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Caracteristicas Del Merken

El merkén es un condimento picante tradicional de la cocina mapuche de Chile. Se prepara a partir del ají cacho de cabra seco y ahumado, el cual le da un color rojo y un sabor ahumado. Tiene propiedades saludables como disminuir la presión arterial, ayudar a perder peso y prevenir el cáncer. Su nombre proviene de la expresión mapuche "medkeñ chadi" que significa sal molida, aunque originalmente se preparaba mezclando sal triturada con ají. Para hacer el auté

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Caracteristicas Del Merken

El merkén es un condimento picante tradicional de la cocina mapuche de Chile. Se prepara a partir del ají cacho de cabra seco y ahumado, el cual le da un color rojo y un sabor ahumado. Tiene propiedades saludables como disminuir la presión arterial, ayudar a perder peso y prevenir el cáncer. Su nombre proviene de la expresión mapuche "medkeñ chadi" que significa sal molida, aunque originalmente se preparaba mezclando sal triturada con ají. Para hacer el auté

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Caracteristicas del Merken

El merkén o merquén (del mapudungun: medkeñ) es un aliño preparado con


ají cacho de cabra seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento
picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con
pequeñas escamas de diferentes tonalidades. Es tradicional en la cocina
mapuche de Chile
¿Qué beneficios tiene el merkén?
 El merkén está conformado casi en su totalidad por ajíes, la variedad
picante.
 Disminuye la presión arterial.
 Cumple una función afrodisíaca.
 Ayuda a perder peso.
 Es saludable para el corazón.
 Alivia el estrés.
 Ayuda a prevenir el cáncer.
¿Qué significa la palabra merkén?
El nombre merquén o merkén proviene del mapudungun y procede de la
expresión medkeñ chadi (sal molida), pues en un principio era un aliño hecho
a partir de sal triturada mezclada con ají. Su preparación está basada en un
ají llamado cacho de cabra por su forma larga y puntiaguda

¿Cómo se hace el merkén?


La elaboración del auténtico merkén se hace moliendo el ají completo
(incluyendo las semillas) en morteros de piedra hasta dejarlo como polvo o
escamas sin añadir nada más. Actualmente esta molienda se realiza en
molinos de martillo.

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