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Total de ingresos durante una evaluación de 9 años​

TOTAL Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9
PLAN D E VE NTAS

Total Venta de S/ 1,047,276 S/ 1,512,732 S/ 1,861,824 S/ 2,094,552 S/2,792,736 S/ 3,490,920 S/ 14,654,560 S/ 5,818,200 S/ 5,818,200
Paiche

Otras Ventas S/ 74,633 S/ 107,803 S/ 132,680 S/ 149,265 S/ 199,020 S/ 248,776 S/ 331,701 S/ 414,626 S/ 414,626

Total ingresos S/ 1,121,909 S/ 1,620,535 S/ 1,994,504 S/ 2,243,817 S/ 2,991,756 S/ 3,739,696 S/ 4,986,261 S/ 6,232,826 S/ 6,232,826

N OTA
Los ingresos por ventas se obtienen por la comercialización de paiche en sus tres (03) presentaciones: ​
Paiche entero a pie de estanque a S/17.00 el kg
Filete de paiche con piel (4kg) a S/50.80 el kg
Filete de paiche sin piel (4kg) a S/52.80 el kg

De la producción total, se destina:​

10% a la venta a pie de estanque
40% a la presentación de filete con piel
50% a la presentación de filete sin piel

32
13 Plan de recursos
humanos
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Estructura organizacional

Junta Directiva
(Presidente)

Debido a los niveles de inversión para la producción

Auditoría general
propuesta y el desarrollo de las actividades
operativas y comerciales, el plan define una
Gerencia General estructura organizacional clave, que permita realizar
las operaciones sin riesgo alguno, a fin de no caer en
sobre costos y evitar el recargo de responsabilidades.​
Área legal
Se plantea contar con personal en siete áreas clave
dentro de la estructura organizacional.
Área de producción y
Área administrativa Área de ventas
operaciones

Personal de Operaciones y Producción

El área de producción y operaciones es un área

N Item Cant Sueldo S/. Mes
crítica de la organización ya que en ella recae la
1 Vigilancia 3 S/ 1,300 12 parte operativa para la siembra y cosecha. Por
2 Técnico acuícola 1 S/ 3,000
ello, se planta que cuente con la mayor cantidad
12
de personas con experiencia y conocimientos
3 Operarios de producción 6 S/ 1,025 12
técnicos. ​
Operarios para cosecha
4 (100 paiches diarios x cada 6 personas) 6 S/ 60.00 A requerimiento
El personal será debidamente capacitado en
5 Operarios de planta x día 3 S/ 60.00 A requerimiento temas de producción, buenas practicas acuícolas,
6 Operarios fileteadores 2 S/ 80.00 A requerimiento calidad e inocuidad, manipulación de productos
7 Operarios para el sellado al vacío 1 S/ 80.00 A requerimiento hidrobiológicos, seguridad ocupacional, manejo de
8 Técnico de calidad 1 S/ 100.00 A requerimiento residuos sólidos y otras relacionadas a la ejecución
del plan.​

34
14 Evaluación
económica
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Costos Directos para una producción durante un periodo de 9 años​

Item (S/.) Cant (kg) Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

Alevines x und (20cm) S/ 20.00 S/ 50,771 S/ 73,335 S/ 90,259 S/ 101,541 S/ 135,388 S/ 169,235 S/ 225,647 S/ 282,058 S/ 282,058

Alimento Tipo I
S/ 12.00 1.8 S/ 54,832 S/ 79,202 S/ 97,479 S/ 109,664 S/ 146,219 S/ 182,774 S/ 243,699 S/ 304,623 S/ 304,623
(50% proteína) - hasta 1.5 kg
Alimento Tipo II
(45% proteína) - hasta 6 kg S/ 7.40 8.1 S/ 152,159 S/ 219,786 S/ 270,505 S/ 304,319 S/ 405,758 S/ 507,198 S/ 676,263 S/ 845,329 S/ 845,329
Alimento Tipo III
(40% proteína) - mayor a 17 kg S/ 7.04 24 S/ 428,909 S/ 619,536 S/ 762,506 S/ 857,819 S/ 1,143,758 S/ 1,429,698 S/ 1,906,264 S/ 2,382,830 S/ 2,382,830
COSTOS DE PRODUCCIÓN

TOTAL S/ 686,671 S/ 991,859 S/ 1,220,749 S/ 1,373,343 S/ 1,831,124 S/ 2,288,905 S/ 3,051,873 S/ 3,814,841 S/ 3,814,841

Costos Indirectos para una producción durante un periodo de 9 años​

Item Cant Costo S/. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

Vigilancia 3 S/ 1,300 S/ 46,800 S/ 46,800 S/ 46,800 S/ 46,800 S/ 46,800 S/ 46,800 S/ 46,800 S/ 46,800 S/ 46,800

Técnico acuícola 1 S/ 3,000 S/ 36,000 S/ 36,000 S/ 36,000 S/ 36,000 S/ 36,000 S/ 36,000 S/ 36,000 S/ 36,000 S/ 36,000

Operarios de producción 6 S/ 1,025 S/ 73,800 S/ 73,800 S/ 73,800 S/ 73,800 S/ 73,800 S/ 73,800 S/ 73,800 S/ 73,800 S/ 73,800
Operarios de cosecha
(100 paiches diarios x cada 6 S/ 60.00 S/ 9,139 S/ 13,200 S/ 16,247 S/ 18,277 S/ 24,370 S/ 30,462 S/ 40,616 S/ 50,771 S/ 250,771
6 personas)
Hielo
0.5 S/ 0.33 S/ 7,500 S/ 10,833 S/ 13,333 S/ 15,000 S/ 20,000 S/ 25,000 S/ 33,333 S/ 41,667 S/ 41,667
(1/2 kg x c/kg de Paiche)

Operarios de planta x día 3 S/ 60.00 S/ 2,285 S/ 2,933 S/ 4,062 S/ 4,569 S/ 6,092 S/ 7,616 S/ 10,154 S/ 12,693 S/ 12,693

Operarios fileteadores 2 S/ 80.00 S/ 2,031 S/ 3,300 S/ 3,610 S/ 4,062 S/ 5,416 S/ 6,769 S/ 9,026 S/ 11,282 S/ 11,282

Operario sellador 1 S/ 100.00 S/ 2,285 S/ 3,300 S/ 4,062 S/ 4,569 S/ 6,092 S/ 7,616 S/ 10,154 S/ 12,693 S/ 12,693
Técnico de calidad
1 S/ 18.00 S/ 2,285 S/ 3,300 S/ 4,062 S/ 4,569 S/ 6,092 S/ 7,616 S/ 10,154 S/ 12,693 S/ 12,693

Cajas, tecnopor, bolsa para - - -

S/ 22.00 S/ 5,940 S/ 8,580 S/ 4,062 S/ 11,880 - -
envío
Feel - - -
(c/ feel embala 5 cajas) S/ 200.00 S/ 1,452 S/ 2,097 S/ 2,581 S/ 2,904 - -

Transporte a aeropuerto - - - - -
S/ 3.61 S/ 2,829 S/ 2,829 S/ 2,829 S/ 2,829
Flete avión
S/ 35,739 S/ 51,623 S/ 63,536 S/ 71,478 - - - - -
S/ 3.61 x kg

TOTAL S/ 228,083 S/ 258,596 S/ 281,481 S/ 296,738 S/ 224,663 S/ 241,678 S/ 270,038 S/ 298,397 S/ 298,397

36
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali
COSTOS DE PRODUCCIÓN

Costos Totales para una producción durante un periodo de 9 años​

Tipo de costo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

Costos directos S/ 686,671 S/ 991,859 S/ 1,220,479 S/ 1,373,343 S/1,831,124 S/ 2,288,905 S/ 3,051,873 S/ 3,814,841 S/ 3,814,841

Costos indirectos S/ 228,083 S/ 258,596 S/ 281,481 S/ 296,738 S/ 224,663 S/ 241,678 S/ 270,038 S/ 298,397 S/ 298,397

Costos totales S/ 914,755 S/ 1,250,455 S/ 1,502,230 S/ 1,670,080 S/ 2,055,787 S/ 2,530,583 S/ 3,321,911 S/ 4,113,239 S/ 4,113,239

37
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Gastos administrativos para una producción durante un periodo de 9 años​

Item Monto S/. Cant Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

Administrador
5000 12 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000
(Ing. acuícola)

Asistente 1500 12 S/ 18,000 S/ 18,000 S/ 18,000

S/ 18,000 S/ 18,000 S/ 18,000 S/ 18,000 S/ 18,000 S/ 18,000
administrativo
Alquiler de
500 12 S/ 6,000 S/ 6,000 S/ 6,000 S/ 6,000 S/ 6,000 S/ 6,000 S/ 6,000 S/ 6,000 S/ 6,000
oficina comercial

Agua 40 12 S/ 480 S/ 480 S/ 480 S/ 480 S/ 480 S/ 480 S/ 480 S/ 480 S/ 480

Energía
60 12 S/ 720 S/ 720 S/ 720 S/ 720 S/ 720 S/ 720 S/ 720 S/ 720 S/ 720
eléctrica

Internet 80 12 s/ 960 s/ 960 s/ 960 s/ 960 s/ 960 s/ 960 s/ 960 s/ 960 s/ 960

Servicio
350 12 S/ 4,200 S/ 4,200 S/ 4,200 S/ 4,200 S/ 4,200 S/ 4,200 S/ 4,200 S/ 4,200 S/ 4,200
contable
GASTOS

Servicio
500 3 S/ 1,500 S/ 1,500 S/ 1,500 S/ 1,500 S/ 1,500 S/ 1,500 S/ 1,500 S/ 1,500 S/ 1,500
legal

TOTAL S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860

Gastos operativos para una producción durante un periodo de 9 años​

Precio GI /
Item Cant Meses Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9
S/.

Combustible
20 S/ 20.00 12 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800
(GI) - moto
Combustible 1.200 S/ 22.00 8 - - S/ 211,200
- - S/ 211,200 S/ 211,200 S/ 211,200 S/ 211,200
(GI) - cámara

Mantenimiento und S/ 400.00 - - - - S/ 400 S/ 400 S/ 400 S/400 S/ 400

Repuestos General S/ 300.00 - - - - - - S/ 300 S/ 300 S/ 300

Seguro
und S/ 350.00 - - - - S/ 350 S/ 350 S/ 350 S/ 350 S/ 350
vehicular

TOTAL S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 216,750 S/ 216,750 S/ 217,050 S/ 217,050 S/ 217,050

38
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Gastos de comercialización y ventas para una producción durante un periodo de 9 años​

Sueldo /
Item Cant Meses Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9
S/.

Vendedor 1 1 S/ 1,800 12 S/ 21,600 S/ 21,600 S/ 21,600 S/ 21,600 S/ 21,600 S/ 21,600 S/ 21,600 S/ 21,600 S/ 21,600
GASTOS

Conductor 1 1 S/ 1,500 12 - - - - S/ 18,000 S/ 18,000 S/ 18,000 S/ 18,000 S/ 18,000

Alquiler de 1 S/ 3,000 4 - S/ 12,000 S/ 12,000 S/ 12,000 - - - - -

cámara

TOTAL S/ 21,600 S/ 33,600 S/ 33,600 S/ 33,600 S/ 39,600 S/ 39,600 S/ 39,600 S/ 39,600 S/ 39,600

39
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Capital de trabajo para una producción durante un periodo de 12 meses​

CAPITAL D E TRABAJ O

Item Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

Alevines S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231 S/ 4,231

Alimento I, II y III S/ 18,277 S/ 18,277 S/ 18,277 S/ 25,360 S/ 25,360 S/ 25,360 S/ 25,360 S/ 25,360 S/ 25,360 S/ 61,273 S/ 61,273 S/ 61,273

Total Costos S/ 22,508 S/ 22,508 S/ 22,508 S/ 29,591 S/ 29,591 S/ 29,591 S/ 29,591 S/ 29,591 S/ 29,591 S/ 65,504 S/ 65,504 S/ 65,504
Directos

Total Costos
S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007 S/ 19,007
Indirectos

TOTAL S/ 41,515 S/ 41,515 S/ 41,515 S/ 48,598 S/ 48,598 S/ 48,598 S/ 48,598 S/ 48,598 S/ 48,598 S/ 84,511 S/ 84,511 S/ 84,511
DE COSTOS

TOTAL DE S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855 S/ 9,855
GASTOS
Capital de S/ 51,370 S/ 51,370 S/ 51,370 S/ 58,453 S/ 58,453 S/ 58,453 S/ 58,453 S/ 58,453 S/ 58,453 S/ 94,366 S/ 94,366 S/ 94,366
trabajo

40
 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali
E STAD O D E GANAN C IAS Y PÉ R D I DAS

Estado de ganancias y pérdidas para una producción durante un periodo de 9 años​

PROYECCIÓN

CONCEPTO Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

(+) Ventas (S/) s/ 1,121,909 S/ 1,620,535 S/ 1,994,504 S/ 2,243,817 S/ 2,991,756 S/ 3,739,696 S/ 4,986,261 S/ 6,232,826 S/ 6,232,826

(-) Costos de Producción (S/) S/ 914,755 S/ 1,250,455 S/ 1,502,230 S/ 1,670,080 S/ 2,055,787 S/ 2,530,583 S/ 3,321,911 S/ 4,113,239 S/ 4,113,239

(=) Utilidad Bruta (S/) S/ 207,154 S/ 370,080 S/ 492,274 S/ 573,737 S/ 935,970 S/ 1,209,112 S/ 1,664,350 S/ 2,119,587 S/ 2,119,587

(-) Gastos Administrativos (S/) S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860 S/ 91,860

(-) Gastos de Comercialización (S/) S/ 21,600 S/ 33,600 S/ 33,600 S/ 33,600 S/ 39,600 S/ 39,600 S/ 39,600 S/ 39,600 S/ 39,600

(-) Gastos Operativos (S/) S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 4,800 S/ 216,750 S/ 216,750 S/ 217,050 S/ 217,050 S/ 217,050

(-) Depreciación (S/) S/ 3,033 S/ 3,033 S/ 3,033 S/ 2,600 S/ 62,600 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000 S/ 60,000

(=) Utilidad Operativa (S/) S/ 85,861 S/ 236,786 S/ 358,981 S/ 440,877 S/ 525,160 S/ 800,902 S/ 1,255,840 S/ 1,711,077 S/ 1,711,077

(-) Gastos Financieros (S/) S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0 S/ 0

(=) Utilidad antes de los impuestos (S/) S/ 85,861 S/ 236,786 S/ 358,981 S/ 440,877 S/ 525,160 S/ 800,902 S/ 1,255,840 S/ 1,711,077 S/ 1,711,077

(-) Impuestos (S/) S/ 8,586 S/ 23,679 S/ 35,898 S/ 44,088 S/ 52,516 S/ 80,090 S/ 125,584 S/ 171,108 S/ 171,108

(=) Utilidad Neta (S/) S/ 85,861 S/ 213,108 S/ 323,083 S/ 396,789 S/ 472,644 S/ 720,812 S/ 1,130,256 S/ 1,539,970 S/ 1,539,970

Impuestos (%) 10%

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 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

Flujo de cajas evaluado para una producción durante un periodo de 9 años​

PROYECCIÓN
FLUJ O D E CAJA E C O N Ó M I C O

CONCEPTO INVERSIÓN Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9

(+) Ingreso por Ventas (S/) s/ 1,121,909 S/ 1,620,535 S/ 1,994,504 S/ 2,243,817 S/ 2,991,756 S/ 3,739,696 S/ 4,986,261 S/ 6,232,826 S/ 6,232,826

(-) Costos y Gastos Operativos (S/) S/ 1,033,015 S/ 1,380,715 S/ 1,632,490 S/ 1,800,340 S/ 2,403,997 S/ 2,878,793 S/ 3,670,421 S/ 4,461,749 S/ 4,461,749

(-) Impuestos (S/) S/ 8,586 S/ 23,679 S/ 35,898 S/ 44,088 S/ 52,516 S/ 80,090 S/ 125,584 S/ 171,108 S/ 171,108

Capital de Trabajo - S/ 787,923

(=) Flujo de Caja Operativo (A) - S/ 787,923 S/ 80,308 S/ 216,141 S/ 326,116 S/ 399,389 S/ 535,244 S/ 780,812 S/ 1,190,256 S/ 1,599,970 S/ 1,599,970

(-) Inversiones en Activos (S/) - S/ 320,500

(=) Flujo de Inversiones (B) - S/ 1,108,423 S/ 80,308 S/ 216,141 S/ 326,116 S/ 399,389 S/ 535,244 S/ 780,812 S/ 1,190,256 S/ 1,599,970 S/ 1,599,970

(+) Valor Residual S/ 157,150

(+) Capital de Trabajo S/ 787,923

(=) Flujo de Caja Económico (A+B) - S/ 1,108,423 S/ 80,308 S/ 216,141 S/ 326,116 S/ 399,389 S/ 535,244 S/ 780,812 S/ 1,190,256 S/ 1,599,970 S/ 2,545,043

El plan de negocio tiene un VANe de S/. 1,415,645,

por lo que es viable realizar inversiones económicas
Análisis económico en el presente plan.​

Para el calculo del VANe se ha tomado como

Tasa de descuento TD 18.0%
referencia una Tasa de descuento de 18%, un capital
de trabajo de S/. 787,923 y como flujo al final de año
Valor Actual 9, un valor residual de mercado de S/. 157,150 soles.
Neto Económico VANE s/ 1,415,645

Tasa Interna de El presente plan de negocio tiene una TIRe de

Retorno Económico TIRE 35.71% 35.71%, por lo que es viable realizar inversiones
económicas en el presente plan.

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 Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD

Variación del porcentaje de productos​

Producto Precio Venta% VANe TIRe

PV Paiche entero kg S/ 17.00 10%

PV filete c/ piel x kg S/ 50.80 60% S/ 1,528,366 37.59%

PV filete s/ piel x kg S/ 52.80 30%

Realizando una variación solo en el porcentaje de productos a ofertar, se obtiene un incremento del VANe de
S/ 1,528,366 y una TIRe de 37.59%, superior al escenario moderado​

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Plan de negocio para la cadena productiva acuícola del paiche en las regiones de Loreto y Ucayali

15 Conclusiones
En un escenario moderado, se ha determinado la viabilidad Se considera como precios de referencia, S/17.00 el kilo de
técnica y económica del Plan de Negocio para la producción paiche entero, S/50.80 el kilo de filete de paiche con piel, y S/.
de paiche (Arapaima gigas), obteniéndose un VANe de S/. 52.80 el kilo de filete de paiche sin piel.​
1,415,645 y un TIRe de 35.71%, tomando como referencia la tasa ​
de descuento del 18%.​ En el análisis de sensibilidad, considerando la variación en el
​ porcentaje de productos a ofertar, se obtiene un incremento
Se determinó la necesidad de contar con un Capital de Trabajo del VANe de S/ 1,528,366 y una TIRe de 37.59%, superior al
para el primer año de S/. 787,923, planteando como producción escenario moderado.
inicial 45 toneladas, llegando a 250 toneladas en el noveno año.​
​
La ejecución del presente plan de negocio esta condicionado
a la compra de alevines certificados en tallas de 20 cm, la cual
garantice la trazabilidad de la producción en futuras compras
y/o firmas de convenio de abastecimiento, considerando
alimento balanceado en concentraciones proteicas de 50%,
45% y 40%.​
​
La comercialización tiene como mercado objetivo las regiones
de Loreto, Ucayali y Lima, considerando las ventas a pie de
estanque, filete de paiche con piel en paquetes de 4 kg y filete
de paiche sin piel en paquetes de 4 kg.​
​

Foto: Cortesía Wenseslao Solsol - Fundo Tony

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 MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN
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