UNIVERSIDAD NORBERT WIENER

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CURSO:
Gastronomía y Nutrición Renal

TAREA N° 01

INTEGRANTES:
 Carreon Fuentes, Yemy
 Gamarra Camacho, Lourdes
 Nieto Castellanos, Lourdes Salomé
 Vera Alcántara, Annie Elizabeth
 Zela Parillo, Betzabeth Milena

DOCENTES:
Lic. Jaqueline Grados Silverio
Lic. Brian Mariños Cotrina

PERÚ-2021
Según caso clínico asignado proyectar tres propuestas de menús, con las siguientes
características:

 01 Entrada
 01 Plato de fondo
 01 Postre
 01 Bebida

CASO CLÍNICO

Connie Benites de 8 años, tiene antecedentes de Sd. Nefrótico, crisis hipertensiva y ERC5-HD.
Hace 3 meses, ha reducido ingesta; solo consume la mitad del plan de alimentación. El papá
cumple la mayoría de caprichos alimentario de su hija, como; galletas OREO, bebidas gaseosas,
entre otros. Actualmente, se observa presencia de edemas en MMII/SS, con diuresis de 1860
ml/24h.

Comentan que durante las últimas semanas se siente irritable, aburrida, fatigada e inapetente.
Sus deposiciones son regulares. El peso usual es de 19kg, con talla de 115 cm, y el peso actual
se encuentra en 26 kg. Por tal motivo, nefrología envía interconsulta al especialista en
Nutrición Renal.

PROPUESTAS DE MENÚS

MENÚ N°1 MENÚ N°2 MENÚ N° 3

ENTRADA Palta rellena Ensalada mixta cocida Sopa de verduras

Arroz blanco a la Camote al vapor con

PLATO DE Chaufa de quinua con
jardinera con pollo al escabeche de pescado a
FONDO ensalada
horno la plancha

POSTRE Manzana Sorpresa Compota de frutas Dulce de fresas

Refresco de
BEBIDA Emoliente Jugo de Arándanos
Aguaymanto