Proceso de produccion del café soluble

Caracterizacion del proceso

B E
A C D F
Limpieza Molino Extraccion Evaporador

G
N O
Secador 3
x=Agua x= 12%
y=Soluble y= 23%
z=Insoluble z= 65%

A= 100.00 g

Molino
Secador Extractor
A B C D E F
Café fresco Agua Café seco Café molido Agua Cal Licor café
Flujo/Comp. 100.00 50.00 50.00 50.00 200 215.79
Agua=x 56% 100% 12% 12% 100% 95.00
Solubles=y 12% 23% 23% 5.29
Insolubles=z 33% 65% 65% 0
Encapsulante w=

Si 217.5 100%
206 95%

Si 217.5 100%
11.5 5%
 H J L
I K
J M
Evaporador Mezclador Mezclador

Evaporador Secador
Mezclador Secador
G H I J K L M N
Residuo 1 Agua Licor Conc. Encapsulante Mezcla Agua Café sol. Agua
34.21 102.50 113.29 28.3223684211 141.61 39.91 1.63
4.75 100% 90% 0 72% 100% 2% 100%
0.2645 0 10% 0 8% 0 28.60%
95% 0 0% 0 0 0
100% 20% 0 70.97%
100%
5.00 100.00
4.75 95.00
213.475
5 100
0.2645 5.29 7.475

4.025
Secador
O
Residuo 2
32.59
0
0.28%
99.74%
 Proceso de produccion del café soluble

Caracterizacion del proceso

B
A C D
Limpieza Molino Extraccion

G
N
Secador 3
x=Agua x= 12%
y=Soluble y= 23%
z=Insoluble z= 65%

A= 100.00 g

Molino
Secador Extracto
A B C D
Café fresco Agua Café seco Café molido
Flujo/Comp. 100.00 50.00 50.00 50.00
Agua=x 56% 100% 12% 12%
Solubles=y 12% 23% 23%
Insolubles=z 33% 65% 65%
Encapsulante w=

Licor retenido 5% Si

Si

Extractor
E=Fyf/Dyd 65%
Fyf=E*Dyd 7.475 Fraccion extraida de solubles
Dyd-Fyd= 4.025 Fraccion retenida de solubles

Fraccion insoluble Dzd+fraccion retenida 36.525 corresponde al

G= 38.45
 E H J L
F I K
J M
Extraccion Evaporador Mezclador Mezclador

O
Secador 3

Checar

Evaporador Secador
Extractor Mezclador
E F G H I J K L
Agua Cal Licor café Residuo 1 Agua Licor Conc. Encapsulante Mezcla Agua
200 213.475 38.45 103.00 110.48 27.61875 138.09
100% 96.50% 4.75 100% -91% 0 -73% 100%
3.50% 17.24% 0 10% 0 8% 0
95% 0 0% 0 0 0
100% 20% 0

217.5 100% 5.00 100.00

206 95% Agua= 4.75 95.00

217.5 100% 5 100

11.5 5% Frac. Soluble= 0.2645 5.29

Licor formado = Mezcla: Agua+fraccion soluble extraida

Licor formado= 213.475 100%

Agua= 206 96.50%
Frac.soluble= 7.475 3.50%
corresponde al 95%
100% Frac. Soluble 17.24%
 Secador
M N O
Café sol. Agua Residuo 2
243.91 1.83 36.62
2% 100% 0
4.53% 0.18%
99.74%
11.32%