Capacitación BPM

Nombre: ____________________________________________Fecha: ________ Calificación: ____

Preguntas con única respuesta, seleccione con una X la respuesta correcta a cada pregunta:

1. ¿Quién es el manipulador de alimentos?

o Toda persona que manipula directa o indirectamente un alimento
o Todas las personas que intervienen en la cadena de distribución de alimentos
o Todas las personas que transportan alimentos
2. ¿Qué es la inocuidad?
o Característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a
nuestra salud, es decir, que durante su producción se aplicaron medidas de higiene para
reducir el riesgo de que los alimentos se contaminen
o Alimentos seguros en el campo
o Característica que garantiza que los alimentos que consumimos causan daño a la salud,
durante su producción no se aplicaron medidas de higiene para reducir el riesgo de que
los alimentos se contaminen
3. Seleccione la imagen en la cual NO se está generando contaminación cruzada:
o Almacenar Pollo y sandia o Transformar diversos tipos o Emplear superficies
en el mismo recipiente de alimentos sobre la diferentes para transformar
misma superficie diferentes tipos de
alimentos.

4. ¿Qué elementos debe usar un manipulado de alimentos?

A. Gorro, tapabocas, uñas largas y cabello recogido
B. Cofia, tapabocas y uniforme de color claro
C. Gorro, tapabocas y ropa de calle.

5. ¿Qué significa la sigla ETA?

A. Elemento Trasmitido en un Alimento
B. Enfermedades transmitidas por alimentos
C. Enfermedades transmitidas por Agua

Capacitadora: Natalia López Reyes