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LA ESPINACA
CHENOPODIACEAE

LUISA SOLIS
GERALDINE VALLECILLA
MICHELLE PAZ
 CONTENIDO
ORIGEN PROPIEDADES
01. Donde fue descubierta por 02. NUTRITIVAS
primera vez y demas.

CULTIVO
03.
Siembra y recolección.
 ORIGEN
La espinaca se originó en la
antigua Persia y fue conocida a
través de los siglos como un
alimento altamente nutritivo y
saludable. Hace mil años llegaron
las espinacas a el Occidente
debido a las invasiones árabes.

La agricultura europea asimiló su

cultivo ya en los siglos XVI y XVII,
llegando a América con los
conquistadores españoles.
 PROPIEDADES NUTRITIVAS
Muy rica en betacarotenos, precursor
de vitamina A=antioxidante
• Entre las vitaminas: B,C,D, K
• Entre los minerales: Ca, K,P, Fe y Zn
• 92% de agua
• 22kcal/100g
• Por su riqueza en ac. Grasos no
saturados, pueden contribuir a
disminuir el colesterol, a controlar la
hipertensión y a prevenir ataques al
corazón.
También posee propiedades
diuréticas, por lo cual estimula la
eliminación de líquidos.
• Propiedades digestivas, esto se
debe a que posee una abundante
cantidad de fibras, que estimulan
la realización de los procesos
digestivos.
• Pero ojo: tiene acido oxálico,
puede producir cálculos renales a
personas con problemas de riñón.
 CULTIVO
• Se cultivan en suelos blandos, con buena cantidad de
abono y nutrientes.
• Se produce al aire libre y en invernaderos
• La recolección se inicia a los 40-50 días tras la siembra y
a los 60 días después de la siembra con raíz incluida

Se puede sembrar en todo tipo de suelos,

preferiblemente áridos, secos, ligeros, francos o franco
arenosos, permeables, bien drenados y calizos, ricos en
materia orgánica. Se adapta también a suelos más pobres,
pero no le convienen suelos arcillosos compactos. No
tolera suelos ácidos pero sí alcalinos.
 TABLA NUTRICIONAL
●
● Cantidad por
● 100 gramos
● 100 gramos
● Calorías 23
● Grasas totales 0.4 g
● Ácidos grasos saturados 0.1 g
● Colesterol 0 mg
● Sodio 79 mg
● Potasio 558 mg
● Carbohidratos 3.6
EN LA INDUSTRIA
 PASOS PARA CULTIVAR ESPINACA

● Se siembra al voleo o en líneas separadas 0,20 m entre sí

● A las dos semanas de haber nacido las plantitas, hacer un primer raleo, dejando entre 5 y 8 cm
entre espinacas.
● Tolera la sombra y la humedad.
● Necesita suelo profundo, rico en humus y con buen drenaje. Los riegos deben ser frecuentes y
regulares.
● Tiene un rendimiento de 1 kilo de hojas por mes por metro lineal de cultivo. La espinaca no tolera
el calor y con temperaturas altas rápidamente se induce la floración.
PASOS PARA CULTIVAR ESPINACA

● Cuando la planta alcanza un tamaño adecuado puede empezarse a cortar las hojas
grandes de manera selectiva y seguir cosechando 1 o 2 meses más
 CUANTO TIEMPO TARDA EN CRECER
LAS ESPINACAS
● Para cosechar las espinacas hay que esperar
entre 40 y 50 días luego de la germinación.
Dependiendo de la variedad y clima se
podrá extraer entre cinco y siete hojas. Cabe
destacar que no es necesario arrancar toda
la planta, sino que se puede ir sacando las
hojas externas más grandes y dejar a las más
c h i c a s . 1 5 j u l 2 0 2 0
 PLANTACIÓN DE LA ESPINACA

● Planta las semillas de espinacas a 2,5

centímetros de profundidad en macetas
de sustrato universal. Reorganiza los
almácigos cuando su tamaño permita
manipularlos dejando un espacio de
siete centímetros entre plantas y
eliminado los sobrantes.
 SEMILLA DE ESPINACA

● Las Semillas de Espinaca son un tipo de planta

de rápido crecimiento con alto contenido en
vitamina, hierro y otros nutrientes. Para
siembra y cultivo en épocas frías.
GERMINACIÓN DE LA ESPINACA
● El tiempo promedio de germinación de espinaca en sustrato tierra
agrícola, fue en 5.1 días y velocidad de germinación (33.17%). Semillas en
turba demoraron en germinar (6 días), siendo éste además el
tratamiento que obtuvo menores valores en todas las variables
evaluadas.
 BENEFICIOS
● La espinaca es una fuente excelente de
vitaminas K, A, C y ácido fólico. También es
rica en manganeso, magnesio, hierro y
vitamina B2. La vitamina K es importante
para la salud de los huesos y es difícil
encontrar vegetales con más vitamina K que
la espinaca. También son especialmente
importantes para la salud visual, Este
preciado alimento contiene ácido elágico,
que protege las células humanas de la piel
frente a la radiación ultravioleta y evitan
que el ADN se dañe, lo que podría usarse
para prevenir el cáncer.
 VARIEDADES

● Existen variedades de invierno y verano, así

como la llamada espinaca de Nueva Zelanda
(Tetragonia tetragonoides), que aunque no
pertenece al mismo género ni familia, también
se cultiva en algunos lugares como verdura
debido a su similar sabor y textura.