c. Utilizar vestimenta para secarse las manos.
Evaluación de seguimiento
FICHA: N° 3
Tema: BPM
Nombre y apellidos: _____________________________________
Instrucciones: Marque la respuesta correcta
1. ¿Qué es inocuidad alimentaria?
a. Son los procedimientos para el envasado y etiquetado de productos.
b. Es la ausencia o niveles seguros y aceptables, de peligros en los
alimentos.
c. Es el comportamiento de las personas durante el procesamiento de
alimentos.
2. ¿Qué son las BPM?
a. Son las buenas prácticas de almacenamiento.
b. Son las medidas que toma el empresario para que exporte los
productos.
c. Son medidas de higiene general, así como medidas que evitan que los
alimentos sean adulterados a causa de condiciones no higiénicas.
3. ¿Por qué es importante la higiene personal?
a. Producir alimentos inocuos
b. Cuidar la salud de nuestros consumidores
c. Mantener la confianza de nuestros clientes y reputación en el
mercado
d. Todas las anteriores.
4. ¿Cuál NO es una buena práctica de aseo personal?
a. Las manos deben estar en condiciones adecuadas (piel sana y sin
lesiones, uñas cortas y limpias, uñas sin esmalte)
b. Cara afeitada, sin maquillaje
c. Guantes sucios y rotos
5. ¿Cuál es una buena práctica de comportamiento personal?
a. Mantener orden y limpieza en el área.
b. Hurgarse o rascarse la nariz, la boca, el cabello, las orejas, granos,
heridas, quemaduras, etc.
Evaluación de seguimiento
FICHA: N°2
Tema: Higiene personal
Nombre y apellidos: _____________________________________
Instrucciones: Marque la respuesta correcta
1. ¿Qué es un manipulador de alimentos?
a. Son las agarraderas de los envases de algunos alimentos.
b. Toda persona que manipula directamente alimentos envasados o no
envasados, equipos y/o utensilios.
c. Dueño de la empresa que procesa alimentos.
2. Señale la opción correcta o las opciones correctas:
a. Si cumplimos con las normas higiénicas hay menos probabilidad de
contagiar una ETA.
b. Los microorganismos solo están presentes en el ambiente y los
animales, no están en los seres humanos (piel, cabello, etc.).
3. ¿Por qué es importante la higiene personal?
a. Producir alimentos inocuos
b. Cuidar la salud de nuestros consumidores
c. Mantener la confianza de nuestros clientes y reputación en el
mercado
d. Todas las anteriores.
4. ¿Cuál NO es una buena práctica de aseo personal?
a. Las manos deben estar en condiciones adecuadas (piel sana y sin
lesiones, uñas cortas y limpias, uñas sin esmalte)
b. Cara afeitada, sin maquillaje
c. Guantes sucios y rotos
5. ¿Cuál es una buena práctica de comportamiento personal?
a. Mantener orden y limpieza en el área.
b. Hurgarse o rascarse la nariz, la boca, el cabello, las orejas, granos,
heridas, quemaduras, etc.
c. Utilizar vestimenta para secarse las manos.
 Evaluación de seguimiento
FICHA: N° 1
Tema: Política de Sistema de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Nombre y apellidos: _____________________________________
Instrucciones: Marque la respuesta correcta
1 ¿Cuáles son las principales intenciones como política de Agro Develop Perú?
a) Garantizar la calidad del personal administrativo
b) Garantizar la producción y comercialización de alimentos inocuos, legales, auténticos y
con estándares de calidad
c) Garantizar la producción dentro de planta sin control de inocuidad.
d) Garantizar la calidad, mas no la inocuidad del producto
2 ¿Identificar los objetivos comunes plasmados en nuestra política?
a) Productos auténticos y de calidad, comercializar productos aptos para el
consumo humano, promover la mejora continua, gestionar el desarrollo del
recurso humano mediante capacitaciones continuas.
b) Productos de calidad, legalidad.
c) Vender nuestros productos a altos precios sin implementar sistema de calidad
e inocuidad, legalidad y seguridad.
3 ¿Identifica la misión propuesta de la empresa?
a) Ser una empresa exportadora, minimizando costos, para la mejora de la
empresa
b) Ser una empresa exportadora que procesa alimentos frescos inocuos, legales,
auténticos y de calidad; basando sus operaciones en la búsqueda del triple resultado
empresarial: económicos, sociales y medio ambientales.
c) Ser una empresa que procesa productos frescos para la exportación, integrando la
calidad e inocuidad dentro de planta, sin practicar los factores medio ambientales y
bienestares sociales.
4 ¿Identifica la visión propuesta por la empresa?
a) Ser la mejor empresa procesadora y exportadora de frescos del país que
trabaja bajo los más altos estándares de inocuidad, legalidad, autenticidad y
calidad para todos sus productos y procesos.
b) Ser la peor empresa procesadora y exportadora de frescos del país que trabaja
bajo los más altos estándares de inocuidad, legalidad, autenticidad y calidad
para todos sus productos y procesos.
Evaluación de seguimiento
FICHA: N° 1
Tema: Política de Sistema de Calidad e Inocuidad Alimentaria
Nombre y apellidos: _____________________________________
Instrucciones: Marque la respuesta correcta
1. ¿Cuáles son las principales intenciones como política de Agro Develop Peru?
a) Garantizar la calidad del personal administrativo
b) Garantizar la producción y comercialización de alimentos inocuos, legales, auténticos y
con estándares de calidad
c) Garantizar la producción dentro de planta sin control de inocuidad.
d) Garantizar la calidad, mas no la inocuidad del producto
2 ¿Identificar los objetivos comunes plasmados en nuestra política
a) Productos auténticos y de calidad, comercializar productos aptos para el
consumo humano, promover la mejora continua, gestionar el desarrollo del
recurso humano mediante capacitaciones continuas.
b) Productos de calidad, legalidad.
c) Vender nuestros productos a altos precios sin implementar sistema de calidad
e inocuidad, legalidad y seguridad.
3 ¿Identifica la misión propuesta de la empresa?
a) Ser una empresa exportadora, minimizando costos, para la mejora de la
empresa
b) Ser una empresa exportadora que procesa alimentos frescos inocuos, legales,
auténticos y de calidad; basando sus operaciones en la búsqueda del triple resultado
empresarial: económicos, sociales y medio ambientales
c) Ser una empresa que procesa productos frescos para la exportación, integrando la
calidad e inocuidad dentro de planta, sin practicar los factores medio ambientales y
bienestares sociales.
4 ¿Identifica la visión propuesta por la empresa?
a) Ser la mejor empresa procesadora y exportadora de frescos del país que
trabaja bajo los más altos estándares de inocuidad, legalidad, autenticidad
y calidad para todos sus productos y procesos.
b) Ser la peor empresa procesadora y exportadora de frescos del país que
trabaja bajo los más altos estándares de inocuidad, legalidad, autenticidad
y calidad para todos sus productos y procesos.