Jorge Javier

Mezta Acuna
Licenciatura en
Gastronomía
Chef. Diana Lopez
Cuadro comparativo
 Baguette Campagne
Este pan es uno de los panes mas famosos y su Es un pan tradicionalmente de Francia y es
origen es frances, es largo y suele pesar 250 gramos. conocido como miche.
Los ingredientes principales son: agua, harina de Sus ingredientes principales son harina de
trigo, salsa madre,sal y levadura. trigo o de fuerza, agua, levadura y no
Sus pasos son que una vez ya conseguido la contiene azucares ni grasas.
masa como todos los panes y que también este Sus pasos para realizarlo es como cualquier
fermentada. Tenemos que extender con nuestras
manos en forma de rectángulo, después
doblaremos un extremo hacia el centro y

pan una vez lista y fermentada toda la masa
se dividen en partes iguales. Después le
daremos una forma redonda con nuestras
presionaremos con nuestros pulgares para unirlas.
manos y aplastaremos un poco para darle su
Después giraremos. Repetiremos el proceso con el
forma, con un cuchillo afilado daremos el
otro extremo. Finalmente, para sellarlo debemos de
corte que lo caracteriza, después se deja
doblar la masa a la mitad presionando con nuestro
pulgar y la palma de nuestra otra mano
fermentar por segunda vez. Y por ultimo esta
simultáneamente el punto de unión. Después con un listo para llevar al horno.
cuchillo ya finamente afilado realizaremos cortes con
la forma que lo caracteriza.

Baguette Campagne
Referencias
V. (2014, 26 junio). Pain de Campagne III. Gastronomía &
Cía.
https://gastronomiaycia.republica.com/2009/05/27/pain-
de-campagne-iii/
M. (2015, 24 abril). Receta de baguettes paso a paso - Blog
recetas María Lunarillos. Blog recetas María Lunarillos -
Recetas de repostería paso a paso con fotos.
https://www.marialunarillos.com/blog/receta-de-
baguettes-paso-a-paso.html