COMIDA TIPICA

CHILENA
CHARQUICAN

CHARQUICAN
Es un guiso tradicional de Argentina,
Chile y Per, cuyo nombre pareciera
originarse del quechua charquikanka
que significa revoltijo o guiso con
charqui.
Segn lo que cuenta la historia es un
plato Mapuche que se preparaba con
Charqui de guanaco.
Y es probable que tanto la palabra
charquicn como el plato vinieron del
mestizaje cultural entre los espaoles
y los mapuches en Chile.

 Cada

familia chilena tiene su propia

receta, pero pocas usan charqui, en
reemplazo usan carne de vacuno.

 El

Charquicn segn lo que cuenta la

historia es un plato mapuche que se
preparaba con charqui de guanaco.

INGREDIENTES

-0.3kg.Charqui de guanaco
-0.2kg. Cebolla
-0.8kg. Papas
-0.4kg. Zapallo
-2 Dientes de ajo
-0.06kg. Manteca
-0.001kg Merquen
-2 Hojas de laurel
-Organo
-Sal
-Pimienta
-Comino
-Cilantro en hojas

PREPARACION

-En una fuente de greda coloque el charqui

-Crtelo en trocitos y machquelo en un mortero.
-Agregar cebolla ,ajo y manteca
-Agregar las papas y el zapallo
-Agregar laurel, merqun, organo, sal, pimienta ,
cilantro y un poco de comino.
-Dar coccin hasta que las papas estn bien cocidas.
-Mezclar bien.
-Apisone un poco las papas y el zapallo para deshacer
parcialmente.

Charqui

Charquicn es un guiso tradicional de Argentina, Chile y

Per, cuyo nombre pareciera originarse del quechua
charquikanka, que significa 'revoltijo o guiso con
charqui'. Algunas referencias mencionan que el origen de
la palabra reside en la fusin del quechua charqui y del
mapudungun cancan (asado), que significara 'carne
seca asada'.2 Como fuere, en ambos casos, el nombre
hara referencia a la repugnancia que originalmente
produca a los conquistadores espaoles el charqui, al
que consideraban carne cruda a pesar de estar
deshidratada y a la cual rostizaban para su consumo. La
Real Academia de la Lengua se refiere a este plato como
un guiso a base de charqui y zapallo.3 sin embargo, las
caractersticas de este plato divergen considerablemente
en cada pas, tanto en sus ingredientes como en su
preparacin.